Là lúa mạch không chứa gluten?

Tổng quan

Không. Lúa mạch chứa gluten. Nó chứa khoảng từ 5-8 phần trăm gluten, vì vậy không nên tiêu thụ bởi những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm gluten không celiac.

Gluten được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm lúa mì và lúa mạch đen. Gluten là một nhóm các protein hoạt động như keo để giúp thực phẩm giữ hình dạng của chúng. Ở một số người, nó gây viêm ruột non, một tình trạng được gọi là bệnh celiac. Những người không bị bệnh celiac nhưng vẫn gặp các triệu chứng sau khi ăn gluten có thể có độ nhạy gluten không phải là celiac.

Quảng cáo Quảng cáo

Barley sử dụng

lúa mạch được sử dụng để làm gì?

lúa mạch là hạt ngũ cốc và là thành viên của gia đình cỏ. Nó thích nghi với cả môi trường khô và ướt, vì vậy lúa mạch được nuôi ở nhiều nơi trên nước Mỹ và trên khắp thế giới.

Chỉ một phần nhỏ lúa mạch được sản xuất tại Hoa Kỳ được sử dụng cho người tiêu dùng. Hầu hết lúa mạch (95 phần trăm) được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và làm mạch nha để sản xuất bia.

Lúa mạch được chế biến bằng nhiều cách, bao gồm: lúa mạch đen hoặc lúa mạch nguyên hạt đã được loại bỏ vỏ ngoài không ăn được để tránh mất chất dinh dưỡng (đây là phiên bản lúa mạch đã chế biến ít nhất)

• lúa mạch ngọc đã vỏ khoai vỏ cứng không ăn được và sau đó được đánh bóng (sự mất mát chất dinh dưỡng xảy ra thường xuyên hơn với lúa mạch ngọc trai so với lúa mạch hoặc lúa mạch nguyên hạt) bột lúa mạch được làm từ hạt lúa mạch ngọc trai hoặc hạt lúa mạch ngô chín giống như bột yến mạch làm từ hạt lúa mạch ngọc trai hoặc ngũ cốc nguyên hạt
• lúa mạch đen được làm từ các hạt nhỏ của lúa mạch ngọc trai hoặc ngũ cốc nguyên hạt
• lúa mạch lúa mạch được làm bằng cách ngâm và sấy hạt lúa mạch và cho phép chúng nẩy mầm
• Nhãn thực phẩm
• Làm thế nào để xác định lúa mạch trên nhãn thực phẩm

Giống như lúa mỳ và các loại ngũ cốc khác chứa gluten, lúa mạch có thể rất khó xác định. Nó có một số bí danh và thường trốn trong tầm nhìn bình thường. Barley được sử dụng làm chất làm đặc và tăng hương vị trong nhiều loại thực phẩm chế biến.

Barley có thể được tìm thấy trong:

màu thực phẩm

súp

hầm

• bia
• men bia
• ngũ cốc
• đồ ăn nhẹ
• protein bars
• gạo nâu xi-rô> malted milkshake
• malted milk
• malt vinegar
• thuốc
• Trên nhãn thực phẩm, lúa mạch được gọi là:
• bột lúa mạch mạch nha
• bột lúa mạch
• 999> malt hương vị maltose (malt sugar) 999> malt syrup 999> dextrimaltose 999> màu caramel (khi làm từ lúa mạch lúa mạch)

Theo Gluten Free Watchdog, một số sản phẩm được gọi là gluten-free có thể vẫn chứa lúa mạch. Nếu bạn đang tránh ăn gluten, hãy đọc nhãn thực phẩm một cách cẩn thận.

• AdvertisementAdvertisementAdvertisement
• Các lựa chọn thay thế
• Các lựa chọn thay thế gluten cho lúa mạch
• Bạn không phải bỏ ngũ cốc nguyên hạt nếu lúa mạch và gluten bị hạn chế.Một số loại ngũ cốc không chứa gluten có thể được sử dụng thay cho lúa mạch là:
• kiều mạch
• ngô 999> kê
• quinoa 999> giống lúa hoang
• lúa miến
• Mặc dù đậu và đậu lăng nằm trong nhóm cây đậu hoặc đậu, chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giống nhau mà ngũ cốc làm. Đậu lăng xanh là lựa chọn đậu lăng tốt nhất thay thế toàn hạt vì chúng giữ hình dạng của chúng.
• Oats không chứa gluten tự nhiên, nhưng một số thương hiệu có thể bị nhiễm bẩn lúa mì và không thể yêu cầu tình trạng không chứa gluten. Các nhãn hiệu cung cấp các loại yến mạch không nhiễm chất độc hại là:

