Chất làm ngọt tự nhiên: Tốt hơn đường?

Rõ ràng là hiện nay lượng đường ăn được bổ sung của người Mỹ - đó là đường được cho vào thực phẩm trong quá trình chế biến và chuẩn bị - là mối lo ngại.

Một nghiên cứu đang phát triển ngày càng liên quan đến lượng đường thêm vào tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, cao huyết áp, và bệnh tim. Theo báo cáo năm 2013 của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh, người trưởng thành trung bình ở Hoa Kỳ mất khoảng 335 calo từ đường bổ sung mỗi ngày. Đó là khoảng 84 gram, hoặc 21 muỗng cà phê. Phụ nữ ăn 239 calo - khoảng 60 gam, hoặc 15 muỗng cà phê.

AHA khuyến cáo không được nhiều hơn 36 gram (9 muỗng cà phê) cho nam giới và 25 gram (6 muỗng cà phê) cho phụ nữ mỗi ngày.

WHO khuyến cáo nên hạn chế lượng đường ăn vào 10% calo cho người lớn. Đối với chế độ ăn kiêng 2 000 calo, tương đương với 50 gram (12 muỗng cà phê / ngày) mỗi ngày.

FDA đang cân nhắc giá trị đường bổ sung hàng ngày có thể giới hạn lượng ăn được đề nghị ở 50 gram (12 muỗng cà phê / ngày) mỗi ngày.

Khi chủ đề đường đi lên, người ta thường hỏi về sự tồn tại của đường "lành mạnh". Điều này một phần là do hy vọng rằng họ vẫn có thể thưởng thức nếu không có hậu quả xấu về sức khoẻ và một phần bởi vì một số công ty lừa đảo quảng bá chất làm đặc biệt của họ như một sự lựa chọn tốt hơn.
Quảng cáo
Những chất làm ngọt này thường được gọi là những lựa chọn lành mạnh đối với đường. Những người nào, nếu có, thực hiện cắt giảm? Đọc và tìm hiểu.

du jour

cách đây vài năm, chủ yếu là do chỉ số glycemic thấp. Chỉ số glycemic của thực phẩm càng thấp thì tốc độ đường trong máu càng chậm. Tuy nhiên, dựa trên sự lành mạnh của thực phẩm đối với chỉ số glycemic là sai lầm, bởi vì kem có vị trí thấp hơn dưa hấu.

AdvertisingAdvertisement

Tình trạng yêu mến của Agave chỉ tồn tại trong thời gian ngắn, khi người tiêu dùng nhận thức được hàm lượng fructose cao của nó. Nó bao gồm khoảng 90% fructose, so với bảng đường 50% và xi-rô ngô cao fructose cao 55%. Đồng thời, mật hoa Agave được coi là một lựa chọn thay thế lành mạnh là giống không chế biến, không phải là những gì có sẵn trong các cửa hàng ở Hoa Kỳ.

Ảnh hưởng sức khoẻ của fructose so với các loại đường khác vẫn còn tranh cãi, và đôi khi có thể làm sao lãng thông điệp chung rằng tất cả các chất làm ngọt, bất kể hàm lượng fructose, cần được giảm thiểu trong chế độ ăn kiêng. Rốt lại, hàm lượng fructose của đường trắng có hàm lượng thấp hơn agave, nhưng điều đó không có nghĩa là đường trắng là chất làm ngọt tốt hơn.

Có lành mạnh hơn đường? Không. Giống như đường, nó cung cấp calo mà không có dinh dưỡng. Mật hoa dừa

Mật hoa dừa lấy mật hoa agave làm chất ngọt mới "lành mạnh", một lần nữa do chỉ số đường huyết thấp (và sự bùng nổ dừa bắt đầu vào đầu những năm 2010). Quá trình chế biến tối thiểu của mật ong dừa cũng thường được chào hàng như là một điểm cộng. Mật hoa dừa có chứa khoáng chất và inulin, một loại prebiotic cung cấp thức ăn cho vi khuẩn trong ruột của bạn.

Có lành mạnh hơn đường?

Có. Trong khi không có chất làm ngọt có thể được gọi là lành mạnh, trái dừa quả nhai thường xuyên đường nếu bạn cần phải ngọt một bữa ăn.

Quảng cáo Quảng cáo Maple syrup

Maple syrup đã được hưởng một quầng sáng trong lành trong nhiều năm, do sự hiện diện của vitamin B và một số khoáng chất, chủ yếu là kẽm và magiê. Tuy nhiên, số lượng xi-rô phong phú bạn phải ăn để có được một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng này là khá cao.

