Ghee vs bơ: khỏe mạnh hơn?

Tổng quan

Khi bạn chuẩn bị bữa ăn tối hoặc món tráng miệng, một số công thức nấu ăn có thể cần bơ. Bơ giúp thêm hương vị cho một số món ăn nhất định và có thể được sử dụng làm chất thay thế dầu cho rau xào. Trong khi ăn bơ không nhất thiết là xấu cho bạn (trong kiểm duyệt), ghee có thể là một thay thế tốt hơn tùy thuộc vào nhu cầu ăn kiêng của bạn.

Ghee là một loại bơ đã làm sáng được làm từ bơ ấm và cho phép phần chất lỏng và sữa tách ra khỏi mỡ. Sữa caramelizes và trở thành một chất rắn, và dầu còn lại là ghee.

Thành phần này đã được sử dụng trong văn hoá Ấn Độ và Pakistan trong hàng ngàn năm. Khi được sử dụng thay cho bơ, ghee có nhiều lợi ích.

Quảng cáo Quảng cáo

Sự khác biệt

Hiểu được sự khác biệt giữa ghee và bơ giúp bạn xác định thành phần nào cần sử dụng khi nấu.

Ghee có điểm khói cao hơn khi so sánh với bơ, vì vậy nó không cháy nhanh. Điều này là hoàn hảo cho các món ăn chiên hoặc chiên. Bơ có thể hút thuốc lá và đốt ở 350 ° F (177 ° C), nhưng ghee có thể chịu được nhiệt độ lên đến 485 ° F (252 ° C).

Vì ghee tách sữa khỏi chất béo, chất thay thế bơ này không chứa lactose, làm cho nó tốt hơn so với bơ nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với các sản phẩm từ sữa.

Khi lựa chọn giữa ghee và bơ, cũng cần lưu ý đến các cấu hình dinh dưỡng khác nhau cho mỗi loại.

Ghee có hàm lượng chất béo cao hơn chút ít so với bơ và nhiều calo hơn. Một thìa canh ghee có khoảng 120 calo, trong khi một muỗng canh bơ có khoảng 102 calo. Sự khác nhau về hàm lượng chất béo khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất thực phẩm, nhưng thường thì chất béo có nhiều hơn một chút. Dưới đây là một phân tích:

Loại chất béo trên mỗi muỗng canh.

Ghee

Bơ	bão hòa	10 g
7 g	một đơn không bão hòa	3. 5 g
3 g	đa không bão hòa	0. 5 g
0. 4 g	Mỡ và calorie khác biệt giữa ghee và bơ không đáng kể. Vì vậy, nếu bạn đang xem lượng chất béo và calorie của bạn, hãy chọn một trong các sản phẩm khác có thể không ảnh hưởng đến sức khoẻ của bạn.	Những loại chất béo nào khỏe mạnh?

Các loại chất béo khác nhau nên được đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh. Chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa giúp duy trì mức cholesterol trong máu và cung cấp khả năng bảo vệ chống lại bệnh tim. Các axit béo thiết yếu này đến từ ô liu, hạt, hạt và cá.

Chất béo bão hòa cũng nên được đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh.Đây được gọi là chất béo rắn bởi vì chúng trở nên rắn ở nhiệt độ phòng. Chất béo bão hòa bao gồm các sản phẩm từ động vật như thịt heo, thịt gà và thịt bò.

Hướng dẫn chế độ ăn kiêng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến nghị giới hạn việc ăn vào các chất béo no. Quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim và cholesterol máu cao. Đối với một chế độ ăn uống lành mạnh, không nhiều hơn 35 phần trăm calo hàng ngày phải đến từ chất béo, với chất béo bão hòa ít hơn 10 phần trăm calo hàng ngày.

Cơ thể sẽ phân hủy mỡ và sử dụng nó cho năng lượng và các quá trình khác. Các chất béo không bão hòa có thể làm giảm triglyceride và cholesterol, đó là lý do tại sao những chất này tốt hơn chất béo no. Quá nhiều chất béo bão hòa trong máu làm tăng cholesterol và gây ra mảng bám để hình thành trong mạch máu. Kết quả là, nó trở nên khó khăn hơn cho máu và oxy đi xuyên qua cơ thể. Điều này làm tăng nguy cơ đột qu and và bệnh tim.

Mặc dù chất béo chưa bão hoà thì lành mạnh hơn, nhưng chúng nên được tiêu thụ một cách kiểm duyệt. Quá nhiều chất béo - dù tốt hay xấu - có thể làm tăng cholesterol và nguy cơ bệnh tim và đột qu..

Quảng cáo

Nấu ăn với ghee

Làm thế nào để nấu với ghee

Có một số cách để sử dụng ghee khi nấu. Do điểm khói cao hơn, hãy sử dụng nó khi xào hoặc chiên ở nhiệt độ cao hơn. Ghee cũng có hương vị đậm đà, tạo ra mùi thơm ngọt ngào và thêm hương vị độc đáo cho món ăn. Bạn cũng có thể thử:

đổ ghee nướng ra khỏi bỏng ngô hoặc xay nhuyễn nó trên rau hấp tươi hoặc ngô trên núm

cho phép ghee cứng ở nhiệt độ phòng và lây lan trên bánh quy hoặc bánh mì nướng

thêm ghee vào nồi nấu khi trứng xáo trộn để tránh dính
sử dụng ghee thay vì bơ cho khoai tây nghiền và khoai tây nướng
tráng miệng ghè trên rau trước khi rang cho một kết cấu caramel
Quảng cáo Quảng cáo
Còn bơ?

Bơ có 'bình thường' không tốt đối với bạn?

Bơ được cho rap không tốt, nhưng nó không phải là xấu cho sức khỏe của bạn khi tiêu thụ một cách kiểm duyệt. Nó cũng là một lựa chọn lành mạnh hơn bơ thực vật. Nó không có chất béo trans, là các loại dầu được hydro hóa được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác nhau như bánh quy, bánh ngọt và bánh quy giòn. Chất béo chuyển vị có liên quan đến nguy cơ cao bị đái tháo đường týp 2, các động mạch bị nghẹt, và bệnh tim.

Tuy nhiên, trong khi bơ có thể làm cho mọi thứ trở nên ngon hơn, thì mức bổ sung hàng ngày được đề nghị là 6 muỗng cà phê.

Quảng cáo

Takeaway

Nếu bạn chỉ nhìn vào lượng calo và lượng chất béo, không quan trọng là bạn chọn ghee hay bơ. Cấu hình dinh dưỡng của họ gần như giống hệt nhau. Nhưng việc loại bỏ sữa khỏi chất ghee sẽ mang lại thêm lợi ích, đó là sự vắng mặt của lactose và điểm khói cao hơn.