ĂN chay & ăn chay - sự khác biệt là gì?

Chế độ ăn chay đã được báo cáo khoảng từ đầu 700 TCN

Nhiều loại tồn tại và cá nhân có thể thực hành họ vì nhiều lý do khác nhau, bao gồm sức khoẻ, đạo đức, môi trường và tôn giáo.

Thức ăn thuần chay gần đây hơn một chút, nhưng đang thu được một số lượng lớn báo chí.

Bài viết này xem xét sự tương đồng và khác biệt giữa hai chế độ ăn kiêng này.

Nó cũng thảo luận về cách chúng ảnh hưởng đến sức khoẻ và môi trường của bạn.

Chế độ ăn chay là gì?

Theo Hiệp hội Chay, người ăn chay là người không ăn thịt, gia cầm, cá trò chơi, cá, động vật có vỏ hoặc các sản phẩm phụ giết mổ động vật.

Chế độ ăn chay có nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, hạt và hạt. Sự bao gồm sữa và trứng phụ thuộc vào loại thức ăn bạn theo.

Những loại ăn chay phổ biến nhất bao gồm:

Những người ăn chay tránh tất cả thịt gia súc, nhưng tiêu thụ sản phẩm sữa và trứng. Những người ăn chay ở Lacto:

Những người ăn chay tránh thịt động vật và trứng, nhưng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa. Ăn chay Ovo:

Những người ăn chay tránh tất cả các sản phẩm từ động vật ngoại trừ trứng. Người Vegans:

Những người ăn chay tránh tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật và động vật. người trông trẻ

, trong khi những người ăn chay bán thời gian thường được gọi là người có khả năng dẻo. Mặc dù đôi khi được coi là ăn chay, pescatarians và flexitarians ăn thịt động vật. Do đó, chúng không thuộc về mặt kỹ thuật thuộc định nghĩa về ăn chay. Dãi dưới:

Chế độ ăn chay không bao gồm thịt, gia cầm, cá, và động vật có vỏ. Một số loại người ăn chay cũng không bao gồm trứng, sữa hoặc các phụ phẩm động vật khác.

Chế độ ăn chay là gì? Chế độ ăn chay thuần chay có thể được coi là hình thức ăn chay nghiêm ngặt nhất.

Thức ăn thuần chay hiện được Vegan Society định nghĩa là một lối sống nhằm loại trừ tất cả các hình thức bóc lột và tàn nhẫn động vật càng nhiều càng tốt.

Việc này bao gồm việc khai thác lương thực và bất kỳ mục đích nào khác.

Do đó, chế độ ăn chay không chỉ loại trừ thịt thú vật mà còn cả sữa, trứng và các thành phần có nguồn gốc động vật. Chúng bao gồm gelatin, mật ong, carmine, pepsin, shellac, albumin, whey, casein và một số dạng vitamin D3.

Ăn chay và thuần chay thường tránh ăn các sản phẩm từ động vật vì những lý do tương tự. Sự khác biệt lớn nhất là mức độ mà họ cho rằng sản phẩm động vật có thể chấp nhận được.

Ví dụ, cả người ăn chay và người ăn chay có thể loại trừ thịt khỏi khẩu phần ăn vì lý do sức khoẻ hoặc môi trường.

Tuy nhiên, người ăn chay còn chọn tránh tất cả các phụ phẩm động vật vì họ tin rằng nó có ảnh hưởng lớn nhất đến sức khoẻ và môi trường của chúng.

Về mặt đạo đức, người ăn chay chống lại việc giết động vật để làm thức ăn, nhưng xem xét việc tiêu thụ các sản phẩm phụ động vật như sữa và trứng, miễn là động vật được giữ trong điều kiện thích hợp.

Mặt khác, những người ăn chay cho rằng động vật có quyền được tự do sử dụng cho người, có thể là thức ăn, quần áo, khoa học hoặc giải trí.

Vì vậy, họ tìm cách loại trừ tất cả các phụ phẩm động vật, bất kể các điều kiện trong đó động vật được nuôi hoặc ở.

Mong muốn tránh tất cả các hình thức bóc lột thú vật là tại sao những người ăn chay chọn để bỏ bú sữa và trứng - những sản phẩm mà nhiều người ăn chay không có vấn đề tiêu thụ.

Bottom Line:

Ăn chay và thuần chay khác nhau về niềm tin của họ đối với việc sử dụng động vật của con người. Đây là lý do tại sao một số người ăn chay có thể tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc động vật, trong khi đó những người ăn chay không.

Các cân nhắc về dinh dưỡng cho chế độ ăn chay và ăn chay Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chay và thuần chay có xu hướng ít chất béo bão hòa và cholesterol.

Chúng cũng có khuynh hướng chứa nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ và hợp chất thực vật khỏe mạnh (1).

Hơn nữa, cả hai chế độ ăn kiêng chứa một lượng thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cao. Chúng có thể bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, hạt, hạt và các sản phẩm từ đậu nành (1).

