Orthorexia: rối loạn ăn uống mới mà bạn chưa từng nghe

Mặc dù khái niệm ăn uống lành mạnh đã có từ hàng chục năm nay, chế độ ăn kiêng vẫn tiếp tục phát triển.

Google tìm kiếm các từ như "paleo" và "gluten" đang gia tăng, đặc biệt là từ năm 2011.

Quảng cáo Quảng cáo

Ngành thực phẩm chức năng toàn cầu - thực phẩm có mục đích cụ thể, chẳng hạn như hỗ trợ ngủ đồ uống, chất bổ sung giảm cân, chất probiotics và các thức ăn giàu chất xơ thúc đẩy sức khoẻ - đã đạt doanh số 120 triệu đô la vào năm 2013 và đang lên tới gần 160 triệu đô la vào năm 2017, theo một báo cáo của Global Industry Analysts, Inc., một thị trường nhà xuất bản nghiên cứu.

Với tỷ lệ béo phì giảm cân, làm cho ăn uống lành mạnh hợp thời trang có thể là một bước đi đúng hướng. Tuy nhiên, đối với một số người, ăn uống lành mạnh đi quá xa.

Đọc thêm: Thực phẩm siêu thực có Thực sự tốt cho Bạn hay Chỉ Tiếp thị Hype?

Gặp gỡ Orthorexia, rối loạn ăn uống mới nhất

Đối với những người trải qua orthorexia, việc ăn uống đúng sẽ trở thành rối loạn ăn uống trong chính bản thân nó.

Ban đầu do Tiến sĩ Steven Bratman sáng lập vào năm 1997, từ "orthorexia" có nguồn gốc từ chán ăn và "ortho" có nghĩa là thẳng hoặc phải. Không giống như biếng ăn, trong đó tập trung vào việc hạn chế ăn uống để đạt được hình dạng cơ thể nhất định, orthorexia giới hạn các loại thực phẩm không đủ sạch sẽ, lành mạnh hoặc lành mạnh. Ramani Durvasula, giáo sư tâm lý học tại Đại học bang California, Los Angeles đã giải thích: "Nó thường bắt đầu từ một nơi có ý định tốt - với một người duy trì lối sống lành mạnh hoặc thay đổi lối sống lành mạnh hơn., và một nhà tâm lý học lâm sàng được cấp phép, trong một cuộc phỏng vấn với Healthline. "Theo thời gian nó sẽ trở nên kém hiểu biết hơn - với sự tập trung cứng nhắc vào các loại thành phần, loại thực phẩm, số lượng, và thời gian trong ngày nên ăn. "

Đối với Jordan từ Los Angeles, quá trình này đã dần dần, mặc dù kiểm soát việc ăn uống của cô là phải kể từ đầu.

"Tôi đã luôn luôn có nhiều đau đớn và ăn uống", cô nói với Healthline, "nhưng không có bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng nào thực sự có thể bắt nguồn gốc của vấn đề. Tôi chỉ cần cẩn thận về những gì tôi đã ăn. Thực sự nghiêm ngặt và thống nhất về điều đó thực sự là điều duy nhất có thể giúp đỡ. "

Một người ăn chay từ năm 14 tuổi, Jordan đã bắt đầu làm sạch thuần chay ở đại học, chỉ ăn trái cây, rau cải, và các loại hạt.

"Tôi hoàn toàn thích nó, tôi cảm thấy tuyệt vời", cô nói. "Tôi tự nói với mình vào lúc đó, tôi cảm thấy rất tốt, rằng tôi sẽ không quay lại với cách mà tôi đã từng ăn. "

AdvertisementAdvertisement

Jordan đã loại bỏ tất cả các protein động vật, rượu, dầu, gluten, và bất cứ thứ gì" xấu, không hoàn toàn từ trái đất."Cô bắt đầu một blog, The Blonde Vegan, nơi cô đã viết về nấu ăn thuần chay, nhà hàng thuần chay và kinh nghiệm thuần chay. Những vấn đề dạ dày mà cô ấy trải qua trong cuộc đời của cô ấy đã biến mất.

