Bão hòa so với chất béo chưa bão hòa: Biết được thực tế

Chất béo trong chế độ ăn uống là gì?

Sự thật nhanh

1. Cơ thể bạn cần một số chất béo nhất định để có năng lượng và xử lý chất dinh dưỡng.
2. Một chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đái tháo đường týp 2.
3. Các chất béo chưa bão hòa thì lành mạnh hơn chất béo no.

Chất béo chế độ ăn có thể có một danh tiếng xấu, nhưng chất béo không phải luôn luôn là một điều xấu. Cơ thể bạn thực sự cần chất béo cho năng lượng và để chế biến một số vitamin và khoáng chất nhất định.

Thật không may, thêm đường và carbohydrate tinh chế thường được sử dụng để thay thế chất béo trong thực phẩm chế biến. Điều đó cho biết thêm rất nhiều calo với ít giá trị dinh dưỡng.

Có một chất béo xấu mà bạn nên tránh. Chất béo chuyển vị không có giá trị dinh dưỡng và có hại cho sức khoẻ của bạn. Chúng thường được tìm thấy trong đồ ăn nhẹ chế biến và hàng bánh nướng.

Tháng 6 năm 2015, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công bố quyết định của mình rằng dầu oxy hoá một phần, nguồn chính của chất béo chuyển vị nhân tạo trong thực phẩm chế biến, không được "công nhận là an toàn". Các nhà sản xuất thực phẩm có ba năm để pha chế chúng ra, một quá trình đã bắt đầu.

Hai loại chất béo chế độ ăn uống là chất béo bão hòa và không no. Thay vì cố gắng cắt giảm chất béo, bạn sẽ được tốt hơn học thêm về hai loại chất béo và làm thế nào chúng ảnh hưởng đến cơ thể của bạn.

AdvertisementAdvertisement

Chất béo bão hòa Chất béo bão hòa là gì?

Các chất béo được đóng gói chặt chẽ được gọi là chất béo no. Có một số ngoại lệ, nhưng hầu hết đều rắn ở nhiệt độ phòng.

Các chất béo bão hòa bao gồm:

thịt đỏ

• một số sản phẩm thịt lợn và thịt gà
• sản phẩm sữa bao gồm bơ, phô mai và phô mai
• Chế độ ăn giàu chất béo no có thể làm tăng lipoprotein mật độ thấp của bạn (LDL). Điều này sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh đái tháo đường týp 2.

Nghiên cứu cho thấy rằng thịt bò ăn cỏ có thể làm tăng cholesterol thấp hơn thịt bò ăn hạt. Bò xơ bò ăn thường chứa ít mỡ hơn.

Chế độ ăn uống điển hình của Mỹ quá cao trong chất béo no. Hầu hết là từ bánh pizza và pho mát, tiếp theo là các sản phẩm từ sữa và thịt.

Quảng cáo

Chất béo không bão hòa Chất béo không bão hòa là gì?

Chất béo chưa bão hòa được đóng gói lỏng lẻo. Chúng có xu hướng lỏng ở nhiệt độ phòng.

Các chất béo chưa bão hòa thì lành mạnh hơn chất béo no. Chúng đến từ thực vật và được tìm thấy trong rau, ô liu, hạt và hạt. Một số cá cũng chứa chất béo chưa bão hòa.

Có hai loại chất béo không no:

Các chất béo không bão hòa đơn

Chất béo đơn không bão hòa có thể giúp cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó cũng có thể giúp bạn kiểm soát mức insulin và lượng đường trong máu của bạn.

Thực phẩm có chứa chất béo đơn bão hoà là:

dầu ôliu

• dầu đậu phộng
• dầu cải dầu> 999> dầu rum> dầu hướng dương
• quả bơ
• hầu hết hạt
• 999> Chất béo không bão hòa đa
• Cơ thể bạn cần chất béo không bão hòa đa chức năng. Loại chất béo này giúp cơ vận động và máu đông máu. Vì cơ thể của bạn không thực hiện nó, bạn cần phải có nó trong chế độ ăn uống của bạn.
• Các chất béo không bão hòa đa có thể được chia thành hai loại:
• axit béo Omega-3 có thể có lợi cho tim. Các axit béo Omega-3 có thể được tìm thấy trong:

