Thức ăn thuần chay và những người ăn chay ăn gì?

Thức ăn thuần chay không phải là một khái niệm mới, nhưng gần đây nó nhận được sự quan tâm ngày càng nhiều.

Trên thực tế, tìm kiếm trực tuyến cho thuật ngữ thuần chay đã tăng hơn 250% trong 5 năm qua.

Trong vài năm gần đây, nhiều người nổi tiếng đã ăn chay, và một số lượng lớn các sản phẩm thuần chay đã xuất hiện trong các cửa hàng.

Bài báo này giải thích những gì là thức ăn thuần chay, thức ăn thuần chay và lý do tại sao mọi người chọn cách ăn theo cách này.

Thức ăn thuần chay là gì?

Thuật ngữ "thuần chay" được đặt ra vào năm 1944 bởi một nhóm nhỏ những người ăn chay đã rời khỏi Hội Ăn chay Leicester để thành lập Hiệp hội Thuần chay.

Những người này đã chọn không ăn sữa, trứng hoặc bất kỳ sản phẩm khác có nguồn gốc động vật, ngoài việc không ăn thịt như những người ăn chay.

Vì vậy, họ cảm thấy cần phải hình thành một xã hội đại diện tốt hơn quan điểm của họ.

Thuật ngữ "thuần chay" được chọn bằng cách kết hợp chữ cái đầu tiên và chữ cuối cùng của chữ "vegetarian". Chủ nghĩa Thuần chay được định nghĩa là "nguyên tắc giải phóng các con vật khỏi bị bóc lột bởi con người".

Năm 1979, Hiệp hội Thuần chay đã trở thành tổ chức từ thiện đã đăng ký và cập nhật định nghĩa đó.

Thức ăn thuần chay hiện nay được định nghĩa là một lối sống nhằm loại trừ tất cả các hình thức bóc lột và tàn nhẫn động vật, có thể là thức ăn, quần áo hoặc bất kỳ mục đích nào khác.

Bottom Line: Ăn chay là một cách thức để ăn và sống mà loại trừ việc bóc lột và tàn ác đối với động vật càng nhiều càng tốt.

Lý do Tại sao người ta quyết định ăn theo cách này

Người ăn chay thường chọn cách tránh ăn các sản phẩm từ động vật vì một hoặc nhiều lý do sau đây.

Vì lý do đạo đức

Những người ăn chay đạo đức tin tưởng mạnh mẽ rằng tất cả các sinh vật đều có quyền sống và tự do.

Vì vậy, họ chống lại việc chấm dứt cuộc sống của một người có ý thức đơn giản chỉ để tiêu thụ thịt, uống sữa hoặc đeo da của nó, đặc biệt là vì các lựa chọn thay thế có sẵn.

Những người ăn chay có đạo đức cũng phản đối những căng thẳng tâm lý và thể xác mà động vật có thể phải chịu đựng như là kết quả của các phương pháp canh tác hiện đại.

Ví dụ, những người ăn chay đạo đức cay đắng những cái bút nhỏ và những cái lồng, trong đó nhiều động vật sống và thường hiếm khi để lại giữa việc sinh và giết mổ.

Hơn nữa, nhiều người ăn chay nói chuyện cởi mở với các biện pháp canh tác nông nghiệp, chẳng hạn như việc nghiền chim non sống bởi ngành công nghiệp trứng hoặc cho con ngỗng và ngỗng ăn cỏ cho ngành sản xuất ngô.

Những người ăn chay đạo đức chứng minh sự phản đối của họ bằng cách bỏ ra số tiền cho các sản phẩm không góp phần duy trì ngành công nghiệp chăn nuôi.

Điểm cuối: Những người ăn chay đạo đức tránh ăn thịt và các sản phẩm nông nghiệp vì họ tin vào quyền tự do và quyền sống của động vật.

Đối với sức khoẻ

Một số chọn chế độ ăn chay cho các tác động sức khỏe tiềm ẩn của nó.

