11 Chất thay thế rượu không cồn (Cả hai màu đỏ và trắng)

Rượu là một đồ uống có cồn nổi tiếng được làm từ nước nho lên men.

Rượu vang đỏ và trắng cũng là những thành phần nấu ăn phổ biến. Chúng được bao gồm trong nhiều công thức nấu ăn để tăng hương vị và màu sắc.

Ngoài ra, rượu vang thường được sử dụng trong nấu ăn để cung cấp độ ẩm, làm mềm thịt hoặc làm tan một chảo.

Nếu bạn không có rượu trong tay, hoặc nếu bạn không muốn uống rượu, có rất nhiều chất thay thế không chứa cồn bạn có thể sử dụng trong nấu ăn sẽ làm cho thức ăn của bạn vừa ngon.

Bài báo này bàn về 11 chất thay thế không cồn cho rượu trong nấu ăn.

1. Giọt đỏ và Trắng Rượu Giấm

Giấm là một chất lỏng lên men chua, thường được sử dụng trong nấu ăn.

Nó chủ yếu bao gồm axit axetic và nước cũng như các hợp chất tìm thấy trong rượu vang, thường được sử dụng để làm giấm. Giấm cũng có thể được sản xuất từ ​​táo, nước dừa, mạch nha hoặc gạo.

Dấm rượu đỏ và trắng là những chất thay thế cho rượu vang trong nấu ăn. Họ có hương vị tương tự như rượu, và dấm sẽ không ảnh hưởng đáng kể tới vị của món ăn.

Nói chung, rượu vinegars rất hữu ích cho các công thức chế biến nước, chẳng hạn như nước xốt salad và marinades.

Dấm rượu vang đỏ được sử dụng tốt nhất với thịt bò, thịt lợn và rau cải, trong khi dấm vang trắng hoạt động tốt trong các món ăn ít béo, chẳng hạn như những món gà và cá.

Dấm rượu có tính chua hơn rượu thông thường, vì vậy bạn nên pha loãng trước khi bổ sung vào các công thức nấu ăn, ví dụ bằng cách pha nước và dấm rượu với tỉ lệ 1: 1.

Cần lưu ý rằng giấm có thể chứa một lượng cồn, mặc dù phần lớn nó biến mất trong suốt quá trình lên men. Hàm lượng cồn cũng giảm khi nấu.

Tuy nhiên, nếu rượu bị hạn chế trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể tránh rượu nho.

Tóm tắt Dấm có thể thay thế rượu trong nấu ăn mà không ảnh hưởng lớn đến hương vị của các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là pha loãng với nước trước khi sử dụng nó trong nấu ăn, do axit mạnh của nó.

2. Nước ép lựu

Nước ép lựu là nước giải khát với hương vị trái cây phong phú.

Ngoài ra, nước ép lựu khá chua và làm tăng hương vị của thực phẩm. Hương vị, hương vị và độ chua của nó tương đương với rượu vang đỏ, vì vậy nó có thể được sử dụng để thay thế rượu vang đỏ bằng nhau trong nấu ăn.

Vì nước ép lựu có độ chua ít hơn rượu vang đỏ, bạn có thể trộn nó với một muỗng canh giấm, sẽ có hương vị mạnh mẽ hơn.

Nước ép lựu có vị ngon tuyệt với nhiều loại món ăn khác nhau. Nó hoạt động tốt khi thêm vào nước trộn salad và nước sốt hoặc khi được sử dụng trong men cho rau.

Nước ép lựu không chỉ pha thêm hương vị cho các công thức nấu ăn, mà nó còn cung cấp một số lợi ích về sức khoẻ.

Nó giàu chất chống oxy hoá và đã được nghiên cứu về khả năng hạ huyết áp, đây là một yếu tố nguy cơ chung cho bệnh tim (1).

Tóm tắt Nước ép lựu là một chất thay thế tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn do màu sắc, hương vị và độ chua của nó.

3. Nước ép nam việt vị

Nước ép nam việt quất là một loại nước giải khát chua tạo ra chất thay thế rượu vang đỏ tuyệt vời do màu sắc, màu sắc và độ chua của nó tương tự. Nó làm sâu sắc thêm hương vị của bất kỳ công thức nào.

