Erythritol - Giống như đường không có calo

Chất ngọt có lượng calorie thấp Erythritol dường như quá tốt để có thể là sự thật.

Đó là tự nhiên, không gây ra các phản ứng phụ và có vị gần như chính xác như đường mà không có calo.

Về cơ bản, tất cả những thứ tốt trong đường thường xuyên, không có thứ xấu.

Vì tôi đã nhận được nhiều e-mail hỏi tôi về chất làm ngọt hợp thời này, tôi đã quyết định thực hiện một số nghiên cứu về nó.

Quảng cáo Quảng cáo

Erythritol là gì?

Erythritol thuộc một nhóm các hợp chất được gọi là rượu cồn.

Các phân tử này giống như các cây lai của một carbohydrate và một cồn (nó không chứa bất kỳ ethanol mặc dù … những thứ bạn say rượu).

Có rất nhiều đường alcohols khác nhau. Chúng có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm tự nhiên như trái cây, nhưng chúng cũng được thêm vào các sản phẩm "không có đường" của tất cả các loại.

Cách các phân tử này được cấu trúc cho chúng khả năng kích thích thụ cảm vị ngọt trên lưỡi của chúng ta.

Các rượu đường thông thường bao gồm xylitol, sorbitol, maltitol, để chỉ một vài loại. Nhưng erythritol dường như hơi khác so với những người khác.

Để bắt đầu, nó chứa ít calo hơn:

• Đường bảng: 4 calo / gram.
• Xylitol: 2. 4 calo / gram.
• Erythritol: 0. 24 calo trên mỗi gram.

Chỉ với 6% calo đường, nó vẫn có 70% vị ngọt.

Do cấu trúc hóa học độc đáo của nó, cơ thể của chúng tôi không phá vỡ nó xuống.

Nó không thay đổi nhiều thông qua hệ thống của chúng tôi, mà không gây ra bất kỳ tác động trao đổi chất có hại nào của đường dư thừa … hoặc các vấn đề về tiêu hoá liên quan đến các rượu cồn khác.

Trong sản xuất quy mô lớn, erythritol được tạo ra khi một loại men lên men glucose. Sản phẩm cuối cùng trông giống như sau:

Erythritol Không Spike Đường trong máu hoặc Insulin

Con người không có các enzyme để phá vỡ erythritol.

Nó được hấp thu vào máu và sau đó được bài tiết không đổi trong nước tiểu.

Khi người khỏe mạnh được uống erythritol, không có sự thay đổi về lượng đường trong máu hoặc insulin. Cũng không có tác dụng đối với cholesterol, triglycerides hoặc các dấu hiệu sinh học khác (1).

Đối với những người thừa cân, bị tiểu đường hoặc các vấn đề khác liên quan đến hội chứng chuyển hóa, erythritol dường như là một sự thay thế tuyệt vời cho đường.

Một tác dụng phụ được chấp nhận rộng rãi của việc tiêu thụ đường là sức khỏe răng miệng kém … sâu răng và sâu răng.

Các vi khuẩn có hại trong miệng có thể sử dụng đường để năng lượng.

Khi các vi khuẩn này có rất nhiều năng lượng, chúng sẽ phát triển, nhân và tiết ra các axít làm ăn mòn men răng.

Nhiều nghiên cứu đã kiểm tra tác dụng erythritol có trên sâu răng và kết quả là hỗn hợp. Một số nghiên cứu cho thấy giảm mảng bám và các vi khuẩn có hại, trong khi một nghiên cứu khác cho thấy không giảm sâu răng thực sự (2, 3, 4).

Điều gì xảy ra với Erythritol trong cơ thể?

Có một lời cảnh báo lớn đối với hầu hết các rượu cồn … chúng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Bởi vì cơ thể không thể chuyển hóa tất cả chúng, một số đi đến ruột nơi chúng được cho ăn vi khuẩn.

Nhưng … một lần nữa, erythritol lại khác.

Hầu hết các chất này đều được hấp thụ qua cơ thể trước khi nó đến ruột kết, nơi mà phần lớn vi khuẩn sống.

Từ ruột non, nó đi vào dòng máu.

Ở đó lưu thông trong một thời gian, cho đến khi nó cuối cùng được thải trừ không thay đổi trong nước tiểu. Khoảng 90% erythritol được bài tiết theo cách này (6).

quảng cáo Quảng cáo

Erythritol Và Hệ thống tiêu hóa

đến

đạt đến vi khuẩn đường ruột, họ

không thể

tiêu hóa nó (7). Các nghiên cứu cho ăn 1 gam / kg (0, 45 g / lb) thể trọng cho thấy nó được dung nạp tốt (8, 9). Trừ khi bạn ăn một khối lượng lớn cùng một lúc, thì sẽ không làm bạn bị bệnh hoặc phải chạy vào nhà vệ sinh. Mặc dù vậy, hãy dùng loại muối vì điều này có thể khác nhau giữa người.

Nói chung, erythritol dường như rất an toàn. Nhiều nghiên cứu về sự trao đổi chất và độc tính đã được thực hiện ở những con vật thí nghiệm. Mặc dù đã cho ăn lâu dài với lượng erythritol cao,

không có tác dụng phụ

đã được phát hiện (11, 12).

Nhưng tôi vẫn không tin rằng chất làm giàu calorie thấp nói chung là hoàn toàn vô hại.

Mặc dù chất làm ngọt này không chứa calo nhưng chúng vẫn liên quan đến chứng béo phì và tiểu đường về lâu dài. Điều này cũng được ghi lại (13, 14, 15, 16). Điều này có thể là bởi vì chất làm ngọt làm tăng giá trị của phần thưởng thức ăn của chúng ta, có thể ảnh hưởng đến bộ não của chúng ta và làm cho chúng ta ăn nhiều hơn theo cách vô thức (17). Một số nhà nghiên cứu béo phì thậm chí tin rằng lượng thực phẩm chế biến siêu ngon trong nguồn cung cấp lương thực là nguyên nhân chính của bệnh béo phì.

Cho dù tất cả những điều này áp dụng cho erythritol và không chỉ chất ngọt nhân tạo như Aspartame, tôi không biết. Thời gian sẽ trả lời.

Quảng cáo Quảng cáo

Dãi dưới cùng

Nói chung, erythritol dường như là một chất làm ngọt tuyệt vời.

Nó hầu như không chứa calo.

Nó có 70% vị ngọt của đường.

Nó không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin.

Nghiên cứu ở người cho thấy rất ít phản ứng phụ … chủ yếu là các vấn đề tiêu hóa ở một số người.

Nghiên cứu nơi động vật được cho ăn số lượng lớn trong thời gian dài không có tác dụng phụ.

Tôi thường khuyên mọi người phải có một chút ngọt ngào trong cuộc đời của họ thay thế nó bằng cỏ stevia hoặc một lượng nhỏ mật ong.

Tuy nhiên, mật ong có chứa calo và fructose, trong khi nhiều người không đánh giá cao việc dư vị của Stevia.

• Erythritol dường như có những gì tốt nhất của cả hai thế giới.