Cam thảo 101: Các dữ kiện dinh dưỡng và các hiệu ứng sức khỏe

Cà rốt (còn gọi là cam thảo nhuyễn) là một loại gia vị được làm từ gốc khô của cây bụi từ họ đậu. Cam thảo thường được sử dụng thường được gọi là cam thảo Tây Ban Nha hoặc Ý (Glycyrrhiza glabra), có nguồn gốc ở châu Á và vùng Địa Trung Hải.

Trong suốt thời đại, nó đã được sử dụng trong y học cổ truyền ở châu Á và châu Âu.

Cam thảo được sử dụng rộng rãi như là một hương vị trong kẹo, cây cam thảo, nhai kẹo cao su, nhai thuốc lá, hỗn hợp ho, kem đánh răng và đồ uống, chẳng hạn như nước giải khát và bia.

Nó cũng được tiêu thụ như là một thành phần trong trà cam thảo và trà thảo dược hỗn hợp.

Một trong những thành phần chính của cam thảo, glycyrrhizin, cũng rất ngọt ngào, có vị ngọt hơn nhiều so với đường thường.

Cùng với các chất hoạt tính sinh học khác có trong cam thảo, glycyrrhizin có những ảnh hưởng sức khoẻ độc nhất, cả tốt lẫn xấu. Đây là gốc rễ cam thảo (ở bên trái) trông giống như

:

Thành phần dinh dưỡng

Theo trọng lượng khô, carbohydrate chủ yếu ở dạng tinh bột (30%), trong khi đó phần còn lại là đường, chẳng hạn như glucose, fructose và sucrose (1).

Cây cam thảo có chứa cả sợi không hòa tan và không hòa tan. Chiết xuất cam thảo chỉ chứa các sợi hòa tan, có thể có tác dụng nhuận tràng nhẹ khi ăn với hàm lượng cao.

Trên thực tế, kẹo là một trong những nguồn thực phẩm chính của cam thảo.

Nó chỉ được tìm thấy trong cái gọi là cam thảo đen. Các loại bánh kẹo có cùng kết cấu đôi khi được gọi là cam thảo.

Cũng giống như bánh kẹo khác, kẹo cam thảo sẽ có nhiều đường, có thể gây ra các ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ khi tiêu thụ với số lượng lớn.

Thành phần thường được thêm vào bao gồm mật đường, dầu hồi, amoni clorua (trong cam thảo có mặn), và chất kết dính, như tinh bột, gelatin, hoặc gôm arabic.

Hạt salic, có chứa một lượng lớn amoni clorua (salmiak), rất phổ biến ở Bắc Âu.

Bottom Line:

Quả cam thường được tiêu thụ dưới dạng kẹo, có xu hướng có đường thêm vào.

Các hợp chất thực vật khác Cam thảo chứa nhiều chất hoạt tính sinh học, bao gồm các chất chống oxy hoá polyphenol và saponin.

Đây là những chất chính:

Glycyrrhizin:

Glycyrrhizin còn được gọi là glycyrrhizic acid, glycyrrhizin là hợp chất thực vật phong phú nhất trong gốc cam thảo (2-3%) và chiết xuất từ ​​10-25%. Nó chịu trách nhiệm cho nhiều tác động sức khỏe (1, 2, 3).

• Liquiritin: Chất chống oxy hoá góp phần vào màu vàng của gốc cam thảo (2).
• Liquiritigenin: Một trong những chất chống oxy hoá chính có trong cam thảo. Nó là một phytoestrogen, một chất giống với hormone sinh dục nữ, estrogen. Nó có nhiều hiệu ứng sức khoẻ (4).
• Glabridin: Chất chống oxy hoá và phytoestrogen có thể có nhiều ảnh hưởng đến sức khoẻ (5, 6).
• Bottom Line: Cam thảo chứa một số hợp chất thực vật sinh học chịu trách nhiệm về các ảnh hưởng sức khoẻ của nó. Chúng bao gồm glycyrrhizin, liquiritin, liquiritigenin, và glabridin.

