Nước chanh Nước ép: axit hoặc Alkaline, và nó có vấn đề?

Nước chanh được gọi là thức uống lành mạnh có đặc tính chống bệnh tật.

Nó đặc biệt phổ biến trong cộng đồng y tế thay thế vì các hiệu ứng alkalizing được cho là của nó. Tuy nhiên, nước chanh có độ pH thấp và do đó được coi là có tính axit, không có tính kiềm.

Bài viết này xem xét lý do tại sao một số người cho rằng nước chanh được kiềm hóa, mặc dù độ pH có tính axit của nó, và những gì mà làm cho cơ thể của bạn.

Quảng cáo Quảng cáo

pH là gì?

Khi thảo luận về thực phẩm có tính axit và kiềm hóa, điều quan trọng là phải hiểu được khái niệm về độ pH.

Nói một cách đơn giản, pH là một giá trị đánh giá dung dịch axit hoặc kiềm trong một khoảng từ 0-14. PH của 7 được coi là trung tính. Bất kỳ giá trị pH dưới 7 được coi là axit và bất kỳ giá trị pH trên 7 được coi là kiềm.

Bởi vì chúng chứa một lượng axit xitric cao, nên chanh có pH axit.

Nước chanh có độ pH giảm từ 2 đến 3, làm cho nó có lượng axit cao hơn nước nhiều gấp 10, 000-100, 000 lần.

Dãi dưới:

Độ pH của thực phẩm là một thước đo độ chua của nó. Độ pH của nước chanh rơi từ 2 đến 3, có nghĩa là nó có tính axit. Các lợi ích giả định của việc làm thực phẩm

Chế độ ăn kiêng đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây.

Đó là dựa trên nguyên tắc rằng các loại thực phẩm bạn ăn có thể làm thay đổi pH của cơ thể.

Để thiết lập hồ sơ thẳng, không có bằng chứng để hỗ trợ Chế độ ăn kiêng Alkaline. Theo nghiên cứu, thực phẩm bạn ăn ít có ảnh hưởng đến độ pH trong máu.

Tuy nhiên, Chế độ ăn kiêng Alkaline Phân loại thực phẩm thành một trong ba nhóm:

Thực phẩm làm axit:

• Thịt, gia cầm, cá, sữa, trứng và rượu Thức ăn trung tính:
• Chất béo tự nhiên, tinh bột và Đường ăn Thực phẩm hợp vệ sinh:
• Trái cây, quả hạch, rau đậu và rau cải Những người ủng hộ tin rằng ăn nhiều chất axit hóa có thể làm pH cơ thể trở nên có tính axit hơn, tăng khả năng bị bệnh và bệnh tật.

Ví dụ, nhiều người tin rằng cơ thể đánh cắp canxi kiềm từ xương của bạn để đệm tác động axit hóa của thực phẩm bạn ăn.

Một số người cũng tin rằng ung thư chỉ phát triển trong môi trường có tính axit và nó có thể được ngăn ngừa hoặc thậm chí chữa khỏi nếu bạn ăn kiêng chế độ ăn kiêng.

Vì vậy, những người theo chế độ ăn uống này cố gắng cải thiện sức khoẻ của họ và giảm nguy cơ mắc bệnh bằng cách hạn chế các thực phẩm axit hóa và thay vào đó là những chất kiềm hóa.

Dãi dưới:

Một số người tin rằng thực phẩm kiềm hóa làm giảm pH của cơ thể, qua đó thúc đẩy sức khoẻ và ngăn ngừa bệnh tật.Cho dù thực phẩm có tác động axit hoặc kiềm trên cơ thể không có liên quan gì đến độ pH của thực phẩm trước khi được tiêu hóa. Thay vào đó, nó phụ thuộc vào việc các sản phẩm phụ có tính axit hay kiềm sẽ được tạo ra khi nó được tiêu hoá và xử lý bởi cơ thể bạn.

Một phương pháp để ước lượng loại sản phẩm phụ mà một loại thực phẩm sẽ sản xuất được gọi là kỹ thuật "phân tích tro".

Thực phẩm bị đốt cháy trong phòng thí nghiệm để mô phỏng những gì xảy ra trong quá trình tiêu hóa. Độ pH của tro của chúng được sử dụng để phân loại thực phẩm thành axit hoặc kiềm. Phân tích tro là lý do tại sao thực phẩm đôi khi được cho là sản xuất "tro" axit hoặc kiềm (1).

