ƯU và nhược điểm của thực phẩm hữu cơ: Nó có mạnh hơn?
Mục lục:
- Các ưu đãi
- E. coli
- Cho dù bạn mua hữu cơ hay không, hãy đảm bảo rửa đúng sản phẩm của bạn. Việc rửa đúng cách giúp loại bỏ bẩn, dư lượng hoá học, và vi khuẩn. FDA khuyên nên rửa trái cây và rau quả chỉ bằng nước mà không có xà phòng hoặc rửa thương phẩm. Ngay cả khi bạn không ăn vỏ hay bên ngoài trái cây hay rau quả, hãy chắc chắn rửa kỹ để không chuyển chất bẩn và vi khuẩn bằng dao hoặc lột vỏ.
Ngành công nghiệp thực phẩm hữu cơ đang bùng nổ. Nhu cầu về thực phẩm hữu cơ cao hơn bao giờ hết, theo báo cáo gần đây của Hiệp hội Thương mại hữu cơ. Của Mỹ đã dành một whopping $ 43. 3 tỷ cho thực phẩm hữu cơ vào năm 2015, tăng 11 phần trăm so với kỷ lục năm ngoái. Và 5. 6 tỷ pound thuốc trừ sâu được sử dụng trên khắp thế giới mỗi năm.
Thực phẩm hữu cơ được sản xuất mà không có:
Quảng cáo Quảng cáo- phân bón tổng hợp và thuốc trừ sâu
- kỹ thuật di truyền
- bùn thải
- chất bảo quản
Các chuyên gia
Các ưu đãi
Thực phẩm hữu cơ không có các thuốc trừ sâu độc hại, kháng sinh, GMO và các chất phụ gia.- Chúng có ít tác động môi trường hơn canh tác thông thường.
- Giá trị dinh dưỡng thường cao hơn trong thực phẩm hữu cơ.
Một trong những lý do chính để mua thực phẩm hữu cơ là tránh tiếp xúc với thuốc trừ sâu. Theo một nghiên cứu trong tạp chí Nhận xét về Sức khoẻ Môi trường, mỗi năm ở Hoa Kỳ mỗi năm đều sử dụng hơn 1 tỷ pound thuốc trừ sâu. Những hóa chất này được thiết kế để độc hại. Chúng được sử dụng trong một nỗ lực để ngăn ngừa thiệt hại từ côn trùng, cỏ dại, loài gặm nhấm, và nấm. Tuy nhiên, sự an toàn lâu dài của họ với liều thấp không được hiểu đầy đủ.
Quảng cáo
Thuốc trừ sâu được biết đến là đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em và phụ nữ có thai. Theo Hiệp hội Nhi khoa Hoa Kỳ, chúng liên quan đến sự chú ý và các vấn đề về học tập, cân nặng khi sinh, sự phát triển não và thần kinh bất thường, và ung thư ở trẻ em.
Trong khi trẻ em thường xuyên tiếp xúc với thuốc trừ sâu ở nhà thông qua việc phun thuốc và các hóa chất gia đình khác, các nghiên cứu cho thấy một chế độ ăn uống hữu cơ có thể làm giảm đáng kể liều lượng thuốc trừ sâu của trẻ em. Điều này cũng đúng đối với người lớn. Một nghiên cứu từ CDC và hai trường đại học đã phát hiện thấy mức độ thuốc trừ sâu trong nước tiểu giảm xuống mức không phát hiện được khi trẻ chuyển sang chế độ ăn uống hữu cơ. Theo một nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng Anh, các loại cây trồng thông thường có khả năng có dư lượng thuốc trừ sâu cao gấp bốn lần so với cây hữu cơ.Nghiên cứu cũng cho thấy cây trồng thông thường chứa hàm lượng cadmium cao hơn, một kim loại độc hại đôi khi được tìm thấy trong phân hoá học thông thường.Môi trường
Tác động môi trường của canh tác thông thường là đáng kinh ngạc, và nhanh chóng trở nên rõ ràng hơn. Từ sự bùng phát tảo độc ở Florida tới vùng chết của Vịnh Mexico, các chất gây ô nhiễm từ nông nghiệp gây ra thiệt hại về môi trường lan rộng. Ở Vịnh Mexico, các loại phân hoá học thông thường đã tạo ra những đợt nở tảo khổng lồ sử dụng oxy trong nước và làm cho nó trở nên sống trên biển không thể tồn tại trong khu vực.
