Feta Pho mát: Tốt hay xấu?

Feta là pho mát nổi tiếng nhất ở Hy Lạp. Đó là một pho mát mềm, trắng, phì phì rất bổ dưỡng và là nguồn canxi tuyệt vời.

Là một phần của ẩm thực Địa Trung Hải, pho mát này được sử dụng trong tất cả các loại món ăn, từ món khai vị đến món tráng miệng.

Đây là tất cả những gì bạn cần biết về phô mai feta.

Quảng cáo Quảng cáo

Pho mát Feta là gì?

Phô mai Feta có nguồn gốc từ Hy Lạp.

Đây là sản phẩm được chỉ định về nguồn gốc (PDO) được bảo hộ, có nghĩa là chỉ phô mai được sản xuất ở một số khu vực của Hy Lạp có thể được gọi là "feta" (1).

Ở những vùng này, feta được làm bằng sữa từ cừu và dê nuôi trên cỏ địa phương. Môi trường đặc biệt này là những gì cho pho mát những đặc tính độc đáo của nó.

Hương vị của Feta có mùi thơm và sắc nét khi nó được làm bằng sữa cừu, nhưng nhẹ hơn khi kết hợp với sữa dê.

Feta được sản xuất theo khối và chắc chắn để giữ liên lạc. Tuy nhiên, nó có thể sụp đổ khi cắt và có cảm giác kem miệng.

Bottom Line: Phô mai Feta là phô mai Hy Lạp được làm từ sữa cừu và dê. Nó có mùi thơm, sắc nét và kết cấu kem trong miệng.

Làm thế nào Nó là Made?

feta của Hy Lạp chính hãng được làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp của sữa cừu và dê.

Tuy nhiên, sữa dê không được nhiều hơn 30% hỗn hợp (1).

Sữa được sử dụng để làm phô mai thường được tiệt trùng, nhưng nó cũng có thể là nguyên liệu.

Sau khi sữa đã được thanh trùng, các nền văn hóa starter axit lactic được thêm vào để tách whey từ sữa đông, được làm từ proteinin casein. Sau đó, rennet được thêm vào để thiết lập casein.

Một khi quá trình này hoàn thành, sữa đông được định hình bằng cách tước whey và đặt sữa đông vào khuôn trong 24 giờ.

Một khi sữa đông cứng, nó được cắt thành các khối, muối và đặt trong thùng gỗ hoặc hộp bằng kim loại lên đến ba ngày. Tiếp theo, các pho mát được đặt trong dung dịch muối và làm lạnh trong hai tháng.

Cuối cùng, khi phó mát đã sẵn sàng để phân phối cho người tiêu dùng, nó được đóng gói trong dung dịch này (gọi là nước muối) để bảo vệ sự tươi mát.

Bottom Line: Pho mát Feta là pho mát đã nêm hình thành các khối. Nó được giữ trong nước muối và trưởng thành chỉ trong hai tháng.

Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

Pho mát Feta được đóng gói với chất dinh dưỡng

Phô mai Feta dường như là một sự lựa chọn lành mạnh. Một ounce (28 gram) cung cấp (2):

Calo: 74
Chất béo: 6 gram
Protein: 4 gram
Carbs: 1. 1 gram
Riboflavin: 14% RDI
Canxi: 14% RDI
Natri: 13% RDI
Phốt pho: 9 % RDI Vitamin B12:
8% RDI Selen:
6% RDI Vitamin B6:
6% RDI Kẽm:
5% RDI Nó cũng có lượng vitamin A, K, folate, pantothenic acid, sắt và magiê (2).

Hơn nữa, feta có ít chất béo và calo so với các loại pho mát cũ như cheddar hoặc parmesan.

Một ounce (28g) cheddar hoặc parmesan chứa hơn 110 calo và 7g chất béo, trong khi 1 ounce feta chỉ có 74 calo và 6g chất béo (2, 3, 4).

Ngoài ra, nó còn chứa nhiều canxi và vitamin B hơn các loại pho mát khác như mozzarella, ricotta, pho mát cottage hoặc phô mai dê (2, 5, 6, 7, 8).