Tương tự như nước trái cây lựu, bạn có thể thay thế rượu vang đỏ với nước ép nam việt quất trong các công thức nấu ăn với tỉ lệ 1: 1.

Vì nước ép nam việt quất là ngọt, nên nấu với một phiên bản không chứa đường. Nếu không, công thức có thể hương vị ngọt hơn những gì bạn dự định.

Ngoài ra, bạn có thể làm giảm vị ngọt của nước ép nam việt quất bằng cách trộn nó với một muỗng canh hoặc hai giấm trước khi thêm vào công thức nấu ăn.

Nước ép cranberry cũng có thể có một số lợi ích về sức khoẻ. Nó đã được nghiên cứu về khả năng của nó để giảm sự xuất hiện của nhiễm trùng đường tiểu và cũng có nhiều chất chống oxy hoá chống lại bệnh gây ra viêm (2, 3).

Tóm tắt Nước ép nam việt quất có một số đặc tính tương tự như rượu vang đỏ, vì vậy nó tạo ra một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu.

4. Gừng Ale

Ginger ale là một loại nước ngọt có ga có hương vị với gừng. Nó thường có chứa một vài thành phần khác, bao gồm chanh, vôi và đường mía.

Do xuất hiện tương tự, gừng có thể là một chất thay thế cho rượu vang trắng trong nấu. Bạn có thể thay thế gừng bia cho rượu vang trắng với số lượng bằng nhau.

Tính axit của rượu gừng làm cho nó trở thành một món ăn thịt tuyệt vời, có nghĩa là nó làm hỏng protein trong thịt, làm cho nó mềm và dễ nhai hơn.

Hãy ghi nhớ những điểm khác nhau giữa bia gừng và rượu vang trắng. Mặc dù chúng có hương vị khô và ngọt tương tự, gừng bia chỉ nên được sử dụng trong các công thức nấu ăn có tác dụng tốt với hương vị gừng nhẹ.

Tóm tắt Ginger bia có thể thay thế rượu vang trắng trong nấu ăn do kết quả của tính axit và vị ngọt.

5. Nước nho đỏ hoặc trắng

Nước ép nho là một loại nước giải khát có đặc tính hương vị phong phú tạo nên chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang.

Vì rượu vang và nước ép nho có hương vị và màu sắc gần như giống nhau, bạn có thể thay thế rượu vang bằng nước nho theo công thức với tỷ lệ 1: 1. Đương nhiên, nước nho trắng nên được sử dụng thay cho rượu vang trắng, và nước nho đỏ thay cho rượu vang đỏ.

Đối với vị ngọt ít hơn, bạn có thể thêm một chút giấm vào nước ép nho, nó sẽ làm tăng độ chua và tăng độ chua. Nước nho kết hợp với dấm cũng làm cho một marinade tuyệt vời cho thịt hoặc rau.

Nước ép nho không chỉ hữu ích trong nấu ăn, mà nó còn chứa nhiều chất chống oxy hoá polyphenol.

Những nghiên cứu này đã được nghiên cứu về khả năng tăng cường sức khoẻ miễn dịch của họ và có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ bệnh tim, như huyết áp cao (4, 5, 6).

Tóm tắt Do nước nho và rượu vang có màu sắc và hương vị tương tự, nên nước ép nho có thể được sử dụng để thay thế rượu theo tỷ lệ 1: 1 trong các công thức nấu ăn.

6. Thịt gà, thịt bò hoặc rau chín

Thịt gà, thịt bò và các loại rau hoặc nước canh là chất lỏng được sử dụng làm cơ sở cho nhiều loại món ăn, bao gồm súp và nước sốt.

Thịt được làm bằng cách đun sôi xương động vật, thịt, hải sản hoặc rau trong nước. Mẩu phế liệu rau, gia vị và thảo mộc thường được thêm vào để tăng hương vị của kho, và thường được sử dụng để đun sôi và làm mềm thịt.

Do chức năng tương tự trong nấu ăn, cổ phiếu là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang.

