Tại sao Almond Bột Tốt hơn hầu hết các Bột khác

Bột hạnh nhân là một sự thay thế phổ biến cho bột mì truyền thống. Nó ít carbs, chứa đầy chất dinh dưỡng và có hương vị ngọt ngào hơn.

Bột hạnh nhân cũng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ hơn so với bột mì truyền thống, chẳng hạn như giảm LDL cholesterol xấu và kháng insulin (1, 2).

Bài viết này khám phá lợi ích sức khỏe của bột hạnh nhân và liệu đó là một sự thay thế tốt hơn cho các loại bột khác.

Quảng cáo Quảng cáo

Bánh quả hạnh là gì?

Bột hạnh nhân được làm từ hạnh nhân mặt đất.

Quá trình này bao gồm việc nướng hạnh nhân trong nước sôi để loại bỏ da, sau đó nghiền và sàng lọc chúng thành một miếng bột.

Bột hạnh nhân không giống như bột hạnh nhân, mặc dù tên của chúng đôi khi được sử dụng hoán đổi cho nhau.

Bột hạnh nhân được làm bằng cách mài hạnh nhân với da của họ còn nguyên vẹn, kết quả là bột thô.

Sự khác biệt này rất quan trọng trong các công thức nấu ăn, nơi kết cấu tạo ra sự khác biệt lớn.

Tóm tắt: Bột hạnh nhân được làm từ hạnh nhân nướng được xay và xay thành bột mịn.

Bột hạnh nhân là Bổ dưỡng Không thể tin được

Bột hạnh nhân giàu chất dinh dưỡng. Một ounce (28 gram) chứa (3):

• Năng lượng: 163
• Chất béo: 14. 2 gram (9 trong số đó là không bão hòa đơn)
• Protein: 6. 1 gram
• Carbs: 5. 6 gram
• Xơ ăn kiêng: 3 gram
• Vitamin E: 35% RDI
• Mangan: 31% RDI
• Magnesium: 19% của RDI
• Đồng 16% RDI
• Phốt pho 13% RDI

Bột hạnh nhân đặc biệt giàu vitamin E, một nhóm các hợp chất tan trong chất béo có hoạt động như chất chống oxy hoá trong cơ thể bạn.

Chúng ngăn ngừa thiệt hại từ các phân tử gây hại gọi là các gốc tự do, làm tăng tốc độ lão hóa và tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư (4).

Trong thực tế, một số nghiên cứu đã kết nối lượng vitamin E cao hơn để giảm tỷ lệ bệnh tim và bệnh Alzheimer (5, 6, 7, 8, 9).

Magiê là một chất dinh dưỡng khác có trong bột hạnh nhân. Nó có liên quan đến nhiều quá trình trong cơ thể và có thể mang lại nhiều lợi ích, bao gồm kiểm soát lượng đường trong máu, giảm sự đề kháng insulin và hạ huyết áp (10).

Tóm tắt: Bột hạnh nhân vô cùng bổ dưỡng. Nó đặc biệt giàu vitamin E và magiê, hai chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khoẻ.

Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

Bánh quả hạnh tốt cho máu Đường Đường

Thực phẩm làm từ lúa mì tinh chế có hàm lượng carbs cao nhưng ít chất béo và chất xơ.

Điều này có thể gây đột biến ở mức đường trong máu, tiếp theo là các giọt nhanh, có thể để lại cho bạn những thức ăn mệt mỏi, đói và đói với đường và calo cao.

Ngược lại, bột hạnh nhân có lượng carbs thấp nhưng vẫn chứa nhiều chất béo và chất xơ.

Những tính chất này cho nó một chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó phóng thích đường từ từ vào máu của bạn để cung cấp một nguồn năng lượng bền vững.

Như đã đề cập ở trên, bột hạnh nhân chứa một lượng magiê cao - một khoáng chất đóng vai trò hàng trăm vai trong cơ thể, bao gồm kiểm soát lượng đường trong máu (10, 11).

Người ta ước tính rằng từ 25-38% người bị bệnh đái tháo đường týp 2 có thiếu magiê, và điều chỉnh nó qua chế độ ăn kiêng hoặc chất bổ sung có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu và cải thiện chức năng insulin (12, 13, 14).

