ỚT Peppers 101: Sự kiện Dinh dưỡng và Ảnh hưởng Y tế

Ớt ớt là thành quả của cây hồ tiêu Capsicum, được ghi nhận vì hương vị nóng.

Chúng là thành viên của gia đình có bóng tối, liên quan đến ớt chuông và cà chua, và hầu hết thuộc về một loài được biết khoa học như Capsicum annuum.

Có rất nhiều giống ớt, như cayenne và jalapenos.

Chili peppers được sử dụng chủ yếu như gia vị, hoặc các thành phần nhỏ trong các món ăn khác nhau, pha trộn gia vị và nước sốt.

Chúng thường được nấu chín, hoặc sấy khô và bột, trong đó hình thức chúng được gọi là ớt paprika.

Capsaicin là hợp chất thực vật sinh học chính trong ớt, chịu trách nhiệm cho hương vị cay độc nhất của chúng và nhiều lợi ích về sức khoẻ của chúng.

Quảng cáo Quảng cáo

Sự kiện Dinh dưỡng

ớt tươi chủ yếu gồm nước (88%) và carbohydrate (9%).

Thành phần dinh dưỡng: ớt, tươi, đỏ - 100 gram

Số lượng

Calo
40	Nước
88%	Protein
1. 9 g	Carbs
8. 8 g	Đường
5. 3 g	Sợi
1. 5 g	Chất béo
0. 4 g	Độ bão hòa
0. 04 g	Không bão hòa đơn
0. 02 g	Không bão hòa đa
0. 24 g	Omega-3
0. 01g	Omega-6
0. 23 g	Chất béo chuyển vị
~

Vitamin và khoáng chất

Chili peppers giàu các vitamin và khoáng chất khác nhau.

Tuy nhiên, vì chúng chỉ ăn với số lượng nhỏ, sự đóng góp của chúng vào lượng thức ăn hàng ngày rất nhỏ.

Vitamin C:

• Ớt Chili rất giàu vitamin C. Vitamin C là một chất chống oxy hoá mạnh, rất quan trọng cho việc chữa lành vết thương và chức năng miễn dịch. Vitamin B6:
• Một nhóm các vitamin B, một số trong đó có các chức năng quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng. Vitamin K1:
• Còn được gọi là phylloquinone, vitamin K1 là cần thiết cho máu đông máu và xương và thận khỏe mạnh. Kali:
• Khoáng chất thiết yếu phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể. Sự hấp thu kali có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim (2). Đồng:
• Thường xuyên thiếu chế độ ăn kiêng của phương Tây, đồng là chất chống oxy hóa cần thiết, rất quan trọng cho xương chắc khỏe và các nơ-ron lành mạnh. Vitamin A:
• ớt đỏ có hàm lượng beta-carotene cao, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Bottom Line:

Chili peppers giàu các vitamin và khoáng chất khác nhau nhưng chúng thường được ăn với số lượng nhỏ vì vậy chúng không đóng góp đáng kể vào lượng vi chất dinh dưỡng hàng ngày. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Các hợp chất thực vật khác

Chili peppers là nguồn cung capsaicin nóng cay.

Chúng cũng rất cao trong chất chống oxy hoá carotenoids, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khoẻ.

Dưới đây là những hợp chất chính của hoạt chất sinh học trong ớt:

Capsanthin:

• Các carotenoid chính trong ớt đỏ, chịu trách nhiệm cho màu đỏ của chúng và thường chiếm tới 50% tổng lượng carotenoid. Tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ của nó có thể chống lại ung thư (3, 4). Violaxanthin:
• Chất chống oxy hoá carotenoid chính ở ớt vàng, chiếm 37-68% tổng lượng carotenoid (3, 5). Lutein:
• Hầu hết các loại ớt xanh (ớt non), lượng lutein giảm khi trưởng thành. Tiêu thụ lutein cao có liên quan đến việc cải thiện sức khoẻ mắt (6, 7). Capsaicin:
• Một trong những hợp chất thực vật được nghiên cứu nhiều nhất trong ớt. Nó chịu trách nhiệm về hương vị cay nồng (nóng) và nhiều ảnh hưởng sức khoẻ của chúng. Axit Sinapic:
• Chất chống oxy hoá, còn được gọi là axit Sinapinic. Nó có nhiều lợi ích về sức khoẻ (8, 9). Axit ferulic:
• Tương tự như acid sinapic, axit ferulic là một chất chống oxy hoá có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính khác nhau (9, 10). Hàm lượng chất chống oxy hoá của ớt ớt trưởng thành (đỏ) cao hơn nhiều so với ớt non (xanh) (3).

