Câu chuyện từ 'Nhà bếp lo lắng:' Caldo Verde

Tôi sống với rối loạn lo âu tổng quát. Chiến lược đối phó chính của tôi đối với nó - ngoài việc nói chuyện với thuốc và điều trị - là nấu ăn. Tính chất có phương pháp của việc kết hợp một công thức, đặc biệt là một trong đó đòi hỏi nhiều bước trên 30 phút hoặc hơn, có tác dụng làm dịu, làm nền tảng và làm dịu.

Đối với các nhà tâm lý học và các nhà trị liệu nghề nghiệp, nấu ăn như đối phó chỉ đơn giản là một ví dụ về một phương pháp mà họ gọi là "kích hoạt hành vi. "Nó hoạt động bằng cách tập trung tâm trí vào một công việc đơn lẻ với các bước rời rạc, hướng sự chú ý từ những suy nghĩ tiêu cực, và xây dựng các kỹ năng và sự tự tin. Đối với tôi - đã được chẩn đoán với ADD trong độ tuổi 30 của tôi - nó cũng cung cấp cơ hội để tích cực tham gia vào bộ não của tôi vào cái gì đó không dễ dàng làm cho phân tâm.

Quảng cáo Quảng cáo

Một lợi ích bổ sung? Học nấu ăn với các thành phần lành mạnh cải thiện chế độ ăn uống của tôi, cũng đã được chứng minh là giúp giảm trầm cảm, lo lắng, và rối loạn tâm lý khác, cũng như có những lợi ích vật chất rõ ràng.

Dĩ nhiên, việc nấu ăn để giảm bớt các triệu chứng lo lắng hoạt động cho tôi và cho nhiều người khác không có nghĩa là nó sẽ làm việc cho tất cả mọi người với sự lo lắng. Những người mắc chứng ám ảnh về OCD hoặc ăn uống hoặc liên quan đến thực phẩm nên tìm một cách khác để xoa dịu những cảm giác lo lắng của họ thành sự kiểm soát.

Nếu bạn nấu nó, chúng sẽ đến

Lợi ích của việc nấu nướng mở rộng quá xa quá trình. Đôi khi, tôi nấu để xoa dịu lo lắng khi tôi không đặc biệt đói. Vào một ngày đặc biệt lo lắng, tôi đã được biết đến để xả ra đủ thức ăn để nuôi một đội quân nhỏ từ nhà bếp nhỏ của tôi.

Quảng cáo

Tôi chia sẻ phần thưởng với bạn bè và gia đình, tăng cường mối quan hệ giữa các cá nhân và thiện chí. Và nếu họ thích nó (họ luôn luôn làm), tôi nhận được một shot of niềm tự hào trên tất cả. Thêm vào đó, tôi tìm hiểu về các món ăn mà tôi khám phá, các khu vực mà họ đến, và các món ăn cổ điển phát triển như thế nào với di cư trong một cộng đồng ẩm thực.

Không có nhà trị liệu nào bảo tôi nấu thử. Tôi đã trải qua những giai đoạn thưởng thức bếp, và những khoảng thời gian không quan tâm và thiếu động lực khi đến với thực phẩm. Nhưng trong một năm khó khăn đặc biệt khó khăn, thiếu việc làm, hoảng loạn, và các cuộc khủng hoảng sức khỏe mới đặc hữu cho tuổi trung niên, tôi thấy mình "bị đánh" trong nhà bếp nhiều hơn và thường xuyên hơn. Có lẽ không phải ngẫu nhiên, tôi đặc biệt tập trung vào thức ăn thoải mái, và thực phẩm được xem là phương thuốc dân gian trên khắp thế giới. Tại một điểm tôi nhận ra rằng, trên thực tế, tôi đã được an ủi bởi quá trình như tôi là do kết quả.

Quảng cáo Quảng cáo

Một số thứ tôi thích nấu ăn không đòi hỏi quá nhiều độ chính xác (có thể gây căng thẳng), nhưng chúng liên quan đến đủ các bước và nguyên liệu để chiếm lấy tôi đủ lâu để có được hiệu quả làm lạnh.

Tôi quyết định đặt tên cho liên doanh mới là "The Anxiety Kitchen" trên các tài khoản truyền thông xã hội cá nhân của tôi và tôi thấy rằng chia sẻ hình ảnh và công thức nấu ăn đã làm việc kỳ diệu cho tâm lý của tôi.