Tại nhiều vùng nông nghiệp, nước ngầm bị ô nhiễm bởi phân bón tổng hợp và thuốc trừ sâu. Các hoạt động canh tác hữu cơ làm giảm đáng kể nguy cơ ô nhiễm nguồn nước và ngăn ngừa sự ăn mòn của đất.Thịt an toàn hơn
Thịt hữu cơ được nuôi không có kháng sinh, hóc môn, hoặc thức ăn được xử lý với thuốc trừ sâu. Ăn các loại thịt hữu cơ có thể giảm bớt sự tiếp xúc của bạn với thuốc trừ sâu và vi khuẩn kháng kháng sinh ngày càng trở nên phổ biến ở thịt thông thường.
Nhiều dinh dưỡng hơn
Các loại cây hữu cơ có nồng độ cao hơn các chất chống oxy hoá và các chất dinh dưỡng khác, theo một nghiên cứu năm 2014 đã phân tích được 343 bài báo đã được công bố đồng hạng. Nhiều chất chống oxy hoá được tìm thấy trong nồng độ cao hơn trong thực phẩm hữu cơ đã được chứng minh là bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bệnh tim mạch và bệnh Alzheimer.
Quảng cáo Quảng cáo
Tương tự, sữa hữu cơ có nhiều hơn gấp đôi acid béo omega-3 như sữa non, theo một nghiên cứu gần đây. Các nhà nghiên cứu tin rằng sự khác biệt trong chất dinh dưỡng là từ thức ăn hữu cơ. Sự gia tăng trong chất béo omega-3 có trong trái tim cũng được tìm thấy trong sữa chua và pho mát làm từ sữa hữu cơ. Tuy nhiên, sữa hữu cơ và các sản phẩm sữa không phải là nguồn chủ yếu của omega-3. Bạn sẽ phải uống 11 lít sữa để có được cùng một lượng omega-3 trong 4 ounces của cá hồi.
Tránh các chất biến đổi gen và các chất phụ gia thực phẩm
Vì các sinh vật biến đổi gen (GMOs) không bắt buộc phải dán nhãn ở Hoa Kỳ, ăn thực phẩm hữu cơ là một trong những cách tốt nhất để biết bạn đang ăn GMO. Thực phẩm hữu cơ không thể chế biến được với bất kỳ thành phần biến đổi gen nào. Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của LHQ, những tác động tiềm tàng của GMO đối với sức khoẻ và môi trường của chúng ta vẫn chưa được biết đến.
Quy tắc chứng nhận hữu cơ cũng cấm hoặc hạn chế nghiêm ngặt việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm như chất bảo quản, chất màu, hương liệu, bột ngọt và chất làm ngọt nhân tạo. Nhiều thành phần này không được dán nhãn vào các sản phẩm phi vô cơ.Quảng cáo
Các khuyết điểm
Các khuyết điểm
Thực phẩm hữu cơ đắt hơn.
Tất cả các loại thực phẩm, kể cả hữu cơ, đều có khuynh hướng bị bệnh do thực phẩm nhưE. coli
và salmonella.- Trái cây và rau hữu cơ có thể có thời hạn sử dụng ngắn hơn.