Bottom Line:

Chili peppers có nhiều hợp chất chống oxy hóa có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác nhau. Đáng chú ý nhất là capsaicin, chịu trách nhiệm cho hương vị cay nồng của ớt. Lợi ích sức khoẻ của Ớt Chili

Bất chấp hương vị bị cháy, ớt từ lâu đã được coi là gia vị lành mạnh.

Giảm đau

Capsaicin, hợp chất thực vật sinh học chủ yếu trong ớt, có một số đặc tính độc đáo.

Nó kết hợp với thụ thể đau, kết thúc dây thần kinh cảm giác đau. Điều này gây ra cảm giác nóng bỏng, nhưng không thực sự gây ra bất kỳ chấn thương đốt thực sự.

Mặc dù vậy, tiêu thụ ớt cao (hoặc capsaicin) có thể làm hỏng các thụ thể đau theo thời gian, gây ra sự nhạy cảm với hương thơm của ớt.

Nó cũng làm cho những thụ thể đau này không nhạy cảm với các dạng đau khác, ví dụ như chứng ợ nóng do acid reflux.

Một nghiên cứu cho thấy khi ớt đỏ (2,5 gram / ngày) được cho bệnh nhân ợ nóng (chứng khó tiêu) làm trầm trọng thêm cơn đau vào đầu điều trị 5 tuần, nhưng cải thiện theo thời gian (11).

Điều này được hỗ trợ bởi một nghiên cứu nhỏ khác cho thấy 3 gram ớt mỗi ngày trong 6 tuần cải thiện ợ nóng ở bệnh nhân trào ngược axit (12).

Hiệu quả giảm nhạy cảm dường như không vĩnh viễn, và một nghiên cứu cho thấy nó đã được đảo ngược 1-3 ngày sau khi ngừng sử dụng capsaicin (13).

Giảm cân

Bệnh béo phì là một tình trạng sức khoẻ nghiêm trọng làm tăng nguy cơ mắc nhiều chứng bệnh kinh niên như bệnh tim và đái tháo đường.

Có một số bằng chứng cho thấy capsaicin, một hợp chất thực vật trong ớt, có thể thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm bớt sự thèm ăn và làm tăng mỡ (14, 15).

Thực tế, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 10 gram ớt đỏ có thể làm tăng đáng kể sự đốt cháy chất béo ở cả nam và nữ (16, 17).

Hỗ trợ điều này, các nghiên cứu gần đây khác cho thấy capsaicin có thể làm tăng đáng kể việc đốt chất béo (18, 19, 20, 21).

Capsaicin cũng có thể làm giảm lượng calo. Một nghiên cứu ở 24 người tiêu dùng thường xuyên của ớt đã phát hiện ra rằng capsaicin trước bữa ăn dẫn đến giảm lượng calo (22).

Một nghiên cứu khác cho thấy giảm đáng kể khẩu vị và khẩu phần ăn trong những người không thường xuyên tiêu thụ ớt (23).

Không phải tất cả các nghiên cứu đều cho thấy ớt có hiệu quả. Các nghiên cứu khác cho thấy không có ảnh hưởng đáng kể nào đối với lượng calorie (24) hoặc đốt chất béo (25, 26).

Mặc dù có bằng chứng hỗn hợp, dường như việc tiêu thụ thường xuyên ớt đỏ, hoặc chất bổ sung capsaicin, có thể hữu ích cho việc giảm cân khi kết hợp với các chiến lược sống lành mạnh khác (14).

Tuy nhiên, chúng có thể không có hiệu quả một mình; khả năng chịu ảnh hưởng của capsaicin có thể phát triển theo thời gian, làm hạn chế khả năng sử dụng của nó (15).