Một vài tháng trong chế độ ăn kiêng, cư dân 24 tuổi Los Angeles bắt đầu trải nghiệm sự thèm muốn, chủ yếu là đối với các protein động vật như trứng hoặc cá. Nhưng sau đó, khi ăn thuần chay đã trở thành một phần không thể thiếu trong danh tính của bà, được hỗ trợ bởi một phương tiện truyền thông xã hội sau khi có hơn 30.000 người.

"Đến lúc này, tôi bị ràng buộc bởi thuần chay vì tôi đã ghi nhãn hoàn toàn mình như một người ăn chay và là một phần của cộng đồng thuần chay này", cô giải thích. "Tôi thực sự không cảm thấy đó là một lựa chọn cho tôi để ăn bất cứ thứ gì không phải là thuần chay. "

Quảng cáo Thay vì lắng nghe cơ thể tôi và kết hợp nhiều thức ăn, tôi trở nên hạn chế hơn trong những gì tôi đã ăn. Jordan, cư dân Los Angeles

Mặc dù chế độ ăn kiêng hạn chế, những vấn đề tiêu hóa của Jordan bắt đầu trở lại.

"Thay vì lắng nghe cơ thể và kết hợp nhiều thức ăn, tôi trở nên hạn chế hơn trong những gì tôi đã ăn bởi vì tôi đã cố gắng làm sạch bản thân mình về những vấn đề về dạ dày mà tôi đang gặp, thực sự là một sự thiếu hụt dinh dưỡng" cô ấy nói.

AdvertisementAdvertisement

Cô bắt đầu làm sạch nước, cắt thức ăn rắn hoàn toàn. Ban đầu, đó là rửa ba ngày, sau đó là 10 ngày, sau đó là 30 ngày.

Chế độ ăn kiêng hạn chế bắt đầu gây sốc. Jordan bắt đầu trải qua các vấn đề về da, sau đó tóc cô ấy bắt đầu rụng và cô ấy không còn thời gian nữa. Bị đói vì chất dinh dưỡng, cơ thể cô ấy đang tắt.

Đọc thêm: Tìm hiểu thêm về rối loạn ăn uống »

Quảng cáo

Nguyên nhân gây ra chứng nhồi máu cơ tim?

Rất nhiều người thử chế độ ăn kiêng mới trong cuộc tìm kiếm của mình để trở nên khỏe mạnh hơn mà không gặp phải chứng lo orthorexia. Vậy ai sẽ phát triển rối loạn?

Sondra Kronberg, giám đốc Hiệp hội trị liệu rối loạn ăn uống và phát ngôn viên của Hiệp hội Rối loạn Ăn uống Quốc gia, cho biết đây là vấn đề về những điều ẩn dụ kết hợp với môi trường.

AdvertisementAdvertisement

"Trong dân số nói chung, ăn uống lành mạnh là lành mạnh," bà nói với Healthline. "Trong dân số có khuynh hướng mang mọi thứ đến cực đoan, gây nghiện nhiều hơn, lo lắng hơn, có lòng tự trọng thấp, họ dễ bị tổn thương hơn khi gặp vấn đề. "

Trong dân số nói chung, ăn uống lành mạnh là lành mạnh. Trong dân số có khuynh hướng mang mọi thứ đến cực đoan, gây nghiện nhiều hơn, lo lắng hơn, có lòng tự trọng thấp, họ dễ bị tổn thương hơn khi gặp vấn đề. Các yếu tố nguy cơ khác bao gồm ám ảnh và cưỡng bức, tư duy cứng nhắc hoặc đen trắng, và tránh nguy hiểm. "Ngoài ra, nếu chúng ta có một khuynh hướng di truyền có kích thước lớn hơn nền văn hoá của chúng ta cho chúng ta … văn hoá của chúng ta không cho phép điều đó, không thúc đẩy điều đó," Kronberg nói thêm. "Sau đó, bạn đã có xu hướng di truyền, trong nền văn hoá này, để cảm thấy không tốt về bản thân.Vì vậy, sự kết hợp của các khuynh hướng di truyền dẫn đến một sự sửa chữa bên ngoài, và trong văn hoá này, việc sửa chữa bên ngoài là để có được mỏng hơn … và mỏng hơn, và mỏng hơn. Chế độ ăn uống trở thành nguyên nhân gây rối loạn ăn uống. "

Môi trường có ý thức về sức khoẻ của chúng ta, với tất cả những ý định tốt của nó, có thể là những gì đang lôi kéo những người dễ bị tổn thương trên bờ vực.

