10 Dấu hiệu và triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm là bệnh gây ra bởi việc tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng có hại.

Nó rất phổ biến, ảnh hưởng đến ước tính 9 triệu 4 triệu người Mỹ mỗi năm (1, 2).

Mặc dù nhiều loại thực phẩm chứa các sinh vật có khả năng gây hại, chúng thường bị tiêu hủy trong quá trình nấu.

Tuy nhiên, nếu bạn không thực hiện vệ sinh tốt và các phương pháp bảo quản thức ăn thích hợp, chẳng hạn như rửa tay và giữ thịt sống ở dưới cùng của tủ lạnh, ngay cả thực phẩm nấu chín cũng có thể bị ô nhiễm và khiến bạn bị bệnh.

Ăn thực phẩm chứa chất độc độc có thể gây ngộ độc thức ăn. Những chất độc này có thể có trong thực phẩm tự nhiên, chẳng hạn như một số loại nấm, hoặc do các vi khuẩn gây ra trong thực phẩm đã hư hỏng.

Bởi vì có rất nhiều loại sinh vật khác nhau có thể gây ngộ độc thực phẩm, triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của nó có thể khác nhau (3).

Hơn nữa, thời gian bạn bị ngộ độc thực phẩm khi các triệu chứng bắt đầu có thể từ vài giờ đến vài ngày, làm cho việc xác định thực phẩm vi phạm khá khó khăn.

Một số thực phẩm có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm hơn những người khác. Chúng bao gồm thịt và gà nấu chín, trứng, các sản phẩm sữa chưa được tiệt trùng, động vật có vỏ và trái cây và rau chưa rửa.

Bài báo này liệt kê 10 triệu chứng ngộ độc thực phẩm và bạn nên làm gì nếu nghĩ mình có.

Quảng cáo Quảng cáo

1. Đau bụng và đau quặn bụng

Đau bụng được cảm thấy xung quanh thân của cơ thể, hoặc vùng dưới xương sườn của bạn nhưng trên xương chậu của bạn.

Trong trường hợp bị ngộ độc thực phẩm, các sinh vật gây hại có thể sản sinh những độc tố gây kích thích lớp lót trong dạ dày và ruột. Điều này có thể gây viêm đau dạ dày, có thể gây đau bụng.

Những người bị ngộ độc thực phẩm cũng có thể bị chuột rút, vì các cơ bụng sẽ co lại để đẩy nhanh tiến trình tự nhiên của ruột của bạn để thoát khỏi các sinh vật gây hại càng nhanh càng tốt.

Tuy nhiên, đau bụng và chuột rút là phổ biến và có thể xảy ra vì một số lý do. Do đó, các triệu chứng này có thể không phải là dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm (4, 5).

Hơn nữa, không phải tất cả các trường hợp ngộ độc thực phẩm sẽ dẫn đến đau bụng hoặc chuột rút.

Tóm tắt: Bị đau bụng và chuột rút có thể xảy ra khi lớp lót dạ dày và ruột bị viêm. Bạn cũng có thể gặp chuột rút khi cơ thể của bạn cố gắng để thoát khỏi các sinh vật gây hại càng nhanh càng tốt.

2. Tiêu chảy

Tiêu chảy được đặc trưng bởi các phân lỏng, lỏng lẻo và được định nghĩa là ba hoặc nhiều loại chuyển động ruột trong một khoảng thời gian 24 giờ.

Đó là một triệu chứng điển hình của ngộ độc thực phẩm.

Nó xảy ra khi viêm làm cho ruột của bạn ít hiệu quả hơn trong việc tái hấp thu nước và chất lỏng khác tiết ra trong suốt quá trình tiêu hóa (6).

Tiêu chảy cũng có thể kèm theo các triệu chứng khác, như cảm giác cấp bách khi bạn cần phải đi đến phòng tắm, sưng tấy bụng hoặc co thắt bụng (7).

Vì bạn bị mất nhiều chất lỏng hơn bình thường khi bạn có nó, bạn có nguy cơ mất nước. Vì vậy, điều quan trọng là giữ uống nước để giữ hydrated.

Ngoài nước, nhấm nháp đồ ăn lỏng như nước canh và súp có thể giúp chống mất nước và cung cấp cho bạn một ít năng lượng nếu bạn không thể chịu đựng thực phẩm rắn.

Để kiểm tra xem bạn đang mất nước, hãy theo dõi màu nước tiểu của bạn, màu vàng nhạt hoặc rõ ràng. Nếu nước tiểu của bạn tối hơn này, nó có thể cho thấy mất nước (8).

Tóm tắt: Tiêu chảy bao gồm ba hoặc nhiều phân lỏng, lỏng trong 24 giờ. Nguy cơ lớn nhất của bệnh tiêu chảy là mất nước, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bạn đang uống đủ chất lỏng.

Quảng cáoQuảng cáo Quảng cáo

3. Nhức đầu

Nhức đầu rất phổ biến.

