Quả sầu trái cây - mùi, nhưng cũng vô cùng bổ dưỡng

Sầu riêng là trái cây nhiệt đới độc đáo.

Nó phổ biến ở khu vực Đông Nam Á, nơi được mệnh danh là "vua của hoa quả". Sầu riêng thực sự là chất dinh dưỡng cao, chứa nhiều hơn hầu hết các loại trái cây khác.

Tuy nhiên, nó cũng rất gây tranh cãi bởi vì mùi mạnh mẽ của nó.

Quả Sầu riêng là gì?

Sầu riêng là loại trái cây nhiệt đới với kích thước lớn và vỏ ngoài cứng.

Nó có mùi thịt heo giống như trứng với hạt lớn.

Có một số giống, nhưng phổ biến nhất là Durio zibethinus.

Thịt quả có thể có nhiều màu. Thường có màu vàng, trắng hoặc vàng, nhưng cũng có thể là màu đỏ hoặc xanh lục.

Sầu riêng phát triển ở các vùng nhiệt đới trên thế giới, đặc biệt ở các nước Đông Nam Á gồm Malaysia, Indonesia và Thái Lan.

Trái có thể lớn lên đến 30 cm và dài 6 cm (15 cm). Một quả sầu riêng điển hình có khoảng hai chén (473 ml) bột ăn được.

Tóm tắt: Sầu riêng là quả nhiệt đới phát triển ở các nước Đông Nam Á. Nó có vỏ ngoài gai và mùi thịt có thể thay đổi màu sắc.

Cách sử dụng nó như thế nào?

Sầu riêng được sử dụng trong các món ăn ngọt và ngon. Cả thịt và hạt giống kem đều có thể ăn được, mặc dù hạt cần được nấu chín.

Hương vị được mô tả như nếm thử như pho mát, hạnh nhân, tỏi và caramel, tất cả cùng một lúc.

Dưới đây là một số chế phẩm thực phẩm phổ biến nhất của trái cây sầu riêng:

Nước ép.
Hạt giống, luộc hoặc rang.
Trong súp.
Kẹo, kem và các món tráng miệng khác.
Là món ăn của rau.

Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền và có một số đặc tính dược phẩm hiện đang được nghiên cứu.

Tóm tắt: Sầu riêng được sử dụng trong nhiều món ăn ở Đông Nam Á, cả ngọt lẫn ngon. Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền.

Sầu riêng là một trong số các loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất Bạn có thể ăn

Sầu riêng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao so với hầu hết các loại trái cây.

Đây là hàm lượng chất dinh dưỡng trong một chén (243 gram) bột giấy (1):

Năng lượng: 357.
Chất béo: 13 gram.
Carbs: 66 gram.
Sợi: 9 gram.
Protein: 4 gram.
Vitamin C: 80% RDI.
Thiamine: 61% RDI.
Mangan: 39% RDI.
Vitamin B6: 38% RDI.
Kali: 30% RDI.
Riboflavin: 29% RDI.
Đồng: 25% RDI.
Folate: 22% RDI.
Magnesium: 18% RDI.
Niacin: 13% RDI.

Thành phần dinh dưỡng này thực sự rất ấn tượng so với các loại trái cây khác. Nó làm cho sầu riêng một trong những trái cây bổ dưỡng nhất trên trái đất.

Nó cũng giàu các hợp chất thực vật lành mạnh, bao gồm anthocyanins, carotenoid, polyphenols và flavonoid. Nhiều trong số những chức năng như chất chống oxy hoá (2).

Tóm tắt: Sầu riêng là quả có nhiều chất dinh dưỡng giàu chất xơ, vitamin B, vitamin C và các hợp chất thực vật khỏe mạnh khác.

Lợi ích sức khoẻ của sầu riêng

Tất cả các bộ phận của cây sầu riêng - lá, vỏ, rễ và quả - đã được sử dụng trong y học cổ truyền của Malaysia để điều trị nhiều bệnh như sốt cao, vàng da và các bệnh về da (2).