" Nhiều người tin rằng béo phì chỉ là vấn đề ý chí ý chí, và do đó những người có vấn đề cân nặng bằng cách nào đó vẫn thiếu về mặt đạo đức hoặc tâm lý. Nếu bạn đi theo chiều hướng đó, thì một người có đạo đức hay tâm lý sẽ tiến bộ hơn nếu ai đó có thể thực sự kiểm soát việc ăn uống của họ. Khu vực trong đó kiểm soát một trong những điều kiểm soát là một chức năng của chế độ ăn uống bất cứ điều gì là mới nhất hoặc bất cứ điều gì là trong các phương tiện truyền thông. Vì vậy nếu một ngôi sao điện ảnh vào paleo, bạn sẽ có đạo đức hơn nếu bạn theo tôn giáo theo paleo. "

Đối với nhiều người đấu tranh với hình ảnh của họ, cảm giác kiểm soát và đức hạnh này là chính xác những gì họ đang tìm kiếm.

Nhiều người tin rằng béo phì chỉ là vấn đề ý chí, và do đó những người có vấn đề cân nặng bằng cách nào đó bị thiếu hụt về đạo đức hoặc tâm lý giới hạn. Edward Abramson, tác giả của "Emotional Eating"

"Có thái độ đạo đức này - bất cứ khi nào tôi nhìn thấy mọi người ăn uống kém, tôi ngay lập tức đánh giá họ, không chỉ cho những lựa chọn ăn uống của họ mà là những người xấu", Kaila, 28 tuổi, từ San Jose, California, trong một cuộc phỏng vấn với Healthline.

Kaila cũng rơi vào cái bẫy của orthorexia dần dần. Cô đã học cách đọc nhãn thực phẩm khi cô 13 tuổi và bị đẩy lùi bởi số lượng tạp chất và chất phụ gia, gây chán ăn orthorexic có thể xảy ra và đi nhiều năm.

Khi cô phát hiện ra phong trào ăn uống sạch sẽ khi một người lớn, xu hướng ăn uống hạn chế của cô ấy đã chuyển thành orthorexia tràn ngập. Cuộc sống xã hội của cô bắt đầu tan biến khi cô mất khả năng ăn trong nhà hàng hoặc đi chơi mà không gặp phải sự hoảng hốt khi thiếu sự lựa chọn thực phẩm. Nếu cô "trượt", nó đã gây ra một làn sóng ghê tởm, khiến cô càng trở nên orthorexia.

Ăn uống lành mạnh đã vượt quá giới hạn thành orthorexia khi nó bắt đầu có những ảnh hưởng tiêu cực đến cuộc sống xã hội và sức khoẻ của bé.

Tìm hiểu thêm: Các lựa chọn điều trị cho rối loạn ăn uống »

Các cơ quan khác nhau, các chế độ ăn khác nhau

Trong trường hợp của Kaila, chế độ ăn chay thu được là quyết định sai.

Protein động vật chứa đầy vitamin B12, cần thiết để vận hành nhiều chức năng trao đổi chất của cơ thể. Vì lý do này, người ăn chay thường dùng chất bổ sung vitamin B12, thường có chứa một dạng vitamin tổng hợp cyanocobalamin.

Tuy nhiên, không rõ ràng với cô, Kaila mang một đột biến trong một gen gọi là MTHFR, ảnh hưởng đến cơ thể chuyển hóa B12 và folate như thế nào.Cơ thể cô chỉ có thể tiêu hóa hydroxocobalamin, một dạng tự nhiên của B12.

Mặc dù bổ sung cyanocobalamin, cơ thể cô vẫn còn đói với B12 mà nó có thể sử dụng. Cô bắt đầu gặp các vấn đề về tuyến giáp, mụn trứng cá, trầm cảm, các cuộc tấn công hoảng loạn, giảm cân nghiêm trọng, và cô cũng ngừng giai đoạn của cô.