cá béo như cá mòi, cá ngừ, cá hồi, cá hồi, cá thu, và cá trích

dầu hạt lanh và dầu hạt lanh

dầu đậu nành không bị oxy hoá

dầu canola <999 > hạt óc chó

• hạt hướng dương
• hạt chia
• hạt cải dầu
• axit béo Omega-6 cũng có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Nhưng có tranh luận về vai trò viêm của omega-6. Hầu hết người Mỹ ăn nhiều hơn lượng omega-6. Các axit béo Omega-6 có thể được tìm thấy trong:
• dầu rum> dầu đậu tương
• dầu hướng dương
• dầu óc chó
• dầu ngô

Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng không có đủ bằng chứng cho thấy chất béo no nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nhưng việc chọn chất béo không bão hòa đa thay thế cho chất béo no có thể làm giảm nguy cơ. Đó không phải là trường hợp nếu bạn thay thế chất béo bão hòa bằng đường và carbohydrate chế biến.

• Quảng cáo Quảng cáo
• Mức đề nghị
• Mức lượng chất béo khuyến cáo là gì?
• Mọi người cần chất béo, vì vậy bạn không phải làm mà không có chúng. Nhưng rõ ràng bạn nên ăn chất béo bão hòa một cách kiểm duyệt.
• Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ khuyến cáo giới hạn lượng chất béo bão hòa dưới 7% lượng calo hàng ngày của bạn. Điều đó có nghĩa là khoảng 140 calo của chế độ ăn kiêng hàng ngày với lượng 2 000 calo. Tổng lượng chất béo nên được khoảng từ 25 đến 35 phần trăm.

Quảng cáo

Mẹo vặt

Lời khuyên để đảm bảo chế độ ăn uống của bạn cân bằng

Cơ thể bạn cần chất béo. Mục đích không phải là để cắt bỏ hoàn toàn các chất béo, nhưng để ăn mỡ lành mạnh bất cứ khi nào bạn có thể.

Hạn chế các loại thực phẩm này:

Thay thế chúng bằng các loại thực phẩm này:

bơ, bơ thực vật và kem phô mai

kem dưỡng da và kem chống nứt

kem chua và kem

ít chất béo sữa chua hoặc sữa ít béo hoặc sữa thực vật (đậu nành, hạnh nhân, lanh, cây gai dầu)

pizza, thịt chế biến, thịt béo, thịt gà chiên, hoặc thịt gà trên da khác	sữa nguyên kem
các món ăn tráng miệng, bánh nướng, và đồ ăn nhẹ chế biến sẵn	Các loại ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau quả và các loại hạt
Khi nấu:	sauté với ô liu dầu thay vì bơ, dầu mỡ, hoặc rút ngắn
nướng với dầu canola, ô liu, hoặc dầu bơ nướng, nướng, hoặc nướng hải sản và gia cầm thay vì chiên	Khi bạn đi mua hàng tạp hoá, đọc nhãn dinh dưỡng một cách cẩn thận.Nhiều thực phẩm chứa cả chất béo bão hòa và trans. Hãy thận trọng khi mua các sản phẩm giảm chất béo. Chất béo thường được thay thế bằng một thứ tồi tệ hơn.
Kiểm tra: Lợi ích sức khoẻ của dầu hạt bí>	Quảng cáo Quảng cáo
Takeaway	Dòng dưới cùng

Ăn kiêng bắt đầu với chế độ ăn uống phong phú:

• ngũ cốc nguyên hạt
• rau quả
• rau quả

trái cây <999 Ăn quá nhiều chất béo có thể khiến bạn tăng cân. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các vấn đề sức khoẻ mãn tính khác. Nhưng chất béo là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Bí quyết là ủng hộ những chất béo lành mạnh hơn những loại chất béo ít lành mạnh hơn.

Để giảm lượng chất béo, cần thay thế chất béo bằng các lựa chọn lành mạnh hơn là chế biến thực phẩm.

Nếu bạn bị cholesterol cao, triglyceride cao hoặc huyết áp cao, hãy nói chuyện với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng về cách cải thiện chế độ ăn uống của bạn.

Tiếp tục đọc: những hướng dẫn về chất béo mới nào có ý nghĩa đối với bạn »