Vì nước canh thịt bò có màu sắc và hương vị sâu hơn, nó làm việc tốt nhất như là một chất thay thế cho rượu vang đỏ. Mặt khác, thịt gà và rau rau cải là những chất thay thế tốt hơn cho rượu vang trắng.

Tùy thuộc vào hương vị và cách sử dụng của bạn trong một công thức, bạn có thể thay thế rượu bằng kho với tỷ lệ bằng nhau. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là kho đó là thức ăn nhiều gia vị, ít có tính axit và có hương vị nhẹ so với rượu vang.

Nếu bạn muốn có thêm hương vị, hoặc cần phải đấu thầu thịt trong một công thức, rất có ích để thêm một muỗng canh giấm cho mỗi chén kho trong đĩa.

Tóm tắt Thịt gà, thịt bò và rau có thể là một sự thay thế hiệu quả cho rượu vang trong các công thức nấu ăn, do chức năng tương tự trong nấu ăn.

7. Nước ép trái cây của Apple

Nước ép táo là nước giải khát ngọt tạo ra sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn.

Sự ngọt ngào và màu sắc của nước táo làm cho nó trở thành một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu trắng trong nấu ăn. Rượu trắng có thể được thay thế bằng nước ép táo trong các công thức nấu ăn với tỉ lệ 1: 1.

Điều đáng nói đến là nước táo làm việc tốt nhất khi thay thế rượu khi một công thức chỉ cần một ít rượu vang. Nếu không, bạn không thể đạt được hương vị mà bạn đang nhắm tới.

Tương tự như các loại nước trái cây khác, bạn có thể thêm một ít giấm vào nước táo để bổ sung axit và hương vị cho món ăn. Nước táo là một chất bổ sung tuyệt vời cho nước sốt được sử dụng để ướp các món ăn nhẹ hơn.

Tóm tắt Nước táo là một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang trắng vì hương vị và màu sắc tương tự của nó.

8. Nước chanh

Nước chanh có vị chua và là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Thêm nước chanh vào món ăn là một cách tuyệt vời để tăng hương vị, đặc biệt nếu bạn đang hướng đến một hương vị tang. Nước chanh có tính axit, vì vậy nó có thể được thêm vào nước sốt để giúp làm mềm thịt.

Kết quả của các chức năng tương tự của chúng, bạn có thể sử dụng nước chanh thay vì rượu trắng trong nấu ăn. Tuy nhiên, nước chanh khá tart và không nên thay thế rượu vang trắng bằng nhau, để tránh nó làm tràn ngập hương vị của thức ăn.

Trước khi thêm vào công thức nấu ăn, nước cốt chanh nên được pha loãng với các phần nước như nhau.

Chẳng hạn, nếu một công thức gọi một ly rượu vang trắng, bạn nên thay thế nó bằng nửa cốc nước chanh trộn với nửa cốc nước.

Nước chanh cũng giàu dinh dưỡng. Chỉ cần nửa cốc cung cấp 94% nhu cầu hàng ngày cho vitamin C, ngoài một số kali, vitamin B, vitamin E và magiê (7).

Tóm tắt Nước ép chanh là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và độ chua vào các món ăn, vì vậy nó tạo ra một chất thay thế tuyệt vời cho rượu vang trắng trong nấu nướng.

9. Chất lỏng từ nấm đóng hộp

Khi nấm được đóng hộp, chúng được trộn với chất lỏng hấp thụ một số hương vị của chúng.

Một cách để sử dụng chất lỏng từ nấm đóng hộp là như một chất thay thế không cồn cho rượu vang đỏ trong nấu ăn. Vì nấm có vị đậm đà, nên dùng chất lỏng trong các món ăn ngon.

Tuy nhiên, nếu bạn đang hướng đến hương vị ngọt ngào hơn trong một công thức, có thể trộn hỗn hợp chất lỏng nấm đóng hộp với cà rốt, lựu hoặc nước ép nho.

Ví dụ: nếu công thức gọi cho hai ly rượu vang đỏ, bạn có thể thay thế nó bằng một hỗn hợp của một nấm lỏng nấm đóng hộp với một cốc nước ép cranberry.