Bottom Line:

Pho mát Feta là pho mát ít calorie, ít chất béo. Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin B, canxi và phốt pho. Nó có thể hỗ trợ sức khoẻ xương

Pho mát dường như là nguồn canxi chủ yếu trong khẩu phần ăn của phương Tây (9).

Pho mát Feta là một nguồn canxi, phốt pho và protein tốt, tất cả đều được chứng minh là có lợi cho sức khoẻ xương (10).

Canxi và protein giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương, trong khi phốt pho là thành phần quan trọng của xương (9, 10, 11, 12).

Mỗi khẩu phần của feta cung cấp canxi gấp đôi so với phốt pho, một tỷ lệ có ảnh hưởng tích cực đến sức khoẻ xương (2, 13, 14).

Hơn nữa, sữa từ cừu và dê có chứa nhiều canxi và phốt pho hơn sữa bò. Do đó, kết hợp pho mát như feta vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn đạt được lượng tiêu thụ canxi hàng ngày được đề nghị (15, 16, 17).

Bottom Line:

Canxi và phốt pho có trong pho mát feta với lượng có thể giúp hỗ trợ sức khoẻ xương. AdvertisementAdvertisement

Pho mát Feta là tốt cho Gut của bạn

Probiotics là vi khuẩn sống, thân thiện có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.

Feta đã được chứng minh có chứa

Lactobacillus plantarum, chiếm khoảng 48% vi khuẩn (18, 19, 20, 21). Những vi khuẩn này có thể giúp thúc đẩy hệ miễn dịch và sức khoẻ ruột bằng cách bảo vệ đường ruột khỏi các vi khuẩn gây bệnh như

E. coli và Salmonella (22). Hơn nữa, chúng dường như tăng sản xuất các hợp chất ức chế đáp ứng viêm, do đó cung cấp các lợi ích chống viêm (22, 23).

Cuối cùng, các nghiên cứu trên ống nghiệm đã chỉ ra rằng vi khuẩn và các chủng nấm men khác tìm thấy trong pho mát có thể phát triển ở pH thấp, những điều kiện khắc nghiệt trong ruột của bạn, như acid mật (18,22,24).

Bottom Line:

Pho mát Feta chứa các vi khuẩn thân thiện đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm. Quảng cáo

Nó chứa axit béo lợi ích

Liên kết axit linoleic (CLA) là một axit béo có trong các sản phẩm từ động vật.

Nó đã được hiển thị để giúp cải thiện cơ thể thành phần, giảm khối lượng chất béo và tăng khối lượng cơ thể nạc. CLA cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và đã cho thấy tác dụng chống ung thư (25, 26).

Pho mát làm bằng sữa cừu có nồng độ CLA cao hơn pho mát làm từ sữa bò hoặc dê. Trên thực tế, phô mai feta chứa tới 1. 9% CLA, chiếm 0. 8% lượng chất béo (27, 28).

Mặc dù hàm lượng CLA giảm trong khi chế biến và lưu trữ, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng các vi khuẩn trong quá trình tạo phô mai có thể giúp tăng nồng độ CLA (1, 29).

Do đó, ăn phô mai feta có thể đóng góp vào lượng CLA và cung cấp cho bạn tất cả các lợi ích mà nó cung cấp.

Thật thú vị, Hy Lạp có tỷ lệ ung thư vú thấp nhất và mức tiêu thụ pho mát cao nhất ở Liên minh châu Âu (28).

Bottom Line:

Pho mát Feta có chứa lượng CLA tốt, có thể cải thiện thành phần cơ thể và giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và ung thư. AdvertisingAdvertisement

Các vấn đề tiềm ẩn với Feta

Pho mát Feta là một nguồn dinh dưỡng tốt. Tuy nhiên, do làm thế nào sản xuất và các loại sữa được sử dụng, nó có thể có một số nhược điểm.

Nó chứa nhiều lượng natri

Trong quá trình làm phô mai, muối được thêm vào sữa đông. Ngoài ra, trong quá trình bảo quản, khối pho mát cần được ngâm trong nước muối lên đến 7% muối.

