Ceylon vs Cassia - Không phải tất cả quế đều được tạo =
Mục lục:
- Quế là gì?
- Cinnamomum aromaticum
- Ceylon có màu nâu nhạt và có nhiều thanh chặt với lớp mềm. Các tính năng này cung cấp chất lượng và kết cấu cao mong muốn.
- Thật không may, không có nghiên cứu nào của con người để xác định hiệu quả hoặc liều lượng tối ưu của các chất bổ sung quế Ceylon.
- Điều này rất quan trọng, vì sự phát triển của tau là một đặc trưng của bệnh Alzheimer (8, 9, 10).
- Cassia quế, nhưng không phải Ceylon, là một nguồn rất giàu canxi.
Quế là một loại gia vị rất phổ biến.
Không chỉ ngon miệng, nhiều lợi ích về sức khoẻ của nó cũng rất ấn tượng.
Quế rẻ và phổ biến ở hầu hết các siêu thị. Ít nhất, một loại là.
Hầu hết mọi người không nhận ra có thực sự hai loại chính của gia vị này.
Cả hai đều lành mạnh, nhưng có chứa một độc tố độc hại nếu bạn ăn quá nhiều.
Bài báo này giải thích sự khác nhau giữa Ceylon và Cassia quế.
Quảng cáo Quảng cáoQuế là gì?
Quế là một gia vị được tạo ra từ vỏ cây bên trong của cây Hợp chất này cho quế hương vị và mùi hương của nó, và cũng chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khoẻ của nó. Quế được làm từ vỏ cây bên trong của cây Quế Cassia Nó có nguồn gốc ở miền Nam Trung Quốc và còn được gọi là quế Trung Quốc. Tuy nhiên, có một số phân loài hiện đang được trồng rộng rãi ở Đông và Nam Á (2). Cassia có xu hướng là màu nâu đậm với màu đỏ đậm và có kết cấu nhạt hơn quế Ceylon. Quế Cassia được coi là chất lượng thấp hơn. Nó rất rẻ và là loại được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Hầu như tất cả quế được tìm thấy trong các siêu thị là giống Cassia. Cassia từ lâu đã được sử dụng trong nấu ăn và trong y học cổ truyền Trung Quốc. Khoảng 95% lượng dầu của nó là cinnamaldehyde, tạo cho Cassia một hương vị mạnh mẽ và vị cay (3). Bottom Line: Cassia quế là loại phổ biến nhất. Nó có hương vị mạnh hơn Ceylon và 95% dầu của nó là cinnamaldehyde. Quảng cáoQuảng cáo Quảng cáo Quế Ceylon Ceylon, hay "quế thực", có nguồn gốc từ Sri Lanka và các phần phía nam của Ấn Độ. Quế ceylon ít phổ biến hơn và từ lâu đã được đánh giá là một gia vị nấu ăn. Nó khá đắt so với giống Cassia phổ biến hơn. Nó được miêu tả là có hương vị dịu nhẹ và dịu nhẹ phù hợp với món tráng miệng. Khoảng 50-63% tinh dầu của nó là cinnamaldehyde, hơi thấp so với Cassia. Điều này giải thích mùi thơm và mùi thơm của nó (3). Bottom Line: Quế Ceylon là một loại gia vị có chất lượng cao, có giá trị cao. Giữa 50-63% lượng dầu của nó là cinnamaldehyde, điều này giải thích hương vị nhẹ của nó. Ceylon và Cassia Cả hai đều tốt cho bệnh tiểu đường Trong nhiều thế hệ, quế đã được đánh giá cao về sức khoẻ của nó. Đặc biệt, nó được cho là có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu, điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Mặt khác, Cassia đã được sử dụng trong một số nghiên cứu của người có và không có bệnh tiểu đường týp 2. Hầu hết các quan sát quan sát thấy có sự giảm đáng kể lượng đường huyết đói trong vòng vài tháng sử dụng (5, 6, 7). Liều tiêu chuẩn của Cassia là từ 1-6 gram / ngày. Nó có tác dụng phụ tối thiểu, hoặc không có gì cả. Dãi dưới: Cả hai giống Ceylon