Mặt khác, chế độ ăn chay và thuần chay theo kế hoạch kém có thể dẫn đến lượng ít chất dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, canxi, kẽm và vitamin D (1, 2).

Cả hai chế độ ăn kiêng đều có khuynh hướng chứa lượng vitamin B12 và axit béo omega-3 dài hạn, mặc dù mức độ của các chất dinh dưỡng nói chung thấp hơn trong thức ăn thuần chay so với người ăn chay (1).

Bottom Line:

Ăn chay và thuần chay thông thường tiêu thụ cùng một mức độ của hầu hết các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, các chế độ ăn kiêng có kế hoạch không tốt có thể dẫn đến lượng ít chất dinh dưỡng.

Mà khỏe mạnh hơn? Theo một báo cáo của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng và một số nhận xét khoa học, cả chế độ ăn chay và ăn chay thuần chay có thể được coi là thích hợp cho tất cả các giai đoạn của cuộc đời, miễn là chế độ ăn uống được lên kế hoạch tốt (1, 2, 3, 4).

Sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng như axit béo omega-3, canxi và vitamin D và B12 có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các khía cạnh khác nhau của sức khoẻ, bao gồm sức khoẻ tinh thần và thể chất (5, 6, 7, 8).

Cả người ăn chay và người ăn chay có thể có lượng chất dinh dưỡng thấp hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy những người ăn chay có xu hướng tiêu thụ nhiều canxi và vitamin B12 hơn so với thuần chay (9, 10).

Tuy nhiên, cả người ăn chay và người ăn chay nên đặc biệt quan tâm đến các chiến lược dinh dưỡng nhằm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn thực vật (2).

Có thể cần phải tiêu thụ thực phẩm bổ sung, đặc biệt là chất dinh dưỡng như sắt, canxi, omega-3 và vitamin D và B12 (1, 11).

Những người ăn chay và người ăn chay nên cân nhắc việc phân tích lượng chất dinh dưỡng hàng ngày của họ, đo mức chất dinh dưỡng trong máu và bổ sung chất bổ sung.

Một số nghiên cứu trực tiếp so sánh chế độ ăn chay với chế độ ăn chay thuần chay cho thấy người ăn chay có thể có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, bệnh tim và các loại ung thư thấp hơn so với người ăn chay (12, 13, 14, 15).

Ngoài ra, người ăn chay có xu hướng có chỉ số BMI thấp hơn người ăn chay và dường như có ít trọng lượng hơn khi tuổi (12, 16).

Điều đó nói rằng, hầu hết các nghiên cứu cho đến nay đã được quan sát trong tự nhiên. Điều này có nghĩa là không thể nói chính xác khía cạnh nào của chế độ ăn chay thuần túy tạo ra những ảnh hưởng này hoặc xác nhận rằng chế độ ăn uống là yếu tố quyết định duy nhất.

Bottom Line:

Chế độ ăn uống thuần chay có thể tốt hơn là chế độ ăn chay để kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ bệnh tật. Tuy nhiên, nếu không có kế hoạch tốt, thì chế độ ăn chay cũng có thể gây ra những thiếu hụt chất dinh dưỡng. Mặc dù người ăn chay và người ăn chay có thể chọn để tránh các sản phẩm động vật cho các mục đích tương tự, sự lựa chọn này thường kéo dài ngoài chế độ ăn uống cho người ăn chay.

Trên thực tế, chế độ ăn chay thường được coi là một lối sống gắn liền với quyền của động vật. Vì lý do này, nhiều người ăn chay cũng tránh mua các mặt hàng quần áo có chứa lụa, len, da hoặc da lộn.

Hơn nữa, nhiều công ty tẩy chay thực phẩm thuần chay kiểm tra động vật và chỉ mua mỹ phẩm không có phụ phẩm động vật.

Những người ăn chay có đạo đức cũng có khuynh hướng tránh xa các rạp xiếc, vườn thú, rodeos, đua ngựa và bất kỳ hoạt động nào liên quan đến việc sử dụng động vật để giải trí.

Cuối cùng, nhiều nhà môi trường chấp nhận chế độ ăn chay thuần chay vì tác động giảm xuống của nó đối với tài nguyên của trái đất và những lợi ích mà nó có đối với sự thay đổi khí hậu (17, 18, 19).

Bottom Line:

Đối với nhiều người, chế độ ăn chay không chỉ là chế độ ăn uống. Điều này giải thích tại sao nhiều người thuần chay từ chối chi tiền cho quần áo, sản phẩm làm đẹp hoặc giải trí liên quan đến việc khai thác động vật.

Mang tin nhắn gia đình

Ăn chay và thuần chay có thể tránh ăn các sản phẩm từ động vật vì những lý do tương tự, nhưng thực hiện theo các mức độ khác nhau.

Có một số loại người ăn chay tồn tại, và người ăn chay đang ở cuối nghiêm ngặt của phổ ăn chay. Cả hai loại thức ăn có thể được coi là an toàn cho tất cả các giai đoạn của cuộc đời, nhưng chế độ ăn chay vẫn có thể mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ.