Tại sao dầu dừa lại tốt cho bạn? Một loại dầu lành mạnh để nấu ăn

Một ví dụ hoàn hảo về một loại thực phẩm lành mạnh đã bị làm quái quỷ trong quá khứ là dầu dừa.

Nó có chủ yếu là có được một rap xấu vì nó là rất cao trong chất béo bão hòa.

Nhưng như chúng ta biết, chất béo bão hòa không phải là tồi tệ và những gì chúng ta còn lại là một loại dầu nấu ăn hoàn hảo. Dầu dừa là một trong những nguồn giàu chất béo bão hòa nhất bạn có thể tìm thấy, với khoảng 90% calo là chất béo bão hòa.

Không liên quan

giữa chất béo bão hòa và bệnh tim (1, 2, 3).

Các nghiên cứu ban đầu về dầu dừa được cho là đã được chứng minh rằng nó không lành mạnh được sử dụng tinh chế và dầu dừa hyđrô chứa chất béo chuyển vị. Những nghiên cứu này có không có liên quan

đến dầu dừa chưa tinh chế, hữu cơ và dầu dừa nguyên chất thường thấy trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe ngày nay … là chủ đề của bài báo này.

Nhưng chúng ta không. Những người ăn phần lớn lượng calo từ trái dừa thì khỏe hơn các nước phương Tây. Người Tokelauan ăn hơn 50% calo như dừa và là người tiêu dùng béo phì lớn nhất trên thế giới. Các Kitavans ăn 17% calo như chất béo bão hòa, chủ yếu từ dừa.

Dòng dưới:

Quần thể ăn nhiều dừa có sức khoẻ tuyệt vời.

Dầu dừa có thành phần duy nhất của axit béo

Dầu dừa rất khác với hầu hết các loại dầu ăn khác và có thành phần độc đáo của axit béo.

Axít béo khoảng 90% bão hòa.

Điều này làm cho dầu dừa có tính kháng oxi hóa cao ở nhiệt độ cao. Vì lý do này, nó là dầu hoàn hảo cho các phương pháp nấu nhiệt cao như chiên (6). Thêm vào đó, dầu dừa hầu như chứa Triglycerides Chuỗi Trung bình (7).

Các axit béo đi thẳng từ đường tiêu hóa đến gan, nơi chúng có thể chuyển thành thân ketone và cung cấp một nguồn năng lượng nhanh.

Dãi dưới:

Dầu dừa có nhiều axit béo chuỗi vừa bão hòa. Chúng có khả năng chịu nhiệt cao và có thể dễ dàng chuyển hóa thành thân ketone trong gan.

Dầu dừa giàu acid lauric

Axit béo dồi dào nhất trong dầu dừa là acid lauric 12-carbon, nó được chia thành một hợp chất được gọi là monolaurin trong cơ thể.

Axít lauric và monolaurin đều rất thú vị vì chúng có thể diệt vi khuẩn như vi khuẩn, nấm và virut.

Vì lý do này, dầu dừa có thể được bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau (9, 10, 11).

Dãi dưới:

Axít béo chính trong dừa là một tác nhân giết mổ có hiệu quả. Dầu dừa, lipid máu và bệnh tim mạch

Dầu dừa chưa tinh chế thực sự

cải thiện

hồ sơ lipid máu.

Trong hai nghiên cứu riêng rẽ, dầu dừa nguyên chất được so sánh với dầu dừa (dầu dừa tinh chế) và dầu ngô. Dầu dừa nguyên chất làm giảm đáng kể cholesterol LDL, oxy hóa LDL, triglycerides và cholesterol HDL tăng (12).

Nó cũng có tác dụng thuận lợi đối với các yếu tố đông máu và tình trạng chống oxy hoá (13). Trong một nghiên cứu về phụ nữ bị béo phì bụng, dầu dừa tăng HDL và làm giảm tỷ lệ LDL: HDL, trong khi dầu đậu nành tăng Tổng và LDL cholesterol và giảm HDL (14).

Các triglyceride chuỗi trung bình (chất béo trong dầu dừa) cũng đã được chứng minh là làm giảm triglyceride trong máu so với chất béo chuỗi dài (15).

Dầu dừa có thể được bảo vệ chống lại bệnh tim, chứ không phải theo cách khác. Dãi dưới: Dầu dừa giúp cải thiện lipid máu ở cả động vật và người.

Dầu dừa có thể giúp bạn giảm cân

Có bằng chứng đáng kể rằng dầu dừa có thể giúp bạn giảm cân. Trong một nghiên cứu của 40 phụ nữ bị béo phì bụng, dầu dừa giảm chu vi vòng đai so với dầu đậu nành (14) trong khi cũng cải thiện các dấu hiệu sức khoẻ (xem ở trên).

Các triglycerid chuỗi trung bình cũng được biểu hiện liên tục để tăng cường giảm cân ở cả hai nghiên cứu trên động vật và con người:

Họ tăng chi tiêu năng lượng so với chất béo chuỗi dài (16).

Họ dẫn đến sự sung mãn lớn hơn (17, 18).

Chúng dẫn đến một phần lớn cân nặng bị mất đi từ chất béo, cho thấy chúng có thể là sự tiết kiệm cơ (19).

Thay thế các nguồn calo khác bằng dầu dừa sẽ giúp bạn giảm cân. Bottom Line:

Các axit béo trong dầu dừa có thể làm tăng chi phí năng lượng, cải thiện sự no chịu và giúp bạn giảm cân.

Dầu dừa có những lợi ích sức khỏe tuyệt vời khác

Giống như tôi đã đề cập ở trên, dầu dừa có thể biến thành thân ketone trong gan (20).

• Cơ thể Ketone có thể cung cấp năng lượng cho não. Chúng đặc biệt hữu ích chống lại chứng động kinh và cũng có thể cải thiện các rối loạn khác nhau.
• Dầu dừa dùng tại chỗ cũng có thể dưỡng ẩm da và chống lại các tổn thương tóc (21, 22).
• Để dọn sạch tất cả, dầu dừa đi với hầu hết thức ăn và vị ngon.