Mọi người có thể trải nghiệm chúng với nhiều lý do, bao gồm căng thẳng, uống quá nhiều rượu, mất nước và mệt mỏi.

Vì ngộ độc thực phẩm có thể làm bạn trở nên mệt mỏi và mất nước, nó cũng có thể dẫn đến đau đầu.

Mặc dù nguyên nhân chính xác chưa được hiểu đầy đủ, nhưng có thể gợi ý rằng mất nước có thể ảnh hưởng trực tiếp đến não của bạn, khiến nó mất chất lỏng và co giật tạm thời (9).

Bạn có thể đặc biệt dễ bị nhức đầu nếu bạn bị nôn và tiêu chảy, cả hai đều làm tăng nguy cơ mất nước.

Tóm tắt: Bạn có thể bị đau đầu khi bị ngộ độc thực phẩm, đặc biệt nếu bạn bị mất nước.

4. Ói mửa

Khó tự nhiên đối với những người bị ngộ độc thức ăn.

Điều này xảy ra khi cơ bụng và cơ hoành bị co cứng, buộc bạn vô tình đưa nội dung của dạ dày lên và vượt qua miệng.

Đó là một cơ chế bảo vệ xảy ra khi cơ thể bạn cố gắng để thoát khỏi các sinh vật nguy hiểm hoặc chất độc mà nó phát hiện có hại.

Trên thực tế, ngộ độc thực phẩm thường dẫn đến một cơn bốc mùi dữ dội ban đầu.

Đối với một số người, nó sẽ giảm xuống, trong khi những người khác tiếp tục nôn mửa (10).

Nếu bạn nôn mửa liên tục và không thể giữ chất lỏng xuống, bạn nên nhờ bác sĩ hoặc dược sĩ để tránh bị mất nước.

Tóm tắt: Nhiều người bị ói mửa vì thức ăn bị ngộ độc. Đó là một cơ chế bảo vệ giúp cơ thể bạn thoát khỏi các sinh vật gây hại mà bạn đã ăn.

Quảng cáo Quảng cáo

5. Nói chung cảm giác bị bệnh

Những người bị ngộ độc thực phẩm thường bị cảm giác chán ăn và các triệu chứng khác thường gặp với bệnh tật như mệt mỏi.

Điều này xảy ra khi hệ miễn dịch của bạn phản ứng chống lại nhiễm trùng đã xâm chiếm cơ thể (11, 12).

Là một phần của phản ứng này, cơ thể bạn sẽ giải phóng các chất hoá học gọi là cytokines.

Cytokine có nhiều vai trò khác nhau, nhưng quan trọng nhất là điều chỉnh phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với nhiễm trùng. Họ làm điều này bằng cách nói cho các tế bào miễn dịch của mình nơi để đi và làm thế nào để cư xử.

Ngoài việc giúp cơ thể bạn chống lại bệnh nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm, cytokine gửi tín hiệu tới não và gây ra nhiều triệu chứng mà chúng ta thường liên quan đến bệnh, bao gồm sự mất ngon miệng, mệt mỏi và đau nhức (13, 14).

Bộ sưu tập các triệu chứng này có thể dẫn đến những gì đôi khi được gọi là "hành vi bệnh tật" khi bạn rút khỏi các tương tác xã hội, nghỉ ngơi và ngừng ăn uống.

Hành vi bị bệnh là một dấu hiệu cho thấy cơ thể của bạn đang hướng sự chú ý của nó ra khỏi các quá trình cơ thể khác như tiêu hóa để ưu tiên chống lại bệnh nhiễm trùng (15).

Tóm tắt: Cytokine là những chất hoá học có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh phản ứng miễn dịch của bạn. Sự hiện diện của chúng cũng gây ra một số triệu chứng điển hình của bệnh tật, chẳng hạn như sự thèm ăn.

Quảng cáo

6. Sốt

Bạn bị sốt nếu nhiệt độ cơ thể của bạn tăng cao hơn phạm vi bình thường, là 97. 6-99. 6 ° F, hoặc 36-37 ° C.

Bệnh sốt xuất hiện ở nhiều bệnh và xảy ra như là một phần trong phòng ngừa tự nhiên của cơ thể chống lại nhiễm trùng.

Các chất tạo ra sốt gọi là pyrogens kích hoạt sự gia tăng nhiệt độ. Chúng được giải phóng bởi hệ thống miễn dịch hoặc các vi khuẩn truyền nhiễm đã xâm nhập vào cơ thể bạn (16).

Chúng gây ra sốt bằng cách gửi tin nhắn lừa trí não suy nghĩ cơ thể của bạn lạnh hơn nó. Điều này dẫn đến cơ thể bạn tạo ra nhiều nhiệt hơn và giảm nhiệt ít hơn, do đó làm tăng nhiệt độ của bạn.

