Chất béo: Các nhà nghiên cứu trong Ăn kiêng của bạn

Một số loại chất béo có thể thực sự có hại cho sức khoẻ của bạn hơn trước đây.

Nghiên cứu mới của Đại học Công nghệ Queensland ở Úc đã chứng minh mối liên quan giữa tiêu thụ mỡ bão hòa và sự phát triển của viêm xương khớp.

Quảng cáo Quảng cáo

Trong cộng đồng y tế, chất béo bão hòa - thường thấy trong thịt và sữa - đã có một chút xấu hổ, bao gồm cả vị trí của nó trong hướng dẫn chế độ ăn kiêng mới nhất của chính phủ liên bang.

Tất cả chúng đều có liên quan đến chế độ ăn có chứa quá nhiều chất béo no.

Quảng cáo

Những gì các nhà nghiên cứu nói bây giờ là chất béo bão hòa có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ theo những cách ngoài phạm vi mà chúng ta đã biết.

Đặc biệt, bằng cách ảnh hưởng đến xương và sụn của cơ thể. Tác giả nghiên cứu Yin Xiao, giáo sư của Viện Y tế và Đổi mới Y sinh học, cho biết: "Sự lắng đọng acid béo bão hòa trong sụn thay đổi quá trình trao đổi chất và làm suy yếu sụn, làm cho nó dễ bị tổn thương hơn. một thông cáo báo chí. "Điều này, đến lượt nó, dẫn đến đau xương khớp do mất tác dụng đệm của sụn. "

Đọc thêm: Liệu trứng, thịt, và sữa có hại cho cholesterol cao? »

Thận trọng với thực phẩm thay thế

Khi cả hai tỷ lệ béo phì và viêm khớp tăng lên trên thế giới, rõ ràng là có mối tương quan giữa hai bệnh này.

Đặc biệt ở người từ 65 tuổi trở lên, việc ghép nối hai điều kiện này có thể đặc biệt có hại vì cả hai đều ảnh hưởng đến vận động, tăng nguy cơ bệnh tim mạch.

Nếu bạn nghĩ rằng việc chuyển bánh hamburger tiếp theo sẽ làm cho bạn một số tốt, hãy chắc chắn rằng bạn không chỉ thay thế nó bằng chất béo khác thay thế.

Quảng cáo Quảng cáo

Đó là bởi vì các nhà nghiên cứu tại Đại học British Columbia (UBC) ở Canada nói rằng các lựa chọn thay thế phổ biến hơn đối với chất béo bão hòa cũng có thể có ảnh hưởng tiêu cực đến chế độ ăn kiêng và tập thể dục.

Những phát hiện của họ, được xuất bản trong tháng này, cho thấy các chất béo không bão hòa đa gây ra năng lượng thấp và sự vận động của chuột ít hơn.

Các chất béo không bão hòa đa, có trong cá, một số loại hạt, một số loại dầu ăn phổ biến (ngô và dầu rum chẳng hạn) có xu hướng được coi là những lựa chọn lành mạnh hơn đối với chất béo bão hòa, nhưng nghiên cứu của UBC thách thức ý tưởng đó một số mức độ. Các nhà nghiên cứu viết: Trong một mô hình động vật, một chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đa sẽ làm mất đi hoạt tính tự phát có ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất toàn cơ thể.Tiến sĩ Sanjoy Ghosh, trợ lý giáo sư sinh học và hóa sinh tại cơ sở Okanagan của UBC, và một tác giả nghiên cứu, nói với Healthline rằng chúng ta có thể nghĩ đến "hoạt động tự phát" như mong muốn tập thể dục ở người. Ghosh cho biết: "Chúng tôi luôn nghe nói rằng tập thể dục là điều khó khăn, và thường thì bệnh nhân không thể duy trì một chế độ tập thể dục lâu dài. "Đây là dữ liệu đầu tiên cho thấy rằng loại chất béo trong chế độ ăn kiêng có thể làm cho một người ít hoặc nhiều hơn có xu hướng tự di chuyển. "

Đọc thêm: Chi tiết về hướng dẫn ăn kiêng mới»

Ăn gì? Nghiên cứu của UBC cũng nhấn mạnh sự cần thiết phải hiểu rõ hơn về những chất dinh dưỡng đa lượng (chất béo, carbohydrate, và protein) của chúng ta, mà là các loại macronutrients.

Quảng cáo

Không phải tất cả các chất béo đều được tạo ra bằng nhau.

Đó là một chủ đề phổ biến trong một thời gian để phân loại chất béo thành các loại khác nhau. Bạn có thể đã nghe những cụm từ "chất béo tốt" và "chất béo xấu. Chất béo bão hòa và trans thường được hiểu là "xấu", trong khi chất béo đơn bão hoà và chất béo không bão hòa đa thường được phân loại là "tốt". "

Tuy nhiên, nghiên cứu được công bố tháng này từ UBC phức tạp hơn là phân loại.

Bạn có thể tự hỏi tại thời điểm này, "Vâng, những gì

có thể

Tôi ăn mà không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ của tôi? "

Cả hai nghiên cứu đều đưa ra một cái nhìn sâu sắc về điều đó.

Trong khi các nghiên cứu liên quan đến các chất béo không bão hòa đa và bão hòa thì vẫn giữ được chất béo không bão hòa đơn, được tìm thấy trong dầu ô liu, bơ và nhiều loại hạt khác nhau - như những chất béo có lợi cho sức khoẻ. "Các hoạt động tự phát bền vững với chất béo không bão hòa đơn cũng có thể là một nguyên nhân tiềm ẩn những lợi ích sinh lý đã được thiết lập của chế độ ăn uống Địa Trung Hải", các nhà nghiên cứu UCB viết.

Sunder Sekar, một nghiên cứu sinh tại Đại học Queensland, cho biết trong một thông cáo báo chí rằng dầu dừa cũng có thể là một lựa chọn lành mạnh bởi vì nó có chứa axit lauric. "Thật thú vị, khi chúng tôi thay thế chất béo thịt trong chế độ ăn kiêng với axit lauric, chúng tôi nhận thấy các dấu hiệu suy giảm sụn và hội chứng chuyển hóa có vẻ như có tác dụng bảo vệ", Sekar nói.

Cả hai nghiên cứu đều có nhiều thời gian thú vị đối với nhiều người Mỹ vì chế độ ăn kiêng - một trong những khuyến khích sử dụng chế độ ăn kiêng và chất béo cao, đã giúp thay đổi nhận thức về chất béo trong chế độ ăn uống.

Đọc thêm: Dầu dừa có béo không? »