8 Vi sinh vật có thể trốn trong thực phẩm của bạn

Các ký sinh trùng và ký sinh trùng không kiểm soát, ký sinh trùng và thức ăn có thể gây chết người, và việc kiểm soát chúng là mối quan ngại lớn đối với các chính phủ và các nhà sản xuất thực phẩm.

Sự bùng phát Escherichia coli, hay E. coli gần đây, đã làm 45 người trên khắp Hoa Kỳ, chủ yếu ở Washington và Oregon, và các trường hợp khác ở Minnesota, California, New York và Ohio. Các Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật đã theo dõi vụ bùng phát thành một thành phần được sử dụng tại địa điểm burrito phổ biến Chipotle Mexican Grill. Nhiều ngày sau, E. coli cũng liên quan đến salad gà Costco, ảnh hưởng đến 19 người.

quảng cáo Quảng cáo

Chipotle tự nguyện đóng cửa 43 nhà hàng, trước khi mở cửa lại vài tuần sau đó. Nhưng các quan chức vẫn không biết thành phần thực phẩm nào chịu trách nhiệm về sự nhiễm bẩn này.

Bạn thường không thể nhìn thấy hoặc ăn ký sinh trùng thực phẩm hoặc vi khuẩn, mà là nhiều hơn một chút khó chịu. Dưới đây là tám món có thể được ẩn trong bữa ăn của bạn:

1. E. coli

Khi chúng ta nói về E. coli làm cho người ta bị bệnh, chúng ta thường nói về E. coli gây ra chất độc Shiga, hoặc STEC. Các dòng STEC, thông thường là 0157, tạo ra một độc tố gọi là Shiga gây nguy hiểm cho người. Nó thường được tìm thấy trong thịt bò nấu chưa nấu chín. Bạn không thể nhìn thấy nó, nếm nó, hoặc ngửi thấy nó. Tuy nhiên, nếu nuốt phải, bạn có thể bị chuột rút, nôn mửa, sốt và tiêu chảy - thường bị đẫm máu.

2. Giardia

Giardia được coi là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra chứng bệnh nước và thực phẩm ở Hoa Kỳ. Nó thường được tìm thấy trong nước hoặc thực phẩm đã bị ô nhiễm phân từ những người đã bị nhiễm bệnh hoặc động vật. Khi nói đến thực phẩm, bạn thường xuyên ăn nó bằng cách ăn thịt lợn, thịt cừu, hoặc trò chơi hoang dã.

AdvertisementAdvertisement

Các triệu chứng của nhiễm trùng, hoặc bệnh giardia, bao gồm chuột rút, khí, tiêu chảy và buồn nôn. Có thể mất từ ​​một đến hai tuần để các triệu chứng xuất hiện, và từ hai đến sáu cho họ để giảm bớt. Trong một số ít trường hợp, các triệu chứng có thể kéo dài vài tháng hoặc thậm chí nhiều năm.

Bạn có thể ngăn ngừa bệnh giardiasis bằng cách rửa tay thường xuyên, uống nước từ các nguồn xử lý của thành phố, không nuốt nước khi bơi, và nấu thịt của bạn.

3. Tapeworm

Có nhiều loại sán dây có thể tìm đường vào cơ thể qua thức ăn. Hầu hết các loại sán dây có ảnh hưởng đến con người đều đến từ việc ăn các sản phẩm động vật đã nấu chưa nấu chín - đặc biệt là thịt lợn và thịt bò - cũng như cá sống hoặc nấu chưa nấu chín.Một trường hợp gần đây của Trung Quốc tìm thấy một người đàn ông có cơ thể "bị thủng" với sán dây sau khi tiêu thụ một lượng lớn sushi.

Các triệu chứng có thể không tồn tại: Mọi người có thể sống với một cái sán dây đang phát triển bên trong họ và không biết trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Khi bị nhiễm bệnh, bạn có thể bị giảm cân, đau bụng, và kích ứng hậu môn.

Bạn có thể ngăn ngừa nhiễm trùng sán dây thông bằng cách nấu chín kỹ toàn bộ thịt bạn ăn và rửa tất cả trái cây và rau trước khi bạn ăn hoặc nấu với chúng. Sự nhiễm trùng sán dây lợn có thể trở nên trầm trọng hơn do vệ sinh và ngứa - nơi trứng được truyền từ hậu môn đến miệng sau khi ngứa hoặc lau.

