Hoang dã vs cá hồi đã được nuôi - Có thể một số cá xấu cho bạn?

Cá hồi thường được đánh giá cao về lợi ích sức khoẻ của nó.

Đó là một loại cá béo được nạp với axit béo Omega-3, mà hầu hết mọi người không có đủ.

Tuy nhiên … không phải tất cả cá hồi đều được tạo ra bằng nhau, thật không may.

Ngày nay, rất nhiều cá hồi chúng ta ăn không bị bắt trong tự nhiên, nhưng được nuôi trong các trại nuôi cá.

Quảng cáo Quảng cáo

Sự khác biệt giữa con cá hồi hoang dã và được nuôi trồng

Cá hồi hoang dã bị bắt trong tự nhiên, trong môi trường tự nhiên của nó … đại dương, sông ngòi và hồ.

Nhưng một nửa số cá hồi bán ra trên toàn thế giới đến từ các trang trại cá được gọi là nuôi trồng thuỷ sản (1).

Sản lượng cá hồi hàng năm toàn cầu tăng từ 27.000 đến hơn 1 triệu metric tons trong hai thập kỷ qua (2). Trong khi cá hồi hoang dã ăn các sinh vật khác trong môi trường tự nhiên của nó, cá hồi nuôi được cho ăn thức ăn giàu chất béo chế biến để sản xuất cá lớn hơn (3).

Cá hồi hoang dã vẫn còn, nhưng trữ lượng toàn cầu đã giảm đi một nửa trong vài thập kỉ (4).

Dòng dưới:

Việc sản xuất cá hồi nuôi đã tăng lên đáng kể trong hai thập kỷ qua. Cá hồi nuôi trồng có chế độ ăn uống và môi trường hoàn toàn khác với cá hồi hoang dã. Có một số khác biệt quan trọng trong thành phần dinh dưỡng

Ở bên trái, bạn sẽ thấy thành phần dinh dưỡng của một nửa fillet (198 gram) cá hồi hoang dã. Ở bên phải, bạn sẽ thấy số lượng cá hồi nuôi (5, 6).

Như bạn thấy trong bảng, sự khác nhau về dinh dưỡng giữa cá hồi hoang dã và cá hồi nuôi trồng có thể rất đáng kể.

Cá hồi nuôi được nhiều mỡ hơn … chứa nhiều Omega-3, nhiều axit béo Omega-6 và gấp 3 lần chất béo no. Nó cũng chứa 46% calo hơn, chủ yếu là từ chất béo.

Cá hồi nuôi cũng có chứa một số vitamin C, được thêm vào thức ăn.

Ngược lại, cá hồi hoang dã có hàm lượng khoáng chất cao, bao gồm kali, kẽm và sắt.

Dãi dưới:

Cá hồi hoang dã có nhiều khoáng chất hơn. Cá hồi cá hồi cao hơn vitamin C, chất béo bão hòa, axit béo không bão hòa và calo. Quảng cáo Quảng cáoRất cáo

Sự khác biệt về chất béo không bão hòa đa

Có hai loại chất béo không bão hòa đa … Axit béo Omega-3 và Omega-6.

Những axit béo này có vai trò quan trọng trong cơ thể con người.

Chúng ta

cần cả trong chế độ ăn kiêng, nếu không chúng ta sẽ bị bệnh. Đó là lý do tại sao chúng được gọi là axit béo "thiết yếu" (EFAs). Tuy nhiên … chúng ta cần phải có được các axit béo trong một số dư nhất định.

Hầu hết mọi người ngày nay ăn quá nhiều Omega-6, và sự cân bằng tinh vi giữa hai loại axit béo này bị bóp méo rất nhiều đối với Omega-6.

Đây là nơi thú vị … Cá hồi nuôi có ba lần tổng lượng chất béo của cá hồi hoang dã, nhưng phần lớn các chất béo này là axit béo omega-6 (1, 8).

Vì lý do này, tỷ lệ Omega-6: Omega-3 cao hơn gấp ba lần ở cá hồi nuôi, so với tự nhiên.

Tuy nhiên … Tôi không thực sự nghĩ rằng đây là một nguyên nhân cho mối quan tâm. Mặc dù cá hồi nuôi có chứa Omega-6, tỷ lệ O6: O3 vẫn còn cao (ở 1: 3-4), chỉ thấp hơn tuyệt vời so với cá hồi hoang dã, là 1: 10 (9). , cả hai đều được nuôi và hoang dã, nên cải thiện lượng Omega-3 cho hầu hết mọi người và thường được khuyên dùng cho mục đích đó.

Dãi dưới: Cá hồi nuôi được cao hơn nhiều trong axit béo omega-6 so với cá hồi hoang dã, nhưng số lượng vẫn còn quá thấp để gây ra mối lo ngại. Cá hồi lớn hơn rất nhiều trong chất gây ô nhiễm

Cá có khuynh hướng tích tụ các chất gây ô nhiễm tiềm ẩn từ môi trường. Những chất gây ô nhiễm này được tìm thấy trong nước họ bơi, cũng như thực phẩm họ ăn (1, 11). Nhưng cá hồi nuôi trồng có nồng độ chất gây ô nhiễm cao hơn cá hồi hoang dã (12, 13).
Các trang trại châu Âu có nhiều chất gây ô nhiễm hơn các trang trại ở Mỹ, nhưng các loài từ Chi-lê dường như có ít nhất (1, 14).

