Thực phẩm tăng cường: Lợi ích và Rủi ro

Hơn hai phần ba người Mỹ không ăn trái cây hoặc rau ít nhất hai lần một ngày và hầu hết không đáp ứng được các hướng dẫn về chế độ ăn uống.

Trên toàn thế giới, hơn 2 tỷ người bị thiếu vi chất dinh dưỡng vì không có đủ vitamin và chất khoáng cần thiết mỗi ngày. Nhiều người Mỹ cũng không đáp ứng yêu cầu về vitamin và khoáng chất, đặc biệt là trẻ em.

Quảng cáo Quảng cáo

Thực phẩm tăng cường và làm giàu được giới thiệu vào những năm 1930 và 1940. Chúng được dự định giúp tăng lượng vitamin và khoáng chất cùng với thực phẩm mà người lớn và trẻ em đã ăn, như ngũ cốc và sữa.

Thức ăn được làm giàu hoặc giàu chất gì?

Các thực phẩm tăng cường là những chất có chứa chất dinh dưỡng được thêm vào chúng mà không xảy ra tự nhiên trong thực phẩm. Những thực phẩm này có ý nghĩa để cải thiện dinh dưỡng và thêm các lợi ích sức khoẻ. Ví dụ, sữa thường được bổ sung vitamin D, và canxi có thể được thêm vào nước trái cây.

Một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có nghĩa là các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến được bổ sung vào. Nhiều hạt tinh chế được làm giàu. Bột mì, ví dụ, có thể có axit folic, riboflavin, và sắt được thêm vào sau khi chế biến. Điều này nhằm khôi phục lại lượng vitamin ban đầu.

quảng cáo

Thức ăn được tăng cường và làm giàu có tốt không?

Về mặt lịch sử, thực phẩm bổ sung đã được thành công rộng rãi ở Hoa Kỳ. Các bệnh thường gặp là do thiếu chất dinh dưỡng, như còi xương và bạch đậu khấu, hầu như đã được loại bỏ.

Mặc dầu tăng cường tiêu thụ vitamin và khoáng chất ở Hoa Kỳ, vẫn chưa có nghiên cứu về các chất dinh dưỡng ngoài axit folic cho thấy các thực phẩm bổ sung đang cải thiện sức khoẻ của chúng ta. Cũng có những lo ngại rằng thực phẩm giàu chất xơ và làm giàu có thể làm cho người ta nhận được một lượng vitamin và khoáng chất có hại.

quảng cáo Quảng cáo

Các thực phẩm bổ dưỡng và giàu có có thể là một phần của chế độ ăn uống giàu dinh dưỡng, giàu dinh dưỡng. Nhưng liệu chúng có lợi hay không thì phụ thuộc vào tuổi tác và một số yếu tố khác.

Thức ăn tăng cường và làm giàu cho trẻ

Trẻ em đặc biệt dễ bị thiếu chất dinh dưỡng. Nếu không bổ sung thêm vitamin và khoáng chất, nhiều trẻ em và thiếu niên không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày. Các thực phẩm tăng cường và làm giàu là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho trẻ em, đặc biệt là sắt, kẽm và vitamin B.

Thật không may, nhiều thực phẩm tăng cường hoặc làm giàu được chế biến và đóng gói rất nhiều. Chúng thường có hàm lượng natri, chất béo và đường cao. Sự củng cố không làm cho chúng trở nên lành mạnh hoặc tốt cho bạn.

Nhiều trẻ nhỏ cũng có nguy cơ bị quá liều đối với một số vitamin bổ sung, theo một báo cáo của Tổ công tác Môi trường (EEC).Báo cáo cho thấy rằng nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng hiện đang có chứa các mức vitamin mà không thích hợp cho trẻ em. Nhiều trẻ em cũng có thể vượt quá giá trị khuyến cáo hàng ngày bằng cách ăn nhiều loại thức ăn bổ sung trong ngày, hoặc bằng cách ăn nhiều hơn một lần. Gần một nửa số trẻ em từ 2 đến 8 tuổi bị quá nhiều kẽm, và 13 phần trăm tiêu thụ quá nhiều vitamin A. Những liều quá liều này có thể nguy hiểm.

Thực phẩm tăng cường và làm giàu, đặc biệt là thực phẩm không pha chế cho trẻ em, có thể không an toàn cho tất cả trẻ em. EWG khuyến cáo rằng trẻ em nên ăn các sản phẩm không quá 20 đến 25 phần trăm giá trị vitamin A, niacin và kẽm hàng ngày mà người lớn đề nghị. Bạn có thể tìm thấy giá trị này trên nhãn dinh dưỡng. Mặc dù điều quan trọng là giữ cho các chất dinh dưỡng này, những người tuổi teen và thanh thiếu niên có thể được hưởng lợi từ việc chứa các thực phẩm bổ sung hoặc giàu chất béo trong một chế độ ăn uống cân bằng.

