17 Vụ dịch bệnh trầm trọng nhất trong lịch sử Hoa Kỳ

Ngộ độc thực phẩm có thể nghiêm trọng

Bệnh do thực phẩm, hoặc ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến khoảng một phần sáu người Mỹ mỗi năm. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh (CDC) ước tính rằng trong số những trường hợp này, có 128, 000 trường hợp nhập viện và 3, 000 ca tử vong hàng năm.

Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm khi thức ăn mang mầm bệnh hoặc chất độc nguy hiểm. Salmonella là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra vì nằm viện vì ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ với trên 19.000 trường hợp / năm.

Mối bệnh này, cùng với những người khác, có thể xâm nhập vào thực phẩm của bạn thông qua:

• xử lý thực phẩm không đúng
• các thực hành không an toàn trong việc trang trại
• nhiễm bẩn trong quá trình sản xuất hoặc phân phối
• ô nhiễm trong các cửa hàng

Đọc về những vụ bùng phát thực phẩm lớn nhất trong lịch sử Hoa Kỳ gần đây và tìm hiểu cách nhận biết ngộ độc thực phẩm và tự bảo vệ mình khỏi nó.

Quảng cáo Quảng cáo

Salmonella

theo thời gian Hầu hết mọi người đều hồi phục sau sự lây nhiễm

Salmonella 999> trong vòng bốn đến bảy ngày. Các triệu chứng như tiêu chảy, sốt, và chuột rút bụng thường xuất hiện từ 12 đến 72 giờ sau khi bị nhiễm trùng. Điều trị bao gồm thuốc chống buồn nôn, kháng sinh, chất lỏng và chất điện phân.

Năm 2009: Bơ đậu phộng PCA

Tập đoàn đậu phộng của Mỹ (PCA) trải qua đợt dịch bệnh

Salmonella 999>. Theo CDC, 714 người bị bệnh và chín người đã chết vì bơ đậu phộng của PCA. Công ty nhắc nhở thu hồi hơn 3, 600 sản phẩm bơ đậu phộng. PCA hiện đang bị phá sản.

Năm 2011: Cargill gà tây miền Nam Cargill đã thu hồi được 36 triệu pounds thịt gà tây khi nghi ngờ thịt có thể bị nhiễm vi khuẩn kháng Salmonella 999> 999>. Sự bùng phát này gây ra ít nhất một cái chết và khoảng 136 bệnh trên 34 tiểu bang. Năm 2013: gà Foster Farms

Nhà sản xuất gà Foster Farms ở California bị nghi ngờ lây nhiễm cho tổng số 634 người có Salmonella

. Sự cố lan truyền trên 29 tiểu bang và Puerto Rico, nhưng không có báo cáo về tử vong. Công ty đã đưa ra một khoản thu hồi tự nguyện đối với tất cả các sản phẩm gà thương hiệu Foster Farms. 2015: dưa chuột Mexico

Salmonella

từ dưa chuột nhập khẩu từ Mexico nhiễm 907 người ở 40 tiểu bang. Bùng phát dịch này đã dẫn đến việc nhập viện hơn 200 người và sáu người tử vong. Dưa chuột được phân phối bởi Andrew & Williamson Fresh Produce. Công ty đã ban hành hai lần thu hồi riêng biệt. E. coli

Escherichia coli

Sự bùng phát dịch thực phẩm E. coli

vi khuẩn thường sống trong ruột vật nuôi và người. Tuy nhiên, nhiễm trùng từ một số chủng vi khuẩn này có thể làm cho người bệnh.Các triệu chứng thường phát triển từ ba đến bốn ngày sau khi phơi nhiễm. Các triệu chứng này bao gồm:

tiêu chảy

chảy máu đau bụng

nôn sốt (thỉnh thoảng)

• Mức độ
• E. coli
• thường gặp nhất với sự bùng nổ tạo ra một độc tố. Chất độc là nguyên nhân gây bệnh, vì vậy thuốc kháng sinh không có hiệu quả. Theo CDC, kháng sinh và thuốc chống tiêu chảy có thể làm tăng nguy cơ biến chứng. Điều trị liên quan đến nghỉ ngơi, chất lỏng, và, trong trường hợp nặng, nằm viện.
• Năm 1993: Jack trong hộp bánh hamburger
• Bốn người ở Washington và California chết vì ăn thịt bị ô nhiễm từ Jack in the Box. Hàng trăm khách hàng khác cũng bị ốm. Điều này gây ra một sự hoảng loạn quốc gia, gần như dẫn đến kết thúc cho chuỗi thức ăn nhanh. Sự bùng phát đã dẫn đến những quy định chặt chẽ hơn về quản lý thực phẩm của chính phủ.

Năm 2006: Tiêm rau diếp trẻ em Sự bùng phát bắt đầu vào tháng Chín, khi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm kết nối E. nhiễm coli

với rau dền chưa nấu chín ở 26 tiểu bang. Ba người chết, 31 bị suy thận, và 205 người báo cáo các ca bệnh tiêu chảy và mất nước. Trong vụ bùng nổ, Dole nhớ lại tất cả bánh rau diếp đóng gói của mình từ các kệ trên khắp đất nước. Các nhà điều tra tin rằng ô nhiễm có thể có nguồn gốc từ một trang trại chăn nuôi gia súc cho thuê một nông dân trồng rau bina.

