Dầu hạt quả nho - "Thực phẩm Y tế" Không lành mạnh ở tất cả
Mục lục:
- Dầu hạt quả nho là gì và nó được sản xuất như thế nào?
- Các tuyên bố về sức khoẻ của dầu hạt nho dựa trên lượng chất dinh dưỡng, chất chống oxy hoá và chất béo không bão hòa đa.
- Tôi không tìm được một nghiên cứu về dầu hạt lanh của con người.
Chỉ một tuần trôi qua mà không có một "thực phẩm sức khỏe" mới xuất hiện trên thị trường.
Trong nhiều trường hợp, yêu cầu về sức khoẻ là không có thật và không có nghiên cứu thực sự đằng sau chúng.
Dường như đây là trường hợp dầu có tên gọi là dầu hạt nho.
Do lượng chất béo không bão hòa đa và Vitamin E cao, nên nó được quảng cáo là khỏe mạnh.
Nó được cho là có tất cả các loại lợi ích sức khoẻ … bao gồm giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Vấn đề với nhiều loại thực phẩm được gọi là thực phẩm lành mạnh là chúng không lành mạnh.
Trong một số trường hợp, chúng cực kỳ nguy hiểm.
Trong bài báo này, tôi sẽ xem xét kỹ hơn về dầu hạt quả và cố gắng tách các sự kiện từ hư cấu.
Quảng cáo Quảng cáoDầu hạt quả nho là gì và nó được sản xuất như thế nào?
Làm dầu này thực sự là một ý tưởng tuyệt vời từ góc độ kinh doanh. Trong hàng ngàn năm, các nhà sản xuất rượu vang đã bị bỏ lại với hàng tấn phụ phẩm vô dụng này, hạt nho.Do những tiến bộ kỹ thuật hiện đại, họ có thể lấy dầu ra khỏi hạt giống … một cái gì đó không thể có cách đây hàng trăm năm.
Loại dầu hạt giống và dầu thực vật "khỏe mạnh" được "ép lạnh" hoặc "ép ép" - đây là một cách tự nhiên hơn nhiều để chiết dầu từ hạt.
Nếu dầu của bạn không
ghi rõ cách xử lý như thế nào thì bạn nên cho rằng nó đã được chiết xuất bằng cách sử dụng các hóa chất như hexane.
Dòng dưới:Dầu hạt nho được chiết xuất từ hạt nho, một sản phẩm phụ của rượu. Quá trình này thường liên quan đến các hóa chất khác nhau, bao gồm hexane dung môi độc hại. Quảng cáoDầu hạt nho có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp, nhưng cao trong axit béo omega-6
Các tuyên bố về sức khoẻ của dầu hạt nho dựa trên lượng chất dinh dưỡng, chất chống oxy hoá và chất béo không bão hòa đa.
không có trong dầu (1). Sau khi đã trải qua quá trình khai thác hóa chất mạnh mẽ, hầu hết những thứ tốt đã được lọc ra.
Chất dinh dưỡng duy nhất còn lại trong đó với lượng đáng kể là Vitamin E. Một thìa canh chứa 3. 9 mg Vitamin E, chiếm 19% RDA (2).
Các nguồn tốt hơn khác bao gồm các loại hạt, rau bina và nhiều thứ khác … các loại thực phẩm này cũng có chứa một lượng các chất dinh dưỡng có lợi khác thay vì chỉ Vitamin E một mình.
Thành phần acid béo của dầu hạt nho là:
Nồng độ bão hòa: 10%.
- Không bão hòa đơn: 16%.
- Không bão hòa đa: 70%.
Một trong những tuyên bố là đúng mặc dù … dầu hạt nho là
rất caotrong chất béo không bão hòa đa. Tuy nhiên, điều quan trọng là cần lưu ý rằng có hai loại chính của chất béo không bão hòa đa … Omega-3 và Omega-6.
Chúng ta cần phải có hai loại này trong một cân bằng nhất định để duy trì sức khỏe tối ưu. Hầu hết mọi người đang ăn quá ít Omega-3 và cách quá nhiều Omega-6 (7).
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng quá nhiều Omega-6 dẫn đến tình trạng sức khoẻ và bệnh tật (8, 9).Khi nó kết thúc, dầu hạt nho chứa axit béo omega-6, loại xấu.
Trong một số trường hợp, dầu hạt nho cũng được tìm thấy có chứa hàm lượng hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) - các chất gây ung thư ở động vật (10).Thực sự … có
không có gì
tích cực để nói về dầu hạt nho. Đó là một tin xấu trên khắp mọi nơi. Bottom Line: Chỉ có vi chất dinh dưỡng được tìm thấy trong dầu hạt nho là Vitamin E. Dầu này cũng rất cao trong axit béo Omega-6, mà hầu hết mọi người ăn quá nhiều.
AdvertisementAdvertisement Dầu hạt giống ảnh hưởng đến sức khoẻ của bạn như thế nào
Tôi không tìm được một nghiên cứu về dầu hạt lanh của con người.
Tuy nhiên … nó rất giống với các loại dầu thực vật khác như dầu đậu nành, dầu bắp và dầu rum.Ảnh hưởng sức khoẻ của dầu hạt nho nên rất giống với các loại dầu khác vì axit béo và thành phần dinh dưỡng tương tự nhau.
Vấn đề là … có
nhiều
nghiên cứu cho thấy rằng những loại dầu này có tác động có hại ở người. Cũng có một nghiên cứu cho thấy rằng lượng Omega-6 trong màng tế bào (dầu hạt nho là ở Omega-6) có tương quan dương với nguy cơ bệnh tim (14). .
Nếu có bất cứ điều gì, dầu hạt nho là thậm chí còn tệ hơn so với các loại khác … bởi vì nó có chứa một lượng axit béo Omega-6 cao hơn. Dòng dưới: Quảng cáo Dầu hạt nho có điểm khói cao. Vì lý do này, nó được quảng cáo như là một sự lựa chọn tốt cho nấu ăn nhiệt cao như chiên. Điều này dựa trên sự hiểu lầm (nhiều = nhiều) vì chúng chứa nhiều liên kết đôi. Các liên kết đôi này phản ứng và có khuynh hướng phản ứng với oxy khi nung nóng, tạo thành các hợp chất có hại và các gốc tự do (16). Vì dầu hạt nho rất cao trong chất béo không bão hòa đa, nên nó thực sự là một trong những loại dầu tồi tệ nhất mà bạn có thể sử dụng để nấu. Dầu nấu ăn lành mạnh là loại dầu chứa nhiều chất béo bão hòa (như bơ và dầu dừa), vì chúng không có liên kết đôi và do đó ít có khả năng phản ứng với oxy khi nung nóng.
Vì lý do này, nó có thể có một số lợi ích chủ đề. Nhưng thực sự … dầu này không nên ăn. Không có gì tốt lành về nó. Lượng Vitamin E không ấn tượng khi bạn cân nhắc lượng calo cao và hầu hết các chất chống oxy hoá từ hạt nho không cho vào trong dầu.
rất lớn … điểm khói của dầu không phải là yếu tố quyết định liệu nó có nên được sử dụng để nấu ăn hay không.
Số lượng liên kết đôi trong các phân tử axit béo quan trọng hơn nhiều.
poly
