Béo phì: Chế độ ăn kiêng của phương Tây có thể đổ lỗi?
Mục lục:
- AdvertisingAdvertisement
- Đường, chất chuyển hóa khác và chỉ có trong gan, gây ra bệnh gan không mỡ không có cồn ở Trung Quốc và Ấn Độ, Lustig cho biết.
- "Chúng tôi nghĩ đường là xấu vì lượng calo, nhưng đường không giống như các loại calo khác", Lustig nói. "Nó đặc biệt gây bất lợi và không liên quan gì đến lượng calo và ảnh hưởng đến tăng cân. "
Tại sao trẻ em ở nông thôn Trung Quốc lại đột nhiên trở nên béo phì?
Các nhà khoa học đổ lỗi cho việc thiếu tập thể dục và thức ăn cũ của người Mỹ.
Các nhà nghiên cứu, trên thực tế, dự đoán rằng sự nhiệt tình của Trung Quốc đối với chế độ ăn kiêng kiểu phương Tây đối với thức ăn vặt và nước giải khát đang làm nền tảng cho sự gia tăng bệnh tiểu đường và bệnh tim ở đó.Nghiên cứu, "Xu hướng thừa cân và béo phì ở trẻ em và thanh thiếu niên nông thôn từ năm 1985 đến năm 2014 tại Sơn Đông, Trung Quốc", theo sau gần 28.000 trẻ em và thanh thiếu niên.
Quảng cáo
Đó là một xu hướng đang được nhìn thấy ở những nơi khác trên thế giới, quá.
Giáo sư Joep Perk là người phát ngôn về phòng chống bệnh tim mạch cho Hiệp hội Tim mạch Châu Âu. Trong một thông cáo báo chí, ông gọi kết quả là "cực kỳ đáng lo ngại. "Đó là vụ bùng nổ tồi tệ nhất của tuổi béo phì và béo phì vị thành niên mà tôi từng thấy. Joep Perk, Hội Tim mạch Châu Âu
"Đó là vụ bùng phát xấu nhất của tuổi thơ ấu và béo phì mà tôi từng thấy", Perk nói. "Nghiên cứu này rất lớn và được tiến hành tốt, và không thể bỏ qua. Trung Quốc được đặt cho sự leo thang của bệnh tim mạch và bệnh đái tháo đường, và sự phổ biến của lối sống phương Tây sẽ ảnh hưởng đến cuộc sống. "AdvertisingAdvertisement
Một chuyên gia về béo phì ở Hoa Kỳ phản đối mối quan tâm của Zhang và Perk.
Bác sĩ Robert Lustig, một nhà nội tiết học nhi khoa tại Đại học California, San Francisco (UCSF), là giám đốc Chương trình Đánh giá Trọng lượng của Chương trình Sức Khỏe Trẻ Em và Trẻ Em của UCSF.
"Dịch bệnh béo phì ở Trung Quốc tương quan với sự xuất hiện của thực phẩm chế biến và nước giải khát", Lustig cho biết trong một cuộc phỏng vấn của Healthline. "Đó là đường. Thêm đường trong thực phẩm tăng 7 đến 8 phần trăm tăng trọng trong chỉ số khối cơ thể. Nhưng đường chỉ chiếm 10% tổng trọng lượng.Hai nguồn hàng đầu là khoai tây chiên và khoai tây chiên. "Quảng cáo
Đọc kore: Giảm đường trong Sodas sẽ giảm rất nhiều bệnh béo phì»
Bốn yếu tố béoLustig đã trải qua hai thập kỷ điều trị chứng béo phì ở trẻ em và nghiên cứu ảnh hưởng của đường vào hệ thống thần kinh trung ương và sự trao đổi chất.
AdvertisementAdvertisementÔng là tác giả của Cuốn sách bán chạy nhất của tờ New York Times, "Fat Chance: Đánh bại những kẻ chống lại đường, thực phẩm chế biến, béo phì và bệnh tật" (Plume 2013). Ông cũng là người sáng lập Viện Dinh dưỡng có Trách nhiệm.
Trung Quốc, Ấn Độ và Pakistan có tỷ lệ bệnh tiểu đường 12 phần trăm, nhưng họ không béo, ông nói. Người Mỹ là những người thừa cân nhất nhưng có tỷ lệ bệnh tiểu đường chỉ có 9 phần trăm.
"Khi bạn đứng trên một quy mô, bạn đã đo được bốn yếu tố khác nhau", Lustig nói. "Xương: tốt hơn nhiều. Cơ bắp: nhiều hơn là tốt hơn. Mỡ dưới da, hay mỡ lớn: tốt hơn nhiều. Nhưng chất béo bụng hoặc nội tạng có ảnh hưởng đến bệnh trạng. Tồi tệ hơn. "
Quảng cáoVấn đề không chỉ ở Trung Quốc và Hoa Kỳ, Lustig nói. Béo phì đang gia tăng trên toàn cầu ở mọi quốc gia.
Đường, chất chuyển hóa khác và chỉ có trong gan, gây ra bệnh gan không mỡ không có cồn ở Trung Quốc và Ấn Độ, Lustig cho biết.