- Hữu cơ có giá đắt Thực phẩm hữu cơ nổi tiếng là đắt.Theo Consumer Reports, một số loại thực phẩm hữu cơ đắt gấp đôi so với các sản phẩm không phải là chất hữu cơ của họ. Nhu cầu cao cho các loại thực phẩm hữu cơ kết hợp với sản lượng thấp hơn so với các cây trồng thông thường tạo ra một công thức cho giá cao. Đối với nhiều loại cây trồng, sản lượng hữu cơ thấp hơn so với những người thường trồng bởi vì họ không sử dụng thuốc trừ sâu mà những người nông dân nonorganic sử dụng để giúp thu hoạch nhiều hơn cho thị trường. Thực phẩm hữu cơ cũng thường đắt hơn để sản xuất bởi vì họ thường đòi hỏi nhiều lao động. Sản phẩm hữu cơ thường đắt hơn 10-40%. Không có sự khác biệt về bệnh tật do thực phẩm
- Bên ngoài vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh trong thịt, thực phẩm hữu cơ không an toàn hơn một cách tự nhiên và có nguy cơ tương tự như các loại thực phẩm không phải là thực phẩm cho vi khuẩn gây bệnh do thực phẩm. Sản phẩm tươi của tất cả các giống đều dễ bị listeria, E. coli, salmonella, và các vi khuẩn khác. Việc thu hồi thức ăn hữu cơ đã tăng lên trong những năm gần đây, nhưng họ vẫn chỉ chiếm chưa tới 10% tổng số lượng thu hồi thực phẩm. Tuy nhiên, với thức ăn hữu cơ ít được sản xuất hơn các loại thực phẩm không phải là thực phẩm, số lượng thu hồi lại phù hợp với tổng số lượng thức ăn hữu cơ bán ra.
Quảng cáo Quảng cáo
Hạn sử dụng ngắn hơn
Trái cây và rau hữu cơ có thể hư hỏng nhanh hơn các sản phẩm thông thường vì chúng không được xử lý bằng sáp hoặc chất bảo quản để giữ chúng trên giá đỡ lâu hơn.
Hầu hết các chuyên gia đồng ý rằng một lượng nhỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên rau và quả có nguy cơ nhỏ. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu dài hạn về việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu ở mức độ thấp, và thuốc trừ sâu mới được liên tục tạo ra và sử dụng.
Chọn thức ăn hữu cơ có thể giúp bạn giảm bớt sự tiếp xúc của thuốc trừ sâu, và nó cũng giúp giữ các hóa chất ra khỏi môi trường. Nhưng bạn không phải ăn 100 phần trăm hữu cơ để có được những lợi ích.Quảng cáo
Số lượng thuốc trừ sâu được áp dụng cho mỗi vụ mùa có thể khác nhau rất nhiều. Theo Nhóm Công tác về Môi trường, sản phẩm như bơ, ngô ngọt, và măng tây ít có khả năng có dư lượng thuốc trừ sâu. Họ cũng phát hiện ra rằng rau xanh lá và ớt nóng là nhiều khả năng được laced đặc biệt là thuốc trừ sâu độc hại. Với việc mua sắm cẩn thận bạn có thể tránh thuốc trừ sâu ở cả hai bên đảo mà không có hóa đơn dốc.
Cho dù bạn mua hữu cơ hay không, hãy đảm bảo rửa đúng sản phẩm của bạn. Việc rửa đúng cách giúp loại bỏ bẩn, dư lượng hoá học, và vi khuẩn. FDA khuyên nên rửa trái cây và rau quả chỉ bằng nước mà không có xà phòng hoặc rửa thương phẩm. Ngay cả khi bạn không ăn vỏ hay bên ngoài trái cây hay rau quả, hãy chắc chắn rửa kỹ để không chuyển chất bẩn và vi khuẩn bằng dao hoặc lột vỏ.
Quảng cáo Quảng cáo
Nhưng hãy nhớ rằng rửa không thể loại bỏ hết dư lượng thuốc trừ sâu. Trung tâm Y tế Đại học Maryland khuyên nên loại bỏ các lá ngoài của rau lá và lột da cứng để giúp bảo vệ chống lại dư lượng thuốc trừ sâu sau khi giặt.Nếu bạn chọn thịt thông thường, nhấc mỡ và da trước khi nấu để tránh dư lượng thuốc trừ sâu tiềm tàng được lưu giữ trong mô.
Đừng quên, chỉ vì gói nói rằng nó hữu cơ không có nghĩa là nó lành mạnh. Đọc nhãn thực phẩm một cách cẩn thận và tìm ra các sản phẩm hữu cơ có hàm lượng muối, đường hoặc calo cao. Hữu cơ hay không, USDA khuyến cáo rằng một nửa thực phẩm trên đĩa của bạn là rau quả.
