ĐậU nành: Is it a Healthy Choice?

Đậu nành là một trong những thực phẩm gây tranh cãi nhất trên mạng. Tùy thuộc vào người mà bạn yêu cầu, bạn có thể nghe thấy rằng đậu nành là một siêu thực phẩm kỳ diệu. Hoặc, bạn có thể nghe thấy rằng nó độc và có thể giết bạn. Rắc rối, nói ít nhất!

Vậy sự thật là gì? Câu trả lời ngắn gọn là đậu nành có thể là một lựa chọn lành mạnh, với sự kiểm duyệt. Đây là những gì bạn nên biết.

Quảng cáo Quảng cáo

Toàn bộ so với đậu nành chế biến

Đậu nành có nhiều hình thức. Một trong những khác biệt quan trọng nhất để hiểu là sự khác biệt giữa toàn bộ và chế biến đậu nành.

Cũng giống như các loại thực phẩm khác, toàn bộ phiên bản của đậu nành sẽ khỏe mạnh hơn nhiều. Lý do là cơ thể bạn có thể hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng trong toàn bộ thực phẩm. Và thường không có chất bổ sung hoặc chất bảo quản.

Toàn bộ đậu nành là các loại thực phẩm đậu nành sử dụng toàn bộ đậu nành ở trạng thái tự nhiên. Ví dụ về thực phẩm toàn bộ đậu nành bao gồm:

quảng cáo

edamame, hoặc đậu nành xanh (nấu chín) <799> miso, hoặc đậu nành
hạt đậu nành, hoặc toàn bộ đậu nành đã ngâm trong nước rồi nướng chín
đậu phụ <999 > tempeh
Xấy đậu nành đã qua chế biến là một câu chuyện khác. Nó thường được biến đổi gen (GMO), và chứa chất béo không lành mạnh và chất độn. Bạn có thể xác định được đậu nành chế biến bằng cách kiểm tra nhãn thành phần cho các điều khoản này:

đậu nành lecithin

protein đậu nành tập trung

protein đậu nành
texturized protein thực vật
protein thực vật thủy phân
thông tin dinh dưỡng đậu nành
Các loại thực phẩm đậu nành thường có xu hướng có nhiều chất đạm và chất xơ, cũng như khoáng chất như kẽm. Ví dụ: 1 cốc edamame đã nấu chín chứa một lượng lớn 18. 5 gram protein, 8 gram 1 sợi và 2. 1 miligam kẽm. Kết hợp một thực phẩm toàn bộ đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn cảm thấy đầy đủ mà không có nhiều chất béo hoặc calo. Nó cũng có thể cải thiện tiêu hóa của bạn.

Quảng cáo Quảng cáo

Đậu nành, hữu cơ, toàn bộ đậu nành là tốt nhất

Đậu nành được cho là có một số lượng thuốc trừ sâu cao nhất trong tất cả các loại cây trồng. Và nhiều loại khác nhau là GMO. Vì lý do này, tốt nhất bạn nên mua toàn bộ, đậu nành hữu cơ.

Thậm chí tốt hơn là toàn bộ, đậu nành hữu cơ được lên men. Quá trình lên men là quá trình mà thực phẩm hoặc thức uống bị phân hủy bởi vi khuẩn, nấm men hoặc các vi sinh vật khác. Các nền văn hoá châu Á đã tiêu thụ đậu nành lên men trong nhiều thế kỷ.

Các nhà khoa học tin rằng quá trình lên men làm cho đậu nành dễ tiêu hóa hơn. Nó cũng thêm probiotic, hoặc vi khuẩn "tốt". Những vi khuẩn này có thể tăng cường sức khoẻ tổng thể của bạn và cải thiện sự hấp thu chất dinh dưỡng phytonutrients chống lại đậu nành của bạn.

Sự lựa chọn thông minh của đậu nành lên men bao gồm:

miso

natto

tempeh> 999> đậu nành lên men và sữa đậu nành
Nghiên cứu nói
Các tài liệu y học cho thấy một phức hình ảnh về ảnh hưởng sức khoẻ của đậu nành. Phần lớn dữ liệu không kết luận hoặc mâu thuẫn.Dưới đây là một vài trong những takeaways chính.
Quảng cáo Quảng cáo
Đậu nành có thể ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh ung thư

Sản phẩm đậu nành chứa isoflavones. Các hợp chất này được cho là hoạt động tương tự như hormone estrogen trong cơ thể người. Đã có nhiều tranh luận xung quanh việc liệu hiệu quả của hoóc môn này có góp phần vào sự phát triển hay xấu đi của bệnh ung thư, đặc biệt là các ung thư hóc môn nhạy cảm như ung thư vú.

Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy sản phẩm đậu nành không góp phần gây ung thư vú, và thực sự có thể làm giảm nguy cơ tái phát. Một nghiên cứu trên tạp chí Cancer Investigation đã phát hiện ra rằng genistein, chất isoflavone phổ biến nhất trong đậu nành, là chất chống oxy hoá và giúp ngăn chặn tế bào ung thư phát triển và lan rộng.

Tuy nhiên, bồi thẩm đoàn đã đưa ra cách những chất này có thể ảnh hưởng đến hoocmon của chúng ta, đặc biệt liên quan đến hệ thống sinh sản nữ. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về tình hình và rủi ro của bạn.

Quảng cáo

Soy có thể làm giảm cholesterol

Một số nghiên cứu cho thấy một ảnh hưởng tích cực của đậu nành lên mức cholesterol và sức khoẻ tim mạch. Các nghiên cứu khác thì không. Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ nói rằng protein đậu nành có thể làm giảm LDL, hoặc "xấu" cholesterol, khoảng 3 phần trăm. Họ cũng khuyên rằng protein đậu nành là một chất thay thế tốt cho thực phẩm có hàm lượng chất béo động vật cao.

Chứng mất trí nhớ liên quan đến

Các mối quan tâm về mối quan hệ giữa đậu nành chưa lên men và các rối loạn liên quan đến não như bệnh Alzheimer đã xuất hiện. Một nghiên cứu năm 2014 cảnh báo rằng đậu nành "không thể bị loại trừ như là một nguyên nhân có thể góp phần" của Alzheimer và các loại chứng mất trí. Các hoạt động giống như hoocmon của isoflavone được cho là có thể can thiệp vào chức năng của não.

AdvertisementAdvertisement

Công thức sữa đậu nành có tốt không?

Các chuyên gia y tế đồng ý rộng rãi rằng sữa mẹ là thức ăn tốt nhất cho trẻ sơ sinh vì nhiều chất dinh dưỡng và các yếu tố miễn dịch. Nó bảo vệ trẻ sơ sinh khỏi bệnh tật, hỗ trợ tăng trưởng và phát triển lành mạnh, và ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh suốt đời.

Công thức cho trẻ sơ sinh là cách thay thế khi cho con bú sữa mẹ không thể hoặc kết thúc sớm. Công thức dựa trên đậu nành đã gây ra mối lo ngại bởi vì trẻ sơ sinh dễ bị ảnh hưởng bởi estrogen hơn so với isoflavone. Tuy nhiên, không có vấn đề cụ thể nào được ghi nhận ở trẻ nhận sữa đậu nành.

Đậu tương đậu