Gluten Dụng cụ kiểm tra thực phẩm
Mục lục:
Đối với những người cần tránh gluten, ăn uống ngoài trời giống như một trò chơi của roulette Nga.
Mỗi lần cắn có thể giấu một bí mật nguy hiểm.
AdvertisementAdvertisementMặc dù món salad gà có thể không đáng sợ nhưng những nguy hiểm tiềm tàng của sự ô nhiễm chéo là có thật.
Những người xây dựng salad có bột trên tay của họ?
Có phải vú gà nướng nấu trong cùng một cái chảo như một chiếc vú gà có bánh mỳ?
Quảng cáoNgười nấu có vô tình đặt croutons trên salad trước khi nhận ra nó đã được coi là không chứa gluten, và sau đó nhanh chóng loại bỏ chúng?
Bất cứ ai bị dị ứng thực phẩm ăn ở ngoài nhà đều biết rằng đây là nguy cơ họ mắc phải, đó là lý do tại sao rất nhiều người không chịu rủi ro.
Quảng cáo Quảng cáoTuy nhiên, đối với những người có độ nhạy gluten hoặc bệnh celiac, tránh ăn tối có thể trở thành một điều của quá khứ.
Ít nhất các kỹ sư và người sáng tạo tại 6SensorLabs ở San Francisco hy vọng như vậy. Họ đã tạo ra một cảm biến gluten xách tay.
Cảm biến, được gọi là Nima, có thể phát hiện gluten trong thực phẩm, ngay cả ở các mức bạn thấy có nhiễm chéo chéo.
Đọc thêm: Danh sách thức ăn để tránh bị dị ứng gluten »
Nima có thể làm gì
Trước khi Nima, một phân tích hóa học phải được thực hiện trong phòng thí nghiệm.
Đối với người bình thường, điều này quá đắt và rườm rà - và nó không giúp ích gì cho việc thực hiện các thực phẩm hàng ngày một cách an toàn.
Nima có thể phát hiện protein gluten trong thực phẩm chỉ trong vài phút.
Để kiểm tra một mẫu thực phẩm, bạn chèn một lượng hạt đậu vào một viên nang, và sau đó trượt vỏ vào bộ cảm biến Nima.
Quảng cáoCảm biến nhỏ - 3 "x 3 1/2" - và nặng chỉ 3 ounces. Điều đó làm cho nó dễ dàng để dính vào một chiếc ví, ba lô, hoặc túi sau.
Nima cung cấp hàng ngàn người một công cụ bổ sung ở bàn ăn tối. Shireen Yates, Nima Một khi thực phẩm đã được chèn vào, cảm biến sẽ phản ứng với bất kỳ glutin và liên kết với protein. Trong hai đến ba phút, Nima sẽ hiển thị một bài đọc.
AdvertisementAdvertisementMặt cười có nghĩa là thức ăn không chứa gluten. Một biểu tượng lúa mì có nghĩa là nó không phải.
Cảm biến Nima có thể phát hiện ra gluten ở 20 phần triệu. Đó là tiêu chuẩn của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) để ghi nhãn thực phẩm không chứa gluten.
Khi bạn đã đọc xong, bạn có thể đồng bộ dữ liệu với ứng dụng Nima của bạn trên iPhone hoặc Android.
Quảng cáoBạn có thể sử dụng nó để tạo ra một tạp chí cho chính mình như là một cách để nhớ nhà hàng nào an toàn và không.
Bạn cũng có thể chia sẻ thông tin với cộng đồng Nima rộng lớn hơn và thêm vào danh sách ngày càng tăng các nhà hàng không có gluten miễn phí an toàn và đáng tin cậy.Bạn cũng có thể cảnh báo mọi người để ý đến những món ăn có vấn đề hoặc nhà hàng.