Trên thực tế, khả năng cải thiện chức năng insulin của bột hạnh nhân cũng có thể áp dụng cho những người không bị đái tháo đường týp 2 có nồng độ magnesium thấp hoặc mức magiê bình thường nhưng thừa cân (1, 15).

Điều này có thể có nghĩa là tính chất glycemic thấp của quả hạnh và hàm lượng magiê cao có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người có hoặc không có bệnh tiểu đường týp 2.

Tóm tắt: Bột hạnh nhân có thể tốt hơn các loại bột thông thường cho lượng đường trong máu, vì nó có chỉ số đường huyết thấp và giàu magiê.

Bánh quả hạnh là Gluten-Free

Bột mì có chứa protein gọi là gluten. Nó giúp cho bột nhão và giữ không khí trong quá trình nướng để nó tăng lên và trở nên mềm mại.

Những người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp lúa mì không thể ăn những thực phẩm có gluten vì cơ thể của họ nhầm lẫn là có hại.

Đối với những người này, cơ thể sản sinh phản ứng tự miễn giảm gluten khỏi cơ thể. Phản ứng này gây tổn thương màng trong ruột và có thể gây ra các triệu chứng như đầy bụng, tiêu chảy, sụt cân, phát ban da và mệt mỏi (16).

May mắn thay, bột hạnh nhân không chứa lúa mì và không có gluten, làm cho nó trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời để nướng cho những người không thể chịu đựng lúa mỳ hoặc gluten.

Tuy nhiên, điều quan trọng là kiểm tra bao bì bột hạnh nhân mà bạn mua. Trong khi quả hạnh không chứa gluten tự nhiên, một số sản phẩm có thể bị ô nhiễm gluten.

Tóm tắt: Bột hạnh nhân không chứa gluten tự nhiên, làm cho nó trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho bột mì cho những người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp lúa mì. Bột quả hạnh có thể giúp giảm LDL Cholesterol và Huyết áp

Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới (17).

Nên biết rằng huyết áp cao và "xấu" mức LDL cholesterol là những dấu hiệu nguy hiểm đối với bệnh tim.

May mắn thay, những gì bạn ăn có thể có ảnh hưởng lớn đến huyết áp và cholesterol LDL của bạn, với nhiều nghiên cứu cho thấy hạnh nhân có thể có lợi cho cả hai (2, 18, 19).

Một phân tích của năm nghiên cứu bao gồm 142 người thấy rằng những người ăn nhiều hạnh nhân đã trải qua mức giảm trung bình 5. 79 mg / dl trong cholesterol LDL (19).

Mặc dù phát hiện này có triển vọng nhưng nó có thể là do các yếu tố khác chứ không chỉ đơn giản là ăn nhiều quả hạnh.

Ví dụ, những người tham gia trong năm nghiên cứu không tuân theo cùng một chế độ ăn kiêng. Do đó, giảm cân, cũng liên quan đến cholesterol LDL thấp, có thể đã thay đổi trong các nghiên cứu (20).

Hơn nữa, sự thiếu hụt magiê liên quan đến huyết áp cao trong cả nghiên cứu thực nghiệm và quan sát, và quả hạnh là một nguồn magiê (21, 22).

Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy rằng việc điều chỉnh những thiếu sót này có thể giúp giảm huyết áp, nhưng chúng không nhất quán. Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa trong lĩnh vực này để đưa ra kết luận mạnh mẽ hơn (23, 24, 25).

Tóm tắt:

Các chất dinh dưỡng trong bột hạnh nhân có thể giúp làm giảm cholesterol LDL và hạ huyết áp. Các phát hiện hiện tại là hỗn hợp, và cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi đưa ra một liên kết rõ ràng.

Quảng cáo Làm thế nào để sử dụng bột hạnh nhân trong nướng và nấu ăn

Bột hạnh nhân dễ nướng. Trong hầu hết các công thức nấu nướng, bạn chỉ cần thay thế bột mì thông thường bằng bột hạnh nhân.

Nó cũng có thể được sử dụng thay cho bánh mỳ bánh mì để thịt các loại thịt như cá, thịt gà và thịt bò.