Sản phẩm hoàn thiện là pho mát có hàm lượng natri cao. Trên thực tế, phô mai feta có chứa 312 mg natri trong một khẩu phần 1 ounce (28 gram), có thể chiếm tới 13% RDI của bạn (2).

Nếu bạn nhạy cảm với muối, một cách đơn giản để giảm hàm lượng muối trong pho mát này là rửa mặt pho mát bằng nước trước khi ăn.

Chứa Lactose

Pho mát không ăn được có xu hướng cao hơn lactose so với pho mát già.

Vì pho mát feta là pho mát không ăn, nó có hàm lượng lactose cao hơn một số pho mát khác.

Những người dị ứng hoặc không dung nạp lactose nên tránh ăn pho mát không ăn, kể cả feta.

Phụ nữ có thai không nên tiêu thụ Feta chưa được khử trùng> Listeria monocytogenes

là một loại vi khuẩn tìm thấy trong nước và đất có thể gây ô nhiễm cây cối và động vật (30).

Phụ nữ mang thai thường khuyên tránh ăn rau sống và các sản phẩm từ sữa cũng như các sản phẩm sữa không được khử trùng bằng phương pháp này vì chúng có khả năng bị nhiễm vi khuẩn này. Pho mát được làm bằng sữa không tiệt trùng có nguy cơ mang vi khuẩn cao hơn so với pho mát làm từ sữa đã khử trùng. Tương tự, pho mát tươi có nguy cơ cao hơn so với các loại pho lâu đời, do hàm lượng hơi ẩm cao hơn (30).

Do đó, phô mai feta được làm bằng sữa không tiệt trùng không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai.

Bottom Line:

Phô mai Feta có hàm lượng sodium và lactose cao hơn một số pho mát khác. Ngoài ra, khi được làm bằng sữa không tiệt trùng, nó có khả năng bị nhiễm vi khuẩn

Listeria . Làm thế nào để ăn Feta Cheese Feta có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn của bạn vì hương vị và kết cấu của nó. Trong thực tế, người Hy Lạp truyền thống giữ nó trên bàn để mọi người tự do thêm vào trong bữa ăn.

Dưới đây là một vài cách thú vị để thêm pho mát này vào thức ăn của bạn:

Trên bánh mì:

Phía trên có feta, mưa phùn với dầu ôliu và cho muối ăn hạt tiêu.

Trên xà lách: Rảy xúp rạ trên xà lách của bạn.
Nướng: Nướng feta, xối với dầu ô liu và cho hạt tiêu.
Với trái cây: Tạo các món ăn như salad rau dưa, feta và bạc hà.
Trên tacos: Rắc súp feta trên tacos.
Trên pizza: Thêm feta bị vỡ vụn và các thành phần như cà chua, ớt và ô liu.
Trong trứng tráng: Kết hợp trứng với rau bina, cà chua và feta.
Trên mì ống: Sử dụng nó cùng với atisô, cà chua, ô liu, capers và rau mùi tây.
Trên khoai tây: Dùng thử trên khoai tây nướng hoặc nghiền.
Bottom Line: Vì hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó, phô mai feta có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement Nhận tin nhắn Gia đình

Feta là một pho mát trắng muối, có kết cấu mềm và kem.

So với pho mát khác, nó ít calo và chất béo. Nó cũng chứa một lượng lớn vitamin B, phốt pho và canxi, có thể có lợi cho sức khoẻ của xương.

Ngoài ra, feta có chứa vi khuẩn có ích và axit béo.

Tuy nhiên, loại pho mát này tương đối cao trong natri. Phụ nữ mang thai cũng nên chắc chắn tránh feta không được khử trùng.

Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, feta là hoàn toàn an toàn khi ăn. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng trong một loạt các công thức nấu ăn, từ món khai vị đến món tráng miệng.

Vào cuối ngày, feta là một bổ sung ngon và lành mạnh cho khẩu phần ăn của hầu hết mọi người.