Món ăn gà sống: Bạn nên ăn chúng?

Bạn có thể đã thử ăn sashimi hoặc tartare bít tết.

Nhưng về torisashi: gà sống?

Quảng cáo Quảng cáo

Món ăn đã có ở Nhật Bản một thời gian.

Bây giờ, đó là trên thực đơn ở một số nhà hàng ở Hoa Kỳ.

Nhưng các chuyên gia đang cảnh báo ăn gà sống có thể không phải là ý tưởng tốt nhất. Tiến sĩ Lauri Wright, trợ lý giáo sư y tế công cộng tại Đại học South Florida, nói với Healthline rằng "Bất kể nó là một phần của phong trào Paleo hay các món ăn cao cấp, xu hướng mới này là nguy hiểm"

Salmonella và Campylobacter. Không có gà sống an toàn. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật (CDC), cứ 6 người Mỹ, hay 48 triệu người, đều bị ốm vì bị bệnh do thực phẩm mỗi năm.

Trong đó, 128.000 người phải nhập viện và 3, 000 người chết. Hiếm hàng ngày trên 1 triệu người bị nhiễm Salmonella

và hơn 800.000 người bị nhiễm vi khuẩn

Campylobacter

. Theo Kristin Kirkpatrick, MS, RD

"Trong khi bệnh tật do thực phẩm có thể trở nên khốn khổ hơn là kết thúc cuộc đời, nó có thể đưa một số bệnh nhân vào bệnh viện và gây hậu quả nguy hiểm hơn, đặc biệt đối với những người trẻ, người lớn tuổi và phụ nữ có thai"., LD, một chuyên viên về chế độ dinh dưỡng đăng ký đã được cấp phép quản lý sức khỏe tại Cleveland Clinic Wellness Institute, nói với Healthline.

Hầu hết những người bị ngộ độc thực phẩm sẽ hồi phục mà không có bất kỳ tác động lâu dài nào. Tuy nhiên, một số có thể tiếp tục phát triển các biến chứng nghiêm trọng hơn như suy thận, viêm khớp mạn tính, và tổn thương não và thần kinh. Quảng cáo Quảng cáo Dr. Tamika Sim, Giám đốc Công nghệ Thực phẩm của Tổ chức Thông tin Thực phẩm Quốc tế (International Food Council Foundation), nói rằng ăn gà sống đơn giản là không đáng sợ. Một khi bạn ăn gà sống, có thể chứa vi khuẩn gây bệnh thực phẩm, cơ thể sẽ gắn kết một phản ứng miễn dịch - về cơ bản các tế bào đặc biệt trong cơ thể sẽ chống lại vi khuẩn để diệt chúng và cố gắng ngăn chúng lây truyền hoặc lây lan độc tố độc hại, "Sim nói với Healthline. "Các triệu chứng của căn bệnh do thực phẩm có thể thay đổi từ người này sang người, nhưng thường nó liên quan với buồn nôn, chuột rút dạ dày, tiêu chảy và nôn mửa (và mất nước trong nhiều trường hợp). " Cảnh báo có thể không đủ

Theo Bộ luật Thực phẩm của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, bất kỳ nhà hàng nào phục vụ thịt, hải sản hoặc trứng phải bao gồm cảnh báo về các thực phẩm đó ở đâu đó trên thực đơn.Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Dana Hunnes, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp tại Trung tâm Y tế Ronaldo Reagan UCLA, cho biết ngay cả với những cảnh báo như vậy thì thực tế có thể nguy hiểm. Ông Hunnes nói với Healthline: "Nếu có nguy cơ ăn thịt gà sống cho sức khoẻ của khách hàng hoặc nhân viên dịch vụ ăn uống, thì món ăn này không nên phục vụ". "Chúng tôi sống trong một xã hội có tính cách cao, và sự lây lan của bệnh thực phẩm có thể dẫn tới các vụ kiện trọng yếu nếu không được chăm sóc cẩn thận. "

AdvertisementAdvertisement

" Với những gì tôi biết và dạy cho các bệnh nhân về an toàn thực phẩm, tôi chắc chắn bị sốc bởi sự phát triển mới này ", cô nói thêm. "Tôi nghĩ rằng những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ của việc ăn gà sống sẽ vượt trội hơn bất kỳ lợi ích tiềm ẩn nào từ việc ăn thịt gà. "Theo CDC, người Mỹ ăn thịt gà mỗi năm nhiều hơn bất cứ loại thịt nào khác. Một triệu người mỗi năm bị bệnh do ăn thịt gia cầm bị ô nhiễm.

Để ngăn ngừa bệnh tật, FDA khuyên những người xử lý gà sống làm theo các bước cơ bản của "sạch sẽ, riêng biệt và nấu ăn. "

Quảng cáo

Rửa tay của bạn trước và sau khi xử lý gà sống để tránh lây nhiễm chéo.

Sử dụng dao cắt chuyên dụng và dao để cắt gà và đừng dùng chúng để cắt bỏ những thứ khác. Giữ gà sống và bất cứ loại nước trái cây nào từ gà sống khỏi các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

AdvertisementAdvertisement

Nấu gà để nhiệt độ bên trong tối thiểu là 165 ° F.

Nếu bạn thích steak của mình hiếm hoi hoặc thưởng thức món tartare bít tết, được làm từ thịt bò tươi, bạn cũng có thể muốn suy nghĩ lại về lựa chọn thực phẩm của mình.

"Thịt phải đạt đến 145 ° [Fahrenheit] trong vòng ba tháng hoặc nhiều hơn trước khi cắt hoặc tiêu thụ", Wright nói. "Thật không may, ngay cả khi được ưa chuộng bởi những người ăn chay, không có cách nào để đảm bảo sự an toàn của thịt hiếm. Điều đó cũng có nghĩa là các món ăn thịt sống, như thịt bò tartare hoặc thịt bò carpaccio, không được coi là an toàn. "

Sau khi trải qua sự nghiệp của mình để giáo dục những người khác về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, Wright đã nhìn thấy xu hướng thực phẩm đến và đi.

Nhưng việc ăn cơm gà đã khiến cô ấy hoang mang.

"Thức ăn và thời gian ăn kiêng không làm tôi ngạc nhiên nữa, và thời kỳ này khiến tôi tức giận đối với người tiêu dùng", cô nói. "Từ quan điểm an toàn thực phẩm, tôi cảm thấy điều này là rất thiếu trách nhiệm. Thực hành này làm cho người ta có nguy cơ mắc bệnh cao hơn. "