Bệnh tiểu đường và món tráng miệng: Những gì bạn cần biết

Ăn món tráng miệng với ĐTĐ

Những điểm nổi bật

1. Bạn vẫn có thể ăn món tráng miệng trong khi mắc bệnh tiểu đường.
2. Chất ngọt thay thế có thể là một sự thay thế đường tốt trong một số món tráng miệng.
3. Ăn đường và các chất làm ngọt thay thế vẫn nên được thực hiện ở mức độ vừa phải khi bạn mắc bệnh tiểu đường.

Quan niệm sai lầm phổ biến về bệnh tiểu đường là do ăn quá nhiều thực phẩm có đường. Trong khi đồ ngọt có thể và làm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, chúng không gây ra bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, khi bạn mắc bệnh tiểu đường, bạn phải theo dõi cẩn thận lượng carbohydrate của bạn. Đó là vì carbohydrate có trách nhiệm tăng lượng đường trong máu của bạn.

10 Tiểu đường Ăn kiêng về thần dược »

Quảng cáo Quảng cáo

Các loại đường

Các loại đường trong thực phẩm

Khi bạn bị tiểu đường, cơ thể bạn hoặc là không thể sử dụng insulin chính xác hoặc không thể tạo ra bất kỳ hoặc đủ insulin. Một số người bị bệnh tiểu đường gặp cả hai vấn đề này. Các vấn đề với insulin có thể gây ra đường tích tụ trong máu vì insulin có nhiệm vụ giúp đường di chuyển từ máu và vào trong tế bào của cơ thể. Thực phẩm chứa carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu. Carbohydrate cần được điều chỉnh khi bạn bị tiểu đường để giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.

đường dextrose 999> fructose 999> xi-rô ngô cao fructose 999> lactose

malt syrup sucrose

• đường granitu trắng
• Mật ong
• agave nectar
• glucose> maltodextrin
• Những nguồn đường này là carbohydrate và sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Chúng có thể được tìm thấy trong bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng, bánh pudding, bánh kẹo, kem và các món tráng miệng khác. Bởi vì những loại đường đơn giản này được tiêu hóa nhanh hơn nhiều so với carbohydrate thông thường, chúng có khả năng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn rất nhanh so với các loại thực phẩm khác chứa carbohydrate phức tạp hơn, ít chế biến hơn. Họ cũng thường chứa rất nhiều carbohydrate cho một phục vụ nhỏ. Cả hai điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng duy trì kiểm soát mức đường trong máu của bạn.
• Để giải quyết nhu cầu của dân số ngày càng tăng của bệnh tiểu đường, các nhà sản xuất thực phẩm đã giới thiệu các nguồn đường khác nhau.Những chất làm ngọt nhân tạo hoặc biến đổi này không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu đáng kể - hoặc ở tất cả. Những thực phẩm này có thể giúp bạn giữ được lượng carbohydrate mà bạn cần trong ngày mà không ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu của bạn, nếu ăn uống có kiểm soát. Các ví dụ bao gồm:
• chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như rượu đường có đường đẳng hoặc thấp Sweet'N thấp, như maltitol 999 chất làm ngọt tự nhiên, như Truvia hoặc Pure Via
• Biết được sự khác biệt giữa thực phẩm có chứa đường và những người có ít đường hơn có thể giúp quản lý bệnh tiểu đường.
• Quảng cáo
• Chất làm ngọt
• Tác động của rượu đường và chất làm ngọt nhân tạo

Nhiều loại thay thế đường có thể xuất hiện trong các món tráng miệng. Có thể khó xác định được những gì sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu so với những gì không. Bạn phải đọc nhãn thực phẩm một cách cẩn thận để xác định những gì có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Dưới đây là ba ví dụ về các loại đường thay đổi mà bạn có thể tìm thấy hoặc thêm vào các món tráng miệng:

Chất làm ngọt nhân tạo

• Chất làm ngọt nhân tạo là chất thay thế tổng hợp cho đường đã bị thay đổi nên không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Ví dụ như acesulfam kali, aspartame, neotame, saccharin, và sucralose. Những chất làm ngọt có thể có một dư vị. Hầu hết có thể mua tại một cửa hàng tạp hóa để sử dụng trong các công thức nhà. Tuy nhiên, chúng có thể ngọt hơn các loại đường thông thường, do đó bạn có thể cần phải điều chỉnh bao nhiêu để bổ sung. Một số không thể nung nóng được, vì vậy hãy chắc chắn làm theo hướng dẫn trên nhãn. Những chất làm ngọt không thêm calo hoặc carbohydrate.
• Rượu cồn
• Rượu đường có thể xảy ra trong tự nhiên hoặc được sản xuất tổng hợp. Không giống như chất làm ngọt nhân tạo, chúng không ngọt ngào hơn đường và chứa nhiều calo. Tuy nhiên, chúng chỉ chứa 2 calo / gram so với 4 calo / gram đối với carbohydrate thường xuyên. Điều này có nghĩa là rượu đường sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhưng không nhiều như carbohydrate thường xuyên sẽ. Ví dụ như glycerol, lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol và xylitol. Chúng thường được thêm vào thực phẩm đóng gói sẵn có nhãn "không đường" hoặc "không có đường thêm. "Họ đã được biết là gây ra tăng tỷ lệ khí đốt và phân lỏng. Điều này đặc biệt đúng khi thực phẩm có chứa từ 10 đến 50 gram rượu đường, theo Mayo Clinic.

