Vitamin D có hại Nếu không có Vitamin K?

Lấy đủ lượng vitamin D và vitamin K là điều cần thiết cho sức khoẻ của bạn.

Nhưng một số nguồn tin cho rằng bổ sung vitamin D có hại nếu bạn thiếu vitamin K.

Vậy sự thật là gì? Bài báo này xem xét khoa học đằng sau những tuyên bố đó.

AdvertisementAdvertisement

Vitamin D và K là gì?

Nói chung chúng phổ biến nhất trong thực phẩm có hàm lượng chất béo cao, và sự hấp thụ của chúng vào máu được tăng lên khi chúng được tiêu thụ với chất béo.

Thường được gọi là "vitamin ánh nắng mặt trời", vitamin D giàu chất béo cá và dầu cá, nhưng nó cũng được sản xuất bởi da của bạn khi nó tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Một trong những chức năng chính của vitamin D là thúc đẩy sự hấp thụ canxi và duy trì mức độ canxi thích hợp trong máu của bạn. Thiếu vitamin D có thể làm mất xương.

Cần thiết cho máu đông máu và thúc đẩy sự tích tụ canxi trong xương và răng của bạn.

Tóm tắt:

Vitamin D và K là các chất dinh dưỡng hòa tan chất béo có vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hoá canxi trong cơ thể bạn.

Quảng cáo Vitamin D và K Làm việc theo nhóm

Khi trao đổi chất canxi, vitamin D và K làm việc cùng nhau. Cả hai đều đóng vai trò quan trọng.

Vai trò của Vitamin D

Một trong những chức năng chính của vitamin D là duy trì đủ lượng canxi trong máu.

Có hai cách để vitamin D có thể đạt được điều này:

Cải thiện hấp thu canxi:

Vitamin D làm tăng hấp thu canxi từ thực phẩm bạn ăn (1).

• Lấy canxi từ xương: Khi bạn không tiêu thụ đủ canxi, vitamin D duy trì mức máu trong máu bằng cách lấy nguồn cung canxi chính của cơ thể - xương của bạn (2).
• Cần duy trì nồng độ canxi trong máu. Trong khi canxi được biết đến nhiều nhất vì vai trò của nó trong sức khoẻ xương, nó có nhiều chức năng quan trọng khác trong cơ thể (3). Trong giai đoạn thiếu hụt canxi, cơ thể bạn không còn lựa chọn nào khác ngoài việc sử dụng trữ lượng can xi trong xương, mặc dù điều này có thể làm mất xương và loãng xương theo thời gian.

Vai trò của Vitamin K

Như đã đề cập ở trên, vitamin D đảm bảo rằng lượng canxi trong máu của bạn đủ cao để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

Tuy nhiên, vitamin D không kiểm soát hoàn toàn lượng canxi trong cơ thể bạn. Đó là nơi mà vitamin K nhập khẩu

Vitamin K điều hòa lượng canxi trong cơ thể của bạn ít nhất là hai cách:

Tăng cường calci xương xương:

Vitamin K kích hoạt osteocalcin, một protein thúc đẩy sự tích tụ canxi trong xương của bạn và răng (4).

• Giảm sự vôi hóa mô mềm: Vitamin K kích hoạt protein GLA của ma trận, ngăn ngừa sự tích tụ canxi trong các mô mềm, chẳng hạn như thận và các mạch máu (5, 6).
• Tại thời điểm này, một vài nghiên cứu đối chứng của con người đã khảo sát tác động của chất bổ sung vitamin K lên sự vôi hóa mạch máu, nhưng nhiều nghiên cứu đang được tiến hành (7, 8, 9). Sự vón cục của mạch máu liên quan đến sự phát triển của bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và thận (10, 11, 12).

Tóm tắt:

Một trong những chức năng chính của vitamin D là đảm bảo đủ lượng canxi trong máu. Vitamin K thúc đẩy sự tích tụ canxi trong xương, đồng thời giảm sự tích tụ của nó trong các mô mềm như mạch máu.

AdvertisementAdvertisement Vitamin D có hại nếu không có Vitamin K?

Một số người lo ngại rằng lượng vitamin D cao có thể làm tăng sự vôi hóa và bệnh tim ở những người có ít vitamin K.

Một số bằng chứng chứng tỏ một phần ủng hộ ý tưởng này:

độc tính của Vitamin D gây tăng calci huyết:

Một triệu chứng của mức độ vitamin D rất cao (độc tính) là tăng calci máu, một tình trạng đặc trưng bởi lượng canxi quá cao trong máu (13).