Tuy nhiên, phân tích ash là một ước lượng không chính xác, vì vậy các nhà khoa học bây giờ thích sử dụng một công thức khác để đánh giá thực phẩm dựa trên lượng axit thận tiềm ẩn (PRAL).

PRAL của một loại thức ăn đặc biệt là lượng axit dự kiến ​​sẽ đến với thận sau khi cơ thể chuyển hóa thức ăn đó (2, 3, 4).

Thông thường, thận thận giữ hằng sốc máu bằng cách loại bỏ axit hoặc kiềm dư thừa qua nước tiểu.

Các chất dinh dưỡng axit như protein, phốt pho và lưu huỳnh làm tăng lượng axit thận phải lọc ra. Thịt và ngũ cốc có khuynh hướng chứa các chất dinh dưỡng này, do đó được cho điểm số PRAL dương (4).

Mặt khác, trái cây và rau cải có nhiều chất kiềm như kali, canxi và magiê. Điều này cuối cùng làm giảm lượng axit mà thận sẽ cần phải lọc ra, và do đó được cho một điểm số âm PRAL (4).

Giống như các trái cây khác, nước chanh tạo ra các sản phẩm phụ kiềm sau khi đã được chuyển hóa. Do đó, nó có một điểm số PRAL âm tính.

Đây là lý do tại sao một số người cho rằng nước chanh có tính kiềm mặc dù thực tế nó có pH axit trước khi được tiêu hóa.

Bottom Line:

Một khi được tiêu hóa và chuyển hóa, nước chanh tạo ra các sản phẩm phụ có tính kiềm, khiến nước tiểu trở nên kiềm hơn. Đây là lý do tại sao nó được coi là alkalizing, mặc dù pH có tính axit trước khi nó được tiêu hóa.

Nước chanh có thể làm cho nước tiểu của bạn, nhưng không phải là máu của bạn

Nhiều người đề xuất chế độ ăn kiêng Alkaline sử dụng các dải thử độ pH để kiểm tra độ kiềm của nước tiểu của chúng. Họ tin rằng điều này giúp họ xác định độ kiềm cơ thể của họ thực sự là như thế nào.

Những gì họ không nhận ra là, trong khi nước chanh có thể làm cho độ pH nước tiểu

có tính kiềm hơn, nó không có cùng hiệu quả đối với độ pH

máu

của bạn. Thực tế, một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm bạn ăn có ảnh hưởng rất hạn chế đến pH máu (5, 6, 7). Để minh họa cho mức độ nhỏ bé, các nhà nghiên cứu ước tính rằng bạn cần phải ăn khoảng 18 cân Anh (8 kg) cam - có khả năng alkalizing tương tự như các chanh - tất cả trong một lần ngồi để làm tăng pH máu của bạn bằng chỉ bằng 0. 2 (1, 8). Lý do thực phẩm có ảnh hưởng hạn chế đến độ pH của máu là do cơ thể bạn cần duy trì độ pH giữa 7.35-7. 45 để các tế bào hoạt động bình thường (5). Nếu các giá trị pH máu của bạn nằm ngoài phạm vi bình thường, bạn đang ở trong tình trạng gọi là nhiễm toan trao đổi chất hoặc do alkalosis chuyển hoá, có thể nguy hiểm hoặc thậm chí tử vong nếu không được điều trị.

Tuy nhiên, điều này hiếm khi xảy ra vì cơ thể của bạn rất tốt trong việc ngăn ngừa các giá trị pH máu rơi xuống ngoài phạm vi bình thường. Một trong những cách nó giữ mức độ liên tục là bằng cách sử dụng thận để lọc ra các axit dư thừa qua nước tiểu (10).

Đó là lý do tại sao nước tiểu của bạn trở nên có tính axit hơn vài giờ sau khi bạn ăn một món bít tết lớn hoặc ít chua hơn sau khi bạn đã ăn kiêng chế độ ăn kiêng (4, 5).

Tuy nhiên, trong khi độ chua của nước tiểu có thể khác nhau do ăn những thức ăn, pH của máu vẫn không đổi. Vì vậy, ngay cả khi uống nước chanh dẫn đến nước tiểu nhiều chất kiềm, điều này sẽ không có tác dụng lên độ pH trong máu của bạn.

