8 Dị ứng thực phẩm phổ biến

Các dị ứng thức ăn rất phổ biến. Trên thực tế, chúng ảnh hưởng đến khoảng 5% người lớn và 8% trẻ em - và tỷ lệ phần trăm gia tăng (1).

Thật thú vị, mặc dù thực phẩm có thể gây dị ứng, nhưng phần lớn dị ứng thức ăn là do chỉ có tám loại thức ăn (2).

Bài viết này là tổng quan chi tiết về 8 loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nó thảo luận các triệu chứng của chúng, những người có nguy cơ và những gì bạn có thể làm về nó.

quảng cáo Quảng cáo

Thức ăn dị ứng thực phẩm là gì?

Một dị ứng thức ăn là một tình trạng mà trong đó một số loại thực phẩm kích hoạt phản ứng miễn dịch bất thường (2).

Đó là do hệ miễn dịch của bạn nhận ra một cách sai lầm một số protein trong thực phẩm là có hại. Cơ thể của bạn sau đó sẽ khởi động một loạt các biện pháp bảo vệ, bao gồm việc giải phóng các hóa chất như histamine gây viêm.

Đối với những người bị dị ứng thực phẩm, ngay cả khi tiếp xúc với một lượng rất nhỏ thực phẩm có vấn đề có thể gây phản ứng dị ứng.

Các triệu chứng có thể xuất hiện bất cứ nơi nào sau vài phút sau khi tiếp xúc vài giờ sau đó, và có thể bao gồm một số điều sau đây:

• Sưng lưỡi, miệng hoặc mặt
• Khó thở
• Hạ huyết áp
• Nôn mửa
• Tiêu chảy
• Hives
• Ngứa ngứa

Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, dị ứng thức ăn có thể gây sốc phản vệ. Triệu chứng có thể xuất hiện rất nhanh, bao gồm phát ban ngứa, sưng cổ họng, lưỡi, hụt hơi và huyết áp thấp. Một số trường hợp có thể gây tử vong (3).

Nhiều sự không khoan dung thực phẩm thường bị nhầm lẫn vì dị ứng thực phẩm.

Tuy nhiên, sự không khoan dung thực phẩm không bao giờ liên quan đến hệ miễn dịch. Điều này có nghĩa là mặc dù chúng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống của bạn nhưng chúng không đe dọa đến tính mạng.

Các dị ứng thức ăn thực có thể được chia thành hai loại chính: kháng thể IgE hoặc kháng thể không IgE. Các kháng thể là một loại protein máu được sử dụng bởi hệ thống miễn dịch của bạn để nhận ra và chống lại nhiễm trùng (4).

Trong một chứng dị ứng thực phẩm IgE, hệ miễn dịch của bạn sẽ giải phóng kháng thể IgE. Trong một dị ứng thực phẩm không IgE, các kháng thể IgE không được tiết ra, và các bộ phận khác của hệ miễn dịch được sử dụng để chống lại mối đe dọa được nhận thức.

Dưới đây là tám loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất.

1. Sữa bò bò

Sự dị ứng với sữa bò thường thấy ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, đặc biệt là khi trẻ tiếp xúc với protein sữa bò trước khi chúng được sáu tháng tuổi (5,6).

Đây là một trong những bệnh dị ứng phổ biến nhất ở trẻ em, ảnh hưởng đến 2-3% trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi (7).

Tuy nhiên, khoảng 90% trẻ em sẽ lớn hơn tình trạng này vào thời điểm ba tuổi, khiến người lớn ít gặp hơn.

Sự dị ứng sữa bò có thể xảy ra ở cả hai dạng IgE và non-IgE, nhưng những trường hợp dị ứng bò bò sữa IgE thường gặp nhất và có thể là nghiêm trọng nhất.

Trẻ em hoặc người lớn bị dị ứng IgE có khuynh hướng phản ứng trong vòng 5-30 phút sau khi ăn sữa bò. Họ gặp các triệu chứng như sưng tấy, phát ban, phát ban, nôn mửa, và trong một số ít trường hợp, quá mẫn cảm.

Một chứng dị ứng không IgE thường có nhiều triệu chứng trên ruột như nôn, táo bón hoặc tiêu chảy, cũng như viêm thành ruột (6).

Một chứng dị ứng sữa không phải là IgE có thể khá khó chẩn đoán. Điều này là bởi vì đôi khi các triệu chứng có thể cho thấy một sự không khoan dung và không có xét nghiệm máu cho nó (8).