• Tăng huyết áp dẫn đến calci hóa máu (BVC): Trong tăng calci huyết, hàm lượng canxi và phốt pho trở nên cao đến mức calcium phosphate bắt đầu tích tụ trong lớp niêm mạc mạch máu.
• BVC có liên quan đến bệnh tim: Theo các chuyên gia, sự đóng vôi mạch máu là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tim (14, 15).
• Thiếu vitamin K có liên quan đến BVC: Các nghiên cứu quan sát liên kết mức độ vitamin K thấp với nguy cơ bị vôi hóa mạch máu tăng lên (16).
• Thuốc bổ vitamin K liều cao đã ngăn ngừa bệnh BVC ở động vật: Một nghiên cứu có kiểm soát ở chuột có nguy cơ bị vôi hóa cao cho thấy một liều vitamin K2 liều cao đã ngăn ngừa được BVC (17).
• Vitamin K bổ sung có thể làm giảm BVC ở người: Một nghiên cứu có kiểm soát ở người cao tuổi cho thấy bổ sung 500mg vitamin K1 mỗi ngày trong ba năm làm chậm BVC lên 6% (18).
• Uống nhiều vitamin K có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Những người có lượng vitamin K2 cao từ chế độ ăn uống của họ sẽ làm giảm nguy cơ bị vôi hóa máu và bệnh tim (19, 20, 21).
• Nói một cách đơn giản, độc tính vitamin D có thể gây vôi hóa mạch máu, trong khi vitamin K có thể giúp ngăn ngừa tình trạng này xảy ra. Mặc dù những chuỗi chứng cứ này dường như đủ hỗ trợ nhưng vẫn còn có vài mảnh ghép thiếu.

Mặc dù liều vitamin D cực kỳ cao có thể dẫn đến lượng calci cao và lượng calci hóa của mạch máu, nhưng vẫn chưa rõ ràng nếu liều thấp vitamin D có hại trong dài hạn (13, 22, 23).

Trong năm 2007, một chuyên gia dinh dưỡng đã đề xuất rằng liều lượng vitamin D cao có thể làm giảm vitamin K, có thể gây thiếu vitamin K. Cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi tính hợp lệ của lý thuyết này có thể được xác nhận đầy đủ (24).

Không có bằng chứng mạnh mẽ chứng minh rằng một lượng vitamin D vừa phải có hại nếu không có lượng vitamin K. Tuy nhiên, nghiên cứu đang được tiến hành và hình ảnh sẽ trở nên rõ ràng hơn trong tương lai gần.

Tóm tắt:

Các nhà khoa học không biết liệu lượng vitamin D ăn vào có hại khi lượng vitamin K ăn vào không đủ. Bằng chứng cho thấy nó có thể là một mối quan tâm, nhưng một kết luận rõ ràng không thể đạt được vào thời điểm này.

Quảng cáo Bạn khỏe mạnh như thế nào?

Vitamin K có nhiều dạng khác nhau, theo truyền thống được chia thành hai nhóm:

Vitamin K1 (phylloquinone):

dạng vitamin K. thông dụng nhất Nó được tìm thấy trong thực vật, đặc biệt là lá xanh như cải xoăn và rau bina.

• Vitamin K2 (menaquinone): Hình thức này hiếm thấy hơn trong thực phẩm và chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực phẩm lên men như natto.
• Vitamin K2 thực sự là một nhóm lớn các hợp chất, bao gồm menaquinone-4 (MK-4) và menaquinone-7 (MK-7). MK-4:

Được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật như gan, chất béo, lòng đỏ trứng và pho mát.

• MK-7: Được hình thành bằng quá trình lên men vi khuẩn và tìm thấy trong thực phẩm lên men, như natto, miso và bắp cải. Nó cũng được sản xuất bởi vi khuẩn ruột của bạn (25, 26).
• Các khuyến cáo hiện nay về ăn kiêng không phân biệt giữa vitamin K1 và K2. Đối với người từ 19 tuổi trở lên, lượng tiêu thụ đầy đủ là 90 mcg đối với phụ nữ và 120 mcg đối với nam giới (27). Hai biểu đồ dưới đây cho thấy các nguồn giàu vitamin K1 và K2 cũng như lượng thực phẩm này cung cấp trong một bữa ăn 100 gram (26, 28, 29, 30).

Việc bổ sung một số thức ăn này vào chế độ ăn kiêng hàng ngày của bạn sẽ giúp bạn đạt được các yêu cầu về vitamin K. Các chất bổ sung cũng có sẵn.

Kể từ khi vitamin K tan trong mỡ, tiêu thụ nó với chất béo có thể cải thiện sự hấp thụ.

Chẳng hạn, bạn có thể thêm một ít dầu vào rau lá xanh hoặc bổ sung chất dinh dưỡng của bạn với một bữa ăn có chứa chất béo.

May mắn thay, nhiều thực phẩm giàu vitamin K2 cũng giàu chất béo. Chúng bao gồm phó mát, lòng đỏ trứng và thịt.

Không nên dùng liều vitamin K bổ sung rất cao trước khi nói chuyện với bác sĩ, vì chúng có thể tương tác với một số loại thuốc (31).

Tóm lại:

Vitamin K1 có nhiều trong rau lá xanh, như cải xoăn và rau bina. Vitamin K2 được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật, như gan, trứng và phô mai, và thực phẩm lên men như natto. Các nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu các chức năng của vitamin D và K.

Họ không hiểu họ tương tác thế nào, nhưng những mảnh mới dần dần được thêm vào câu đố. Rõ ràng là vitamin K có lợi cho tim và xương của bạn, nhưng không rõ liệu bổ sung vitamin D liều cao có hại khi bạn thiếu vitamin K.

Tuy nhiên, hãy đảm bảo nhận đủ lượng vitamin D và K từ chế độ ăn uống của bạn. Cả hai đều rất quan trọng.