Một số chất gây ô nhiễm này bao gồm biphenyl polyclorin (PCBs), dioxins và một số thuốc trừ sâu clo. Có thể cho rằng chất ô nhiễm nguy hiểm nhất được tìm thấy trong cá hồi là các chất PCB, có liên quan mật thiết đến ung thư và các vấn đề sức khoẻ khác (15, 16, 17, 18).

Một nghiên cứu điều tra trên 700 mẫu cá hồi trên khắp thế giới và nhận thấy trung bình nồng độ PCB trong cá hồi nuôi cao hơn 8 lần so với cá hồi hoang dã (19).
Những mức ô nhiễm này được coi là an toàn của FDA, chứ không phải bởi Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA).
Các nhà nghiên cứu gợi ý rằng nếu các hướng dẫn của EPA được áp dụng cho cá hồi nông nghiệp mà họ kiểm tra, các khuyến cáo sẽ hạn chế cá hồi không nhiều hơn một lần trong một tháng.

Tuy nhiên, nhiều người cho rằng lợi ích của việc tiêu thụ omega-3 từ cá hồi vượt trội hơn nguy cơ sức khoẻ của chất gây ô nhiễm, đó là một giả định hợp lý.

Mặc dù khó có thể nói chắc chắn, chúng ta biết rằng rủi ro là ít hơn nhiều nếu bạn ăn cá hồi hoang dã thay vì nuôi.

Dãi dưới:
Cá hồi nuôi được nuôi cấy nhiều chất gây ô nhiễm như PCB, nhưng lượng cá khác nhau giữa các loài cá khác nhau.
Quảng cáo Quảng cáo

Thủy ngân và Các kim loại khác trong cá hồi

Bằng chứng hiện tại về kim loại vết trong cá hồi là mâu thuẫn. Hai nghiên cứu cho thấy rất ít sự khác biệt về thủy ngân giữa cá hồi hoang dã và cá hồi (11, 20). Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy cá hồi hoang dã có mức độ cao gấp 3 lần (21).

Mức độ arsenic được tìm thấy ở cá hồi nuôi cao hơn, nhưng hàm lượng coban, đồng và cadmium cao hơn trong cá hồi hoang dã (22).

Trong bất kỳ trường hợp nào, các kim loại vi lượng trong một số loại cá hồi khác cũng được tìm thấy ở mức thấp như vậy mà chúng dường như không gây ra mối lo ngại.

Dãi dưới:

Đối với một người trung bình, các kim loại trong cá hồi không có trong các lượng có hại. Điều này xảy ra đối với cả cá hồi nuôi hoặc hoang dã.

Quảng cáo Cá hồi hoang dã có đáng giá và bất tiện không?
Điều quan trọng cần lưu ý là cá hồi nuôi vẫn rất khỏe mạnh.
Cá hồi có nghề nuôi có khuynh hướng lớn hơn nhiều và chứa lượng Omega-3 cao hơn.

Cá hồi hoang dã cũng đắt hơn nông trại và có thể không đáng giá thêm cho một số người. Tùy thuộc vào một vài điều, có thể bạn sẽ không được thoải mái (hoặc không thể) để tiếp cận cá hồi hoang dã.

Tuy nhiên, do sự khác biệt về chế độ ăn, cá hồi nuôi còn chứa nhiều chất gây ô nhiễm có hại hơn cá hồi hoang dã.

Mặc dù những chất gây ô nhiễm này có vẻ an toàn cho người tiêu dùng trung bình, một số chuyên gia khuyến cáo rằng trẻ em và phụ nữ mang thai chỉ ăn cá hồi hoang dã … chỉ để an toàn.

Quảng cáo Quảng cáo

Cá hồi khỏe mạnh, Không vấn đề nào Bạn đã cắt nó

Bạn nên ăn cá béo như cá hồi một hoặc hai lần một tuần để có sức khỏe tối ưu. Nó cũng sẽ được nạp với các chất dinh dưỡng có lợi khác, rất satiating (và do đó giảm cân thân thiện), không phải đề cập đến
cực kỳ
ngon.

Mối quan tâm duy nhất

thực sự với cá hồi nuôi là các chất gây ô nhiễm hữu cơ như PCBs. Nếu đây là điều bạn quan tâm, hãy làm một số nghiên cứu về nguồn gốc của cá hồi của bạn và chọn một loài không được nuôi trong vùng nước bị ô nhiễm.

Vì lượng Omega-3 cao, protein chất lượng và các chất dinh dưỡng có lợi, tôi tin rằng lợi ích của việc ăn cá hồi (dù là nuôi hay hoang dã) có vượt trội hơn các tiêu cực đối với hầu hết mọi người.

Cá nhân tôi ăn cá hồi vào mỗi tuần, và tôi không hề quan tâm đến nó. Tôi sẽ chọn hoang dã nếu tôi có thể, nhưng tiếc là nó không có sẵn cho tôi ngay bây giờ.
Nếu cá hồi hoang dã dễ tiếp cận với bạn, thì đó là một lựa chọn tốt hơn. Nhưng cá hồi nuôi vẫn khỏe mạnh … chỉ hơi "kém lành mạnh" hơn cá hồi hoang dã.