AdvertisementAdvertisement"Nima cung cấp cho hàng ngàn người một công cụ bổ sung tại bàn ăn trước khi họ ăn để tạo thêm sự an tâm trong bữa ăn", Shireen Yates, Giám đốc điều hành, và đồng sáng lập Nima, nói với Healthline. "Chúng tôi đã nghe các thành viên trong cộng đồng nói Nima đã cho họ cuộc sống xã hội của họ, hoặc với Nima họ cuối cùng có thể cảm thấy như một gia đình thực sự và thưởng thức một bữa ăn tối bên ngoài nhà mà không lo lắng cân nặng trên họ. "
Đọc thêm: Độ nhạy gluten không phải là celiac thực sự là gì? "
Điều gì Nima không thể làm được
Nima chắc chắn là một bước đột phá cho cộng đồng không có gluten, nhưng nó không phải là thuốc chữa bách bệnh cho tất cả các mối quan tâm ăn uống.
Đối với người mới bắt đầu, mẫu bạn thử nghiệm ở Nima là nhỏ so với toàn bộ thực phẩm.
Vì vậy, mặc dù mẫu bạn thử nghiệm có thể không chứa gluten, nhưng sự lây nhiễm chéo vẫn có thể xảy ra với các nguyên tố khác trong món ăn của bạn.
Vì lý do đó, Yates và người sáng tạo của Nima nhấn mạnh rằng cảm biến không được thiết kế để cung cấp sự an toàn tuyệt đối và đảm bảo.
"Nima không thể đảm bảo toàn bộ đĩa không chứa gluten, vì bạn chỉ dùng một mẫu nhỏ", Yates nói. "Nhưng các thành viên trong cộng đồng của chúng tôi sử dụng nó như một công cụ bổ sung trước khi họ ăn, ngoài các biện pháp phòng ngừa mà họ đã thực hiện. "
Nima cũng có một số hạn chế khác.
"Nima không thể phát hiện ra gluten đã được lên men - nước tương, bia, vv - vì quá trình lên men phá vỡ protein gluten nên các kháng thể không thể phát hiện ra nó", Yates giải thích. "Điều này cũng giống với hầu hết các bộ dụng cụ kiểm tra gluten. "
Bạn cũng không thể kiểm tra rượu. Quá trình chưng cất ảnh hưởng đến protein gluten, do đó kết quả xét nghiệm có thể không chính xác.
Tương tự như vậy, không nên kiểm tra thực phẩm với lượng giấm lớn. Độ axit của giấm có thể làm hỏng cảm biến.
Ở mức 279 đô la, chi phí của NIMA cũng có thể là một trở ngại đối với một số người.
Ngoài chi phí bắt đầu đó, bạn phải trả tiền thay thế viên. Các viên nang, khoảng 5 đô la, chỉ có thể được sử dụng một lần.
Đọc thêm: Chế độ ăn kiêng không chứa gluten không làm bạn khỏe mạnh hơn.
Tương lai của cảm biến dị ứng thức ăn
Trong khi Nima được thiết kế cho những người dùng nhạy gluten, 6SensorLabs có kế hoạch cho các vùng dị ứng khác. "Trong tương lai gần, Nima đang phát triển các bộ cảm biến cho lạc, sữa và các loại hạt cây, đưa ra vào năm 2017 và 2018", Yates nói. "Về lâu dài, khả năng là vô tận. Chúng ta có thể thử nghiệm các chất phụ gia, thuốc trừ sâu, kháng sinh, hoặc thậm chí dẫn nước. Sự đổi mới của chúng tôi xung quanh cảm biến di động nhanh, có thể được áp dụng cho nhiều mục đích sử dụng khác nhau. "
Nhu cầu thiết bị như vậy có vẻ cao, nếu bạn xem các bài báo như bài viết do Sara Chodosh viết cho tạp chí Khoa học Phổ thông tháng 1.
Yates nói Nima và các thiết bị khác nên cung cấp một số tiện nghi cho những người có chế độ ăn kiêng.
"Chúng tôi muốn mọi người biết thức ăn của họ và giúp họ cảm thấy tốt nhất sau khi ăn", cô nói."Chúng tôi nghĩ tất cả mọi người nên có một chỗ ngồi ở bàn. "