Đối với Kaila, phát hiện ra sự thiếu hụt này đã dẫn đến một điểm quan trọng: Không có chế độ ăn uống phù hợp cho mọi người.

"Bạn phải hiểu rằng máy tiếp thị cần bán đồ đạc, và có lẽ những thứ đó là những sản phẩm phù hợp với bạn, nhưng có thể, và có lẽ, chúng không phải là", cô nói. "Bạn cần phải là một người tiêu dùng có học thức, không chỉ về mặt tiêu thụ mà còn tiêu thụ những gì phù hợp với cơ thể bạn. "

Kaila, hiện đang làm việc trong lĩnh vực tiếp thị, cảnh báo người chăm sóc sức khoẻ để tìm hiểu thông tin của họ đến từ đâu. Phần lớn các thông tin có sẵn về ăn uống lành mạnh là từ các nỗ lực tiếp thị của các công ty thực phẩm sức khỏe.

"Tất cả chúng tôi đều bị ám ảnh bởi việc có được cơ thể hoàn hảo và có sức khoẻ hoàn hảo", cô nói, "và khi ai đó đặt một cái gì đó vào và nói đây là" điều ", chúng tôi sẵn sàng lắng nghe, bởi vì không có nơi nào khác để biến. "

Durvasula chia sẻ mối quan tâm này. "Mỗi ngày một mốt mới hay trái cây hay thực phẩm được lọt vào mặt của chúng ta qua các tạp chí, truyền hình, Internet", và tất cả mọi người rất bối rối về cách ăn uống lành mạnh trong thế giới ngày nay rằng orthorexia đôi khi là cố gắng kiểm soát tất cả các tin nhắn bằng cách kiểm soát tất cả mọi thứ về tiêu thụ thực phẩm. "

Con đường phục hồi

Đối với Jordan, bây giờ là huấn luyện viên sức khoẻ được chứng nhận, hồi phục từ orthorexia liên quan đến việc nhìn thấy một nhà trị liệu rối loạn ăn uống và một chuyên gia dinh dưỡng.

Cô ấy đã học được rằng cô ấy đã phải buông nhãn hiệu là ăn thuần chay và thay vào đó hãy tập trung ăn uống cân bằng và linh hoạt. Bà đã bổ sung các protein động vật vào chế độ ăn kiêng của mình và đã học cách chấp nhận rằng ăn thực phẩm ít lành mạnh vào những dịp xã hội là OK.

Hôm nay, cô đang làm một cuốn sách mang tên "Breaking Vegan" về kinh nghiệm của cô với orthorexia và cách người khác có thể tránh được hoặc thoát khỏi chứng rối loạn này. Blog của cô đã được đổi tên thành The Balanced Blonde.

Kaila cũng là một huấn luyện viên sức khoẻ được chứng nhận. Cô đã vượt qua chứng đau orthorexia với sự trợ giúp của một bác sĩ chức năng, người đã tìm ra đột biến MTHFR và giúp cô xây dựng một chế độ ăn uống mới, phù hợp với nhu cầu cá nhân của cô. Cô thúc giục bất cứ ai đấu tranh với orthorexia để tìm sự giúp đỡ.

Đếm đậu xanh để ăn trưa hoặc gọi bạn bè của bạn để ăn một mẩu bánh sinh nhật không phải là sinh sống. Ramani Durvasula, nhà tâm lý học lâm sàng được cấp phép

"Ăn uống lành mạnh không phải là khoa học tên lửa", Durvasula nói. "Trái cây và rau tươi, ít đường, multigrains thay vì bánh mì trắng, protein nạc, nước nhiều hơn, ít nước sâm, ý thức, và một tách kem hoặc burger đôi khi cũng tốt. Một cuộc sống lành mạnh không chỉ là tuân thủ cứng nhắc với một chế độ ăn uống. Nó cũng là về các mối quan hệ, và cân bằng. Đếm đậu xanh để ăn trưa hoặc gọi bạn bè của bạn để ăn một mẩu bánh sinh nhật không phải là sinh sống."