Năm 2006: Taco Bell thức ăn nhanh

Vào tháng 12,

E. coli bùng phát đã ảnh hưởng tới 71 khách hàng của Taco Bell qua năm tiểu bang. Tám người bị suy thận, và 53 người đã phải nhập viện. Sự bùng phát Taco Bell liên quan đến rau diếp bị ô nhiễm từ California. Sau vụ bùng phát, các quốc gia này đã ban hành các tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn để xử lý rau diếp. 2015: Chipotle Mexican Grill thức ăn nhanh

Từ tháng 10 đến tháng 11, Chipotle Mexican Grill có

E. coli bùng phát. Khoảng 55 người ở 11 tiểu bang đã bị bệnh sau khi ăn tại nhà hàng trong thời gian bùng phát ban đầu. Có 22 trường hợp nằm viện và không tử vong. Trong đợt dịch bệnh thứ hai cho chuỗi thức ăn nhanh này, năm người bị bệnh từ một dòng khác nhau <999 E. coli. Không có nguyên nhân xác định cho cả hai ổ dịch. Các triệu chứng ngộ độc thường bắt đầu từ 18 đến 36 giờ sau khi phơi nhiễm và bao gồm:

khó nuốt hoặc nói

thị lực mờ đau bụng Chứng ngộ độc thực quản suy nhược cơ tê liệt

Điều trị cho tình trạng này cần phải nằm viện và bao gồm thuốc kháng độc tố và chăm sóc hỗ trợ.

Năm 1977: Nước sốt nóng của Trini & Carmen

Một trong những vụ dịch ngộ độc lớn nhất trong lịch sử Hoa Kỳ đã xảy ra ở Pontiac, Michigan. Khách hàng của nhà hàng Mexico Trini & Carmen đã báo cáo các triệu chứng ngộ độc thực phẩm vào tháng 3. Nguồn được theo dõi là sốt nóng làm từ ớt jalapeño đóng hộp không đúng cách. Trong vòng vài ngày, nhà hàng đã đóng cửa và những chiếc ớt bị ô nhiễm bị tịch thu. Không có báo cáo là tử vong, nhưng 58 người bị bệnh.

2015: Khoai tây đóng hộp

• Theo CDC, dịch bệnh ngộ độc lớn nhất trong 40 năm qua xảy ra tại Fairfield County, Ohio, vào năm 2015.Sự bùng phát này gây ra 29 người bị bệnh và một người chết do suy hô hấp. Nguồn đã được truy trở lại khoai tây đóng hộp không được sử dụng để làm salad khoai tây cho một bữa ăn ngoài trời nhà thờ potluck. Listeria
• Listeria
• Nhiễm trùng Listeria
• Nhiễm trùng Listeria đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai. Có thể cho trẻ sơ sinh bị nhiễm trùng. Phụ nữ mang thai cũng dễ bị nhiễm 999> Listeria 999> so với phụ nữ không mang thai hoặc nam giới. Trẻ sơ sinh, người lớn tuổi và bất cứ ai có hệ miễn dịch yếu cũng có nguy cơ cao.
• Loại bệnh này thường phát triển trong vòng vài ngày sau khi ăn thức ăn bị ô nhiễm. Ở phụ nữ mang thai, có thể mất nhiều thời gian hơn. Những người khác thường có các triệu chứng:

nhức đầu

nhầm

mất cân bằng

động kinh

sốt

mệt mỏi

đau cơ> 999 Các triệu chứng trong khi mang thai bao gồm sốt, đau cơ, và mệt mỏi. Các biến chứng bao gồm sẩy thai, thai chết lưu, sinh non và nhiễm trùng ở trẻ sơ sinh. Điều trị liên quan đến kháng sinh.

1985: Các sản phẩm của Jalisco pho mát Hơn 8 tháng, dịch bệnh Listeria 999> ảnh hưởng đến 142 cư dân của Hạt Los Angeles. Điều này dẫn đến cái chết của 10 trẻ sơ sinh và 18 người lớn. Nó cũng chịu trách nhiệm cho 20 vụ sẩy thai. Một cuộc điều tra chuyên sâu liên quan đến cái chết của các sản phẩm phô mai Mexico của Jalisco. Theo tờ New England Journal of Medicine, nguyên nhân gây ra vụ bộc phát là sữa không được tiệt trùng. Công ty đã tiến hành thu hồi tự nguyện các sản phẩm của mình. 1998-1999: Hot dogs