Ngoài ra, lưu ý rằng nấm đóng hộp và chất lỏng có thể có hàm lượng natri cao. Nếu bạn muốn kiểm soát hàm lượng natri trong công thức nấu ăn của mình, hãy chắc chắn chọn loại nấm đông lạnh có natri thấp.

Tóm tắt Nước nấm đóng hộp là một chất thay thế tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món ăn ngon.

10. Nước ép cà chua

Nước ép cà chua có vị đậm đặc và đắng. Nó được thêm vào một số loại công thức nấu ăn để tăng cường hương liệu.

Bạn có thể sử dụng nước ép cà chua như một chất thay thế cho rượu vang đỏ trong nấu ăn, do tính axit và màu sắc tương tự của nó. Tùy thuộc vào hương vị mà bạn đang nhắm đến, nước ép cà chua có thể được sử dụng thay cho rượu vang đỏ ở tỉ lệ 1: 1.

Vì nước ép cà chua rất cay đắng, nên trộn với nước trái cây nếu bạn muốn làm ngọt công thức nấu. Nó hoạt động tốt trong các công thức nấu ăn cần ướp.

Nước ép cà chua khá khác so với rượu vang, do đó có thể có lợi khi kiểm tra hương vị khi nấu với nó để đảm bảo bạn đạt được hương vị mong muốn của mình.

Nước ép cà chua không chỉ là một thành phần nấu ăn tuyệt vời mà nó còn khỏe mạnh. Một cốc (237 ml) cung cấp hơn 20 chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm 74% nhu cầu hàng ngày của bạn đối với vitamin C và 22% đối với vitamin A (8).

Hơn nữa, nó rất giàu chất lycopene chống oxy hóa, đã được nghiên cứu về khả năng của nó để giảm nguy cơ bệnh tim và một số loại ung thư (9, 10).

Tóm tắt Nước ép cà chua có tính axit và có màu tương tự với rượu vang đỏ, do đó làm cho nó trở thành một chất thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu vang đỏ trong nấu ăn.

11. Nước

Nếu bạn không có bất kỳ thành phần nào trong danh sách trước đây, bạn chỉ cần sử dụng nước để thay thế rượu trong nấu ăn.

Trong khi nước sẽ không đóng góp bất kỳ hương vị, màu sắc hoặc độ chua vào công thức, nó cung cấp chất lỏng, nó sẽ ngăn không cho đĩa khỏi bị khô hơn bạn dự định.

Nếu bạn có đường giấm hoặc đường thường xuyên, bạn có thể trộn với nước để giúp tăng hương vị.

Đối với số lượng, 1/4 cốc nước, 1/4 chén dấm và 1 muỗng canh đường là một hỗn hợp hữu ích để sử dụng như một chất thay thế 1: 1. Tuy nhiên, bạn có thể cần phải thay đổi tùy thuộc vào những gì bạn đang thực hiện.

Tóm tắt Nước đóng góp vào công thức nấu ăn, vì vậy có thể dùng để thay thế rượu trong nấu ăn. Tuy nhiên, nó không đóng góp bất kỳ hương vị, màu sắc hoặc axit.

Dây dưới cùng

Có một số thành phần không chứa cồn có các đặc tính tương tự như rượu vang và có thể được sử dụng làm chất thay thế cho rượu trong nấu ăn.

Một số thành phần, như nước nho, có thể thay thế rượu vang bằng nhau trong các công thức nấu ăn, trong khi những thứ khác có thể cần phải trộn lẫn với các thành phần khác để tạo ra chất thay thế hiệu quả.

Điều quan trọng là giữ được hương vị mong muốn của bạn trong tâm trí khi bạn thay thế rượu trong các công thức nấu ăn. Ví dụ, nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị ngọt, tốt nhất là sử dụng một thành phần ngọt.

Ngoài ra, bạn có thể thấy hữu ích khi thực hiện kiểm tra vị giác khi thay thế rượu trong nấu ăn, để đảm bảo bạn đạt được hương vị mong muốn trong một món ăn.