Quảng cáo Quảng cáo

Thực phẩm tăng cường và làm giàu cho người lớn

Trong khi người lớn cũng tránh rau cải, đa số người dân có đủ chất dinh dưỡng nhất, theo Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nhiều người lớn chưa đủ:

• canxi
• magiê
• chất xơ
• vitamin A, D, E và C.

Người lớn tuổi và phụ nữ mang thai đặc biệt dễ bị thiếu vitamin.

Những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt cũng cần phải nhận thức được sự thiếu hụt vitamin tiềm tàng. Thức ăn chay, ví dụ, có thể có lợi từ thực phẩm được tăng cường vitamin B12.

Quảng cáo

Tuy nhiên, người lớn có thể uống quá nhiều vitamin với các thực phẩm giàu chất xơ hoặc bổ sung, đặc biệt nếu họ cũng dùng chất bổ sung.

Phụ nữ mang thai và người lớn tuổi có thể bị quá nhiều vitamin A. Nó có thể gây dị tật bẩm sinh, và mức độ vitamin A cao liên quan đến gãy xương hông ở người lớn tuổi. Trong khi nhiều phụ nữ vẫn có lượng folate thấp, thực phẩm giàu axit folic có thể làm cho con người bị quá nhiều, theo Trường Y tế công cộng Harvard T.H. Chan.

AdvertisingAdvertisement

Hướng dẫn về giá trị lỗi thời cũng là một vấn đề. Các khuyến cáo của U. S. Food and Drug Administration (FDA) chưa được cập nhật kể từ khi được đưa ra vào năm 1968. Những hướng dẫn hiện tại xung đột với mức độ mà Viện Y học của Học viện Quốc gia xem là an toàn. Điều này có nghĩa là nhiều thực phẩm tăng cường hoặc làm giàu có thể nằm trong hướng dẫn của FDA, nhưng trên thực tế có thể cần thiết hoặc an toàn hơn mức cần thiết.

Dòng dưới

Trong một số trường hợp, thực phẩm giàu chất xơ hoặc bổ dưỡng có ích. Họ có thể lấp đầy khoảng trống và tăng lượng vitamin và khoáng chất đặc biệt nếu không sẽ thấp hơn giá trị được đề nghị.

Nhưng cũng dễ dàng để có được quá nhiều. Những thực phẩm này có thể góp phần làm tăng lượng chất dinh dưỡng. Hãy nhận biết bao nhiêu của mỗi chất dinh dưỡng bạn đang ăn. Đừng quên bao gồm các loại thực phẩm không có nhãn dinh dưỡng, chẳng hạn như rau lá xanh đậm. Hãy để mắt đến các kích cỡ để đảm bảo rằng bạn không phải dùng quá liều vitamin bổ sung hoặc khoáng chất.

Quảng cáo

Không có vấn đề gì, bạn không thể bao gồm dinh dưỡng nghèo bằng cách bổ sung thêm vitamin. Các món tráng miệng được chế biến từ các loại ngũ cốc được làm giàu và các loại ngũ cốc ăn sáng bổ sung được bọc bằng đường không phải là những lựa chọn lành mạnh. Chế độ ăn uống điển hình đã có đầy đủ các thực phẩm chế biến nghèo dinh dưỡng, thêm đường và ngũ cốc tinh chế. Tránh các loại thực phẩm chứa thêm đường, có chất béo trans, hoặc có hàm lượng natri cao.

Trong khi thực phẩm tăng cường và giàu chất dinh dưỡng chắc chắn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh, chúng cũng không đủ. Bạn vẫn cần phải ăn một chế độ ăn uống bổ sung, tròn, được nạp với rau và các thực phẩm khác. Bạn không thể dựa vào việc bổ sung hoặc làm giàu để có được tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần.

• Có phải chi tiêu nhiều tiền hơn để mua thức ăn bổ sung tại cửa hàng không?

• Tôi có thể đề nghị các loại ngũ cốc nguyên hạt được bổ sung cho phụ nữ mang thai hoặc trẻ em nếu chế độ ăn uống của họ là không đủ folate và tiềm năng của sự thiếu hụt là quá nguy hiểm. Tôi hiếm khi nói với mọi người để tìm kiếm thực phẩm tăng cường hoặc làm giàu, trừ khi họ có nguy cơ bị thiếu hoặc đã có. Cách tiếp cận của tôi là giới thiệu càng nhiều thực phẩm cây trồng càng tốt để có được các chất dinh dưỡng ở dạng tự nhiên ban đầu của chúng và sau đó điền bất kỳ khoảng trống nào với các đề xuất được nhắm mục tiêu. Thực phẩm chế biến là những thức ăn được làm giàu nhiều nhất, có thể khuyến khích mọi người ăn nhiều thực phẩm chế biến, không ít hơn.

  - Natalie Butler, RD, LD
• Câu trả lời đại diện cho ý kiến ​​của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính thông tin nghiêm ngặt và không nên coi là tư vấn y tế.