Lợi ích sức khoẻ của cà chua Cam thảo có lịch sử lâu dài trong dược liệu thảo dược cổ truyền. Nó đã được sử dụng để điều trị nhiều bệnh (7).

Có nhiều hợp chất thực vật sinh học, nó có thể ảnh hưởng đến cơ thể bằng nhiều cách.

Phòng ngừa loét dạ dày tá tràng

Các vết loét dạ dày, còn gọi là loét dạ dày hoặc loét dạ dày, có đặc điểm là loét dạ dày.

Các triệu chứng chính bao gồm đau bụng, buồn nôn, và ăn mất ngon.

Trong trường hợp xấu nhất, bức tường dạ dày có thể bị đục lỗ (thủng), một tình trạng nghiêm trọng cần được chăm sóc y tế ngay.

Nhiễm Helicobacter pylori

là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất.

Trong suốt thời đại, các chiết xuất rễ cây cam thảo đã được sử dụng trong điều trị loét dạ dày tá tràng (7). Glycyrrhizin, một trong những hợp chất hoạt tính sinh học chính yếu trong cam thảo, được cho là chịu trách nhiệm về những tác dụng bảo vệ này. Trên thực tế, carbenoxolone, dạng glycyrrhizin tổng hợp, đã được sử dụng làm thuốc chống loét dạ dày (2, 8, 9).

Đã có kết quả hỗn hợp từ các nghiên cứu về tác động của cam thảo trên loét dạ dày. Một số đã tìm thấy nó được bảo vệ (10), trong khi một số khác không có (11).

Tuy nhiên, có bằng chứng thuyết phục rằng cam thảo có thể, ít nhất trong một số trường hợp, mang lại lợi ích.

Tác dụng chống vi khuẩn của cam thảo có thể là nguyên nhân của những ảnh hưởng này. Glabridin, một trong những hợp chất trong cam thảo, có thể ức chế sự phát triển của Helicobacter pylori 999> 999>, một trong những nguyên nhân chính gây loét dạ dày tá tràng (12).

Bottom Line:

Cam thảo có thể có lợi trong điều trị loét dạ dày.

Giảm cân Bệnh béo phì là một tình trạng nghiêm trọng, có đặc điểm là tích tụ quá nhiều chất béo trong cơ thể. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy flavonoid trong cam thảo (dầu cam thảo flavonoid) có thể ức chế sự tích tụ chất béo và tăng cân (13, 14, 15).

Các tác dụng tương tự đã xảy ra ở người. Một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên, có kiểm soát ở 84 đàn ông và phụ nữ thừa cân một chút nhận thấy rằng uống 300-900 mg dầu flavonoid cam thảo mỗi ngày trong 8 tuần làm giảm chất béo cơ thể đáng kể so với giả dược (16).

Một thử nghiệm nhỏ khác ở 15 người đàn ông khỏe mạnh và phụ nữ đều có kết quả tương tự. Ăn 3. 5 gram chiết xuất cam thảo một ngày trong 2 tháng làm giảm lượng mỡ cơ thể đáng kể. Tuy nhiên, nghiên cứu này không bao gồm một nhóm chứng (17).

Những ảnh hưởng này dường như là do glycyrrhizin, nhưng cơ chế không rõ ràng.

Tóm lại, bằng chứng cho thấy việc ăn hoa quả (hoặc dầu cam thảo flavonoid) có thể giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh béo phì.

Hãy nhớ rằng điều này không áp dụng cho kẹo cam thảo, được nạp với đường được thêm vào.

Bottom Line:

Chiết xuất cam thảo hoặc cam thảo dầu flavonoid có thể làm giảm cân.

Tác dụng phụ và các mối quan tâm cá nhân

Ăn nhiều cam thảo có thể gây ra các phản ứng phụ nghiêm trọng, như huyết áp cao, kali thấp, phù nề (sưng) và nhức đầu.

Tuy nhiên, có sự khác biệt đáng kể về độ nhạy cảm đối với cam thảo.

Một số người chỉ cần liều lượng nhỏ, trong khi những người khác cần tiêu thụ một lượng lớn hơn để có thể có những tác dụng bất lợi. Ở đa số người, một lượng nhỏ sẽ không gây hại.

Tăng huyết áp

Tăng huyết áp là một tình trạng bất lợi được đặc trưng bởi huyết áp cao bất thường, làm tăng nguy cơ bệnh tim và đột ques.

Đây là một trong những tác dụng phụ nổi tiếng nhất của việc tiêu thụ cam thảo.

Glycyrrhizin, hợp chất hoạt tính sinh học chính, được cho là có trách nhiệm (18).

Một nghiên cứu ở 30 người đàn ông khỏe mạnh và phụ nữ cho thấy rằng ăn 100 gram cam thảo mỗi ngày trong 4 tuần làm tăng huyết áp đáng kể (19).

Thậm chí 50 gram cam thảo mỗi ngày trong 2 tuần có thể làm tăng huyết áp ở một số người (20).

Tác dụng có liên quan đến liều và rất khác nhau giữa các cá nhân. Ở một số người, huyết áp có thể tăng lên sau khi ăn một lượng nhỏ, trong khi những người khác thì cần nhiều hơn.

Dãi dưới:

Huyết áp cao là một tác dụng phụ thường gặp của việc tiêu thụ cam thảo ở một số người.

Mất kali

Giảm kali máu, một tình trạng đặc trưng bởi lượng kali thấp trong máu, là một tác dụng phụ thường gặp của việc tiêu thụ cam thảo quá mức.

Giống như tăng huyết áp, đó là do glycyrrhizin (21).

Các triệu chứng chính của hạ kali máu nặng bao gồm yếu cơ, nhịp tim bất thường và chuột rút cơ. Nó cũng là một yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim (22). Ăn kiêng 100-200 gram kẹo cam thảo mộc mỗi ngày trong 4 tuần là đủ để gây hạ kali máu ở một số người (19, 23).

Tác dụng có thể đảo ngược, và mức kali sẽ trở lại bình thường vài tuần sau khi tiêu dùng ngừng.

Dãi dưới:

Theo thời gian, việc tiêu thụ cam thảo quá mức có thể làm giảm lượng kali trong máu, gây suy nhược cơ và co thắt cơ.

Sinh non

Sinh đẻ ít hơn 37 tuần sau khi bắt đầu mang thai được định nghĩa là sanh non (sanh non).

Trẻ sinh non sớm có nguy cơ cao đối với các tình trạng sức khoẻ bất lợi và có thể có sự chậm trễ trong quá trình phát triển.

Theo một số nghiên cứu quan sát, tiêu thụ cam thảo có liên quan mật thiết đến sinh non (24, 25). Cần thêm các nghiên cứu để khẳng định những phát hiện này.

Mặc dù bằng chứng còn hạn chế, phụ nữ mang thai nên hạn chế tiêu thụ cam thảo.

Dãi dưới:

Trong thời kỳ mang thai, mức tiêu thụ cam thảo cao có thể gây ra sanh non, nhưng bằng chứng là có hạn.

Thêm đường

Nhiều sản phẩm cam thảo, chẳng hạn như kẹo, được nạp với đường thêm.

Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm đường cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về sức khoẻ như béo phì, tiểu đường và bệnh tim.

Vì lý do này, việc tiêu thụ kẹo cam thảo sẽ bị hạn chế. Bottom Line:

Kẹo cam thảo thường có hàm lượng đường cao. Ngoài ra, nó có thể thúc đẩy tăng cân, tiểu đường, và bệnh tim.

Tóm tắt

Cam thảo là một loại gia vị thường được sử dụng làm hương liệu trong kẹo.

Nó có rất nhiều hợp chất thực vật độc đáo với nhiều hiệu ứng sức khoẻ.

Về mặt tích cực, nó có thể giúp ngăn ngừa loét dạ dày và tăng cân, nhưng nó cũng có một số tác dụng phụ, bao gồm tăng huyết áp. Vì lý do này nên tránh tiêu dùng quá mức.