Chẳng hạn, một số người ăn chay có quan tâm đến chế độ ăn kiêng của thực vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường tuýp 2, ung thư hay tử vong sớm (1, 2, 3, 4, 5).

Những người khác có thể được khuyến khích bởi các báo cáo rằng việc giảm lượng các sản phẩm động vật bạn ăn có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer hoặc chết vì ung thư hoặc bệnh tim (6, 7, 8, 9, 10).

Một số người cũng chọn chế độ ăn chay để tránh những tác dụng phụ liên quan đến kháng sinh và hóc môn sử dụng trong chăn nuôi hiện đại (11, 12, 13).

Cuối cùng, các nghiên cứu liên tục liên kết chế độ ăn chay để giảm trọng lượng cơ thể và chỉ số khối cơ thể (BMI). Một số người có thể chọn những chế độ ăn uống này để giúp làm rụng mỡ cơ thể (14, 15, 16).

Bottom Line: Ăn chay tránh ăn thịt, trứng và sữa để cải thiện sức khoẻ, kéo dài cuộc sống, giảm cân hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh.

Đối với môi trường

Người ta cũng có thể chọn để tránh thịt và các sản phẩm động vật khác vì ảnh hưởng đến môi trường của nông nghiệp chăn nuôi.

Báo cáo của LHQ năm 2010 cho rằng các sản phẩm này nói chung đòi hỏi nhiều nguồn lực hơn và gây ra lượng phát thải khí nhà kính cao hơn các giải pháp dựa vào thực vật (17).

Chẳng hạn, nông nghiệp chăn nuôi đóng góp 65% tổng lượng phát thải nitơ oxit. Nó cũng bao gồm 35-40% phát thải khí mê-tan toàn cầu và 9% phát thải carbon dioxide toàn cầu (18).

Nitrous Oxide, Metan và Carbon dioxide được coi là ba loại khí nhà kính chủ yếu liên quan đến ô nhiễm không khí và thay đổi khí hậu.

Hơn nữa, nông nghiệp động vật có xu hướng là một quá trình sử dụng nhiều nước. Giữa 550 và 5, cần 200 gallon nước (1, 700 và 19, 550 lít) nước để tạo ra 1 pound (0. 5 kg) thịt bò (19, 20).

Nước này cần gấp đến 43 lần lượng nước cần thiết để tạo ra cùng một lượng hạt ngũ cốc (20).

Nông nghiệp động vật cũng có thể dẫn đến nạn phá rừng khi các khu vực rừng được chuyển thành các khu vực dành cho chăn thả gia súc hoặc trồng cây ăn quả. Sự phá hủy môi trường sống này được cho là góp phần vào sự tuyệt chủng của các loài động vật khác nhau (18, 21).

Điểm cuối: Một số người ăn chay chọn để tránh tiêu thụ các sản phẩm từ động vật nhằm giảm dấu chân môi trường.

Các loại Thực phẩm Thuần chay Khác nhau là gì?

Có một số loại thức ăn thuần chay tồn tại. Các loại phổ biến nhất là:

• Thực phẩm ăn chay: Thuật ngữ này thường được sử dụng thay thế cho "người ăn thực vật" và đề cập đến những người chọn để tránh các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống của họ nhưng tiếp tục sử dụng chúng trong các sản phẩm khác, chẳng hạn như quần áo và mỹ phẩm.
• Những người ăn chay thuần chay: Những người ăn chay ủng hộ chế độ ăn giàu thực phẩm toàn bộ, như trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, hạt và hạt.
• Những người ăn chay vặt: Những người ăn chay sống phụ thuộc rất nhiều vào thực phẩm thuần chay, chẳng hạn như các loại thịt chay, khoai tây chiên, bữa tối đông lạnh thuần chay và các món tráng miệng thuần chay, chẳng hạn như bánh Oreo và kem không phải là sữa.
• Ăn chay thuần chay thực phẩm: Những người ăn chay ăn trái cây tươi, rau, quả hạch và các loại thực phẩm nấu chín ở nhiệt độ dưới 48 ° C (22).
• Những người ăn chay có hàm lượng chất béo thấp: Còn được gọi là người ăn trái cây, nhóm thực phẩm thuần chay này hạn chế các thực phẩm giàu chất béo, như các loại hạt, bơ và dừa và chủ yếu dựa vào trái cây.Đôi khi các thực vật khác cũng được ăn với số lượng nhỏ hơn.