Nếu chẩn đoán bị dị ứng sữa bò, cách duy nhất là tránh sữa bò và thực phẩm có chứa chất này. Bao gồm bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa:

• Sữa
• Bột sữa
• Cheese
• Bơ
• Bơ margarin
• Kem chua
• Kem
• Kem

Mẹ cho con bú sữa mẹ với một chứng dị ứng cũng có thể phải loại bỏ sữa bò và thực phẩm chứa nó từ chế độ ăn uống của họ.

Đối với trẻ sơ sinh không bú sữa mẹ, một chuyên gia y tế sẽ đề nghị một cách thay thế thích hợp cho sữa bò dựa trên sữa formula (9).

Tóm tắt: Sự dị ứng sữa bò xảy ra chủ yếu ở trẻ em dưới ba tuổi. Chẩn đoán bệnh dị ứng sữa bò có nghĩa là tất cả sữa và các sản phẩm sữa phải tránh.

Quảng cáoQuảng cáo Quảng cáo

2. Trứng

Triệu chứng dị ứng trứng là nguyên nhân phổ biến thứ hai gây dị ứng thực phẩm ở trẻ em (10, 11).

Tuy nhiên, 68% trẻ bị dị ứng với trứng sẽ lớn lên dị ứng khi bé 16 (12 tuổi).

Các triệu chứng bao gồm:

• Triệu chứng đau, như đau dạ dày
• Các phản ứng trên da, như phát ban hoặc phát ban> Các triệu chứng phản vệ (hiếm)
• Thật là thú vị bị dị ứng với lòng trắng trứng, nhưng không phải là lòng đỏ trứng, và ngược lại. Điều này là do các protein trong lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng gà khác nhau một chút.
• Tuy nhiên, hầu hết các protein gây dị ứng đều được tìm thấy trong lòng trắng trứng, vì vậy một chứng dị ứng trắng trứng là phổ biến hơn (11).

Giống như các chứng dị ứng khác, việc điều trị dị ứng trứng là chế độ ăn không có trứng (13).

Tuy nhiên, bạn có thể không phải tránh tất cả các loại thực phẩm liên quan đến trứng, vì trứng nung nóng có thể làm thay đổi hình dạng của các protein gây dị ứng. Điều này có thể ngăn cơ thể bạn không nhìn thấy chúng như là có hại, có nghĩa là chúng ít có khả năng gây ra phản ứng (14, 15, 16).

Thực tế, một nghiên cứu cho thấy khoảng 70% trẻ em bị dị ứng với trứng có thể chịu đựng bánh quy hoặc bánh ngọt chứa thành phần trứng chín (17).

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc giới thiệu các sản phẩm nướng cho trẻ bị dị ứng với trứng có thể rút ngắn thời gian cần thiết để chúng vượt trội hơn tình trạng này (18).

Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp của mọi người, và hậu quả của việc ăn trứng khi bạn bị dị ứng với chúng có thể rất nghiêm trọng. Vì lý do này, bạn nên kiểm tra với bác sĩ trước khi bạn nhập lại bất kỳ thực phẩm có chứa trứng.

Tóm tắt:

Loại dị ứng trứng phổ biến nhất là dị ứng trắng trứng. Việc điều trị là một chế độ ăn uống không trứng. Tuy nhiên, một số người có thể bắt đầu lại một số thực phẩm có chứa trứng nấu chín vào chế độ ăn uống của họ.

3. Đậu cây Triệu chứng dị ứng cây là dị ứng với một số hạt và hạt từ cây.

Đây là một chứng dị ứng thực phẩm rất phổ biến được cho là ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số Hoa Kỳ (19, 20, 21).

Hạt dẻ Brazil

Hạnh nhân

Hạt điều> Hạt Macadamia

• Hạt hồ trăn
• Hạt sắn
• óc chó
• Những người bị dị ứng với cây hạt cũng sẽ bị dị ứng với các sản phẩm thực phẩm được làm từ các loại hạt này, chẳng hạn như các loại hạt mỡ và dầu.
• Họ nên tránh tất cả các loại hạt cây, ngay cả khi chúng chỉ bị dị ứng với một hoặc hai loại (22).
• Điều này là do dị ứng với một loại hạt cây làm tăng nguy cơ bị dị ứng với các loại hạt cây khác.
• Ngoài ra, nó dễ dàng hơn để tránh tất cả các loại hạt, chứ không chỉ là một hoặc hai loại. Và không giống như một số bệnh dị ứng khác, dị ứng với hạt cây thường là một tình trạng suốt đời.

Dị ứng cũng có thể rất trầm trọng, và dị ứng cây gai là nguyên nhân của khoảng 50% trường hợp tử vong liên quan đến phản vệ (23, 24).

Vì lý do này, người bị dị ứng với đậu hạt (cũng như các loại dị ứng có nguy cơ đe doạ đến tính mạng) được khuyên nên luôn luôn mang theo epi-pen với chúng.

Một epi-pen là một thiết bị tiết kiệm cuộc sống tiềm ẩn cho phép những người bị dị ứng tiêm bản thân adrenaline nếu họ bắt đầu có phản ứng dị ứng trầm trọng.

Adrenaline là một hoóc môn xảy ra tự nhiên kích thích phản ứng "chiến đấu hay bay" của cơ thể khi bạn bị căng thẳng.

Khi tiêm cho người có phản ứng dị ứng trầm trọng, nó có thể đảo ngược tác động của dị ứng và cứu mạng người (25).

Tóm tắt:

Một chứng dị ứng cây cọ là một trong những bệnh dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nó thường liên quan đến các phản ứng dị ứng trầm trọng, và việc điều trị thường là sự trốn tránh tất cả các loại hạt cây và các sản phẩm từ cây.

Quảng cáo Quảng cáo

4. Đậu phộng

Giống như dị ứng hạt cây, dị ứng đậu phộng rất phổ biến và có thể gây phản ứng dị ứng trầm trọng và có thể gây tử vong. Tuy nhiên, hai điều kiện được coi là khác biệt, như là một đậu phộng là một cây họ đậu. Tuy nhiên, những người bị dị ứng đậu phộng cũng thường dị ứng với hạt cây.

Mặc dù lý do người bệnh mắc bệnh dị ứng đậu phộng vẫn chưa được biết, người ta nghĩ rằng những người có tiền sử gia đình mắc bệnh dị ứng đậu phộng có nguy cơ cao nhất.

Vì lý do này, trước đây người ta cho rằng việc giới thiệu đậu phộng thông qua chế độ ăn của một bà mẹ nuôi con bằng sữa mẹ hoặc trong thời gian cai sữa có thể gây ra dị ứng đậu phộng.

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng việc giới thiệu lạc sớm có thể được bảo vệ (26).

Bệnh dị ứng đậu phộng ảnh hưởng đến khoảng 4-8% trẻ em và 1-2% người lớn (27, 28).

Tuy nhiên, khoảng 15-22% trẻ em bị dị ứng đậu phộng sẽ thấy nó có thể giải quyết khi chúng di chuyển vào tuổi thanh thiếu niên.

Cũng giống như các bệnh dị ứng khác, dị ứng đậu phộng được chẩn đoán bằng cách sử dụng kết hợp của bệnh sử, xét nghiệm chích da, xét nghiệm máu và thử thách thực phẩm.

Hiện tại, cách duy nhất để xử lý hiệu quả là tránh hoàn toàn các sản phẩm đậu phộng và các sản phẩm đậu phộng (22).

Tuy nhiên, các phương pháp điều trị mới đang được phát triển cho trẻ bị dị ứng đậu phộng. Chúng bao gồm một lượng đậu phộng chính xác và nhỏ dưới sự giám sát y tế nghiêm ngặt nhằm giảm sự nhạy cảm với dị ứng (29, 30).

Tóm tắt:

Một dị ứng đậu phộng là một tình trạng nghiêm trọng có thể gây ra phản ứng dị ứng trầm trọng. Điều trị là tránh triệt để các lạc và các sản phẩm có chứa đậu phộng.

Quảng cáo

5. Động vật có vỏ

Một dị ứng động vật có vỏ là do cơ thể bạn tấn công các protein từ động vật giáp xác và nhuyễn thể của cá, được biết đến như là động vật có vỏ. Ví dụ về tôm cua bao gồm:

Tôm

Tôm

Tôm

Tôm hùm

• Mực
• Chả sò
• Triệu chứng phổ biến nhất của dị ứng hải sản là một protein gọi là tropomyosin. Các protein khác có thể đóng vai trò kích hoạt phản ứng miễn dịch là arginine kinase và myosin light chain (31, 32).
• Các triệu chứng của dị ứng động vật có vỏ thường xuất hiện nhanh và tương tự như các dị ứng thực phẩm khác của IgE.
• Tuy nhiên, một dị ứng thực sự về hải sản đôi khi rất khó để phân biệt với phản ứng bất lợi đối với chất gây ô nhiễm hải sản, như vi khuẩn, virut hoặc ký sinh trùng.
• Nguyên nhân là vì các triệu chứng có thể tương tự, vì cả hai có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như nôn mửa, tiêu chảy và đau dạ dày.

Một dị ứng động vật có vỏ thường không có xu hướng giải quyết theo thời gian, vì vậy hầu hết những người có điều kiện đều phải loại trừ tất cả các loài có vỏ từ chế độ ăn uống của họ để tránh phản ứng dị ứng (33).

Thật thú vị, ngay cả những hơi nước từ nấu động vật có vỏ cũng có thể gây ra dị ứng động vật có vỏ ở những người bị dị ứng. Điều này có nghĩa là nhiều người cũng nên tránh xung quanh hải sản khi nó được nấu chín (34).

Tóm tắt:

Kích hoạt phổ biến nhất của dị ứng động vật có vỏ là một protein gọi là tropomyosin. Việc điều trị duy nhất cho một dị ứng động vật có vỏ là loại bỏ tất cả các loài có vỏ từ chế độ ăn uống của bạn.

Quảng cáo Quảng cáo

6. Lúa mì

Bệnh dị ứng lúa mỳ là phản ứng dị ứng với một trong các protein tìm thấy trong lúa mì. Nó có xu hướng ảnh hưởng đến trẻ em nhiều nhất. Mặc dù, trẻ em bị dị ứng với lúa mì thường lớn hơn chúng khi trẻ lên 10 tuổi (35 tuổi).

Cũng giống như các chứng dị ứng khác, dị ứng lúa mỳ có thể dẫn đến rối loạn tiêu hoá, phát ban, nôn mửa, phát ban, sưng và, trong trường hợp nặng, phản vệ.

Nó thường bị nhầm lẫn với bệnh celiac và nhạy cảm gluten không celiac, có thể có các triệu chứng tiêu hóa tương tự.

Tuy nhiên, dị ứng lúa mì thực sự gây ra phản ứng miễn dịch với một trong hàng trăm protein được tìm thấy trong lúa mì. Phản ứng này có thể nghiêm trọng và thậm chí gây tử vong (36).

Mặt khác, bệnh celiac và độ nhạy gluten không phải là celiac không đe dọa cuộc sống. Chúng là do phản ứng miễn dịch bất thường đối với một protein - gluten cụ thể - cũng có thể tìm thấy trong lúa mì (37).

Những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm gluten không celiac phải tránh lúa mỳ và các loại ngũ cốc khác có chứa gluten protein.

Những người bị dị ứng lúa mỳ chỉ cần tránh lúa mì và có thể chịu được gluten từ ngũ cốc mà không chứa lúa mì.

Bệnh dị ứng lúa mỳ thường được chẩn đoán thông qua kiểm tra da.

Việc xử lý duy nhất là để tránh các sản phẩm có chứa lúa mì và lúa mì. Điều này có nghĩa là tránh các loại thực phẩm, cũng như các sản phẩm làm đẹp và mỹ phẩm có chứa lúa mì.

Tóm tắt:

Bệnh dị ứng lúa mỳ có thể là do sự nhạy cảm với bất kỳ một trong hàng trăm protein trong lúa mì. Cách duy nhất là chế độ ăn không lúa mỳ, nhưng nhiều người phấn khởi hơn trước khi đến tuổi đi học.

7. Đậu nành

Bệnh dị ứng đậu nành ảnh hưởng đến khoảng 4% trẻ em và thường gặp ở trẻ sơ sinh và trẻ dưới ba tuổi (38).

Chúng được kích hoạt bởi một protein trong đậu nành hoặc các sản phẩm chứa đậu nành. Tuy nhiên, khoảng 70% trẻ em dị ứng với đậu nành tăng nhanh hơn. Các triệu chứng có thể dao động từ ngứa mũi, miệng mũi và chảy nước mũi đến nổi ban hoặc hen suyễn hoặc khó thở. Trong một số ít trường hợp, dị ứng đậu nành cũng có thể gây sốc phản vệ (39).

Thật thú vị, một số ít trẻ sơ sinh bị dị ứng với sữa bò cũng dị ứng với đậu nành (40).

Thức ăn gây dị ứng đậu nành thường gặp bao gồm đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành hoặc nước tương. Vì đậu nành được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, điều quan trọng là phải đọc nhãn thực phẩm.

Cũng giống như các loại dị ứng khác, cách duy nhất để chữa dị ứng đậu nành là tránh đậu nành.