Nhược điểm của việc sử dụng bột hạnh nhân trên bột mì là các sản phẩm nướng có xu hướng phẳng hơn và dày đặc.

Điều này là do gluten trong bột mì giúp bột nhão và bẫy không khí nhiều hơn, giúp hàng bánh nướng tăng lên.

Bột hạnh nhân cũng có hàm lượng calo cao hơn bột mì, chứa 163 calo trong một ounce (28 gram), trong khi đó bột mì chứa 102 calo (26).

Tóm tắt:

Bột hạnh nhân có thể thay thế bột mì bằng tỷ lệ 1: 1. Bởi vì bột hạnh nhân thiếu gluten, các sản phẩm nướng được làm bằng nó có mật độ dày hơn và phẳng hơn so với các sản phẩm làm từ lúa mì.

AdvertisementAdvertisement Làm thế nào để nó So với Alternatives?

Nhiều người sử dụng bột hạnh nhân thay cho các loại thức ăn phổ biến khác như bột mì và bột dừa. Dưới đây là thông tin về cách so sánh.

Bột mì

Bột hạnh nhân thấp hơn nhiều so với carbs so với bột mịn, nhưng cao hơn trong chất béo.

Thật không may, điều này có nghĩa là bột hạnh nhân có hàm lượng calo cao hơn. Tuy nhiên, nó làm cho điều này bằng cách bổ dưỡng vô cùng.

Một ounce của bột hạnh nhân cung cấp cho bạn một số lượng tốt các giá trị hàng ngày của bạn cho vitamin E, mangan, magiê và chất xơ (3).

Bột hạnh nhân cũng không chứa gluten, trong khi bột mì không có, vì vậy đó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp lúa mì.

Trong bánh nướng, bột hạnh nhân có thể thay thế bột mì theo tỷ lệ 1: 1, mặc dù các sản phẩm nướng được làm ra với nó thường phẳng hơn và đông đúc hơn vì chúng thiếu gluten.

Axit Phytic, một chất chống lão hóa, cũng có nhiều trong bột lúa mì hơn bột hạnh nhân, dẫn đến sự hấp thu chất dinh dưỡng của thực phẩm.

Nó kết hợp với các chất dinh dưỡng như canxi, magiê, kẽm và sắt, và làm giảm mức độ chúng có thể bị hấp thụ bởi ruột của bạn (27).

Mặc dù hạnh nhân tự nhiên có hàm lượng acid phytic cao trong da của họ, nhưng bột hạnh nhân không làm như vậy mất da trong quá trình nấm mốc.

Bông dừa

Giống như bột mì, bột dừa có nhiều carbs hơn và ít béo hơn bột hạnh nhân.

Nó cũng chứa ít calo hơn một ounce so với bột hạnh nhân, nhưng bột quả hạnh chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Cả bột hạnh nhân và bột dừa đều không chứa gluten, nhưng bột dừa thì khó nướng vì nó hấp thụ độ ẩm rất tốt và có thể làm cho các sản phẩm nướng khô và nếp nhăn.

Điều này có nghĩa là bạn có thể cần bổ sung thêm chất lỏng cho các công thức nấu ăn khi sử dụng bột dừa.

Bột dừa cũng cao hơn axit phytic so với bột hạnh nhân, có thể làm giảm bao nhiêu chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn có thể hấp thụ từ thực phẩm chứa nó.

Tóm tắt:

Bột hạnh nhân thấp hơn carbs và nhiều chất dinh dưỡng - dày đặc hơn bột mì và bột dừa. Nó cũng có ít acid phytic, có nghĩa là bạn nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn khi bạn ăn thực phẩm chứa nó.

Bottom Line Bột hạnh nhân là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bột mỳ từ lúa mỳ.

Dinh dưỡng cực kỳ bổ dưỡng và cung cấp nhiều lợi ích sức khoẻ tiềm ẩn, bao gồm giảm nguy cơ bệnh tim và kiểm soát lượng đường trong máu.

Bột hạnh nhân cũng không chứa gluten, làm cho nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị bệnh celiac hoặc không dung nạp lúa mì.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bột carb thấp có nhiều chất dinh dưỡng, bột hạnh nhân là một lựa chọn tuyệt vời.