Bottom Line:

Chili peppers có liên quan đến một số lợi ích sức khoẻ. Họ có thể thúc đẩy giảm cân khi kết hợp với các chiến lược lối sống lành mạnh khác, và có thể giúp làm giảm đau do trào ngược acid. Quảng cáo Quảng cáo

Tác dụng phụ và các mối quan tâm cá nhân

Giống như hầu hết các loại thực phẩm, ớt có thể có tác dụng phụ ở một số người, và nhiều người không thích hương vị nóng cháy của nó.

Hấp ​​nồng Cảm giác

Chili peppers nổi tiếng vì hương vị nóng, nóng.

Chất có trách nhiệm là capsaicin, kết hợp với thụ cảm thụ đau và gây cảm giác nóng rát.

Vì lý do này, một chiết xuất ớt có tên gọi là "ớt xanh oleoresin" là thành phần chính của thuốc xịt tiêu (27).

Trong một lượng lớn, nó gây ra đau đớn, viêm, sưng và đỏ (28).

Theo thời gian, việc tiếp xúc thường xuyên với capsaicin có thể gây ra một số nơ-rin thần kinh cảm giác bị mất cảm giác đau đớn.

Đau dạ dày và tiêu chảy

Ăn ớt có thể gây đau ruột ở một số người.

Các triệu chứng có thể bao gồm đau bụng, cảm giác nóng bỏng ở ruột, chuột rút, và tiêu chảy đau.

Phổ biến hơn ở những người có hội chứng ruột kích thích. Chili có thể tạm thời làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở những người không thường xuyên ăn uống (29, 30, 31).

Vì lý do này, những người có hội chứng ruột kích thích có thể muốn hạn chế tiêu thụ ớt và các loại thực phẩm nhiều gia vị khác.

Ung thư Rủi ro

Ung thư là một bệnh nghiêm trọng được đặc trưng bởi sự phát triển bất thường của tế bào.

Có bằng chứng hỗn hợp về ảnh hưởng của ớt lên ung thư.

Các thí nghiệm ống nghiệm và các nghiên cứu trên động vật cho thấy capsaicin, một hợp chất thực vật trong ớt, có thể làm tăng hoặc giảm nguy cơ ung thư (32).

Các nghiên cứu quan sát ở người liên quan đến tiêu dùng ớt với nguy cơ ung thư gia tăng, đặc biệt là ở túi mật và dạ dày (33, 34).

Ngoài ra, ăn bột ớt đỏ đã được tìm thấy là một yếu tố nguy cơ đối với ung thư miệng và cổ họng ở Ấn Độ (35).

Hãy nhớ rằng các nghiên cứu quan sát không thể chứng minh rằng ớt xuất ra ung thư, chỉ có những người ăn ớt có nhiều khả năng mắc bệnh này.

Cần thêm các nghiên cứu để xác định liệu tiêu thụ ớt nhiều hay bổ sung capsaicin là an toàn trong lâu dài.

Bottom Line:

Chili peppers không tốt cho tất cả mọi người. Chúng gây cảm giác nóng bỏng, và có thể gây đau dạ dày và tiêu chảy ở một số người. Một số nghiên cứu đã liên quan đến tiêu thụ ớt với ung thư. Quảng cáo

Tóm tắt

Chili peppers là một loại gia vị phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, nổi tiếng vì hương vị nóng nực của chúng.

Chúng giàu vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật khác nhau.

Bao gồm capsaicin, chất gây cảm giác nóng bỏng trong miệng. Capsaicin có liên quan đến một số lợi ích về sức khoẻ, cũng như tác dụng phụ.

Một mặt, nó có thể giúp thúc đẩy việc giảm cân và giảm đau, nếu được tiêu thụ đều đặn.

Mặt khác, nó gây ra cảm giác bỏng rát, gây khó chịu cho nhiều người, đặc biệt là những người không quen ăn ớt. Ớt cũng có thể gây ra khó khăn về tiêu hóa, và một số nghiên cứu có liên quan đến tiêu thụ ớt với bệnh ung thư, mặc dù bằng chứng cho điều này là rất hạn chế.

Vào cuối ngày, dùng ớt như một gia vị có thể lành mạnh cho nhiều người, trong khi những người gặp khó khăn tiêu hóa nên tránh.