Làm thế nào cà phê ảnh hưởng đến đường huyết và tiểu đường?

Bệnh tiểu đường tuýp 2 là một vấn đề sức khoẻ to lớn trên toàn thế giới.

Khoảng 29 triệu người, tức 9% người lớn ở Hoa Kỳ, bị tiểu đường tuýp 2 trong năm 2012 (1).

Thật thú vị, các nghiên cứu dài hạn đã liên kết việc uống cà phê với giảm nguy cơ tiểu đường loại 2 (2, 3).

Tuy nhiên, thật kỳ quặc, nhiều nghiên cứu ngắn hạn đã chỉ ra rằng cà phê và caffein có thể làm tăng lượng đường trong máu và insulin (4, 5, 6).

Tại sao điều này xảy ra là không được biết đầy đủ, nhưng có một số lý thuyết.

Bài báo này xem xét tác động ngắn hạn và dài hạn của cà phê đối với lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường.

Những người uống cà phê có nguy cơ thấp về bệnh tiểu đường Loại 2

Lợi ích sức khoẻ của việc uống cà phê được ghi chép đầy đủ.

Trong các nghiên cứu quan sát, cà phê có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu và insulin, đây là những yếu tố nguy cơ chính cho đái tháo đường týp 2 (7).

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mỗi tách cà phê hàng ngày bạn tiêu thụ có thể làm giảm nguy cơ này bằng 4-8% (3, 8).

Ngoài ra, những người uống 4-6 cốc cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 thấp hơn những người uống ít hơn 2 cốc mỗi ngày (12).

Bottom Line:

Uống cà phê thường xuyên có liên quan đến nguy cơ thấp hơn 23-50% đối với bệnh tiểu đường týp 2. Mỗi cốc hàng ngày có liên quan đến nguy cơ thấp hơn 4-8%. Cà phê và Caffeine Có thể Tăng Đường trong máu

Một nghịch lý lớn tồn tại giữa ảnh hưởng lâu dài và ngắn hạn của cà phê.

Các nghiên cứu ngắn hạn đã liên kết lượng caffeine và cà phê với lượng đường trong máu tăng và sức đề kháng insulin (13).

Một nghiên cứu gần đây cho thấy một khẩu phần cà phê duy nhất chứa 100 mg caffeine có thể ảnh hưởng tiêu cực đến kiểm soát lượng đường trong máu ở đàn ông khỏe mạnh nhưng thừa cân (14).

Các nghiên cứu ngắn hạn khác - cả ở những người khỏe mạnh và những người bị tiểu đường tuýp 2 - cho thấy việc tiêu thụ cà phê caffein làm giảm quy định về lượng đường trong máu và độ nhạy insulin sau bữa ăn (13, 15, 16).

Điều này không xảy ra với cà phê decaf, cho thấy rằng caffein có thể là tác nhân gây ra sự gia tăng mức đường trong máu. Trên thực tế, hầu hết các nghiên cứu về caffein và đường trong máu đều xem trực tiếp caffeine chứ không phải cà phê (4, 5, 6).

Một số nghiên cứu đã cố gắng giải quyết vấn đề này, cho thấy rằng tác dụng của caffein và cà phê thường không giống nhau (17).

Dãi dưới:

Các nghiên cứu ngắn hạn cho thấy caffein có thể làm tăng lượng đường trong máu và giảm sự nhạy cảm với insulin. Những người uống cà phê thường xuyên bị ảnh hưởng như thế nào?

Một số nghiên cứu ngắn hạn đã chỉ ra rằng những người đã từng uống nhiều cà phê không bị tăng lượng đường trong máu và insulin (18, 19).

Trên thực tế, một số đã thấy sự cải thiện chức năng của tế bào mỡ và chức năng gan, với sự gia tăng các loại hormone có lợi như adiponectin.

Những yếu tố này có thể phần nào chịu trách nhiệm về những lợi ích của việc tiêu thụ cà phê lâu dài.

Một nghiên cứu đã khảo sát ảnh hưởng của cà phê đối với thừa cân, những người uống cà phê không thường xuyên có nồng độ đường trong máu tăng nhanh (20).

Trong ba nhóm ngẫu nhiên, người tham gia đã uống 5 ly cà phê caffein, cà phê decaf hoặc không có cà phê, trong 16 tuần.

Nhóm cà phê caffein có nồng độ đường trong máu

đáng kể, trong khi hai nhóm khác không thay đổi. Sau khi điều chỉnh đối với một số yếu tố gây nhiễu, cả cà phê caffein và cà phê decaf đều có liên quan với sự giảm mức đường trong máu sau 16 tuần.

Mặc dù luôn có sự thay đổi cá nhân, những ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu và lượng insulin dường như thậm chí còn tăng lên theo thời gian.

