Giảm muối: Tại sao thật khó thực hiện

Bạn có thể muốn thực hiện chiến dịch mới nhất để giảm tiêu thụ natri hàng ngày của chúng ta với một muối muối.

Về suy nghĩ thứ hai, có lẽ bạn không nên.

AdvertisingAdvertisement

Các quan chức của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã công bố mục tiêu tự nguyện trong vòng hai năm và 10 năm để giảm lượng ăn vào hàng ngày của người Mỹ.

Lý do rất đơn giản. Sự tiêu thụ natri thừa có thể dẫn đến huyết áp cao và các vấn đề sức khoẻ khác.

Mặc dù động lực rõ ràng, các chuyên gia dinh dưỡng phỏng vấn của Healthline cho biết những mục tiêu này có thể không dễ dàng có được.

Quảng cáo

Nhu cầu của chúng tôi đối với thực phẩm đóng gói và ăn uống tại nhà hàng đã tạo ra một thói quen mặn mà núm vị giác của chúng tôi có thể tìm thấy khó khăn để liếm.

Trong thập kỷ tiếp theo, các quan chức FDA muốn thấy người Mỹ giảm lượng hằng ngày xuống mức đề nghị là 2, 300 mg.

Chúng tôi tin rằng thời gian bây giờ để tham gia vào một cuộc đối thoại quốc gia về vấn đề dư thừa natri. Susan Mayne, Trung tâm An toàn thực phẩm và Thực phẩm Ứng dụng của FDA

Các quan chức FDA cho hay 1/3 người Mỹ bị huyết áp cao. Các nhân viên của FDA ước tính giảm 40% lượng tiêu thụ natri trong vòng 10 năm tới sẽ giúp tiết kiệm 500.000 người và chi phí chăm sóc sức khoẻ gần 100 tỷ đô la.

Quảng cáo Quảng cáo

"Chúng tôi tin rằng bây giờ là thời gian để tham gia vào một cuộc đối thoại quốc gia về vấn đề dư thừa natri. Việc xuất bản các mục tiêu này là một bước quan trọng trong cuộc đối thoại này ", Susan Mayne, Tiến sĩ, Giám đốc Trung tâm An toàn Thực phẩm và Ứng dụng Dinh dưỡng Ứng dụng của FDA phát biểu trong một thông cáo báo chí.

Đọc thêm: Các hướng dẫn ăn kiêng của Feds »

Ở mọi nơi

Hầu hết lượng muối ăn vào từ muối.

Quảng cáo

Và hầu hết muối trên đĩa ăn tối của chúng ta không đến từ máy lắc trên bàn. Nó đã có trong thực phẩm của chúng tôi.

Muối được đưa vào bữa ăn của chúng ta vì một số lý do tích cực.

AdvertisementAdvertisement

Gia vị giúp giữ thực phẩm, giữ cho nó không bị hư hỏng. Nó cũng cho biết thêm hương vị và kết cấu.

Chúng ta có hàng tấn và muối muối trong chế độ ăn kiêng. Kristin Kirkpatrick, Viện Sức khoẻ Bệnh viện Cleveland

Nhưng sự gia tăng muối trong chế độ ăn uống của chúng ta đã làm tăng lượng ăn hàng ngày cũng như mong muốn gia vị của chúng ta.

Số lượng natri cao có thể tìm thấy trong bánh mì, bánh pizza đông lạnh, thịt cừu, thức ăn đóng gói, các món pasta, và súp.

Quảng cáo

Đặc biệt, nó đang chờ chúng ta trong những món ăn mà chúng ta đặt hàng tại các nhà hàng.

"Chúng tôi có hàng tấn và muối muối trong chế độ ăn kiêng của chúng tôi", Kristin Kirkpatrick, M.S., R. D., L. D., một chuyên gia về chế độ ăn uống có đăng ký, quản lý chăm sóc sức khoẻ tại Cleveland Clinic Wellness Institute, nói với Healthline.

Quảng cáo Quảng cáo

Đọc thêm: Chế độ ăn kiêng thấp có thể trông giống như thế nào?

Việc cai sữa trên muối

Lượng muối trong khẩu phần ăn của chúng ta và mong muốn có nó là hai trong số những động lực đằng sau hướng dẫn tự nguyện của FDA.