Chất làm ngọt tự nhiên

chất làm ngọt tự nhiên thường được sử dụng để thay thế đường trong các công thức nấu ăn. Chúng bao gồm mật, nước ép trái cây, mật ong, mật mía và xi-rô phong. Chất làm ngọt tự nhiên tác động lên lượng đường trong máu cũng giống như các chất làm ngọt đường khác.

Một ngoại lệ đối với quy tắc này là Stevia, được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là "phụ gia thực phẩm. "Stevia là một chất chiết xuất từ ​​thực vật

Stevia rebaudiana

. Stevia có thể được thêm vào món tráng miệng được làm ở nhà. Một số sản phẩm, như nước giải khát, đã bắt đầu thêm stevia. Stevia ngọt hơn nhiều so với đường, và không làm tăng lượng đường trong máu. Các sản phẩm có nhãn hiệu sản xuất stevia bao gồm Truvia, Pure Via, và Stevia.

Quảng cáo Quảng cáo

Đọc nhãn

Lời khuyên cho việc đọc nhãn

Bạn có thể biết ý tưởng bao nhiêu món tráng miệng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn bằng cách đọc nhãn thông tin dinh dưỡng ở mặt sau bao bì. Ba lĩnh vực quan trọng nhất là phục vụ kích cỡ, tổng carbohydrate, và tổng lượng calo.

Kích cỡ phục vụ

Tất cả các thông tin dinh dưỡng trên nhãn được tính theo kích cỡ khẩu phần được liệt kê. Điều rất quan trọng cần lưu ý là lượng thức ăn phục vụ. Bạn muốn tính toán lượng carbohydrate và lượng calorie của bạn dựa trên số lượng bạn dự định ăn. Ví dụ: nếu kích thước phục vụ là hai cookie, và bạn chỉ ăn một cookie, bạn sẽ mất một nửa số lượng carbohydrate và calo được liệt kê trên nhãn. Nhưng nếu bạn ăn bốn bánh quy, bạn sẽ muốn tăng gấp đôi lượng carbohydrate và calorie.

Tổng carbohydrate Tổng số carbohydrate phần liệt kê bao nhiêu carbohydrate có mặt trong một phục vụ của thực phẩm đó. Có một số trường hợp ngoại lệ đối với số này nếu bạn tính grams carbohydrate để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Bạn sẽ cần phải trừ đi một nửa tổng số chất xơ từ lượng carbohydrate nếu có nhiều hơn 5 gram chất xơ / khẩu phần. Bạn cũng có thể cần phải tính toán tác động của rượu cồn. Trừ phi có hướng dẫn của bác sĩ của bạn, bạn có thể xác định tác động của rượu cồn bằng cách lấy đi một nửa gram rượu cồn từ tổng số carbohydrate. Ví dụ: nếu bạn có thanh kẹo carbohydrate 30 gam có chứa 20 gram rượu đường, hãy trừ 10 từ 30 xuống còn 20 gram carbohydrate. Tổng calo

Lượng calo cũng rất quan trọng. Nhiều thức ăn có đường hoặc thực phẩm ngọt có tỷ lệ thấp vẫn còn nhiều calo và thường có giá trị dinh dưỡng thấp. Ăn quá mức có thể góp phần tăng cân, làm cho lượng đường trong máu của bạn khó kiểm soát hơn.

Quảng cáo

Những cân nhắc

Những cân nhắc để ăn món tráng miệng

Những người bị bệnh tiểu đường vẫn có thể thưởng thức món ăn ngọt ngào theo thời gian. Tuy nhiên, điều quan trọng là biết những gì tác động đến thực phẩm nhất định có thể có trên lượng đường trong máu của bạn. Điều quan trọng là để quản lý phần. Có rất nhiều công thức nấu ăn trên web ngày nay hấp dẫn và ít carbohydrate và không sử dụng bất kỳ chất làm ngọt nhân tạo. Ví dụ về một số món tráng miệng thân thiện với bệnh tiểu đường có thể có hoặc không có chất làm ngọt nhân tạo bao gồm:

granola (không có đường) và trái cây tươi

bánh quy graham với bánh trứng

bánh ngọt thiên thần

không đường sôcôla nóng rắc kẹo quế

quả lựu không đường miễn phí

gelatin không đường được làm bằng trái cây tươi với đường không có đường đánh bánh tráng không đường

bánh pudding không đường với đường đánh bóng không đường

Thử 6 bệnh tiểu đường- Công thức nấu ăn Brownie thân thiện »

Nhiều công ty cũng sản xuất thực phẩm không có đường hoặc không có đường, bao gồm bánh quy, bánh ngọt và bánh nướng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chỉ vì những thực phẩm này không có đường không có nghĩa là chúng chứa carbohydrate hoặc không chứa calorie. Họ vẫn phải được hưởng sự kiểm duyệt.Để giúp ăn uống lượng đường vừa phải, nhiều người sử dụng quy tắc "ba cắn", nơi bạn thưởng thức ba món ăn của một món tráng miệng. Có một đầu, giữa và cuối có thể đáp ứng răng ngọt của bạn mà không tăng vọt lượng đường trong máu của bạn.