Chất béo omega-6 có thể làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường

Trong 10 năm qua, nghiên cứu đã cho thấy dầu thực vật như đậu nành và hướng dương có tiếng xấu.

Những loại dầu này có thể gây ra chứng viêm và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới được công bố trên tờ Lancet Diabetes & Endocrinology cho thấy rằng chất béo omega-6 không bão hòa đa trong các loại dầu thực vật này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2.

Nghiên cứu phát hiện ra

Nghiên cứu bao gồm gần 40.000 người trưởng thành đến từ 10 quốc gia khác nhau.

Quảng cáo

Hiếm hơn 4 000 người tham gia phát triển bệnh đái tháo đường týp 2.

Công việc máu của họ đã được kiểm tra mức độ của hai dấu hiệu omega-6 cụ thể, axit linoleic và axit arachidonic.

Quảng cáo Quảng cáo

Cho đến nay, các dấu hiệu cao trong máu đối với chất béo omega-6 đã được coi là một nguy cơ sức khoẻ, không phải là một lợi ích.

Nghiên cứu mới nhất này cho thấy những người có chất đánh dấu axit linoleic omega-6 cao nhất là 35% ít bị bệnh tiểu đường loại 2. Tiến sĩ Dariush Mozaffarian, giáo sư nghiên cứu cao cấp tại Friedman School of Nutrition Science and Policy tại Đại học Tufts, Massachusetts đã giải thích "Đây là bằng chứng đáng chú ý. "Những người tham gia nghiên cứu nói chung là khỏe mạnh và không được hướng dẫn cụ thể về những gì để ăn. Tuy nhiên, những người có lượng mỡ trong máu cao nhất omega-6 có ít cơ hội phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2. "

Tiêu thụ chất béo omega-6 được khuyến cáo là khá thấp, khoảng 5 đến 10 phần trăm lượng calo tiêu thụ của bạn.

Quảng cáo Quảng cáo

Axit linoleic, như các axit amin từ protein, không được sản xuất tự nhiên trong cơ thể. Do đó phải được tiêu thụ trong chế độ ăn uống của bạn.

"Một số nhà khoa học đã giả thuyết rằng omega-6 có hại cho sức khoẻ", Wu nói với Healthline. Tuy nhiên, dựa trên nghiên cứu toàn cầu lớn này, chúng tôi đã chứng minh rất ít bằng chứng về những tác hại, và thực sự thấy rằng chất béo omega-6 chủ yếu liên quan đến nguy cơ thấp bị tiểu đường loại 2. "

Trái ngược với nghiên cứu trước đây

Đối với những người theo khoa học dinh dưỡng chặt chẽ trong thập kỷ qua, tuyên bố này về lợi ích của chất béo omega-6 có thể có vẻ một chút bất an.Nó trực tiếp mâu thuẫn với những gì mà hầu hết các giọng nói hàng đầu hiện nay trong thế giới dinh dưỡng đang giảng dạy.

Quảng cáo

Các mối quan ngại về việc lạm dụng quá mức đậu nành, đặc biệt đối với các nước như Hoa Kỳ, là nó đang trốn trong hầu hết mọi thứ trên các kệ hàng của cửa hàng tạp hoá ngày nay.

Câu chuyện Y tế 2013: "Bởi vì nó rẻ và có một số tính năng chức năng, dầu đậu nành và protein đậu nành đã tìm đường vào tất cả các loại thực phẩm chế biến, vì vậy hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ đang tiêu thụ một lượng đáng kể đậu nành mà không hề biết về nó. "

AdvertisementAdvertisement

Câu chuyện tiết lộ rằng hơn 90 phần trăm đậu nành sản xuất ở Hoa Kỳ được biến đổi gen và phun thuốc với Roundup thuốc trừ sâu.

Không giống các nước phương Đông như Nhật Bản, thực tế toàn bộ đậu nành là một điều hiếm thấy trong chế độ ăn U.

Thay vào đó, dầu được xử lý cao bằng dung môi hexane hóa học. Nó chiếm 7 phần trăm khẩu phần ăn U. "Các nhà nghiên cứu về nhân chủng học", Chris Kresser, MS, LAc đã viết: "Cho thấy tổ tiên của người săn bắt và tiêu thụ omega-6 và omega-3 trong tỷ lệ 1: 1. cho thấy cả những người thu gom thợ săn cổ và hiện đại đều không bị các bệnh viêm nhiễm hiện đại, như bệnh tim, ung thư và tiểu đường, nguyên nhân chính là nguyên nhân gây tử vong và bệnh tật ngày nay "

Kresser tiếp tục:" Lúc bắt đầu (khoảng 140 năm trước), đã có một sự thay đổi rõ rệt về tỷ lệ n-6 đến axit béo n-3 trong khẩu phần ăn. do sự xuất hiện của ngành công nghiệp dầu thực vật hiện đại và việc sử dụng hạt ngũ cốc ngày càng tăng làm thức ăn gia súc gia súc (làm thay đổi thành phần acid béo của thịt người tiêu thụ). một 'hạt muối'

Việc lấy đi có thể chỉ đơn giản là để bước trở lại và tập trung về hình ảnh lớn hơn về chế độ ăn uống của bạn, so với việc tập trung quá nhiều vào các chi tiết nhỏ hơn.

