Tại sao Extra Virgin Olive Oil là chất béo tốt nhất trên Trái đất
Mục lục:
- Dầu ô liu là gì và nó được tạo ra như thế nào?
- Người ta tin rằng viêm mãn tính là một trong những động lực hàng đầu của nhiều bệnh.
- Bệnh tim mạch (bệnh tim và đột qu)) là nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất trên thế giới (12).
- Một trong những đóng góp tiềm năng cho bệnh ung thư là tổn thương oxy hoá do các gốc tự do, nhưng dầu ôliu nguyên chất giàu chất chống oxy hoá cao làm giảm thiệt hại oxy hoá (28, 29).
- (nhiều liên kết đôi) rất nhạy cảm và trở nên hư hỏng.
Chất béo trong chế độ ăn uống có nhiều tranh cãi.
Bạn sẽ thấy mọi người tranh cãi về chất béo động vật, dầu hạt và hầu hết mọi thứ ở giữa.
Nhưng một trong số ít chất béo mà hầu hết mọi người đồng ý là khỏe mạnh là dầu ô liu nguyên chất.
Dầu này, một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải, là một chất béo truyền thống, là một chất chủ yếu cho chế độ ăn kiêng của một số quần thể lành mạnh nhất trên thế giới.
Có rất nhiều nghiên cứu đằng sau hậu quả sức khỏe của dầu ô liu.
Những nghiên cứu này cho thấy các axit béo và các chất chống oxy hoá trong nó có một số lợi ích sức khỏe mạnh mẽ, như giảm nguy cơ bệnh tim.
Quảng cáo Quảng cáoDầu ô liu là gì và nó được tạo ra như thế nào?
Dầu ô liu là dầu ép từ ô liu, quả của cây ô liu.
Quá trình này rất đơn giản … bạn chỉ cần nhấn ô liu và dầu đi ra.
Nhưng vẫn còn một vấn đề lớn với dầu ô liu … nó không phải là luôn luôn là những gì bạn nghĩ nó là. Một số phiên bản chất lượng thấp có thể được chiết xuất bằng hóa chất, hoặc thậm chí pha loãng với các loại dầu khác rẻ hơn.
Do đó, việc mua đúng kiểu dầu ôliu rất quan trọng.
Loại tốt nhất là dầu ô liu nguyên chất. Nó được chiết xuất bằng cách sử dụng các phương pháp tự nhiên và được tiêu chuẩn hóa cho độ tinh khiết và một số đặc điểm cảm giác nhất định như hương vị và mùi.
Vì lý do này, loại
chỉ mà tôi đề nghị là dầu ô liu nguyên chất.
Nếu bạn muốn đọc thêm về gian lận dầu ô liu và bạn có thể làm gì để tìm dầu olive, hãy đọc bài báo này.
Bottom Line:
Dầu olive "thực sự" là 100% tự nhiên và rất cao trong chất chống oxy hoá. Nhiều loại dầu oliu chất lượng thấp đã được chế biến và pha trộn với các loại dầu rẻ hơn. Thành phần dinh dưỡng của Dầu Olive Virgin Extra
Nó chứa một lượng khiêm tốn của Vitamin E và K và rất nhiều axit béo có lợi.
Đây là hàm lượng chất dinh dưỡng của 100 gram dầu ô liu (1):
Chất béo bão hòa:
- 13. số 8%. Chất béo không bão hòa đơn:
- 73% (phần lớn là axit oleic 18-carbon). Omega-6:
- 9. 7%. Omega-3:
- 0. 76%. Vitamin E:
- 72% RDA. Vitamin K:
- 75% RDA. Tuy nhiên, ở nơi mà dầu ô liu nguyên chất
thực sự tỏa sáng là trong nội dung của các chất chống oxy hoá. Các chất này hoạt tính sinh học và một số trong đó có thể giúp chống lại bệnh nghiêm trọng (2, 3).
Một số chất chống oxy hoá chính là chất chống oxy hóa oleocanthal, cũng như oleuropein, một chất bảo vệ cholesterol LDL khỏi quá trình oxy hóa (4, 5).
Một số người đã chỉ trích dầu ô liu vì có tỷ lệ Omega-6 đến Omega-3 cao (trên 10: 1), nhưng hãy nhớ rằng tổng lượng chất béo không bão hòa đa vẫn còn tương đối thấp, do đó không nên một nguyên nhân cho mối quan tâm.
