Chính sách dinh dưỡng hiện đại dựa trên khoa học kém
Mục lục:
Hai tuần trước, tôi đã đăng một bài trình bày của diễn viên hài Tom Naughton về sự khác biệt giữa khoa học tốt và xấu. Theo tôi, cần phải xem cho bất cứ ai quan tâm đến dinh dưỡng.
Ngày nay, chúng tôi đã trở lại với Tom Naughton nhưng lần này ông đã giải quyết vấn đề khoa học (hoặc thiếu sót), vốn ban đầu liên quan đến chất béo như là một nguyên nhân của bệnh tim mạch và hình thành hướng dẫn chế độ ăn uống trong vài thập kỷ qua.
Đây thực sự là một video chia thành 6 phần, tổng thời gian chạy là một chút trong một giờ. Nó bắt đầu với một đoạn phim nhỏ từ bộ phim của Tom Naughton, Fat Head. Trong năm 1958, một nhà khoa học người Mỹ tên là Ancel Keys bắt đầu một nghiên cứu gọi là Nghiên cứu Bảy Nước (Seven Countries Study) nhằm kiểm tra sự liên quan giữa chế độ ăn uống và bệnh tim mạch ở các quốc gia khác nhau.
Vấn đề là ông ấy đã cố ý bỏ ra:
Các quốc gia nơi mà người ta ăn nhiều chất béo nhưng có ít bệnh về tim, như Hà Lan và Na Uy.
Các nước có mức tiêu thụ mỡ thấp nhưng tỷ lệ bệnh tim cao, ví dụ như Chile.
Nghiên cứu quan sát thiếu sót này đã thu hút sự chú ý của giới truyền thông và có ảnh hưởng lớn đến các hướng dẫn ăn kiêng trong vài thập kỷ tới.
- Quảng cáo
- Ủy ban McGovern
Những hướng dẫn này đã nhận được những lời chỉ trích lớn vào thời đó từ nhiều nhà khoa học được kính trọng như John Yudkin (người nhấn mạnh rằng đường là do lỗi) và Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ.
Về cơ bản, mục tiêu ăn kiêng là:
Ăn ít chất béo và cholesterol.Đường ít tinh chế và chế biến.
Các carbohydrate phức tạp hơn từ rau, hoa quả và ngũ cốc.
Những hướng dẫn này đã được USDA thu thập. Về cơ bản, một chế độ ăn ít chất béo, carb cao cho tất cả mọi người.
Toàn bộ hướng dẫn dựa trên các nghiên cứu quan sát được thực hiện bởi các nhà khoa học thiên vị và không có gì thậm chí gần giống như bằng chứng khoa học để sao lưu chúng.
- Kể từ đó, nhiều thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên đã chỉ ra rằng phương pháp tiếp cận chế độ ăn uống này không thực sự hiệu quả đối với những người mà nó có ý giúp đỡ.
- Một điều thú vị là dịch bệnh béo phì bắt đầu vào khoảng thời gian những hướng dẫn này được công bố và bệnh dịch tiểu đường týp 2 xảy ra ngay sau đó.
- AdvertisingAdvertisement
Dinh dưỡng bị mắc kẹt trong một khung mẫu dựa trên khoa học xấu
Điều quan trọng là phải nhận ra ý nghĩa to lớn của việc này.
Ý tưởng rằng chất béo bão hòa gây ra bệnh tim là nền tảng của chính sách dinh dưỡng hiện đại và lý do cơ quan y tế đã từ bỏ chế độ ăn nhiều chất béo giàu chất thực phẩm cho động vật, hướng tới chế độ ăn nhiều chất béo thấp và nhiều carb với nhiều hạt.
Mặc dù chất béo bão hòa đã được chứng minh là vô hại nhưng hiện đại, dinh dưỡng vẫn còn bị mắc kẹt trong cùng một mô hình dựa trên sự lựa chọn của anh đào và khoa học xấu.
Nhiều tổ chức dinh dưỡng vẫn đang rao giảng tín ngưỡng carb chất béo thấp, điều này đã được chứng minh là không có hiệu quả đối với đa số người.