Nhà máy Red của Bob

Avena Foods

Cream Hill Estates

GF Harvest

Nếu bạn là người yêu bia, hãy thử những loại bia không có gluten này:

• Bánh của Bard Tale Beer
• New Grist
• Discovery của Green
• RedBridge
• Schlafly Gluten-free Ale
• Lợi ích sức khoẻ
• Lợi ích sức khoẻ của ngũ cốc nguyên hạt
• Có rất nhiều lợi ích khi thêm ngũ cốc nguyên hạt để chế độ ăn uống của bạn. Các loại ngũ cốc nguyên chất có hàm lượng chất béo thấp và một lượng carbs và chất xơ phức tạp. Các nghiên cứu đã liên kết các loại ngũ cốc nguyên hạt với nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và một số loại ung thư thấp hơn. Nhưng nếu bạn nhạy cảm với gluten, một số ngũ cốc nguyên hạt có thể khiến bạn bị bệnh.

Tất cả ngũ cốc nguyên hạt là tốt cho bạn. Họ là một lựa chọn chế độ ăn uống tốt hơn nhiều so với tinh chế hoặc làm giàu ngũ cốc. Đừng lo lắng khi nghĩ bên ngoài hộp ngũ cốc và khám phá các loại ngũ cốc ít phổ biến hơn như kiều mạch, kê, và rau dền.

Công thức nấu ăn

• Các công thức nấu ăn không chứa gluten, ngũ cốc
• Nhận các lợi ích sức khoẻ của ngũ cốc nguyên hạt với các công thức nấu ăn không chứa gluten này:
• bánh kiều mạch
• Mặc dù có lúa mì tên của nó, kiều mạch không chứa gluten. Công thức này kết hợp bột kiều mạch với buttermilk và các thành phần thông thường khác để tạo ra bánh nhẹ và thoáng mát. Công thức bao gồm hướng dẫn cho một quả dâu tây rang xốt, nhưng bạn cũng có thể sử dụng trái cây ưa thích hoặc xi-rô không chứa gluten. Lấy công thức.

Bữa sáng nóng quinoa

• Cháo cháo nhàm chán lên lề đường, và thử dùng ngũ cốc ăn sáng quinoa này. Nó có tính năng quinoa nấu trong sữa hạnh nhân và chuối. Nó đứng đầu với quế, cranberries khô, và hạt lanh. Lấy công thức.
• Thịt bắp chiên giòn
• Thịt dền dưới mặt đất và bột ngô làm tăng hương vị đích thực cho công thức bánh mì ngô này. Lấy công thức.
• Bánh mì bánh sandwich Millet
• Nếu bạn muốn làm bánh mì tự làm, không có gluten cho bánh mì, hãy cho công thức này sử dụng bột kê. Bạn sẽ cần phải mua một số thành phần không chứa gluten phổ biến như bột khoai tây và bột khoai mì, nhưng bánh mì dễ dàng kết hợp với nhau. Lấy công thức.

Teff ngày bánh mì

Teff, ngày lỗ, vỏ trấu psyllium, và gia vị làm cho công thức này nổi bật. Đó là tuyệt vời cho bữa ăn sáng hoặc món tráng miệng. Lấy công thức.

Quảng cáo

Dãi dưới dòng

Dài dưới 999> Barley là một loại ngũ cốc nguyên chất, nhưng không phải là không chứa gluten. Hàm lượng gluten của nó thấp, nhưng nó chỉ có thể mất một lượng nhỏ để làm cho người mắc bệnh celiac bị bệnh. Để đảm bảo bạn không vô tình ăn lúa mạch, hãy tìm hiểu cách xác định nó trên nhãn thực phẩm.Hãy chắc chắn đọc nhãn mỗi lần bạn mua hàng. Các nhà sản xuất thực phẩm thường thay đổi thành phần mà không có cảnh báo.

Hãy thử thử nghiệm các cách để thêm hạt ngũ cốc không chứa gluten vào chế độ ăn uống của bạn. Buckwheat và quinoa là những chất thay thế cho lúa mạch trong súp và hầm. Gạo lức hoặc đậu lăng xanh cũng là những chất thay thế tuyệt vời trong nhiều công thức nấu ăn.