Cá hồi Da: Bạn có thể ăn nó và những lợi ích gì

Tổng quan

Da cá hồi thường an toàn cho người ăn. Tuy nhiên, các yếu tố khác - chẳng hạn như sức khoẻ cá nhân hoặc nơi bạn nhận được cá hồi của bạn từ - có thể ảnh hưởng đến việc bạn có nên ăn cá hồi hay không.

Cá hồi ngon và bổ dưỡng. Ngoài việc là một nguồn protein, nó còn cung cấp axit béo omega-3, vitamin B và D, và khoáng chất như niacin và phosphorus. Nhiều người tìm cách thay thế thịt đỏ trong bữa ăn của họ biến thành cá hồi cho các đặc tính sức khoẻ của nó.

Trong khi một số người muốn loại bỏ da trước khi nấu một miếng cá hồi, những người khác thề bằng cách để da trên và ăn nó cho một lợi ích sức khỏe bổ sung.

Lợi ích sức khoẻ

Da của cá hồi có hàm lượng axit béo omega-3 cao nhất trên cá. Mayo Clinic cho biết, có những bằng chứng mạnh mẽ rằng các axit béo này có thể làm giảm mức triglyceride và giảm nguy cơ bệnh tim.

Nấu với thịt trên da cũng có thể chứa chất dinh dưỡng và dầu bên trong cá hồi mà có thể bị mất trong quá trình chuẩn bị.

Cá hồi là một trong những loại cá mà Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyên nên ăn 2-3 lần mỗi tuần vì lợi ích về sức khoẻ.

Quảng cáo

Hình thức và liều

Các hình thức và liều an toàn

Phần lớn nguồn cung cấp cá hồi của thế giới đã bị ô nhiễm bởi ô nhiễm môi trường. Nhưng khi nói đến sự tiếp xúc của con người, những độc tố này có tác dụng tích luỹ. Điều đó có nghĩa là vẫn an toàn khi ăn cá hồi và cá hồi ở mức bảo tồn.

Cũng cần chú ý đến nơi mà cá hồi của bạn xuất phát. FDA, với sự giúp đỡ của Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA), đã đưa ra các khuyến nghị để khuyên người dân làm thế nào để tiêu thụ cá một cách an toàn.

Cá bị ô nhiễm nhiều nhất được nuôi từ Đại Tây Dương. Cá hồi hoang dã từ Đại Tây Dương ít bị ô nhiễm. Nếu cá hồi của bạn bị bắt ở Đại Tây Dương, tốt nhất bạn nên tránh ăn da. Loại cá hồi tốt nhất để nấu và ăn sẽ đến từ cá hồi Thái Bình Dương hoang dã.

Quảng cáo Quảng cáo

Rủi ro và các phản ứng phụ

Da cá hồi nói chung là an toàn cho người ăn. Tuy nhiên, cá được biết là bị ô nhiễm bởi các chất gây ô nhiễm trong không khí và nước của chúng ta.

Các hóa chất được gọi là biphenyl polyclorin (PCBs) có thể được hấp thụ bởi cá hồi trong suốt cuộc đời của chúng qua da và trong các loại cá khác mà chúng ăn. PCBs là một chất gây ung thư được biết đến và có liên quan đến dị tật bẩm sinh.

Methylercury cũng bị hấp thụ bởi cá hồi trong suốt cuộc đời của chúng. Các hóa chất này có thể độc hại đối với con người khi tiêu thụ với số lượng lớn. Phụ nữ mang thai đặc biệt dễ bị các phản ứng phụ tiêu cực từ những độc tố này, và thậm chí có thể truyền chúng cho đứa trẻ chưa chào đời của họ.Methylmercury cũng có liên quan đến dị tật bẩm sinh.

Cha mẹ cũng có thể muốn cảnh giác với những ảnh hưởng của các chất độc trên trẻ nhỏ. Một nghiên cứu từ năm 1995 cho thấy rằng cá hồi da thuộc vùng Great Lakes có ít thuốc trừ sâu hơn 50% so với cá hồi với da.

Quảng cáo

Takeaway

Nếu bạn là phụ nữ có thai hoặc cho con bú, bạn có thể tránh da cá hồi hoàn toàn an toàn.

Đối với hầu hết những người khác, lợi ích của việc ăn cá hồi da sẽ có thể lớn hơn nguy cơ nếu cá hồi xuất phát từ nước không nhiễm khuẩn.

Da cá hồi có thể được nấu riêng, ngoài thịt cá, để chế biến những món ăn ngon mà bạn chưa bao giờ thử. Da cá hồi chiên giòn có kết cấu tương tự thịt xông khói, nhưng không có nhiều mối lo ngại về sức khoẻ liên quan đến sản phẩm thịt lợn có hàm lượng natri cao. Và da cá hồi nướng có thể được phân tách ra để phục vụ như là một món salad salad (nghĩ rằng croutons không có carbs!), Được sử dụng trong sushi, hoặc ăn như là một bữa ăn nhẹ lành mạnh.