Bottom Line: Các loại chính của chế độ ăn chay bao gồm chế độ ăn kiêng, thức ăn tổng hợp, thức ăn vặt, thực phẩm tươi sống hoặc thức ăn thuần chay có hàm lượng chất béo thấp.

Thức ăn chăn nuôi Thức ăn Chay Trừ

Thức ăn chay tránh tất cả các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Chúng bao gồm:

• Thịt
• Gà
• Cá
• Động vật có vỏ
• Trứng
• Sữa
• Mật ong

Hơn nữa, người ăn chay tránh các thực phẩm chứa bất kỳ thành phần nào từ động vật.

Bao gồm albumin, casein, carmine, gelatin, axit lactic, pepsin, shellac, vitamin D3, whey hoặc một số E có nguồn gốc động vật.

Thực phẩm có chứa các thành phần này có thể bao gồm một số loại bia và rượu vang, marshmallows, mứt wheats mờ, kẹo cao su nhất định và nhai kẹo.

Bottom line: Người ăn chay không ăn thịt, gà, cá, sò, trứng, sữa và mật ong, cũng như bất kỳ sản phẩm khác có chứa thành phần có nguồn gốc từ động vật.

Thức ăn cho người ăn chay Chọn ăn thay

Tránh các sản phẩm từ động vật không có nghĩa là bạn phải sống sót trên rau và đậu hũ một mình.

Trên thực tế, nhiều món ăn phổ biến đã được thuần chay hoặc có thể điều chỉnh dễ dàng.

Một số ví dụ bao gồm burritos đậu, bánh mì veggie rau, pizza cà chua, smoothies, nachos với salsa và guacamole, hummus wraps, bánh mì sandwiches và các món ăn pasta.

Các món ăn dựa vào thịt thường được đổi chỗ cho các bữa ăn có chứa những thứ sau:

• Đậu
• Đậu lăng
• Đậu hũ
• Seitan
• Hạt giống Tempeh
• Hạt
• Các sản phẩm sữa thường được thay thế bằng sữa của nhà máy. Trứng chiên trứng có thể được trao đổi cho đậu hũ xào, trong khi trứng sống có thể được thay thế bằng hạt lanh hoặc chia hạt trong các công thức nấu ăn khác nhau.

Mật ong có thể được trao đổi cho chất làm ngọt dựa trên thực vật, chẳng hạn như mật mía hoặc mật ong hoặc xirô gạo. Ngoài ra, người thuần chay có xu hướng tiêu thụ nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, cũng như một loạt các loại trái cây và rau cải (23, 24).

Cuối cùng, người thuần chay cũng có thể chọn từ việc lựa chọn các sản phẩm chay sẵn sàng, bao gồm các loại thịt chay, sữa chua, pho mát thuần chay và thậm chí cả các phiên bản thuần chay của các món tráng miệng yêu thích của bạn.

Bottom Line:

Người ăn chay ăn nhiều loại thức ăn thực vật, bao gồm đậu, đậu lăng, hạt, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau cải. Hãy tin nhắn ở nhà

Người ăn chay là những cá nhân chọn cách tránh tiêu thụ các sản phẩm từ động vật vì lý do đạo lý, sức khoẻ hoặc môi trường - hoặc kết hợp cả ba.

Thay vào đó, họ ăn các thực phẩm thực vật khác nhau, bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt, hạt và các sản phẩm chế biến từ thực phẩm này.