Dầu canola: Tốt hay xấu?

Chất béo trong chế độ ăn uống là vô cùng quan trọng.

Nếu không có đúng, cơ thể chúng ta không thể hoạt động bình thường.

Tuy nhiên … có rất nhiều sự nhầm lẫn ở đó về những ảnh hưởng sức khoẻ của các chất béo và dầu khác nhau.

Một mỡ nấu được bán rộng rãi như là một lựa chọn lành mạnh là dầu canola.

Mỡ bão hòa thấp và chất béo không no, bao gồm axit béo omega-3.

dầu ăn lành mạnh nhất thế giới " - mặc dù một số chuyên gia không đồng ý. Bài báo này có một cái nhìn chi tiết về dầu canola và nó có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ của bạn như thế nào.

AdvertisementAdvertisement

Canola Oil là gì?

Vào ban ngày, dầu được gọi là dầu hạt cải dầu thường được sử dụng cho các mục đích công nghiệp.

Một axít béo gây tổn thương tim ở một số nghiên cứu ở chuột (

Erucic acid:

1). Glucosinolates:
các hợp chất cay đắng khiến vị giác dầu bị xấu (2). Một nhóm các nhà khoa học Canada muốn biến dầu hạt cải dầu thành một loại dầu ăn được, vì vậy họ đã sử dụng các kỹ thuật nhân giống chọn lọc để tạo ra hạt giống chứa ít chất có hại hơn, đắng hơn.

Đây là cách mà cải dầu được sinh ra … nhưng "Canola" là một thuật ngữ tiếp thị. Nó có thể

Có thể adian Dầu (một số người tin rằng nó có nghĩa là Có thểO il, L ow < A cid). Canola thực sự không phải là một cây duy nhất. Nó chỉ là một cái tên cho những hạt cải dầu đã được lai tạo để có thể thấp trong những hợp chất không mong muốn này. Từ năm 1995, công ty công nghệ sinh học khổng lồ Monsanto đã sản xuất rapeseed được thiết kế để chống lại chất diệt cỏ RoundUp.

Ngày nay, khoảng 90% cây cải dầu trên thế giới được biến đổi về mặt di truyền.

Bottom Line:

Dầu Canola được chiết xuất từ hạt cải dầu đã được lai tạo để chứa ít hơn một số chất không mong muốn. Hầu hết cây cải dầu trên thế giới đều bị biến đổi về mặt di truyền.

Quảng cáo Làm thế nào Canola Oil Made

Nếu một bức tranh nói một ngàn chữ, một đoạn video có thể nói một triệu.

Đoạn video ngắn này cho thấy dầu canola được làm ra như thế nào. Tôi khuyên bạn nên xem nó:

Tôi không biết về bạn … nhưng điều này chắc chắn không nhìn "tự nhiên" với tôi.

Chắc chắn không có gì giống như các quy trình đơn giản được sử dụng để tạo ra các chất béo / dầu phổ biến khác, như bơ, dầu ô liu hoặc dầu dừa.

Sự thật là nó bị phơi nhiễm với nhiệt độ cao nên bạn tránh xa dầu này. Nó có nhiều chất béo không bão hòa đa, rất nhạy cảm với nhiệt độ cao và dễ bị oxy hóa (đạm).

Một dung môi độc hại gọi là hexane được sử dụng để chiết dầu từ hạt. Theo dõi lượng hexane đôi khi được tìm thấy trong dầu ăn.

Trong quá trình sản xuất không tự nhiên này, một số dầu trở nên hư hỏng. Bạn chỉ không thể nói vì dầu cũng được khử mùi, loại bỏ mùi hôi.

Một nghiên cứu đã phân tích dầu cải dầu và đậu nành tìm thấy trên kệ hàng ở U. Họ phát hiện ra rằng

0. 56% đến 4. 2%

của các axit béo trong đó là chất béo chuyển vị độc hại (3). Điều này không được liệt kê trên nhãn, thật không may.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng dầu canola ép lạnh và dầu hữu cơ đã không đi qua cùng một quy trình và sẽ không chứa quá nhiều chất béo bị oxy hoá hoặc chất béo chuyển vị.

Thật không may, đại đa số dầu rapese / canola được làm bằng phương pháp chế biến công nghiệp.

AdvertisementAdvertisement

Thành phần dinh dưỡng của Canola Oil

Giống như hầu hết dầu tinh chế, dầu canola có hàm lượng chất dinh dưỡng thiết yếu thấp. Tuy nhiên, nó có chứa một ít chất béo hòa tan vitamin E và K.

Thành phần acid béo điển hình của dầu caola là (6):

Nồng độ bão hòa: 7%.

Không bão hòa đơn: 63%.

Không bão hòa đa: 28% (với omega-6 và omega-3 theo tỷ lệ 2: 1).

Hãy nhớ rằng con số chính xác và tỷ lệ có thể khác nhau giữa các đợt khác nhau. Theo trí tuệ thông thường, chất béo bão hòa là chất béo không bão hòa và không bão hòa là tốt, do đó, theo đó, thành phần acid béo hoàn hảo.

Tuy nhiên … có một số điều cần được đề cập ở đây.
Mặc dù chất béo bão hòa đã được coi là có hại trong quá khứ, một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nó thực sự không có gì để làm với bệnh tim (6, 7).
Do đó, hàm lượng chất béo bão hòa thấp của dầu canola là hoàn toàn không liên quan, mặc dù nó cho phép một số khẩu hiệu tiếp thị xuất sắc.

Dầu canola cũng có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn, rất khỏe mạnh. Đây là những chất béo được tìm thấy với số lượng lớn trong dầu ô liu.

Bây giờ đến các chất béo không bão hòa đa … đó là nơi mà câu chuyện trở nên thú vị.

Đúng là dầu ca-lăng có tỉ lệ cân bằng chất béo omega-6 và omega-3.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng mặc dù chúng ta cần

một số

lượng chất béo không bão hòa đa, chúng tôi hoàn toàn không cần nhiều.

Ăn nhiều dầu canola sẽ làm tăng lượng chất béo không no đến mức không tự nhiên, cao hơn nhiều so với chúng ta đã tiếp xúc với suốt quá trình tiến hóa.

Ngoài ra, omega-3 trong dầu canola là ALA (Alpha Linolenic Acid). ALA là dạng thực vật của omega-3, không có ích cho đến khi nó chuyển thành các dạng động vật - EPA và DHA. Một số nghiên cứu cho thấy con người không hiệu quả khi chuyển đổi ALA sang EPA và DHA, do đó hàm lượng omega-3 cao của dầu canola thậm chí không đáng để khoe khoang về (10, 11).

Thực sự … nếu bạn muốn có một nguồn tốt, thì ăn một ít cá béo một hoặc hai lần một tuần hoặc bổ sung dầu cá.

Dãi dưới:

Mặc dầu cải dầu có hàm lượng chất béo không bão hòa đa, phần lớn trong số chúng đã bị ôi hoặc biến thành chất béo chuyển vị. Nó ít chất béo no, không quan trọng vì chất béo bão hòa là vô hại.

Quảng cáo

Canola Oil làm giảm Cholesterol, Nhưng liệu nó có vấn đề?

Trong những nghiên cứu này, dầu cải dầu làm giảm cholesterol tổng số, cholesterol LDL và triglyceride xuống đến 25%. Nó có ít ảnh hưởng đến mức HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17). Tuy nhiên, những nghiên cứu này rất ngắn (dài nhất là 4 tháng, nhưng phần lớn là 3-4 tuần), quá ngắn để xác định bất cứ điều gì về bệnh tim.

Điều quan trọng là phải nhận ra rằng mức cholesterol là

yếu tố nguy cơ

, không nhất thiết là nguyên nhân gây bệnh.

Để biết liệu có điều gì ngăn ngừa bệnh tim hay không, thì chúng ta cần phải đo chính xác bệnh tim, chứ không chỉ là một dấu hiệu máu liên quan đến nó.

Các nghiên cứu khác kéo dài trong một thời gian cho thấy mặc dầu dầu thực vật làm giảm cholesterol trong thời gian ngắn nhưng chúng có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim trong dài hạn (18, 19).

Vì vậy, tôi sẽ lấy những ảnh hưởng giảm cholesterol của dầu canola với một muối muối. Có khả năng tiêu thụ nó có một số hiệu ứng bất lợi khác lớn hơn những lợi ích của cholesterol hạ thấp.

Quảng cáo Quảng cáo

Không tồi tệ như dầu ăn chay khác, nhưng vẫn bị đánh giá cao Dầu hạt và rau thường không lành mạnh. Thông thường dầu rapeseed / canola không phải là ngoại lệ. Nếu bạn có thể lấy dầu canola hữu cơ, dầu ép lạnh, thì nó sẽ không bị quá nhiều các chất béo bị oxy hóa và chất béo chuyển vị, vì vậy tôi nghĩ rằng nó sẽ được sử dụng tốt.

Nhưng tôi chắc chắn sẽ không làm cho nó một tỷ lệ phần trăm lớn của calo và tôi chắc chắn sẽ không nấu ăn với nó, vì nó vẫn còn quá cao trong chất béo không bão hòa đa.

Dầu canola thông thường (hầu hết mọi người tiêu thụ) có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp, chất béo omega-6 bị ôxi hóa, chất béo trans và chất omega-3 có vẻ như không hiệu quả.

Nói chung, dầu canola không tồi tệ như dầu thực vật khác (như dầu đậu nành), nhưng nó vẫn còn xa lành mạnh.Bạn sẽ làm tốt hơn nhiều việc ăn dầu ô liu hoặc dầu dừa thay thế.

Khi nghi ngờ, hãy giữ nguyên tắc vàng này trong tâm trí: "

Thiên nhiên không làm chất béo xấu, các nhà máy làm