Một chế độ ăn ít carb có nên cao trong bơ?

Chế độ ăn ít carb có sức khoẻ cực kỳ tốt.

Chúng chứng tỏ giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn kiêng "ít chất béo", ít nhất trong ngắn hạn (1, 2, 3).

Chúng cũng giúp cải thiện nhiều dấu hiệu sức khoẻ như triglyceride máu, cholesterol HDL, độ nhạy insulin và các yếu tố khác (4, 5, 6).

Mặc dù chế độ ăn nhiều carb có hàm lượng chất béo cao, chúng thường không làm tăng cholesterol LDL ("xấu") - trung bình (7, 8).

Tuy nhiên, chỉ vì không có hiệu quả nhìn thấy trong một nhóm lớn, có rất nhiều chỗ cho sự biến thiên cá nhân.

Nhiều bác sĩ điều trị bệnh nhân có chế độ ăn ít carb có lưu ý rằng một số người trong số họ phát triển mức LDL rất cao.

Điều này liên quan đến sự gia tăng lớn cả "cholesterol" LDL và số lượng hạt LDL (hoặc Apolipoprotein B). Đây có thể là một mối quan tâm lớn, và chắc chắn không nên bỏ qua.

Một số người cho rằng điều này có thể là do hàm lượng bơ cao điển hình trong chế độ ăn kiêng carbê thấp.

Thật đáng ngạc nhiên, ngày nay những niềm tin phổ biến là chế độ ăn kiêng carb thấp nên rất cao trong bơ và người ta thậm chí phải thêm vào cà phê.

Tôi đã từng tin rằng bơ (đặc biệt là cỏ ăn) đã được khỏe mạnh và ăn nhiều nó đã được sử dụng tốt. Tuy nhiên, bằng chứng mới đã làm tôi xem xét lại vị trí của tôi.

Quảng cáo Quảng cáo

Chất béo bão hòa có hại cho bạn?

Trong nhiều thập kỷ, chất béo bão hòa được cho là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim.

Vì lý do này, hầu hết các hướng dẫn chế độ ăn kiêng vẫn khuyến cáo rằng người ta giảm lượng chất béo bão hòa.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng thực sự không có sự liên quan giữa lượng chất béo no và bệnh tim.

Ví dụ, hai nghiên cứu đánh giá tổng thể, một năm 2011 với 347, 747 người tham gia, và một lần nữa từ năm 2014 với 643, 226 người tham gia, đã tìm thấy không liên quan giữa mức tiêu thụ chất béo bão hòa và nguy cơ bệnh tim (9, 10).

Một nghiên cứu gần đây về các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên cũng không tìm thấy mối liên hệ. Tuy nhiên, họ đã tìm thấy sự giảm nhỏ các sự kiện tim mạch (nhưng không phải do nhồi máu cơ tim hoặc tử vong) khi chất béo bão hòa được thay thế bằng chất béo không bão hòa đa (11). Nhìn chung, các bằng chứng dường như khá rõ ràng rằng chất béo bão hòa không phải là xấu. Tập trung vào nó là một sự lãng phí thời gian, tốt nhất.

Tuy nhiên, không có gì đặc biệt "tốt" về nó cả. Nó chỉ là trung lập. Chắc chắn không có lý do khoa học hợp lý để khuyến khích mọi người ăn nhiều.

Bottom Line:

Các nghiên cứu mới cho thấy rằng chất béo bão hòa không làm tăng nguy cơ đau tim hoặc tử vong. Nó có tác động chủ yếu đến sức khoẻ. Quảng cáo

Các sản phẩm sữa chất béo cao Mặc dù đã từng bị làm quỷ trong quá khứ, các sản phẩm sữa chất béo rất khỏe mạnh.

Một số trong số họ, như sữa có nhiều chất béo, sữa chua và phô mai, có nhiều chất dinh dưỡng.

Chúng được nạp với chất lượng cao protein, canxi, vitamin B12 và các chất dinh dưỡng quan trọng khác.

Có thực sự không có mối quan hệ rõ ràng giữa tiêu thụ sữa cao chất béo và bệnh tim. Một số nghiên cứu cho thấy nguy cơ gia tăng, một số khác làm giảm nguy cơ, trong khi một số khác thì không có hiệu quả (12, 13).

Điều này có thể phụ thuộc vào cách bò sữa được cho ăn. Ở những quốc gia mà bò chủ yếu ăn cỏ, tiêu thụ các sản phẩm sữa béo có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh tim (14, 15, 16).

Hiệp hội thường rất mạnh, với những người ăn sữa béo có nguy cơ tim mạch thấp hơn 69% trong một nghiên cứu (17).

Đây có thể là do các chất dinh dưỡng có lợi có xu hướng tìm thấy ở những sản phẩm sữa cao hơn từ bò ăn cỏ. Điều này bao gồm vitamin K2, CLA, axit béo omega-3 và các chất chống oxy hoá (18, 19, 20, 21, 22).

Nhưng ngay cả khi "chất béo cao bơ sữa" như một toàn thể có lợi, nó không có nghĩa là điều này áp dụng cho

tất cả

các sản phẩm sữa cao cấp cá nhân. Khi xuất hiện, bơ có thể có những tác động khác nhau đối với các yếu tố nguy cơ bệnh tim hơn những người khác. Dãi dưới:

Không có bằng chứng nào cho thấy các sản phẩm sữa chất béo cao gây ra bệnh tim. Chúng thậm chí có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim giảm ở những nước mà bò chủ yếu ăn cỏ.

Bơ có thể khác với các sản phẩm sữa cao cấp khác Tôi đã từng tin rằng giống như bơ cũng như các sản phẩm sữa béo cao khác. Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây đã làm tôi xem xét lại vị trí của tôi.

