Các quy định về ăn trưa ở trường học mới sẽ có ý nghĩa gì đối với con của chúng tôi

Thức ăn vào khay thức ăn trưa ở trường có thể không có vẻ gì khác biệt nhiều trong năm tới.

Nhưng có nhiều khả năng thực phẩm sẽ có nhiều muối, nhiều chất béo hơn và ít hạt hơn.

AdvertisementAdvertisement

Đó là kết luận từ những người ủng hộ dinh dưỡng đang chỉ trích mạnh mẽ những thay đổi trong tiêu chuẩn dinh dưỡng của trường học do Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp công bố vào thứ Hai.

quảng cáo Quảng cáo

Đọc thêm: Trận đấu tăng cường để giữ đồ ăn vặt trong các chương trình ăn trưa ở trường học »

Các quy định mới thay đổi

Các hướng dẫn mới làm thay đổi các quy định trong Healthy Healthy 2010 Đạo luật về trẻ em không đói.

Hành động này được bà Michelle Obama ủng hộ mạnh mẽ.

Những quy định này yêu cầu các trường học giảm lượng calo, chất béo và natri cũng như tăng lượng ngũ cốc nguyên hạt trong các chương trình ăn trưa của họ.

Các chương trình này cung cấp cho 32 triệu trẻ em đủ điều kiện hưởng các khoản trợ cấp do liên bang tài trợ.

Quảng cáo Quảng cáo

Các quy tắc mới sẽ cho phép các trường học xin miễn trừ bắt đầu từ mùa thu này cho một số quy định đó.

Các miễn trừ bao gồm các giới hạn natri hàng ngày, tối thiểu về lương thực nguyên chất, và một nhiệm vụ về việc cung cấp sữa non. Các trường học sẽ có thể phục vụ 1% sữa có hương vị.

Nếu trẻ không ăn thức ăn, và nó sẽ bị dính vào thùng rác, chúng không nhận được bất kỳ chất dinh dưỡng nào. Sonny Perdue, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Perfore, người được xác nhận là thư ký nông nghiệp vào tuần trước, đã thông báo những thay đổi khi đến thăm một trường học ở Virginia.

Quảng cáo

Perdue nói rằng các quy định của chính phủ chi phí khu học chánh $ 1. 2 tỷ trong năm tài chính 2015.

Ngoài ra, ông nói, các quy tắc hạn chế các trường học linh hoạt có trong những gì họ phục vụ.Ví dụ, Perdue đề cập đến các trường học ở miền Nam muốn phục vụ grits. Tuy nhiên, phiên bản toàn hạt có những mảnh nhỏ màu đen mà học sinh không thích.

Quảng cáo Quảng cáo

"Trường học phù hợp với các yêu cầu về ngũ cốc, nhưng không ai ăn được. Điều đó không có nghĩa gì cả ", Perdue nói.

Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp cũng cho biết các trường học đang báo cáo nhiều sinh viên không tham gia vào các chương trình ăn trưa và đang bỏ đi đồ ăn ít ngon hơn của họ.

Chúng tôi muốn sự linh hoạt để các trường học có thể phục vụ các bữa ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Patricia Montague, Hiệp hội dinh dưỡng học đường

"Nếu trẻ em không ăn thức ăn, và nó sẽ bị dính vào thùng rác, chúng sẽ không nhận được bất kỳ dưỡng chất nào", anh nói.

Quảng cáo

Các khẳng định của Perdue đã được Hội Học Dinh Dưỡng của Trường (SNA), đại diện cho các quan chức dinh dưỡng của trường cũng như các công ty cung cấp thực phẩm cho trường học.

"Tôi đã khen ngợi Bộ trưởng Perdue đã có bước đi quan trọng này", Patricia Montague, giám đốc điều hành của hiệp hội, người đã đến thăm trường học ở Virginia với Perdue, cho biết trong một tuyên bố. "Chúng tôi muốn sự linh hoạt để các trường học có thể phục vụ những bữa ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Elizabeth Cowles Johnston, người phát ngôn của SNA, nói với Healthline rằng các quy tắc "giới hạn việc lập kế hoạch cho thực đơn" tại các trường học.

Johnston cho biết các trường học ở Tây Nam sẽ có thể phục vụ các loại bánh tortillas bột và không bị cản trở bởi các yêu cầu về nguyên liệu ngũ cốc.

Cô cho rằng sự linh hoạt trong trường học là chìa khóa. Bà lưu ý trường học có quyền sử dụng các miễn trừ, nhưng họ không phải lấy chúng.

"Tôi không nghĩ bạn sẽ nhận thấy bất kỳ thay đổi quan trọng", cô nói. "Đây không phải là để lùi lại những điều tốt đẹp đã xảy ra trong chương trình này. "

Đọc thêm: Chương trình ăn trưa ở trường học có thành công không? »

Chỉ trích về những thay đổi

Tuy nhiên, đi ngược lại chính xác là cách những người ủng hộ dinh dưỡng học đường mô tả những thay đổi hướng dẫn.

Nancy Brown, giám đốc điều hành của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, nói với The New York Times rằng việc bổ sung natri và đường trong bữa ăn trưa ở trường sẽ làm tăng huyết áp của học sinh và làm cho họ có nguy cơ cao về bệnh tim và đột ques.

"Chúng tôi rất thất vọng vì U. S. D. A. đã quyết định đưa những lợi ích đặc biệt trở lại trong thực đơn của trường học", cô nói.

