Chế độ ăn kiêng thấp thực sự có hiệu quả?

Trong nhiều thập kỉ nay, các cơ quan y tế đã nói với mọi người ăn chế độ ăn ít chất béo.

Vào thời điểm đưa ra các hướng dẫn chế độ ăn kiêng có hàm lượng chất béo thấp, người ta mặc dù chất béo bão hòa là một nguyên nhân quan trọng gây ra bệnh tim.

Ý tưởng này là nền tảng của các khuyến cáo về ăn kiêng trong vài thập kỷ qua.

Đây là lý do tại sao các tổ chức y tế lớn di chuyển khỏi thịt, trứng và các sản phẩm sữa béo (chất béo cao) và ngũ cốc, rau đậu, trái cây và rau cải (ít chất béo, carb cao).

Ngày nay, những ý tưởng này đã được hoàn toàn không được chứng minh. Nhiều nghiên cứu chất lượng cao cho thấy có sự liên quan không đáng kể giữa chất béo bão hòa và bệnh tim mạch (1, 2, 3).

Tuy nhiên, các nguyên tắc vẫn không thay đổi, mặc dù cơ sở khoa học của họ đã được gỡ bỏ.

Lời khuyên này có hiệu quả chống lại dịch bệnh béo phì không? Một bức tranh nói hơn một nghìn từ …

Tuy nhiên, cá nhân tôi cho rằng có thể tin rằng làm mỡ chất béo và cho các carbs tinh chế và đường màu xanh lá cây ánh sáng có thể đã có cái gì để làm với nó.

Những thực phẩm này được nạp với carbs, đường và HFCS tinh chế, thực sự có liên quan đến bệnh tim, tiểu đường, béo phì và tất cả những bệnh mà chế độ ăn kiêng có chất béo thấp có ý nghĩa để điều trị.

Bottom Line:

Hướng dẫn về chất béo thấp được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1977, cùng thời điểm dịch bệnh béo phì bắt đầu.
Quảng cáo
Câu chuyện về ba nghiên cứu lớn

Một vài nghiên cứu lớn đã được tiến hành về chế độ ăn kiêng này và tôi muốn thảo luận ba trong số chúng ở đây. Đây là những thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên rất lớn, nơi mọi người được chia thành hai nhóm.
Một nhóm được đặt trong chế độ ăn ít béo, trong khi nhóm kia không thay đổi gì và đóng vai trò nhóm kiểm soát.

Đây là bằng chứng khoa học, tốt như nó được, đánh giá hiệu quả của chế độ ăn ít chất béo.Sáng kiến Y tế Phụ nữ được khởi xướng bởi Viện Y tế Quốc gia vào năm 1991. Một phần của nghiên cứu là một can thiệp ăn kiêng ít chất béo, nhằm giảm béo phì, tim mạch bệnh và ung thư.

Các đối tượng nghiên cứu là 48, 835 phụ nữ sau mãn kinh, ngẫu nhiên đến nhóm có hàm lượng chất béo thấp hoặc nhóm chứng. Nhóm chất béo thấp đã được hướng dẫn ăn ít mỡ hơn và tăng tiêu thụ trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.

Sau 7 - 8 năm, nhóm béo phì chỉ nặng hơn 0,4 kg (!) So với nhóm đối chứng và không có sự khác biệt về tỉ lệ bệnh tim mạch hoặc ung thư (4, 5, 6, 7).

MRFIT là một nghiên cứu khổng lồ khác có liên quan đến 12, 866 nam giới có nguy cơ bị đau tim cao. Các kết quả được công bố hồi năm 1982.

Nếu ai đó được hưởng lợi từ chế độ ăn ít chất béo (nếu thực sự có hiệu quả), thì đó sẽ là nhóm này.

Những người đàn ông này đã được hướng dẫn bỏ hút thuốc, ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol và tăng tiêu thụ dầu thực vật (một chế độ ăn kiêng thấp). Và họ đã làm … nhưng nó đã không làm việc.

Sau 7 năm nghiên cứu, không có sự khác biệt về tỷ lệ đau tim hay tử vong, mặc dù có nhiều đàn ông trong nhóm béo phì bỏ thuốc lá. Nói một cách đơn giản, chế độ ăn ít chất béo 100% không hiệu quả (8).

Hành động vì Sức khoẻ trong Bệnh Tiểu đường (Nghiên cứu Nghiên cứu AHEAD)

Hành động vì Sức khoẻ trong Nghiên cứu Bệnh Tiểu đường là một nghiên cứu can thiệp lối sống tích cực ở bệnh nhân tiểu đường tuýp II, nhằm giảm tỷ lệ ung thư, nhồi máu cơ tim và đột qu ((9).

Nó được cho là một nghiên cứu dài 13,5 năm, nhưng họ dừng lại ở 9. 6 năm vì họ thấy rằng nó không hiệu quả.

Cách nghiên cứu này khác nhau là nó đã tạo ra sự giảm cân bằng cách hạn chế lượng calorie (tổng lượng ăn từ 1200 đến 1800 kcal mỗi ngày) và tăng hoạt động thể chất.

Sau 9. 6 năm, nhóm can thiệp đã giảm trọng lượng xuống 6%, so với 3,3% ở nhóm đối chứng. Không phải là một sự khác biệt lớn, nhưng đáng kể dù sao.

Chế độ ăn ít béo có thể làm giảm cân ở bệnh nhân tiểu đường nhưng chỉ khi tập thể dục và hạn chế calo nghiêm trọng. Ngay cả khi giảm cân xảy ra, bệnh nhân không sống lâu hơn và không bị bệnh tim ít.

Tôi chắc chắn bạn đã nghe nói về LDL được gọi là cholesterol "xấu". Nó chỉ có một nửa sự thật … kích thước của các hạt LDL vấn đề.

Càng có nhiều hạt nhỏ, nguy cơ mắc bệnh tim càng lớn. Nếu các phần tử lớn, thì nguy cơ mắc bệnh tim thấp (11, 12, 13, 14, 15).

Những thức ăn có hàm lượng chất béo thấp là thực sự có thể làm thay đổi LDL từ LDL lớn lành tính tới các LDL (16, 17, 18) có hại, tắc nghẽn động mạch.

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chế độ ăn ít chất béo có thể làm giảm cholesterol HDL (tốt) và tăng triglyceride máu, một yếu tố nguy cơ quan trọng khác (19, 20, 21).

Quảng cáo

Tại sao các chế độ ăn ít béo lại làm việc?

Có một vài phần quan trọng của chế độ ăn ít chất béo mà tôi nghĩ là có hiệu quả.

Những thay đổi này tất cả sẽ dẫn tới việc giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nhưng tại sao họ không?

Vâng … đó là bởi vì những chế độ ăn uống này cũng có một vài điều rất quan trọng hoàn toàn sai. Chế độ ăn kiêng thấp tán thành việc giảm chất béo bão hòa, hầu hết là vô hại (22, 23, 24).