Đây là một thử nghiệm đối chứng so sánh ảnh hưởng của bơ và kem với mức cholesterol trong máu (23).

Theo nghiên cứu này, chất béo sữa từ bơ làm tăng một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim hơn đáng kể so với chất béo sữa từ kem.

Chất béo bơ làm tăng cholesterol toàn phần, cholesterol LDL và tỷ lệ ApoB: ApoA1 nhiều hơn chất béo từ kem. Nó cũng làm tăng cholesterol không HDL, mà đã giảm nhẹ trong nhóm chất béo kem.

Biểu đồ này cho thấy các hiệu ứng trên LDL:

Điều này có vẻ lạ, bởi vì các axit béo trong bơ và kem giống nhau khá giống nhau. Bơ chỉ là kem đã được churned.

Tuy nhiên, axit béo trong kem và các sản phẩm sữa béo cao khác được bao bọc bởi một màng có chứa protein và phospholipid. Màng này được gọi là Màng cầu Mỡ sữa (MFGM) (24).

Màng MFGM dường như làm giảm tác dụng nâng cao cholesterol của axit béo trong kem. Khi kem được xay thành bơ, nó sẽ mất nhiều màng này.

Đây là một ví dụ hoàn hảo cho lý do tại sao thực phẩm nguyên chất không chỉ là các thành phần cá nhân của chúng.

Trong trường hợp này, "ma trận thức ăn" của bơ khác với kem.

Vì bơ có ít màng bảo vệ MGFM, nên nó có thể làm tăng mức cholesterol cao hơn đáng kể so với các sản phẩm sữa béo cao khác.

Điểm cuối:

Một nghiên cứu mới cho thấy rằng những ảnh hưởng sức khoẻ của các sản phẩm sữa chất béo tổng thể như một toàn thể không thể áp dụng cho bơ.Chất béo trong bơ không được bao bọc bởi màng MFGM, và có thể làm tăng mức cholesterol.

Quảng cáo

Bơ và Bulletproof Cà Phê - Có Những điều Gone Too Far? Luôn luôn có một số người cần thực hiện những điều cực đoan.

Chỉ vì chất béo no đã được chứng minh là vô hại với lượng bình thường, điều đó không có nghĩa là bạn nên ăn nhiều thìa.

Các nghiên cứu đã được thực hiện trên những người sử dụng số tiền hợp lý của công cụ này. Không ai biết điều gì sẽ xảy ra nếu bạn sử dụng liều lượng lớn là cách bên ngoài bất kỳ bối cảnh tiến hóa nào.

Con người tiến hóa ăn chất béo bão hòa, và chúng tôi đã chỉ ăn bơ trước.

Tuy nhiên, bây giờ một số người bán xe thấp đã ủng hộ việc thêm

vài muỗng canh

đồ đạc vào cà phê mỗi ngày - không kể đến việc thêm bơ vào các thực phẩm khác trên đó.

Chỉ vì một chút không sao, không có nghĩa là số lượng lớn thì tốt hơn - hoặc thậm chí an toàn. Nhiều hơn không phải là luôn luôn tốt hơn trong dinh dưỡng. Do thực tế là một số bác sỹ chuyên kinh doanh thấp nhìn thấy mức LDL tăng vọt khi họ ăn chế độ ăn kiêng có hàm lượng chất béo bão hòa cao, tôi không nghĩ rằng cần phải có chế độ ăn kiêng như vậy nếu không được thử nghiệm. Một số người ăn uống tốt theo cách này, không có tác dụng phụ. Những người khác thấy một sự gia tăng nhanh chóng các yếu tố nguy cơ bệnh tim như LDL và ApoB.

Đây là một nguyên nhân chính gây lo ngại. Bất cứ ai nói rằng bạn nên bỏ qua điều này và rằng "lý thuyết cholesterol" đã được debunked là đưa ra lời khuyên nguy hiểm.

Bottom Line:

Nhiều người nghiện thấp tin rằng chất béo bão hòa nên được tiêu thụ với hàm lượng rất cao, thậm chí còn thêm vào cà phê với số lượng lớn. Đây là một ý tưởng tồi.

Quảng cáo Quảng cáo

Một chế độ ăn ít carbê kiểu Địa Trung Hải có thể là sự lựa chọn lành mạnh nhất Dinh dưỡng là một lĩnh vực đang phát triển nhanh chóng, và ngày nay có vẻ như có thể bị hoài nghi vào ngày mai.

Điều hoàn toàn quyết định là sẵn sàng thay đổi vị trí của bạn khi có bằng chứng mới cho thấy bạn có thể đã sai trước đó.

Nếu không, bạn sẽ bị kẹt trong tư duy nhóm và sự không đồng nhất về nhận thức, liên tục bỏ qua những phát hiện mới và bảo vệ quan điểm lạc hậu của bạn.

Tôi đã từng tin rằng bơ đã được khỏe mạnh, và một chế độ ăn kiêng carbơ thấp có thể bao gồm rất nhiều bơ mà không có bất kỳ tác động tiêu cực.

Tuy nhiên, dựa trên bằng chứng mới, tôi đã phải xem xét lại vị trí của mình một chút.

Tôi không tin rằng bơ có hại bởi bất kỳ phương tiện nào, nhưng tôi nghĩ rằng ăn một lượng lớn thức ăn nên được cảnh báo.

Chắc chắn không có lý do để nạp nó lên, và xu hướng cực kỳ giàu chất béo, siêu mỡ ở cộng đồng carb thấp có thể làm hại nhiều hơn là tốt.

Chế độ ăn kiêng thấp carb kiểu Địa Trung Hải, với thêm dầu ô liu nguyên chất thay vì bơ, có lẽ sẽ khỏe mạnh hơn nhiều.