Xem xét, ví dụ, 1 muỗng canh xi-rô phong chứa 4 miligam magiê và 42 miligam kali. Bạn sẽ cần phải ăn 58 thìa cà phê để phù hợp với magiê trong 1 chén đậu garbanzo, và 11 muỗng cà phê để phù hợp với kali trong nửa quả bơ. Đó là rất nhiều xi-rô!

Không có lý do gì để dựa vào chất làm ngọt cho các khoáng chất, xem xét có bao nhiêu nguồn thực phẩm cung cấp cho họ trong bao bì khỏe mạnh hơn. Quảng cáo

Có lành mạnh hơn đường?

Có. Nhờ vào lượng khoáng chất nhỏ và chế biến thấp hơn, xi-rô phong là một sự lựa chọn tốt hơn so với đường ăn. Nó vẫn là một chất làm ngọt caloric mặc dù có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Mật ong

Giống như nhiều chiến dịch tiếp thị thực phẩm, tất cả các loại tuyên bố về sức khoẻ đều được thực hiện về mật ong, một số được hỗ trợ bởi bằng chứng, một số không: Nó tăng cường hệ miễn dịch, giúp giảm cân, và giảm nguy cơ cao huyết áp. Đôi khi, canxi và vitamin C của nó cũng được chào hàng. Tuy nhiên, với chỉ 1 mg canxi và 0. 1 miligam vitamin C mỗi muỗng canh, nó còn xa một hợp đồng ngọt ngào.

Quảng cáo Quảng cáo

Mật ong chứa nhiều đường và nhiều calo như đường trắng.

Có lành mạnh hơn đường? Có. Mật ong là thuốc kháng vi-rút, kháng khuẩn, và kháng nấm, và nó có thể cung cấp một số dị ứng theo mùa và các lợi ích sức khỏe khác. Tuy nhiên, nó vẫn là một chất làm ngọt caloric có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Yacon syrup

Đôi khi được gọi là "superfood" hoặc "tăng cường trao đổi chất", xi-rô yacon là chất làm ngọt dạng đường, dày, được làm từ đường tập trung của trái cây Nam Mỹ. Xiro cung cấp fructooligosaccharides (prebiotics, hoặc thực phẩm cho vi khuẩn thúc đẩy sức khỏe trong đại tràng của bạn để ăn mừng), nhưng cũng vậy tỏi, chuối, atisô, và hành. Bên cạnh đó, bạn sẽ nhận được nhiều dinh dưỡng hơn cho buck của bạn bằng cách ăn lát khô yacon, có sẵn tại nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Các chất này cung cấp fructooligosaccharides cùng với các chất dinh dưỡng của phytonutrients, vitamin, và chất xơ bị thiếu trong xi-rô.

Quảng cáo

Có lành mạnh hơn đường?

Có. Yacon syrup cung cấp prebiotics trong khi giúp bạn làm ngọt thực phẩm của bạn, nhưng nó vẫn có thể làm tăng lượng đường trong máu. Erythritol

Rượu có nguồn gốc tự nhiên này được lấy từ ngô. Erythritol ngọt ngào như đường cát, nhưng chứa ít calo đường thường. Và nó không gây ra bất kỳ tác dụng phụ tiêu hóa khó chịu nào đi kèm với rượu cồn đường khác, như maltitol. Nó có ở dạng bột hoặc kết tinh và có thể được thay thế theo tỉ lệ 1: 1 để nướng bánh.

Quảng cáo Quảng cáo

Có lành mạnh hơn đường?

Có. Erythritol có thể giúp bạn làm ngọt thực phẩm của bạn với tác dụng phụ tối thiểu và chứa ít hơn một nửa calo đường thông thường. Stevia

Sản phẩm stevia tinh khiết - giống như catnip, không phải đường - không chứa bất kỳ calo nào. Nó có dạng bột, dạng tinh thể và dạng lỏng và có dư vị hơi cay đắng, có thể là mùi vị đã mua cho nhiều người. Nghiên cứu cho đến nay hỗ trợ cây stevia là một trong những chất thay thế tốt nhất sẵn có.

Bạn có thể mua cây stevia từ các trung tâm làm vườn địa phương và sử dụng lá tươi, toàn bộ hoặc đất, để làm thực phẩm ngọt.

Có lành mạnh hơn đường?

Có. Stevia có thể giúp bạn làm ngọt thực phẩm của bạn với tác dụng phụ tối thiểu và không chứa calo. Nếu bạn sử dụng toàn bộ lá, bạn cũng sẽ nhận được một ít chất xơ và chất chống oxy hoá. Ăn dặm