"Tôi đã từng là chuyên gia dinh dưỡng trong 28 năm", Susan Weiner, RD, CDE, một chuyên gia về chế độ ăn kiêng và giáo dục về bệnh tiểu đường nói với Healthline. "Không có gì đáng ngạc nhiên. Những lời tuyên bố này cho thấy bạn không nên ăn gì cả và tất cả các thứ khác, như chất béo omega-6 "xấu" cho bạn, bắt như lửa rừng. Nghiên cứu thực sự không phải là tiêu đề. Nó không phải là màu đen và trắng. "

Weiner, Giáo sư Giáo dục Tiểu đường hàng năm của AADE năm 2015, nói rằng cô ấy dạy cho khách hàng của mình suy nghĩ về thực phẩm như chuyển đổi mờ, một cách suy nghĩ liên tục biến động và linh hoạt với trọng tâm chỉ đơn giản là ăn nhiều thực phẩm hơn.

"Không chỉ đơn giản là chúng ta đang ăn, mà còn ăn uống như thế nào. Đó là về nhận thức. Không thực phẩm nào là điều cấm k tab. Bạn phải suy nghĩ cẩn thận. Mọi thứ luôn thay đổi, "bà nói.

Trong thế giới ngày nay - ở những nơi chế độ ăn kiêng có tính cách hạn chế (carb ít hoặc ít chất béo, vv), - rất dễ rơi vào suy nghĩ của "ăn này chứ không phải là điều đó."

Weiner nói rằng chỉ đơn giản là đặt người lên cho rối loạn ăn uống cũng như binge ăn trên bất cứ điều gì thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm đã được hạn chế.

"Đó là một mớ hỗn độn, và thực sự nó không cần thiết," Weiner nói về thế giới giáo dục dinh dưỡng phức tạp ngày nay. "Nếu chúng ta quay trở lại một chút với dấu hiệu cơ thể của chúng ta, thật đơn giản chỉ để ăn những thứ này từ thực phẩm, với số tiền hợp lý. "

Tuy nhiên, Weiner không đồng ý rằng omega-3 mang lại những lợi ích sức khoẻ tổng thể nhất, như giảm lo lắng, phòng ngừa ung thư và điều trị hen suyễn, trong khi chất béo omega-9 có thể cải thiện sự nhạy cảm insulin và giảm viêm.

Bạn có nên dành tiền cho chất bổ sung dầu cá để đảm bảo bạn đang nhận được rất nhiều?

Weiner nói không nhất thiết.

"Thật dễ dàng để có được điều này trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn đang ăn nhiều thức ăn toàn bộ", cô nói.

Thực phẩm chứa nhiều chất béo omega-3 bao gồm một số loại hải sản, cũng như hạt chia, hạt lanh, và quả óc chó.

Các nguồn chất béo omega-9 dễ dàng bao gồm quả hazelnut, hạnh nhân, cây rum, hạt macadamia, dầu ô liu, và bơ.

"Chúng tôi muốn có nhiều omega-3 hơn và có thể ít hơn 6", Weiner cho biết. Nhưng điều đó không có nghĩa là người ta nên tránh hoặc loại trừ hoàn toàn trong khi người kia bị tiêu thụ quá mức.

Cô ấy cũng chỉ đơn giản khuyên nấu ăn với lượng dầu ít hơn và thay vào đó thưởng thức hương vị thực sự của thực phẩm trong khi thêm các loại thảo mộc và gia vị đơn giản.

Cuối cùng, thông điệp đơn giản: Không có nguồn chất béo hoàn hảo, nhưng nghiên cứu về dinh dưỡng luôn luôn có trong luồng.

Trong nhiều thập kỷ, chất béo trong chế độ ăn kiêng đã được lo sợ và tránh, thay thế bằng các carbs và đường. Bây giờ chất béo được xem xét theo nhiều cách dinh dưỡng để trở thành anh hùng.

"Đó là lý do tại sao tất cả chúng ta phải thư giãn một chút," Weiner cười.