AdvertisementAdvertisement

Tìm hiểu thêm: Người mắc bệnh ung thư từ sán dây>

4. Toxoplasma gondii

Có lý do tại sao bạn được dạy để luôn rửa tay sau khi xử lý động vật. Toxoplasma gondii, một ký sinh trùng cực nhỏ gây ra bệnh toxoplasmosis, chỉ có thể tái sản xuất bên trong mèo, và tiếp cận với phần còn lại của thế giới thông qua phân mèo. Nếu bạn chạm vào mèo bị bệnh hoặc cầm cái hộp rác mà không rửa tay sau đó, bạn có thể dễ dàng truyền ký sinh trùng này sang thực phẩm của bạn khi bạn cầm hoặc chuẩn bị. Các triệu chứng giống như cúm, và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ báo cáo rằng bệnh toxoplasma là nguyên nhân thứ ba gây tử vong do căn bệnh do thực phẩm trên thế giới.

Bạn cũng có thể bị ký sinh trùng ăn thịt nấu chưa chín hoặc nước không qua xử lý. Cách tốt nhất để ngăn ngừa nhiễm trùng là rửa kỹ và nấu thức ăn, thường xuyên rửa tay, và đeo găng tay khi xử lý phân mèo.

Quảng cáo

5. Ascaris

Giun giun đường ruột, hoặc Ascaris, thường lây truyền khi người ta ăn trứng của sâu. Những quả trứng này có thể rơi vào thức ăn của bạn khi bạn chạm vào đất bị ô nhiễm hoặc ăn trái cây và rau quả đã được trồng trong đất mà không rửa chúng trước.

Các triệu chứng thường nhẹ hoặc không tồn tại, nhưng có thể bao gồm buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, cũng như ho và thở dốc. Bạn có thể ngăn ngừa nhiễm trùng rửa tay thường xuyên, rửa tất cả các sản phẩm trước khi ăn, và tránh bất kỳ sản phẩm nào bạn nghi ngờ có thể đã được trồng bằng phân người như một phân bón.

Quảng cáo Quảng cáo

6. Cryptosporidium

Được bảo vệ bởi vỏ cứng, cryptosporidium, hoặc crypto, được tìm thấy trong sản phẩm tươi, sữa và nước trái cây. Bị nhiễm vi khuẩn có thể gây buồn phiền dạ dày, sốt nhẹ, chuột rút, và tiêu chảy nước. Những triệu chứng này thường xuất hiện từ hai đến 10 ngày sau khi ăn.

Bạn có thể ngăn ngừa crypto bằng cách rửa toàn bộ sản phẩm, uống sữa và nước trái cây đã được khử trùng và rửa tay thường xuyên trong ngày. Nếu bạn tiếp xúc với phân của người mang ký sinh trùng (ví dụ như khi thay tã), bạn cũng có thể bị nhiễm bệnh.

7. Giun sán cá

Có một số loại sán hoặc giun phẳng có thể tìm thấy trong cá như Opisthorchiidae và Paragonimus.Những con giun giun này bị giết chết trong quá trình nấu, vì vậy cơ hội ăn nhiều nhất là ăn cá sống. Các triệu chứng khác nhau tùy thuộc vào loài, và có thể mất vài tháng để xuất hiện, nhưng chúng thường bao gồm đau khổ về tiêu hóa.

Quảng cáo

Trong khi bạn có thể bị cám dỗ để thề sashimi, cơ hội lây nhiễm là may mắn thay khá thấp. Điều này đặc biệt đúng với các loại hải sản "sushi" đắt tiền. Khi đi du lịch ra khỏi đất nước, du khách được cảnh báo về việc ăn cá nước ngọt tươi và các món ăn không chuẩn bị phương pháp chuẩn bị.

8. Loài thằn lằn (Threadworms) Giun đũa, còn gọi là giun tròn, bao gồm các loài như V. vulnificus, shigella, và trichinosi. Họ là những người nhiễm giun thông thường nhất ở Hoa Kỳ, và mặc dù chúng thường chỉ ảnh hưởng đến trẻ em, bất cứ ai cũng có nguy cơ nhiễm bệnh. Thông thường ăn phải thức ăn do vệ sinh kém - ví dụ như trẻ không rửa tay - giun chân rất dễ lan truyền, nghĩa là mọi người trong nhà phải được điều trị nếu một người bị nhiễm bệnh.

AdvertisementAdvertisement

Giun sống trong khoảng từ 5 đến 6 tuần trong ruột trước khi chết, để lại những quả trứng nở và trú ngụ. Triệu chứng phổ biến nhất của nhiễm trùng giun tóc là ngứa quanh hậu môn - một triệu chứng có thể dẫn tới sự nhiễm sâu hơn khi trẻ trầy xước khu vực bị ảnh hưởng và vận chuyển giun và trứng trở lại miệng và mặt. Mặc dù chủ yếu là vô hại, sâu thun thường được điều trị bằng thuốc và tránh sử dụng các biện pháp vệ sinh được cải thiện.