Bottom Line:
Dầu ô liu rất giàu chất béo không bão đơn và chứa một lượng nhỏ vitamin E và K. Dầu oliu nguyên chất thực sự chứa đầy chất chống oxy hoá, một số trong đó có lợi cho sức khoẻ. Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáoDầu oliu Virgin Virgin có chứa chất chống viêm
Người ta tin rằng viêm mãn tính là một trong những động lực hàng đầu của nhiều bệnh.
Điều này bao gồm bệnh tim, ung thư, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, bệnh Alzheimer và viêm khớp.
Người ta đã suy đoán rằng một trong những cơ chế đằng sau lợi ích của dầu oliu là khả năng chống lại chứng viêm.
Có một số bằng chứng cho thấy bản thân acid oleic, axit béo nổi bật nhất trong dầu ôliu có thể làm giảm các dấu hiệu viêm như C-Reactive Protein (6, 7).
Nhưng các tác dụng chống viêm chủ yếu dường như đã được trung gian hóa bởi các chất chống oxy hoá trong dầu ôliu, chủ yếu là oleocanthal, được chứng minh là hoạt động như ibuprofen, một loại thuốc kháng viêm phổ biến (8, 9).
Các nhà nghiên cứu ước tính rằng lượng oleocanthal trong 50 ml (khoảng 3,4 muỗng canh) dầu ôliu nguyên chất có hiệu quả tương tự như 10% liều ibuprofen dành cho người lớn để giảm đau (10).
Ngoài ra còn có một nghiên cứu cho thấy rằng các chất trong dầu ô liu có thể làm giảm sự biểu hiện của gen và protein trung gian viêm (11).
Hãy nhớ rằng viêm mãn tính, mức độ thấp thường khá nhẹ và phải mất hàng năm hoặc nhiều thập niên để gây tổn thương.
Ăn nhiều dầu ô liu nguyên chất có thể giúp ngăn ngừa điều này xảy ra, dẫn đến giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm khác … đặc biệt là bệnh tim.
Dãi dưới:
Dầu ôliu có chứa axit oleic và oleocanthal, chất dinh dưỡng có thể chống lại chứng viêm. Đây có thể là lý do chính cho lợi ích sức khoẻ của dầu oliu. Dầu oliu Virgin cao cấp xuất hiện để phòng ngừa bệnh tim mạch
Bệnh tim mạch (bệnh tim và đột qu)) là nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất trên thế giới (12).
Nhiều nghiên cứu quan sát cho thấy tử vong do những bệnh này ở một số khu vực nhất định trên thế giới, đặc biệt là các nước xung quanh biển Địa Trung Hải (13).Sự quan sát này ban đầu kích thích sự quan tâm của chế độ ăn uống Địa Trung Hải, được cho là bắt chước cách mà người dân ở những nước này ăn (14).
Các nghiên cứu về chế độ ăn uống Địa Trung Hải cho thấy nó có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim. Trong một nghiên cứu lớn, nó giảm cơn đau tim, đột ques và tử vong xuống 30% (15).
Giảm viêm:
Như đã đề cập ở trên, dầu ô liu bảo vệ chống lại chứng viêm, một nguyên nhân chính gây ra bệnh tim (17, 18).
- LDL cholesterol: Dầu ô liu bảo vệ các hạt LDL khỏi tổn thương oxy hoá - một bước quan trọng trong quá trình bệnh tim (19).
- Cải thiện chức năng nội mạc: Dầu ôliu cải thiện chức năng của nội mô, là lớp lót của các mạch máu (20, 21).
- Sự đông máu: Một số nghiên cứu cho thấy dầu oliu có thể giúp ngăn ngừa đông máu không mong muốn, các đặc điểm chính của các cơn đau tim và đột ques (22, 23).
- Hạ huyết áp: Một nghiên cứu ở bệnh nhân tăng huyết áp cho thấy dầu oliu làm giảm huyết áp một cách đáng kể và giảm 48% nhu cầu về thuốc huyết áp (24).
- . Đây thực sự chỉ là đỉnh của tảng băng trôi. Hàng chục (nếu không phải hàng trăm) các nghiên cứu ở cả động vật và người đã cho thấy dầu oliu có lợi ích chính cho tim.