và Cassia đều có tác dụng hạ đường huyết và chống tiểu đường. Tuy nhiên, Cassia đã được nghiên cứu tốt hơn ở người. Quảng cáo Quảng cáo Có nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn? Ceylon và Cassia có thể có các đặc tính sức khoẻ khác nhau. Tuy nhiên, hiệu ứng này đã được quan sát thấy bằng cả quế Ceylon và Cassia. Vì vậy, nó không rõ ràng nếu một trong những là tốt hơn trong vấn đề này. Nhìn chung, không thể nói ai là người có nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn. Tuy nhiên, Tích Lan có ít khả năng gây hại hơn khi tiêu thụ thường xuyên. Kết luận: Không có nghiên cứu nào so sánh lợi ích sức khoẻ của quế Ceylon và Cassia. Quảng cáo Cassia chứa Coumarin, có thể độc hại Coumarin là hợp chất được tìm thấy tự nhiên ở một số loài thực vật. Cassia chứa khoảng 1% coumarin, trong khi ở Ceylon chỉ chứa 0,004% hoặc 250 lần. Điều này quá thấp đến nỗi nó thường không thể phát hiện được (3, 13). Vượt quá giới hạn trên cho coumarin rất dễ dàng nếu bạn tiêu thụ rất nhiều quế Cassia. Trong nhiều trường hợp, chỉ cần 1-2 muỗng cà phê có thể mang lại cho ai đó vượt quá giới hạn hàng ngày. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên ăn nhiều quế hoặc bổ sung có chứa nó, sau đó nó sẽ là Tứ Xuyên, chứ không phải Cassia. Bottom Line: Cassia chứa rất nhiều coumarin, có thể độc hại với số lượng lớn. Sẽ an toàn nếu chọn Ceylon nếu bạn ăn nhiều quế. AdvertisementAdvertisement Mang tin nhắn về nhà Cả Ceylon và Cassia đều lành mạnh và ngon.
Cinnamomum aromaticum
.
Nó được làm từ vỏ bên trong của cây Cinnamomum verum
.
Ceylon có màu nâu nhạt và có nhiều thanh chặt với lớp mềm. Các tính năng này cung cấp chất lượng và kết cấu cao mong muốn.
Tổng kết 16 nghiên cứu trước đây về điều trị bệnh đái tháo đường đã cho thấy kết quả đầy hứa hẹn đối với bột Ceylon được sử dụng như một chất bổ sung (4). Các nghiên cứu trên động vật và thực vật cho thấy nó có thể làm giảm nồng độ đường trong máu, làm tăng sự nhạy cảm với insulin và cải thiện các dấu hiệu trao đổi chất liên quan đến sự đề kháng insulin (4).
Thật không may, không có nghiên cứu nào của con người để xác định hiệu quả hoặc liều lượng tối ưu của các chất bổ sung quế Ceylon.
Điều này là do tỷ lệ dầu thiết yếu của họ hơi khác nhau. Tuy nhiên, những nghiên cứu đã công bố hiện nay đã không cố gắng làm nên sự phân biệt này.
Chẳng hạn, một vài hợp chất sinh học quế dường như chặn một protein gọi là tau khỏi tích lũy trong não.
Điều này rất quan trọng, vì sự phát triển của tau là một đặc trưng của bệnh Alzheimer (8, 9, 10).
Có thể gây hại với liều lượng lớn. Ở chuột cống, coumarin gây tổn thương thận, gan và phổi. Nó thậm chí có thể gây ung thư. Ở người, có những sự cố độc lập có những ảnh hưởng tương tự (11, 12).
Trên thực tế, Dung nạp canxi hàng ngày (TDI) của coumarin là 0. 2 mg / lb (0. 5 mg / kg) trọng lượng cơ thể. Nó đã được giảm xuống còn 0 mg / lb (0. 1 mg / kg) (11).
Cassia quế, nhưng không phải Ceylon, là một nguồn rất giàu canxi.
Tuy nhiên, nếu bạn định tiêu thụ một lượng lớn gia vị này hoặc bổ sung, Cassia có thể có hại vì hàm lượng coumarin. Vào cuối ngày, quế Ceylon chất lượng tốt hơn và an toàn hơn nhiều.