Dãi dưới:

Nước chanh có thể có tác dụng kiềm hóa nước tiểu của bạn. Tuy nhiên, trái với các tiền đề của chế độ ăn kiêng kiềm, nó có ít ảnh hưởng đến độ pH của máu.

AdvertisementAdvertisement

Liệu độ pH của Chất Thức ăn?

Những người ủng hộ Chế độ ăn kiêng Alkaline dường như tin rằng thức ăn bạn ăn có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ của bạn bằng cách ảnh hưởng đến pH của máu. Họ thường tuyên bố rằng thực phẩm alkalizing ngăn ngừa mất xương và có khả năng ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư. Tuy nhiên, như đã thảo luận ở trên, lý thuyết này hoàn toàn bỏ qua vai trò của thận trong việc điều hoà pH trong máu, trong số các phương pháp khác mà cơ thể bạn sử dụng để duy trì độ pH (5, 6, 7).

Ngoài ra, trái với niềm tin phổ biến, nhiều đánh giá lớn đã kết luận rằng chế độ ăn axit không ảnh hưởng đến lượng canxi trong cơ thể (11, 12, 13).

Trên thực tế, một số nghiên cứu thực sự liên quan đến chế độ ăn giàu protein, được cho là tạo thành axit, với xương khỏe mạnh hơn (14, 15, 16).

Đối với những tác động mà một số người nghĩ rằng axit hóa thực phẩm có trên ung thư, một bài tổng quan toàn diện cho thấy không có mối liên hệ trực tiếp giữa số lượng thực phẩm axit hóa bạn ăn và nguy cơ mắc bệnh (17).

Tuy nhiên, một chế độ ăn kiêng có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe cho một số cá nhân.

Chẳng hạn, người bị bệnh thận thường cần phải hạn chế lượng đạm ăn vào. Tiêu thụ một chế độ ăn kiêng có thể làm giảm nhu cầu về thức ăn này (18, 19).

Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ sỏi thận ở những người có xu hướng phát triển chúng (20).

Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm về những lợi ích được cho là cần thiết trước khi có thể đưa ra những kết luận mạnh mẽ.

Đường dưới:

Cơ thể của bạn được thiết kế để giữ pH của máu trong phạm vi hẹp, khỏe mạnh. Các loại thực phẩm bạn ăn có ít ảnh hưởng đến độ pH này.

Quảng cáo

Lợi ích khác của Nước Chanh

Mặc dù có ít hiệu ứng kiềm trên máu, thường xuyên uống nước chanh có thể thúc đẩy một số lợi ích sức khoẻ khác. Ví dụ, nước chanh có hàm lượng vitamin C cao, một chất chống oxy hoá mạnh giúp giữ cho hệ thống miễn dịch mạnh lên và ngăn ngừa và chống lại bệnh tật (21).

Một ounce chất lỏng (30 ml) của nước chanh thực sự cung cấp khoảng 23% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn (22).

Hơn nữa, uống nước giải khát giàu vitamin C, chẳng hạn như nước chanh, với bữa ăn có thể giúp tăng sự hấp thu của bạn một số khoáng chất, bao gồm sắt (23). Nước ép chanh cũng có chứa một lượng nhỏ các chất chống oxy hoá có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim bằng cách tăng cường mạch máu, giảm viêm và ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám (24, 25).

Ngoài ra, một số nghiên cứu báo cáo rằng thường xuyên tiêu thụ nước chanh có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành của một số loại sỏi thận (26, 27, 28, 29).

Dãi dưới:

Thường xuyên tiêu thụ nước chanh có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng hấp thu khoáng chất, giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim và ngăn ngừa một số loại sỏi thận.

AdvertisementAdvertisement

Lấy tin nhắn về nhà

Nước chanh có pH axit trước khi được tiêu hóa. Tuy nhiên, một khi bị chuyển hóa bởi cơ thể, nó tạo ra các sản phẩm phụ kiềm.

Các sản phẩm phụ có tính kiềm này có thể làm cho nước tiểu của bạn có tính kiềm hơn nhưng có ít ảnh hưởng đến pH trong máu của bạn. Do đó, bất kỳ lợi ích sức khỏe nào mà nước chanh có thể cung cấp sẽ không xuất hiện từ hiệu quả kiềm chế của nó.