Các nghiên cứu cho thấy quả sầu riêng có thể có những lợi ích về sức khoẻ sau (2, 3):

Giảm nguy cơ ung thư. Chất chống oxy hoá của nó có thể vô hiệu hóa các gốc tự do thúc đẩy ung thư. Trong một nghiên cứu, chiết xuất sầu riêng đã ngăn chặn được sự căng thẳng của các tế bào ung thư vú.
Ngăn ngừa bệnh tim. Một số hợp chất trong sầu riêng có thể giúp giảm mức cholesterol và làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, hoặc sự xơ cứng động mạch.
Chống lại nhiễm trùng. Các lớp vỏ có tính kháng khuẩn và kháng nấm.
Hạ lượng đường trong máu. Sầu riêng có chỉ số đường huyết thấp hơn so với các loại trái cây nhiệt đới khác, có nghĩa là nó có thể dẫn đến lượng đường trong máu thấp hơn. Nó cũng có thể ngăn ngừa một số glucose bị hấp thu và kích thích insulin được giải phóng.

Mặc dù những nghiên cứu này cho thấy lời hứa, nhiều người trong số họ đã được thực hiện trên động vật hoặc trong ống nghiệm. Lợi ích sức khoẻ của sầu riêng cần được nghiên cứu ở người.

Tóm tắt: Sầu riêng có chứa chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có thể cung cấp cho nó một số lợi ích sức khoẻ, bao gồm ung thư, sức khoẻ tim, nhiễm trùng và kiểm soát lượng đường trong máu.

Có thể độc hại kết hợp với rượu

Tiêu thụ sầu riêng cùng lúc với rượu có thể gây ra vấn đề (2).

Người ta cho rằng các hợp chất có lưu huỳnh trong sầu riêng có thể ngăn ngừa một số enzyme phá vỡ rượu, làm tăng nồng độ cồn trong máu.

Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa và tim đập nhanh, theo một số nghiên cứu (2).

Để an toàn, tránh ăn sầu riêng và uống rượu cùng một lúc.

Tóm tắt: Sầu riêng có chứa các hợp chất có thể ngăn ngừa rượu bị chuyển hóa hoàn toàn, gây ra các triệu chứng như buồn nôn và nôn.

Làm thế nào để ăn sầu riêng

Việc mở vỏ sò cứng, cứng chắc của sầu riêng thường đòi hỏi găng tay hoặc găng tay bảo vệ tay bạn. Video này cho thấy làm thế nào để mở trái cây và loại bỏ và sử dụng thịt bên trong.

Về cơ bản, bạn cần phải cắt vỏ bằng dao và sau đó mở nó bằng tay. Sau đó, nhẹ nhàng loại bỏ các phần thịt sầu riêng.

Sau đó bạn có thể ăn nó tươi, kết hợp với gạo nếp hoặc trong một công thức. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn trên trang này.

Thịt cũng được bán đông lạnh, hơi thay đổi cấu trúc, làm cho nó lỏng lẻo và dẻo dai hơn.

Bạn cũng có thể tìm sầu riêng trong các thực phẩm đã chuẩn bị, chẳng hạn như kẹo. Tuy nhiên, trong khi nó có thể cung cấp cho bạn một mẫu hương vị sầu riêng, nó sẽ không đem lại cho bạn những lợi ích về sức khoẻ.

Tóm tắt: Bạn có thể mua sầu riêng tươi hoặc đông lạnh và ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các thành phần khác trong công thức nấu ăn.

Tại sao nó lại mùi như vậy?

Những ý kiến trái ngược về mùi của sầu riêng.Một số người thích nó, những người khác ghét nó.

Mùi thơm rất mạnh và được miêu tả như một sự kết hợp của hành tây, sulphur, nước thải, trái cây và mật ong.

Một nghiên cứu đã phân tích các hợp chất thơm trong sầu riêng và tìm ra 44 hợp chất hoạt tính, trong đó có các chất làm cho mùi hương của skunk, caramel, trứng thối, trái cây và súp gia vị (4).

Mùi của quả rất mạnh vì nó bị cấm từ nhiều phòng khách sạn và hệ thống giao thông công cộng ở Đông Nam Á.

Ấn tượng của bạn về trái cây phụ thuộc vào việc bạn ngửi thấy mùi thơm hoặc mùi hôi của các hợp chất mạnh hơn.