Bottom Line:
Dầu ôliu có thể là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn được cho sức khoẻ của tim. Nó làm giảm huyết áp, bảo vệ các hạt LDL khỏi quá trình oxy hóa, làm giảm viêm và có thể giúp ngăn ngừa đông máu không mong muốn.
Lợi ích sức khoẻ của Dầu Trứng Virgin Olive Mặc dù nghiên cứu chủ yếu về tác động của nó đối với sức khoẻ tim, việc tiêu thụ dầu ô liu cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khoẻ khác.
Dầu ô liu và ung thư Ung thư là một nguyên nhân gây tử vong, được đặc trưng bởi sự tăng trưởng không kiểm soát của các tế bào trong cơ thể.Các nghiên cứu cho thấy người dân ở các nước Địa Trung Hải có nguy cơ ung thư khá thấp và một số người cho rằng dầu oliu có liên quan đến nó (27).
Một trong những đóng góp tiềm năng cho bệnh ung thư là tổn thương oxy hoá do các gốc tự do, nhưng dầu ôliu nguyên chất giàu chất chống oxy hoá cao làm giảm thiệt hại oxy hoá (28, 29).
Axit oleic trong dầu ô liu cũng có khả năng chống oxy hóa cao và đã được chứng minh là có tác dụng tốt đối với các gen liên quan đến ung thư (30, 31).
Nhiều nghiên cứu trên ống nghiệm đã chỉ ra rằng các hợp chất trong dầu ôliu có thể giúp chống lại ung thư ở mức độ phân tử (32, 33, 34).
Cho dù dầu oliu thực sự giúp ngăn ngừa ung thư vẫn chưa được nghiên cứu trong các thử nghiệm đối chứng của con người.
Dầu ô liu và bệnh Alzheimer
Bệnh Alzheimer là bệnh phổ biến nhất trên thế giới và là nguyên nhân gây ra chứng sa sút trí tuệ.
Một đặc điểm của bệnh Alzheimer là sự tích tụ các chất đạm phức tạp được gọi là mảng bám amyloid beta, trong một số nơ-ron trong não.
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy một chất trong dầu ôliu có thể giúp làm sạch những mảng này từ não (35).
Một cuộc thử nghiệm có kiểm soát của con người cho thấy một chế độ ăn uống ở vùng Địa Trung Hải giàu dầu ô liu có ảnh hưởng thuận lợi đến chức năng não và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức (36).
Điểm cuối:
Có bằng chứng sơ bộ rằng dầu oliu có thể giúp chống lại bệnh ung thư và bệnh Alzheimer, mặc dù điều này cần được khẳng định trong các thử nghiệm đối chứng của con người.
Quảng cáo
Bạn có thể nấu với nó?
Trong quá trình nấu, axit béo có thể oxy hóa. Tức là, chúng phản ứng với oxy và trở nên hư hỏng.
Nó chủ yếu là các liên kết đôi trong các phân tử axit béo chịu trách nhiệm về điều này. Vì lý do này, chất béo bão hòa (không có liên kết đôi) có khả năng chịu nhiệt cao, trong khichất béo không bão hòa
(nhiều liên kết đôi) rất nhạy cảm và trở nên hư hỏng.
Nó chỉ ra rằng dầu oliu, có chứa hầu hết
mono axit béo chưa bão hòa (chỉ có một liên kết đôi), thực sự là khá chịu được nhiệt độ cao.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu làm nóng dầu ô liu nguyên chất lên 180 độ trong 35 giờ. Dầu có độ bền cao (37). Một nghiên cứu khác sử dụng dầu ô liu để chiên sâu, và mất 24-27 giờ để đạt được mức độ thiệt hại được coi là có hại (38). Nói chung, dầu oliu có vẻ rất an toàn … thậm chí là nấu ở nhiệt độ khá cao.
AdvertisementAdvertisement Mang thông điệp từ nhà Dầu ôliu rất khỏe mạnh.
Đối với những người mắc bệnh tim hoặc có nguy cơ cao trong tương lai, dầu oliu chắc chắn là một "siêu thực phẩm".
Tuy nhiên … điều cực kỳ quan trọng là phải có được đúng thứ. Đó là, dầu ôliu nguyên chất chưa bị pha loãng với các loại dầu rẻ hơn.
Lợi ích của chất béo tuyệt vời này là một trong số ít những điều mà hầu hết mọi người trong dinh dưỡng thực sự đồng ý. Bây giờ đó là điều mà bạn không nhìn thấy thường xuyên.