Listeria

• Lây nhiễm bệnh từ những con chó nóng nhiễm độc đã ảnh hưởng ít nhất 100 người trên 24 bang, gây ra 14 ca tử vong ở người trưởng thành và 4 lần sẩy thai. Sự nhiễm bẩn ảnh hưởng đến 9 thương hiệu, bao gồm Sara Lee Deli Meat. Sự bùng phát này lan rộng từ nhà máy sản xuất Bil Mar Foods ở Zeeland, Michigan.
• Năm 2002: Thịt gà tây Pride của người Pilgrim
• Thịt gà tây thái lát của Pilgrim's Pride đã gây ra một sự bùng phát lan rộng
• Listeria
• ở Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts và Michigan. Điều này dẫn đến bảy người chết ở người lớn và ba thai chết lưu. Công ty nhớ lại 27. 4 triệu pound các sản phẩm gia cầm.
• Năm 2011: Cantaloupes
• Trong năm 2011, người ta tin rằng 33 người đã bị trôi dạt từ dừa bị ô nhiễm. Tổng cộng có 147 người bị bệnh. Các cuộc điều tra đã tìm ra nguồn gốc của vụ bộc phát đến cơ sở đóng gói của Jensen Farms gần Holly, Colorado.

AdvertisingAdvertisement

Viêm gan A

Nhiễm viêm gan loại A do ô nhiễm thực phẩm

Viêm gan A là bệnh về gan. Các triệu chứng của nó có thể bao gồm: sốt vàng da

nước tiểu đậm

đau bụng khớp nôn

mất thèm ăn

Không có điều trị đặc hiệu cho viêm gan A, bác sĩ có thể đề nghị nghỉ ngơi, ăn uống chất lượng cao, và dinh dưỡng. Để giảm bùng phát, CDC khuyến cáo vắc xin viêm gan A cho tất cả trẻ em từ 12 tháng tuổi trở lên và cho một số người lớn. Năm 1997: Dâu tây đông lạnh Tại Calhoun County, Michigan, một đợt viêm gan A bùng phát với 153 người.Vụ bộc phát liên quan đến dâu đông lạnh. Các trái cây bị ô nhiễm đã được cho một chương trình ăn trưa trường học liên bang và phân phối cho các trường học trên sáu tiểu bang.

2003: Salsa Chi-Chi và Chili Con Quests

Sự bùng phát viêm gan A lớn nhất xảy ra tại nhà hàng Chi-Chi ở Monaca, Pennsylvania. Nó gây ra cái chết của ba người và khoảng 555 người bị nhiễm virus. Điều này đã thúc đẩy ngành y tế cung cấp vắc xin viêm gan A và kháng thể sau phơi nhiễm. Sự bùng phát này được bắt nguồn từ hành lá màu xanh lá cây bị ô nhiễm nhập khẩu từ Mexico, được sử dụng trong salsa của nhà hàng và ớt con queso. Chuỗi nhà hàng không còn hoạt động nữa

2016: Tropical Smoothie Cafe uống

Sự bùng phát viêm gan A tại các tiệm Tropical Smoothie Cafe bị ảnh hưởng bởi chín tiểu bang. CDC báo cáo rằng có 143 người bị ốm sau khi uống nước giải khát được làm từ dâu tây đông lạnh nhập khẩu từ Ai Cập. Trong số này, 56 người phải nhập viện. Không có tử vong được báo cáo từ vụ bùng phát.

Phòng ngừa

Ngăn ngừa bệnh ngộ độc thực phẩm

• Việc thu hồi thực phẩm, kiểm tra của chính phủ và các quy định về xử lý thực phẩm là những biện pháp phòng ngừa hiệu quả để giữ thực phẩm của chúng ta an toàn. Để ngăn ngừa hoặc giảm nguy cơ bị bệnh do thực phẩm, hãy chú ý đến việc thu hồi thực phẩm và kiểm tra nhà bếp của bạn về các sản phẩm bị ô nhiễm.
• Gặp bác sĩ nếu bạn:
• nôn mửa hoặc phân
• tiêu chảy kéo dài hơn ba ngày
• đau bụng nặng
• dấu hiệu mất nước (giảm tiểu, chóng mặt, đánh trống)
• mờ tầm nhìn

sốt cao hơn 101. 5 ° F (38. 6 ° C)

Ngộ độc thực phẩm có thể đe doạ đến mạng sống của những người có hệ miễn dịch yếu, bao gồm trẻ em, người có thai và người cao tuổi.

Thực tiễn xử lý thực phẩm an toàn cũng rất quan trọng.

Lời khuyên

Luôn luôn rửa tay bằng xà phòng và nước, trước và sau khi bạn chuẩn bị thức ăn.

Sử dụng đồ dùng và dụng cụ sạch sẽ, và có hai máy cắt riêng cho thịt và sản phẩm thô.

Cất giữ thịt, gia cầm, và hải sản không nấu chín riêng biệt với các sản phẩm sẵn sàng để ăn.

Làm lạnh và nấu thức ăn đến nhiệt độ an toàn.

Rửa trái cây và rau dưới nước.

Nếu bạn nghi ngờ rằng thực phẩm có thể bị hư hỏng hoặc bị ô nhiễm, hãy ném nó vào thùng rác. Tốt hơn là an toàn hơn xin lỗi! Bạn cũng có thể cập nhật thông tin về các đợt dịch thực phẩm hiện tại bằng cách truy cập trang web của CDC.