Dừa Đường - đường thay thế lành mạnh hoặc đường lớn, vị béo?
Mục lục:
- Đường dừa là gì và nó được tạo ra như thế nào?
- Đường đường thông thường và xi-rô bắp fructose cao không chứa bất kỳ chất dinh dưỡng quan trọng nào và do đó cung cấp lượng calo "trống rỗng".
- Cục Nông nghiệp Phillipine đã đo được chỉ số đường huyết của đường dừa và so sánh với đường glucose.
- Nguyên nhân chính của đường là không lành mạnh, bởi vì nó được nạp với Fructose.
- Rất giống với đường ăn thường xuyên, mặc dù quá trình sản xuất là tự nhiên hơn và nó cũng chứa một số lượng nhỏ các chất dinh dưỡng để đi kèm với nó.
Vì những ảnh hưởng có hại của đường và xi-rô ngô fructose cao trở nên rõ ràng hơn, mọi người đang chuyển sang các lựa chọn thay thế tự nhiên.
Một chất làm ngọt đã trở nên rất phổ biến trong vài năm qua là đường dừa.
Đường này có nguồn gốc từ cây cọ dừa và được cho là giàu dinh dưỡng hơn và thấp hơn chỉ số đường huyết hơn đường.
Có rất nhiều thảo luận về chất làm ngọt này trực tuyến và tôi muốn tách các sự kiện từ tiểu thuyết.
Đường dừa là gì và nó được tạo ra như thế nào?
Đường dừa cũng được gọi là Đường dừa Đường cọ Palm <999. Đó là đường tự nhiên được làm từ sáp, là chất lưu thông đường của cây dừa. Nó thường bị nhầm lẫn với Palm Sugar, tương tự nhưng được làm từ một loại cây cọ khác.
Đường dừa được làm theo quy trình 2 bước tự nhiên:
Một miếng cắt được làm bằng hoa của dừa dừa và sáp nước được thu vào trong hộp.
- Thiếc được đặt dưới nhiệt cho đến khi hầu hết nước đã bay hơi.
Đường đường thông thường và xi-rô bắp fructose cao không chứa bất kỳ chất dinh dưỡng quan trọng nào và do đó cung cấp lượng calo "trống rỗng".
Tuy nhiên, đường dừa vẫn giữ được khá nhiều chất dinh dưỡng trong dừa. Không có nhiều dữ liệu về điều này, nhưng theo Sở Nông nghiệp Phillipine, đường dừa chứa một số chất dinh dưỡng.
Sau đó, nó chứa một chất xơ gọi là inulin, làm chậm sự hấp thụ glucose và giải thích lý do tại sao đường dừa có chỉ số đường huyết thấp hơn so với đường bình thường (1).
Tôi muốn chỉ ra rằng mặc dù đường dừa có chứa một số chất dinh dưỡng, bạn sẽ nhận
nhiều hơn
từ thực phẩm thực khác. Đường dừa có hàm lượng calo rất cao (giống như đường thường) và bạn phải ăn một lượng vô lượng của nó để đáp ứng nhu cầu của bạn về các chất dinh dưỡng nêu trên. Đường dừa có thể có Chỉ số Glycemic Hạ
Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo mức thức ăn tăng nhanh làm tăng lượng đường trong máu. Glucose được cho là GI 100 và nếu thức ăn có GI 50, thì nó sẽ làm tăng lượng đường trong máu gấp đôi so với đường tinh khiết.
Cục Nông nghiệp Phillipine đã đo được chỉ số đường huyết của đường dừa và so sánh với đường glucose.
Theo họ, đường dừa được cho một GI của 35, trong đó đặt nó ở tầm thấp. Con số này thấp hơn nhiều so với đường ăn, ở mức khoảng 60.
Nhưng tôi có vấn đề khi đưa ra kết luận dựa trên nghiên cứu này một mình.
GI có thể khác biệt rất nhiều giữa các cá nhân và nghiên cứu này chỉ bao gồm 10 người.GI cũng có thể thay đổi giữa các đợt thực phẩm khác nhau, có nghĩa là các sản phẩm từ các nhà sản xuất khác có thể có những tác động khác nhau.
Trong biểu đồ trên, họ đang so sánh đường dừa với đường, không phải là đường (sucrose). Tôi muốn thấy nó so với đường ăn thường xuyên, bởi vì đó là những gì dừa đường đang được sử dụng để thay thế.
Nói chung, tôi không tin rằng đường dừa thực sự là thấp về chỉ số đường huyết khi họ yêu cầu bồi thường. Có lẽ sợi Inulin trong nó làm chậm sự hấp thụ phần nào, nhưng tôi muốn xem một nghiên cứu khác trước khi tôi đưa ra một kết luận.
Houston, Chúng tôi gặp vấn đề - Nó vẫn còn được nạp với Đường Fructose
Thường xuyên đường không phải là xấu cho bạn vì nó là calo rỗng hoặc có một GI cao, đó chỉ là đỉnh của tảng băng trôi.
Nguyên nhân chính của đường là không lành mạnh, bởi vì nó được nạp với Fructose.
Đường đường thông thường (sucrose) là fructose 50%, glucose 50%.
Nhưng đây là cái kicker … mặc dù tôi nhìn thấy những lời khẳng định trên web rằng đường dừa có hiệu quả fructose, nó được làm từ 70% -80% sucrose, đó là một nửa fructose!
Vì lý do này, cung cấp đường dừa
gần như cùng một lượng fructose như đường thường, gram cho gram.
Tiêu thụ quá nhiều, thêm đường sẽ gây ra tất cả các loại vấn đề như hội chứng chuyển hóa, béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch.
Tôi không thấy bất kỳ lý do gì giống như vậy không nên áp dụng cho đường dừa.
Dòng dướiVào cuối ngày, đường dừa không phải là thức ăn kỳ diệu.
Rất giống với đường ăn thường xuyên, mặc dù quá trình sản xuất là tự nhiên hơn và nó cũng chứa một số lượng nhỏ các chất dinh dưỡng để đi kèm với nó.
Nếu bạn định sử dụng đường dừa, thì hãy sử dụng ít đường. Nó hơi "ít xấu" hơn đường thường xuyên, nhưng chắc chắn không phải cái gì bạn nên ăn mỗi ngày.
Tôi sẽ phải đặt đường dừa trong cùng thuyền với mật ong. Nó được khỏe mạnh hơn đường tinh luyện, nhưng chắc chắn tồi tệ hơn không có đường.