Nói cách khác, lượng đường trong máu và insulin có thể tăng lên khi bạn bắt đầu uống cà phê. Tuy nhiên, sau vài tuần hoặc vài tháng, mức độ của bạn có thể trở nên thấp hơn trước khi bạn bắt đầu.

Bottom Line:

Những người uống cà phê bình thường dường như không bị ảnh hưởng bởi lượng đường trong máu hoặc insulin tăng. Một nghiên cứu 4 tháng cho thấy theo thời gian, uống cà phê thực sự dẫn đến sự giảm mức đường trong máu. Cà phê Decaf có tác dụng tương tự không?

Nghiên cứu cho thấy cà phê decaf có liên quan đến hầu hết các lợi ích về sức khoẻ như cà phê thông thường, bao gồm giảm nguy cơ tiểu đường loại 2 (3, 8, 10, 20).

Vì decaf chỉ chứa một lượng caffeine không đáng kể nên nó không có tác dụng kích thích mạnh như cà phê caffein.

Và, không giống như cà phê caffein, decaf không có liên quan với bất kỳ sự gia tăng đáng kể lượng đường trong máu (15, 16).

Điều này ủng hộ giả thuyết cho rằng caffeine có thể gây ra những ảnh hưởng ngắn hạn đối với lượng đường trong máu, chứ không phải là các hợp chất khác trong cà phê (21).

Vì vậy, cà phê decaf có thể là một lựa chọn tốt cho những người có kinh nghiệm tăng lượng đường trong máu sau khi uống cà phê thường xuyên.

Bottom Line:

Cà phê Decaf không có liên quan đến sự gia tăng lượng đường trong máu và insulin như cà phê thông thường. Decaf có thể là một lựa chọn tốt cho những người có vấn đề về lượng đường trong máu. Cà phê có thể làm tăng đường huyết như thế nào nhưng vẫn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường?

Có một nghịch lý rõ ràng ở đây: cà phê có thể làm tăng lượng đường trong máu trong thời gian ngắn, nhưng giúp ngăn ngừa bệnh đái tháo đường týp 2 trong dài hạn.

Lý do của điều này về cơ bản không được biết. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã đưa ra một vài giả thuyết.

Sau đây là một giải thích cho những tác động tiêu cực ngắn hạn:

Adrenaline:

• Cà phê làm tăng adrenaline, có thể làm tăng lượng đường trong máu trong một thời gian ngắn (13,22). Ngoài ra, dưới đây là một số giải thích có thể cho những tác động lâu dài có ích:

Adiponectin:

• Adiponectin là một protein giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Người bệnh tiểu đường thường ít gặp. Những người uống cà phê bình thường đã tăng mức độ adiponectin (23). Globulin gắn kết hormon sinh dục (SHBG):
• Mức SHBG thấp liên quan đến kháng insulin.Một số nhà nghiên cứu cho rằng SHBG tăng với tiêu thụ cà phê và do đó có thể giúp ngăn ngừa bệnh đái đường týp 2 (24, 25, 26). Các thành phần khác trong cà phê:
• Cà phê giàu chất chống oxy hoá. Những chất này có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin, làm giảm tác động tiêu cực tiềm ẩn của caffeine (4, 8, 17, 21, 27, 28). Dung sai:
• Dường như cơ thể có thể tăng cường khả năng chịu đựng caffeine qua thời gian, trở nên kháng lại sự thay đổi mức đường trong máu (8). Chức năng gan:
• Cà phê có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan không mỡ không cồn, có liên quan mật thiết đến sự đề kháng insulin và đái tháo đường týp 2 (29, 30, 31). Tóm lại, cà phê có thể có cả tác dụng chống tiểu đường và chống tiểu đường. Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, các yếu tố chống đái tháo đường dường như lớn hơn các yếu tố pro-bệnh tiểu đường.

Bottom Line:

Có một vài giả thuyết về lý do tại sao ảnh hưởng của cà phê khác nhau trong ngắn hạn và dài hạn. Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, cà phê có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2. Hãy tin nhắn ở nhà

Mặc dù cơ chế chính xác chưa được biết, có rất nhiều bằng chứng cho thấy những người uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 thấp hơn nhiều.

Mặt khác, các nghiên cứu ngắn hạn cho thấy cà phê có thể làm tăng lượng đường trong máu và insulin.

Cần lưu ý rằng uống cà phê có thể có những tác động khác nhau đối với những người khác nhau (32).

Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường hoặc bạn có vấn đề về lượng đường trong máu, bạn cần theo dõi lượng đường trong máu và xem họ phản ứng thế nào với cà phê.

Nếu cà phê làm tăng lượng đường trong máu của bạn, thì decaf có thể là sự lựa chọn tốt hơn.

Cuối cùng, bạn sẽ phải làm một số thử nghiệm tự mình và xem những gì tốt nhất cho bạn.