Quảng cáo Quảng cáo
"Đường là một độc tố gan mãn tính, phụ thuộc liều. Một khi đã có chất béo trong gan của bạn, bạn đang bị bệnh ", ông lưu ý.Đọc thêm: Liệu nó thực sự vấn đề Bao nhiêu trẻ em ăn nhanh Ăn? Nghiên cứu của Trung Quốc cho thấy tỷ lệ thừa cân và béo phì ở nam giới tăng từ 0,74% và 0,3% năm 1985 lên 16,35% và 17-20 năm 2014. > Chứng béo phì ở trẻ em gái tăng từ 1. 45% và 0,12% năm 1985 lên 13,91% và 9,11% trong năm 2014.
"Trung Quốc đã trải qua những thay đổi về kinh tế xã hội và dinh dưỡng nhanh chóng trong 30 năm qua", Zhang nói. "Ở Trung Quốc hiện nay, người ta ăn nhiều hơn và ít vận động hơn trước đây. Chế độ ăn uống truyền thống của Trung Quốc đã chuyển sang chế độ ăn nhiều chất béo và chất xơ và ít chất xơ. "
Ưu đãi xã hội và phân bổ nguồn lực có thể là nguyên nhân của đại dịch.
Zhang và nhóm nghiên cứu của ông cho rằng con trai có thể trở nên béo hơn con gái vì các gia đình ở nông thôn Trung Quốc thích con trai hơn và dành nhiều nguồn lực gia đình hơn cho chúng. Giám sát Hành vi Rủi Ro Rủi ro Quốc gia Trung Quốc năm 2005 cho biết 4% trẻ em trai và gần 3% trẻ em gái thường uống nước giải khát, trong khi 12% trẻ em trai và 4% trẻ em gái đã chơi game trên hai giờ mỗi ngày.Perk nói rằng các trò chơi điện tử không phải là vấn đề.
"Vấn đề là trẻ em ngồi ở đó với một chai nước uống có ga 2 lít. Để đốt cháy lượng calo này, họ sẽ phải đi bộ 46 cây số, nhưng họ không ", ông nói.
Nghiên cứu cũng cho thấy thừa cân và béo phì đang gia tăng nhanh hơn ở trẻ em từ 7 đến 12 tuổi so với thanh thiếu niên từ 13 đến 18. Các nhà khoa học kết luận rằng khám phá đặc biệt có thể là do sự quan tâm lớn hơn của thanh thiếu niên đối với sự xuất hiện của cá nhân, tập thể dục nhiều hơn."Các khu vực nông thôn của Trung Quốc hầu như không được chú ý trong các chiến lược để giảm béo phì ở trẻ em", Zhang nói. "Đây là một lời cảnh báo cho các nhà lập pháp rằng nông thôn Trung Quốc không nên bị lãng quên trong các can thiệp béo phì. "Lustig cho biết béo phì là một trong những danh sách dài các bệnh mà là một phần của" hội chứng chuyển hoá "- bao gồm tiểu đường, cao huyết áp, bất thường lipid, bệnh tim mạch, bệnh gan nhiễm mỡ không chứa rượu, bệnh ung thư buồng trứng đa nang, ung thư và chứng sa sút trí tuệ.
Các bệnh do rối loạn chuyển hóa gây ra bởi đường tiêu thụ 75 phần trăm chi phí y tế của Mỹ, ông nói.
"Chúng tôi nghĩ đường là xấu vì lượng calo, nhưng đường không giống như các loại calo khác", Lustig nói. "Nó đặc biệt gây bất lợi và không liên quan gì đến lượng calo và ảnh hưởng đến tăng cân. "
40% người Mỹ không uống rượu, ông nói.
Nhiều năm trước, mọi người đều có một túi 5 pound đường ở nhà. Họ dùng cà phê và nướng. Nhưng bây giờ thực phẩm của chúng ta đã bị ô nhiễm với đường. Robert Lustig, Đại học California, San Francisco
Và không có ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cho đến năm 1965. Lustig cho biết, với SPAM trong Thế chiến II và sau đó là các bữa ăn tối trên truyền hình.
"Nhiều năm trước, mọi người đều có một túi 5 pound đường ở nhà. Họ dùng cà phê và nướng. Nhưng bây giờ thức ăn của chúng ta đã bị nhiễm độc đường, ngộ độc. Ngành công nghiệp thực phẩm U. S. có 56 tên đường và nó sử dụng tất cả chúng để giấu đường trong thực phẩm của họ. "
Từ năm 2013, đã có 5 bài báo khoa học được xuất bản - trong đó có ba bài báo của Lustig - cho thấy vai trò quan trọng của đường trong bệnh trao đổi chất.
Các chính phủ và các cơ quan quốc gia đang bắt đầu giải quyết vấn đề đường.
Vào tháng 1 năm 2016, USDA ban hành hướng dẫn chế độ ăn kiêng mới. Chúng bao gồm việc khuyến khích người Mỹ ăn ít hơn 10% lượng calo hàng ngày của họ từ đường bổ sung.
Khi các quốc gia G-20 họp vào tháng 11 năm 2015, Liên đoàn ÐTÐ Quốc tế vận động các nhà lãnh đạo thành lập thuế đường. Vương quốc Anh đã ban hành thuế đường vào tháng 3.