Sự gia tăng nhiệt độ này làm tăng hoạt tính của bạch cầu, giúp bạn chống lại bệnh nhiễm trùng.

Tóm tắt: Sốt là một triệu chứng chung của bệnh tật do các sinh vật gây hại, như trường hợp ngộ độc thực phẩm. Nó giúp chống lại nhiễm trùng bằng cách làm cho cơ thể của bạn quá nóng đối với vi khuẩn hoặc vi rút gây ra nhiễm trùng để phát triển.

AdvertisementAdvertisement

7. Ớt lạnh

Ớt lạnh có thể xuất hiện khi cơ thể run lên để tăng nhiệt độ.

Những rung rinh này là kết quả của cơ bắp của bạn nhanh chóng co lại và thư giãn, tạo ra nhiệt. Chúng thường kèm theo sốt, vì các pyrogens lừa cơ thể bạn nghĩ rằng nó lạnh và cần ấm lên.

Một cơn sốt có thể xảy ra với nhiều bệnh khác nhau, bao gồm ngộ độc thực phẩm, làm cho ớn lạnh là một trong những triệu chứng thông thường của nó.

Tóm tắt: Ớn lạnh thường kèm theo sốt, có thể xảy ra trong trường hợp bị ngộ độc thực phẩm. Nghĩ rằng nó quá lạnh, cơ thể bạn run lên trong một nỗ lực để sưởi ấm.

8. Điểm yếu và Mệt mỏi

Điểm yếu và mệt mỏi là những triệu chứng khác của ngộ độc thực phẩm.

Những triệu chứng này xảy ra do sự giải phóng các chất hoá học gọi là cytokine.

Ngoài ra, ăn ít hơn do ăn mất ngon có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi.

Cả hai yếu đuối và mệt mỏi là những triệu chứng của hành vi bệnh tật, giúp cơ thể bạn nghỉ ngơi và ưu tiên nhận được tốt hơn.

Trên thực tế, chúng cũng có thể là triệu chứng của nhiều bệnh khác.

Vì vậy, nếu bạn cảm thấy yếu đuối hoặc mệt mỏi, điều tốt nhất để làm là lắng nghe cơ thể và phần còn lại của bạn.

Tóm tắt: Điểm yếu và mệt mỏi là những phản ứng phụ thường gặp của ngộ độc thực phẩm.Chúng được gây ra bởi các sứ giả hóa học được gọi là cytokines, được phóng thích bởi cơ thể bạn khi bạn bị bệnh.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Buồn nôn

Buồn nôn là cảm giác khó chịu mà bạn sắp nôn mửa, mặc dù bạn có thể hay không thực sự làm như vậy.

Trong khi bình thường cảm giác buồn nôn trong trường hợp bị ngộ độc thực phẩm, buồn nôn có thể xảy ra vì nhiều lý do khác, bao gồm chứng đau nửa đầu, say xe tắc nghẽn và ăn quá nhiều (17).

Buồn nôn liên quan đến ngộ độc thực phẩm thường kéo dài từ một đến tám giờ sau bữa ăn.

Hoạt động như một tín hiệu cảnh báo để cơ thể bạn biết rằng nó đã nuốt một thứ có thể gây hại. Nó có thể trở nên trầm trọng hơn bởi sự chậm lại của chuyển động ruột, xảy ra khi cơ thể bạn cố gắng hạn chế độc tố trong dạ dày của bạn.

Nếu bạn cảm thấy buồn nôn, bạn có thể thử một số phương pháp điều trị tự nhiên để giúp làm giảm các triệu chứng của bạn.

Tóm tắt: Buồn nôn là tình trạng suy nhược cơ thể trước khi bạn bị ốm. Nó đóng vai trò là một dấu hiệu cảnh báo về ngộ độc thực phẩm.

10. Đau cơ [999] Bắp thịt của bạn có thể bị đau khi bạn bị nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm.

Điều này là do hệ thống miễn dịch của bạn đã được kích hoạt, gây viêm.

Trong quá trình này, cơ thể bạn giải phóng histamin, một chất hóa học giúp mở rộng mạch máu của bạn để cho phép nhiều tế bào bạch cầu vượt qua được để chống lại nhiễm trùng.

Histamine giúp làm tăng lưu lượng máu đến các vùng bị nhiễm bệnh trong cơ thể. Cùng với các chất khác liên quan đến đáp ứng miễn dịch, chẳng hạn như cytokine, histamine có thể đi đến các bộ phận khác của cơ thể và kích hoạt thụ thể đau (18, 19).

Điều này có thể làm cho một số phần của cơ thể nhạy cảm hơn với đau và kết quả là đau nhói mà bạn thường kết hợp với bị bệnh.

Tóm tắt:

Cơ thể bạn có thể bị đau khi bạn bị nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm. Đau này xảy ra do viêm trong cơ thể của bạn như là hệ thống miễn dịch của bạn đáp ứng các mối đe dọa. Dòng dưới