Đó là một trong những lý do FDA thông qua kế hoạch 2 năm và 10 năm.

Họ hy vọng giảm lượng muối của người Mỹ xuống còn 3.000 mg mỗi ngày trong giai đoạn đầu, sau đó giảm xuống còn 2, 300 mg mỗi ngày vào cuối 10 năm.

Kirkpatrick và Susan Weiner, một nhà dinh dưỡng và dinh dưỡng đã đăng ký, cho biết đó là một phần quan trọng trong kế hoạch bởi vì người Mỹ chỉ đơn giản thích ăn kiêng.

"Nó chắc chắn đã có ảnh hưởng đến những vị giác của chúng tôi", Kirkpatrick nói.

Các nguyên tắc FDA yêu cầu các công ty và nhà hàng giảm dần lượng natri trong sản phẩm của họ.

Họ đã chia thị trường thực phẩm của chúng tôi thành 150 loại để đặt ra các mục tiêu cụ thể hơn.

Một số công ty đã tham gia.

Các quan chức của Nestlé đưa ra một tuyên bố vào đầu tháng này, ủng hộ các nguyên tắc tự nguyện của FDA.

Các quan chức lưu ý Nestlé, công ty thực phẩm lớn nhất thế giới, đã giảm natri trong các sản phẩm của mình từ năm 2005.

"Nestlé đồng ý với FDA rằng việc chấp nhận rộng rãi các khuyến nghị tự nguyện của cơ quan của ngành công nghiệp thực phẩm có thể tạo ra sự suy giảm có ý nghĩa lượng muối ăn vào theo thời gian và giúp người tiêu dùng thích sở thích hơn ", tuyên bố của công ty cho hay.

PepsiCo, Unilever và Mars gần đây đã tham gia Nestlé trong việc hỗ trợ hướng dẫn.

Kirkpatrick nói rằng thách thức chính đối với các công ty này là duy trì hương vị trong khi giảm lượng muối.

"Câu hỏi chính sẽ là làm thế nào để bạn giữ người tiêu dùng của mình", cô nói.

Đọc thêm: Tại sao Lời khuyên dinh dưỡng lại nhộn nhịp? »

Tiếp cận Tasteful

Weiner nói rằng giáo dục cần phải là một phần của chiến dịch này.

Cô ấy nói nếu mọi người không nhận thức được nguy cơ sức khoẻ của natri, họ chỉ có thể tiếp tục sử dụng saltshaker đó nếu thực phẩm có sodium giảm không có vị ngon.

"Điều đó sẽ đánh bại mục đích," Weiner nói với Healthline.

Weiner cho biết người ta có thể dạy cách sử dụng các loại thảo mộc và gia vị như thảo mộc, tỏi, hành, và húng quế để làm cho bữa ăn của họ trở nên sống động.

Giáo dục phải là một phần của nó để nó hoạt động. Susan Weiner, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng cho biết "Giáo dục phải là một phần quan trọng trong việc này", Weiner nói.

Cô và Kirkpatrick thêm rằng các nhà hàng cũng cần phải là một mục tiêu chính.

Các quan chức FDA báo cáo rằng 50 phần trăm của mỗi đồng đô la thực phẩm ở Hoa Kỳ đi vào thực phẩm tiêu thụ bên ngoài nhà.

Kirkpatrick cho rằng khối nhà hàng chính trong nhà hàng có thể là đầu bếp. Họ tự hào về hương vị ẩm thực của họ và muối là một phần của công thức đó.

"Hương vị sẽ là một điều lớn trong chiến dịch này," cô lưu ý.

Các quan chức liên bang đồng ý và họ sẽ cảnh báo người tiêu dùng càng nhiều càng tốt. "Nhiều người Mỹ muốn giảm natri trong chế độ ăn uống của họ, nhưng điều đó rất khó thực hiện khi phần lớn trong sản phẩm hàng ngày chúng tôi mua ở các cửa hàng và nhà hàng", Sylvia Burwell, Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Con người cho biết trong một tuyên bố. "Hướng dẫn về việc đưa sức mạnh trở lại trong tay của người tiêu dùng, để họ có thể kiểm soát lượng muối trong thực phẩm họ ăn và cải thiện sức khoẻ của họ. "