Những người khác lưu ý rằng tìm kiếm lợi ích tốt nhất cho trẻ em là một vai trò quan trọng của các trường học. Ken Cook, chủ tịch Nhóm Công tác Môi trường, nói với tờ Times rằng "Chỉ vì trẻ em ăn nhiều thức ăn muối mặn, thực phẩm chế biến tại trường không có nghĩa là chúng cần. "Sự yêu thích của Tổng thống đối với Big Macs và KFC rất nổi tiếng, nhưng chúng ta không nên để Đại tá Sanders và McDonald's điều hành nhà ăn của trường. "

Các viên chức của Liên minh cho Thế hệ Sức khỏe cũng chỉ trích những thay đổi này.

Nước ta và con cái của chúng ta được phục vụ tốt hơn nếu chúng ta ở lại khóa học. Howell Wechsler, EdD, MPH, Giám đốc điều hành của liên minh, nói với Healthline rằng 97 phần trăm các trường học đã được theo dõi để thực hiện các hướng dẫn quy định trong hành động năm 2010.

Ông nói tổ chức của ông có "đức tin vĩ đại" trong các quan chức dinh dưỡng học đường cũng như các công ty thực phẩm trong việc sáng tạo đủ để cung cấp các bữa ăn dinh dưỡng nhưng ngon miệng.

"Chúng tôi tin tưởng rằng các trường học có thể thực hiện các tiêu chuẩn dinh dưỡng", ông nói. "Đất nước chúng ta và con cái của chúng ta được phục vụ tốt hơn nếu chúng ta đi học. "

Wechsler cũng bác bỏ tuyên bố của Perdue và SNA rằng nhiều trẻ em đang ném bữa trưa của họ hơn là ăn chúng.

"Trẻ em đã được ném đi rất nhiều thức ăn trước khi điều này," ông nói. "Để hành động như thế này là một hiện tượng mới không phải là rất đáng tin cậy. "

Các quan chức Perdue và SNA đã không trích dẫn bất kỳ dữ liệu nào khi họ đưa chất thải thực phẩm vào nhận định của họ vào hôm thứ Hai.

Khi được Healthline hỏi về dữ liệu đó, Johnston đã nghiên cứu vấn đề này và gửi một email có liên kết đến một nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ 2013-2014.

Trong báo cáo, 60 phần trăm các trường tham gia báo cáo một sự gia tăng chất thải của rau quả, 47 phần trăm nhiều hơn chất thải của trái cây, và 49 phần trăm chất thải hạt hơn.

Tuy nhiên, Wechsler, người đã nghiên cứu vấn đề này trong quá khứ, cho biết hầu hết các nghiên cứu đều có quy mô nhỏ và hầu hết cho thấy học sinh đang ném cùng một lượng hoặc thậm chí ít thức ăn hơn so với trước đây.

Ferraro nói rằng vấn đề quan trọng nhất là những gì sẽ có trong các khay ăn trưa ở trường.

Bà dự đoán trẻ em sẽ được phục vụ nhiều thực phẩm chế biến có hàm lượng muối cao hơn cũng như ít mặt hàng với ngũ cốc nguyên hạt hơn.

Chúng ta đang lùi bước. Điều này là không cần thiết. Katie Ferraro, chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký

Bà cho hay việc miễn thuế cho phép sữa thơm đặc biệt gây khó chịu vì chất lỏng như sữa sô cô la đã bổ sung đường.

"Đó là một vấn đề," cô nói.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng chỉ trích SNA đại diện cho ngành công nghiệp thực phẩm chứ không phải là học sinh.

"Họ nên được gọi là Hiệp hội Lương thực Chế biến Trường học", bà nhận xét.

Thật vậy, SNA đã làm một mặt đối mặt về tiêu chuẩn dinh dưỡng của trường học.

Năm 2010, hiệp hội ủng hộ nỗ lực của chính quyền Obama trong việc hướng dẫn ăn trưa ở trường. Tuy nhiên, vào năm 2014, nhóm chuyển sang, dẫn đầu nỗ lực vận động hành lang để cho phép các trường học được miễn.

Vào thời điểm đó, các nhà phê bình và các cựu quan chức của SNA nói với The New York Times rằng sự đảo chiều là bởi vì hàng chục công ty thực phẩm đã trả hàng triệu khoản phí tài trợ để trang trải một nửa ngân sách hàng năm của SNA là 10 triệu đô la.

Ferraro nói rằng tất cả những điều này đặc biệt làm phiền tại thời điểm mà bệnh béo phì ở trẻ em là một cuộc khủng hoảng. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật (CDC), hơn 12 triệu trẻ em ở Hoa Kỳ đang béo phì. Ferraro cũng trích dẫn một nghiên cứu trong tuần này, kết luận rằng hơn một nửa trẻ sơ sinh ở Hoa Kỳ không nhận được sữa mẹ và nhiều trẻ chập chững không ăn đủ rau và hoa quả.

Bà nói điều này đang thiết lập một hệ thống mà trẻ em bị dinh dưỡng kém trong những năm đầu của họ và sau đó mô hình tiếp tục khi chúng bước vào trường.

"Chúng ta đang lùi bước. Điều này là không cần thiết, "cô nói.

Wechsler đồng ý.

"Không tuân thủ các tiêu chuẩn dinh dưỡng được biên soạn với khoa học hay nhất?, "Ông nói. "Vâng, tôi nói đó là một bước lùi. "