Đây là một trong những ngày đầu tiên của The Anxiety Kitchen, được chuyển thể từ các phiên bản khác trên Internet và tinh chế (hoặc mở rộng) để phục vụ vòm miệng và hệ thống thần kinh của tôi.

Công thức: Caldo Verde (Bạch tuộc của Bồ Đào Nha)

Súp này rất ít chất béo và dễ chịu là món ăn quốc gia của Bồ Đào Nha. Nó thực chất là một món canh khoai tây cơ bản ăn mặc với xúc xích và rất nhiều cải xoăn. Nó có một hóa thân phổ biến (và đáng kể hơn) địa phương ở New Bedford, Massachusetts, nơi nó được biết đến như là "penicillin Bồ Đào Nha. "Tôi đã thích nghi nó với những ngày mùa hè sương mù ở San Francisco từ các phiên bản của Cincini và Forks Over Knives của Leite, với sự gật đầu với tác giả Steve Silberman, về sự nhạy cảm của Massachusetts.

Không tốn kém, chỉ sử dụng một nồi, và có thể được làm không thịt hoặc ăn chay với bất kỳ số lượng combo rau chay và đậu. Tôi hy vọng bạn thích nó.

Thành phần:

• 1/2 đầu bắp cải xanh, cắt mỏng rất mỏng
• 1/2 đầu cải xoăn, rửa sạch, lấy xương sườn, cắt lát rất mỏng (như thế này)

  (bạn có thể ở trên với 1 đầu collard xanh)

• 1 lb. chouriço (Không nên nhầm lẫn với chorizo ​​Bạn có thể thay thế linguica - hoặc chọn một xúc xích béo ít mà bạn thưởng thức.)
• 1 củ hành vàng lớn, thái nhỏ <999 > 5 tép tỏi, xắt nhỏ
• 1 hoặc 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất
• 5 đến 6 khoai tây đỏ (hoặc khoai tây vàng Yukon tương đương, thay thế một nửa khoai tây với chỉ số glycemic thấp hơn nếu bạn có thể tìm thấy chúng)
• 1 15-oz. có thể, đậu đỏ tối
• 1 15-oz. có thể, đậu cannellini (hoặc thay thế đậu garbanzo nếu bạn thích)
• 2 củ cà rốt, rửa sạch nhưng không xay, thái hạt lựu (tùy chọn)
• 2 xương sườn cần tây, thái lát (tùy chọn)
• 1 pint cà chua anh đào,
• 8 chén nước, hoặc nước canh gà hoặc rau (hoặc 4 cốc mỗi loại)
• muối và tiêu để nếm vị
• Từng bước:

Nhiệt 1 muỗng canh. dầu ô-liu trong một chiếc bình canh dày đáy ở nhiệt độ trung bình cao. Nấu xúc xích bánh mì cho đến khi hơi nâu, trong khoảng 5 phút, đảm bảo rằng cả hai mặt của lát bị rạn.

1. Hủy bỏ xúc xích nhuyễn từ chảo và để trên khăn giấy để hấp thụ chất béo và dầu dư thừa. Nhưng hãy để một ít chất xúc xích trong chảo.
2. Cho hành tây vào cùng chảo cho đến khi mờ (thêm ít dầu ô liu nguyên chất còn lại nếu không còn nhiều chất béo).
3. Thêm khoai tây và tỏi và khuấy đều để cho phép mùi vị hòa tan cho đến khi khoai tây và cà rốt bắt đầu mềm.
4. Thêm nước và / hoặc nước dùng và đun sôi.
5. Giảm nhiệt và đun sôi trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi khoai tây trở nên nhạt nhoè.
6. Hủy bỏ một nửa nội dung của nồi và đặt sang một bên. Với máy trộn ngâm (hoặc trộn đều trong máy xay thường), trộn các thành phần cho đến khi mịn và kem. Trả lại súp còn lại vào nồi.
7. Thêm đậu, cà rốt, cần tây, và cà chua, và hầm thêm 10 phút nữa. Ngoài một hương vị phức tạp hơn, chúng còn thêm một loạt các họa tiết đẹp vào món ăn.
8. Cuối cùng, thêm lại xúc xích và trộn đều. Điều chỉnh muối và tiêu theo sở thích của bạn.
9. Vào phút cuối cùng, khuấy đều rau cải xanh / cải bắp / collard. Việc thêm vào cuối sẽ giúp cho cây xanh duy trì màu xanh lá cây tươi sáng của chúng từ một chút xốp trong canh nóng chứ không phải là đun sôi kéo dài.