Tóm tắt:

Một dị ứng đậu nành được kích hoạt bởi các protein trong đậu nành và các sản phẩm đậu nành. Nếu bạn bị dị ứng với đậu nành, điều trị duy nhất là loại bỏ đậu nành khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Quảng cáoQuảng cáo Quảng cáo

8. Cá

Các bệnh dị ứng ở cá thường xảy ra, ảnh hưởng đến khoảng 2% người lớn (41). Không giống như các bệnh dị ứng khác, không hiếm trường hợp dị ứng với cá ở bề mặt sau này, 40% người mắc bệnh dị ứng khi lớn lên (42).

Giống như dị ứng động vật có vỏ, dị ứng cá có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng và có thể gây tử vong. Các triệu chứng chính là ói mửa và tiêu chảy, nhưng trong một số ít trường hợp, quá mẫn cũng có thể xảy ra.

Điều này có nghĩa là những người bị dị ứng với cá thường được cho một cây bút chì để mang trong trường hợp họ vô tình ăn cá.

Bởi vì các triệu chứng có thể tương tự nhau, một loại dị ứng cá đôi khi bị nhầm lẫn vì phản ứng với chất gây ô nhiễm trong cá như vi khuẩn, virut hoặc các chất độc (43, 44, 45).

Hơn nữa, vì cá và động vật có vỏ có vây không mang cùng một loại protein, những người dị ứng với cua có thể không bị dị ứng với cá.

Tuy nhiên, nhiều người bị dị ứng với cá có dị ứng với một hoặc nhiều loại cá.

Tóm tắt:

Các bệnh dị ứng với cá rất phổ biến, nhưng chúng có thể bị lẫn lộn với phản ứng bất lợi đối với cá bị ô nhiễm.

Các thực phẩm khác

8 dị ứng thức ăn nêu trên là những loại phổ biến nhất.

Tuy nhiên, còn nhiều điều nữa. Những dị ứng thực phẩm ít gặp hơn có thể gây ra một loạt các triệu chứng, từ ngứa nhẹ của môi và miệng (gọi là hội chứng dị ứng miệng) với sốc phản vệ đe dọa mạng sống.

Một số bệnh dị ứng thực phẩm ít phổ biến hơn bao gồm:

Hạt lanh

Hạt giống lê

Trùm

Chuối

• Quế
• Quả Kiwi
• Quả Ít
• Cần tây
• Tỏi < Hạt mù tạt
• Nong xoang
• Chamomile
• Tóm tắt:
• Bất cứ thực phẩm nào cũng có thể gây dị ứng.Các thực phẩm khác người dị ứng bao gồm trái cây, rau và hạt giống như hạt lanh hoặc hạt vừng.
• Bạn nghĩ bạn bị dị ứng thực phẩm?
• Thỉnh thoảng có thể khó phân biệt dị ứng thức ăn và sự không khoan dung thực phẩm.
• Nếu bạn nghi ngờ bạn bị dị ứng thức ăn, bạn nên nói chuyện với bác sĩ.

Để tìm hiểu xem bạn bị dị ứng hay không dung nạp, bác sĩ có thể sẽ thực hiện một số xét nghiệm chẩn đoán (46, 47). Chúng bao gồm:

Thức ăn xem xét:

Xem lại chi tiết về thực phẩm ăn được, bao gồm thời gian và triệu chứng.

Thử nghiệm chích da:

Một lượng nhỏ thức ăn "chích" vào da bằng kim nhỏ. Da sau đó được theo dõi để có phản ứng.

Thách thức ăn uống:

• Thức ăn có vấn đề được ăn trong một môi trường có kiểm soát dưới sự giám sát y tế với lượng dần dần tăng lên. Xét nghiệm máu:
• Trong một số trường hợp, máu sẽ được rút ra và đo mức độ kháng thể IgE. Nếu bạn bị dị ứng với thức ăn, bác sĩ sẽ tư vấn cho bạn về cách quản lý nó. Bác sĩ của bạn cũng có thể giới thiệu bạn với một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký để giúp quản lý chế độ ăn uống của bạn.
• Tóm tắt: Nếu bạn nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy nói chuyện với bác sĩ. Họ sẽ chẩn đoán điều kiện thông qua một số xét nghiệm.
• Quảng cáo Phần dưới

Hầu hết dị ứng thức ăn là do tám loại thức ăn: sữa bò, trứng, hạt cây, đậu phộng, sò, cá, đậu nành và lúa mì.

Không giống như sự không khoan dung thực phẩm, dị ứng thức ăn do hệ thống miễn dịch của bạn gây ra không đúng cách xác định một số protein trong thực phẩm có hại. Điều này có thể gây ra các phản ứng nguy hiểm đến tính mạng, và điều trị duy nhất là loại bỏ thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Nếu bạn nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy nói chuyện với bác sĩ về việc đó.